Kızılcık (Latin Oxycoccus), Vaccinum (Latin Vaccinium) cinsinden bir bitki grubudur. Çoğu botanikçi onları bir alt cins olarak görür ve bazıları onları ayrı bir cins olarak ayırır. Bitkiler Kuzey Yarımküre'de ılıman iklime sahip bölgelerde bulunur. Ormanlarda, bataklıklarda ve bozkırlarda yetişirler. En çok meyve veren yerler Rusya ve İskandinavya'dadır. Kızılcıklar nemli, azot bakımından zengin, orta derecede asidik veya asidik toprakları tercih eder.
Oxycoccus bilimsel adı, "ekşi" ve "dut" olarak çevrilen Yunanca oxys ve kokkos kelimelerinden türemiştir.
Fotoğraf: Kızılcık neye benziyor
Kızılcık - genel bilgi ve çeşitleri
Heather ailesinin bu bitkisi, Kuzey Yarımküre'de bulunabilir. Kızılcık, Vaccinium cinsine aittir ve yaban mersini, yaban mersini ve yaban mersini ile yakından ilgilidir.
Dört çeşit yaban mersini vardır:
Sıradan
Ortak kızılcık
Avrasya kıtasının kuzey ve ılıman enlemlerinde yetişen yaprak dökmeyen bir çalı. Sürünen sürgünler, uzun (80 cm'ye kadar), ince, odunsu, kahverengi renktedir. Çiçek açan sürgünler kalkar, yapraklar oval, 5-10 mm uzunluğunda, saplı, dönüşümlüdür. Üstteki yaprak plakaların rengi koyu yeşil, altında gri, mumsu bir kaplama ile. Kırmızımsı pembe sarkık çiçeklerle Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Eylül ayına kadar olgunlaşır. Meyve çapı - 16 mm'ye kadar.
Küçük meyveli
Küçük meyveli kızılcık
Başka bir Avrasya türü olan Pleistosen kalıntısı. Sürgünler sürünen, ipliksi, yaklaşık 30 cm uzunluğunda Yapraklar küçük, 3-6 mm, kösele, üstü koyu yeşildir. Yaprak plakanın alt tarafı gridir. Çiçekler küçük, pembe. 5-8 mm çapında meyveler, temmuz ayının sonundan ağustos ayına kadar olgunlaşır.... Türler, Rusya'nın birçok bölgesinin (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, vb.) Kırmızı Veri Kitaplarında listelenmiştir.
Büyük meyveli
Büyük meyveli kızılcık
Büyümesinin kuzey sınırının 51. paralel boyunca uzandığı Kanada ve ABD'de yaygındır. Çalı yaprakları dikdörtgendir, sonbaharda bordo olur, ilkbaharda yeşil rengini eski haline getirir. Meyveler büyüktür - 25 mm çapa kadar, uzun sürgünlerde 30 cm yüksekliğe kadar taşınır.... Eylül ortasında şarkı söylemeye başlar. Amerikan yaban mersini temelinde, ekili büyük meyveli çeşitler yetiştirilir.
Vaccinium kırmızı meyveli
Kızılcık Vaccinium kırmızı meyveli
İki alt türü vardır. İlki, Güney Appalachian bölgesinde Kuzey Amerika'da yaygındır. İkincisi Doğu Asya'da (Çin, Japonya, Kore). Kısmi gölgeli dağ ormanlarında yaprak döken çalı bulundu... Meyveler ağustos ayı sonlarında - eylül ortalarında olgunlaşır.
Kızılcıkların Latince adı - Oxycoccus - "ekşi top" anlamına gelir. Ayrıca birçok popüler isme sahiptir: ilkbahar, zharavik, zharavitsa, bataklık üzümleri, ayı meyveleri vb. Bazı yerlerde kızılcıklara "zhuravina" denir. Büyük olasılıkla, bu kelime bitkinin çiçeklerinin bir vinç başıyla benzerliğini yansıtır.
Her tür kızılcık meyvesi, yüksek C vitamini ve antosiyanin içeriği nedeniyle ödüllendirilir. Enflamatuar üriner hastalıklar için vazgeçilmez bir doğal çare.... Birçok bilim adamı, kızılcıkların kanserin önlenmesi için gerekli yiyecekler listesine dahil edilmesi gerektiğine inanıyor.
Kızılcıkların faydalı özellikleri sadece insanlar tarafından bilinmemektedir.Ayıların, tilkilerin ve kurtların kızılcık çayırlarını zevkle ziyaret ettikleri, uzun bir kış veya ilkbaharda güçlerini korumaya çalıştıkları uzun zamandır fark edilmiştir.
İsveç kirazı farkı
Çoğu zaman, başlatılmamış insanlar bugünün kahramanımızı başka bir heather temsilcisi olan yaban mersini ile karıştırır. Ve aslında, ilk bakışta onları ayırt etmek oldukça zordur, ancak yine de yakından bakarak bir veya daha fazla meyveyi kolayca tanımlayabilirsiniz.
Kızılcık ve yaban mersini arasındaki farkın ilk işareti, büyüme yeridir. Bir kural olarak, İsveç kirazı, kuzenine kıyasla daha kuru ve daha yüksek alanları seçer.
Bu arada! Bearberry ayrıca, meyveleri özel bir besin değeri olmayan kızılcık ve yaban mersini ile benzerdir ve yapraklar sadece tıbbi amaçlar için, özellikle de idrar söktürücü olarak çay şeklinde kullanılır.
İki çilek arasındaki ikinci fark, meyvelerin ve yaprakların boyutlarının oranıdır. Kızılcıklarda yaklaşık olarak eşit büyüklüktedirler, kızılcıklarda ise meyveler hakimdir. Ek olarak, İsveç kirazı yaprakları daha yuvarlaktır.
Üçüncü özellik büyüklüktür ve bu hem bir bütün olarak bitki hem de meyvelerin büyüklüğü için geçerlidir. Lingonberries, kız kardeşlerinden çok daha kısadır, çalılarının büyümesi 15-20 santimetreyi geçmez ve meyvelerin boyutu sadece 8 milimetredir.
Meyvelerin çiçeklenme döneminde aşağıdaki fark görülebilir. Uzun pedicellerdeki kızılcık çiçeklerinin aksine, ikincisi yaban mersini kısadır.
Yardımımız! Bu meyveler sadece mantardan beslenmede değil, aynı zamanda üreme ve dağıtım yönteminde de benzerdir. Ornitokori gibi bir fenomen var - tohumların kuşlar tarafından yayılması.
Kızılcık nasıl ve nerede büyür?
Delaware Kızılderililerinin, eski devlerin savaş yerlerinde - kanlarının döküldüğü yerlerde - kızılcıkların büyüdüğüne dair bir efsaneleri vardı. Bu kısmen mantıklı. Kızılcık, turba, tundra ve sfagnum bataklıklarının bir meyvesidir ve yaşları 12 bin ila 400 milyon yıl arasında değişmektedir.
Rusya'da kızılcıklar nemli iğne yapraklı ormanlarda, bataklık ovalarında, eski turba bataklıklarında yetişir... Ülkenin Avrupa kısmında, Karelya, Kamçatka, Sakhalin ve Sibirya'da yaygındır. Menzilinin kuzey sınırı Kuzey Kutup Dairesi'nde (orman-tundra bölgeleri) yatıyor. Güneyden, kızılcık büyüme alanı 62. paralel ile sınırlıdır ve bataklıkların yayılma sınırlarıyla çakışmaktadır.
Normal gelişim için kızılcıklar çok miktarda hafif ve temiz suya ihtiyaç duyar. Ekolojik olarak elverişsiz yerlerde zayıf büyüyor, bu nedenle büyük şehirlerin yakınında kızılcık "Filistinliler" bulunamıyor. Bu dut, toprağın mineral bileşimini talep etmemektedir.... Çalıların kökleri, bitkinin "besin almasına" yardımcı olan toprak mantarları ile bir simbiyoz oluşturur. Cranberry toprakları daha asidik seçer, pH'ı kolayca 2,5'e aktarır.
Rusya'da kızılcıklar bataklıklarda ve nemli iğne yapraklı ormanlarda yetişir
Kızılcık çalıları, kilim oluşturabilir, yosun üzerine yayılabilir ve sürgünlerle iç içe geçebilir. Bir kızılcık "Filistinli" den diğerine oldukça uzun bir mesafe olabilir. Bazen yaylı yosun ve yapışkan çamur üzerinde birkaç kilometre yürümek gerekir.
Kontrendikasyonlar
Kızılcıkta kullanım için önemli bir kontrendikasyon yoktur. Mide suyunun artan asitliği ile bireysel hoşgörüsüzlükle kullanmamalısınız. Gastrointestinal sistemin akut hastalıkları ve kronik olanların alevlenmesi durumunda da zararlı olacaktır.
Tarifler
- Soğuk algınlığı ve diğer birçok hastalığa yardımcı olan kızılcıklardan çeşitli meyveli içecekler ve sıcak içecekler hazırlanabilir. Bu dutla daha karmaşık tarifler daha az ilgi çekmiyor.
- Miyokardiyal enfarktüs durumunda, aşağıdaki bileşim iyileşmeye yardımcı olacaktır. Bir kilogram kızılcık iyice doğranır. Bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. İki yüz gram sarımsak bir yulaf ezmesine ezilir ve kızılcıklara eklenir.Oraya yarım bardak sıvı bal da koydular. Her şey iyice karıştırılır ve üç gün boyunca serin bir yerde bırakılır. Yemeklerden önce bir tatlı kaşığı alın.
- Mide suyu ve piyelonefrit asitliği düşük gastrit ile aşağıdaki karışım hazırlanır. İnce bir rende üzerine iki yüz gram taze patates rendeleyin. Kütle birkaç saat bırakılır ve ardından meyve suyu sıkılır. Elli gram kızılcık suyunu sıkın ve patatese ekleyin. Üç çay kaşığı toz şeker de oraya konur. Suyu ikiye bölünür ve günde iki defa içilir.
Kızılcık Yemekleri
Rusya'da dut ne zaman olgunlaşmaya ve toplama zamanlaması ne zaman başlar?
Kızılcıklar yaz, sonbahar ve ilkbaharda hasat edilebilir. Çoğu zaman, sonbaharda toplamaya başlarlar - Eylül-Ekim aylarında dondan önce... Bununla birlikte, kızılcık meyvesinin ayırt edici bir özelliği, bitki üzerinde kışlama kabiliyetidir. Meyveler dondan zarar görmez, sadece şeker biriktirir. Bu yüzden birçok insan sonbaharda değil, ilkbaharda kızılcık toplamayı tercih ediyor.
100 g meyve başına yüzde olarak kimyasal bileşim aşağıdaki gibidir:
| Kuru madde | 11,75 |
| Su | 88,25 |
| Şeker | 2,84 |
| Limon asidi | 2,45 |
| Selüloz | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| Azotlu maddeler | 0,32 |
| Kül | 0,22 |
Bu elementlerin oranı, yetiştirme koşullarına ve meyvelerin toplanma zamanına bağlı olarak değişir.
Yaz yaban mersini sert, beyaz veya eksik renklidir... Zamanla olgunlaşır, ancak çok fazla asit tutar ve doğru miktarda şeker kazanmaz. Böyle bir meyve ne lezzetli ne de sulu. Olgun kızılcıklar daha az besin, daha fazla acı içerir ve yetersiz depolanır.
Toplarken meyvenin rengine dikkat edin. Deneyimli toplayıcılar, koyu mor bir ton almış kızılcıkları tercih ederler. Böyle bir meyvede biyolojik olarak aktif maddelerin konsantrasyonunun maksimum olduğuna inanılmaktadır.
Sonbaharda kızılcık toplamak
Kar altında kışlayan ilkbahar yaban mersini, sonbahar kızılcıklarından çok daha tatlıdır, ancak neredeyse C vitamini içermezler. Sonbahar hasadının meyvelerinde daha fazla pektin var., meyvenin işleme veya şekerleme amaçlı olması durumunda önemlidir. Sonbahar yaban mersini derisinde, fermantasyon işlemlerinden sorumlu mikroorganizmalar aktif kalır. Bu nedenle, böyle bir meyve şarap yapımı için daha uygundur.
Azaltılmış asit yüzdesi nedeniyle, karlı bahar yaban mersini daha az depolanır.... Sonbahar meyvelerinin taşınabilirliği de daha iyidir.
Bataklığın durumu, ilkbahar hasadına kısıtlamalar getirir. Sonbaharda daha az su vardır, bu da tıkanma veya düşme riskinin çok daha düşük olduğu anlamına gelir.
Meyvelerin faydalı özellikleri
Büyük şehirlerden uzakta yaşamak, bu bitkinin doğallığını korumanızı sağlar. Toksinler içeri giremez. Bunun gerçek bir mineral ve vitamin deposu olduğuna inanılıyor.
Kompozisyonunda şunları bulabilirsiniz:
- organik asitler;
- şeker;
- vitaminler;
- fenolik asitler;
- antosiyaninler;
- fruktoz;
- pektinler;
- betainler;
- kateşinler;
- lökoantizanlar.
100 gr taze ürün sadece 26 kcal içerir. Ancak bu meyve kurutulursa kalori içeriği önemli ölçüde artar. Bu durumda, 100 g zaten 308 kcal olacaktır.
Geniş bileşen yelpazesi çoğunlukla çalıların yaşam alanlarına dayanmaktadır. Meyvelerin insanlar üzerinde gerçekten mucizevi bir etkisi var.
- Olumlu etkiler arasında şunlar yer alır:
- erken yaşlanmanın önlenmesi;
- vücudu serbest radikallerin olumsuz etkilerinden temizlemek;
- kanser hücrelerinin ortaya çıkmasının önlenmesi;
- kardiyovasküler sistemin işleyişinin ihlallerinin ortadan kaldırılması;
- kolesterolü düşürmek;
- kan damarlarını kolesterol plaklarından temizlemek;
- kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
Bu, bu şifalı meyvenin taşıdığı etkinin tam listesi değildir.
Önemli! Bileşimde quercetin gibi bir bileşenin varlığı, kalın bağırsak ve meme bezi üzerinde kansere karşı önleyici bir etkiye sahiptir.
Kızılcıklar nasıl hasat edilir?
Endüstriyel tarımda, kızılcık hasadı daha çok mekanize edilir. Özel salkım turba çukurlarında fidanlıklar kurulur. Hasat zamanı geldiğinde, borular vasıtasıyla salkımlara su aktarılır ve ekim alanı yaklaşık yarım metre derinliğe kadar sular altında kalır..
Kızılcıklar hafiftir, bu yüzden yüzeye çıkarlar. Daha sonra önde ve arkada taraklarla donatılmış bir tırtıl biçerdöver tarlaya bırakılır. Makine, ağlarla toplamanız gereken meyveleri toplar.
Endüstriyel bir plantasyonda mekanize kızılcık hasadı
Ve burada manuel kızılcık toplama - ağır fiziksel emek... Bataklıkta sivrisinek ve at sineği ile uzun saatler yürüdükten sonra, toplayıcı uzun bir süre çömelmek, sürgünlerin pleksusunu ayırmak ve meyveleri tek tek toplamak zorundadır. Bu nedenle, çoğu, özel cihazlar yardımıyla süreci kolaylaştırmaya çalışıyor.
Şimdi satışta meyveler için birçok meyve toplayıcı modeli bulabilirsiniz. Bazı ustalar, kızılcık çayırlarını hızlı bir şekilde "taramanıza" izin veren bağımsız olarak tarak kepçeleri yaparlar. fakat Birçok bölgede, Rusya Federasyonu mevzuatı bu toplama yöntemine bir kısıtlama getirmektedir.... Gerçek şu ki, "peynir" bitkileri ciddi şekilde yaralayabilir, yaprakları ve sürgünleri kırabilir. Bu nedenle, kızılcık almaya giderken, yerel toplama kurallarına aşina olmanız gerekir.
Korunan alanlarda el biçerdöveriyle kızılcık toplamak kesinlikle yasaktır!
Enflamasyona karşı
Ürünün içerdiği vitaminler sayesinde viral ve bakteriyel enfeksiyonlar gelişimin erken dönemlerinde baskılanır.
Kızılcık suyu, yüksek asitliği nedeniyle, dezenfektan ve antiinflamatuar özellikleri nedeniyle çeşitli hastalıkların tedavisinde harici bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Yatıştırıcı
Kızılcıkların insanlar için tartışılmaz faydası, metabolik süreçleri stabilize etmek ve beyin aktivitesini uyarmaktır.
Asit-baz dengesinin düzenlenmesi ve beynin normalleşmesi nedeniyle kızılcık, kimyasal ve ilaçların yerini alabilen doğal bir yatıştırıcı olarak kabul edilmektedir.
Kan damarlarının temizlenmesi
Tanenler, flavonoidler ve lif, insan vücudunun dokularından ve hücrelerinden toksinlerin ve toksinlerin atılmasına katkıda bulunur.
Hafif ve doğal temizlik, vücudu kapsamlı bir şekilde iyileştirmenize ve aktivitesini normalleştirmenize, iç yenilenme ve sağlığın restorasyonu yoluyla sağlık önlemleri almanıza olanak tanır.
Okumanızı öneririz:
Böğürtlenin yararlı özellikleri - tıbbi özellikleri ve kullanım için kontrendikasyonları. Çilek saklamak için pişirme seçenekleri ve yöntemleri (video ve 100 fotoğraf)
Zeytinin faydaları: kompozisyon, faydalı özellikler, kalori içeriği ve diyette kullanım özellikleri (90 fotoğraf + video)
Kuş üzümü faydaları - zarar, faydalı özellikler, vitamin ve minerallerin gözden geçirilmesi (110 fotoğraf ve video)
