เห็ดฤดูหนาวน้ำผึ้ง (flammulina velvety-footed)

เห็ด

0

1292

การให้คะแนนบทความ

เห็ดเมืองหนาวเป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Ryadovkovy พวกมันเริ่มเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อนเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแม้กระทั่งจากใต้หิมะ เห็ดเมืองหนาวมีชื่อพ้องกันหลายชื่อ: flammulina และ enokitake หรือเห็ดเมืองหนาว

ลักษณะของเห็ดน้ำผึ้งเมืองหนาว

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

Flammulina (จาก Lat. Flammulina velutipes) เป็นของตระกูล Ryadovkov เห็ดตระกูลนี้กินได้และมีรสชาติดี ในบรรดาคนเก็บเห็ดยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดเมืองหนาวเห็ดเมืองหนาว สถานที่สำคัญของการเจริญเติบโตคือตอไม้ (แอสเพน, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, วิลโลว์), โพรง, ไม้, ท่อนไม้ เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือคอนกรีต

สัญญาณภายนอกของเชื้อรา:

• หมวกมีรูปทรงกลมนูนขอบโค้งงอเมื่อโตขึ้นมันจะแบน เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. สีของหมวกอาจเป็นสีส้มสีเหลืองสีน้ำตาลและสีน้ำผึ้ง
• ขามีความยาว 7 ซม. หนาแน่นทรงกระบอกสีน้ำตาลนุ่มอยู่ตรงกลางหมวก
• เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบาบางครั้งมีสีเหลืองเล็กน้อย มีรสชาติที่น่าพอใจจานสีเหลืองสดโตขึ้นบางครั้งก็สั้นลง

เอกลักษณ์ของโคลิเบียขานุ่มอยู่ที่ความเป็นไปได้ของการเติบโตภายใต้หิมะปกคลุมขนาดใหญ่ เห็ดชนิดนี้เก็บได้ง่ายในระหว่างการละลาย

คำอธิบายลักษณะของเห็ด

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 10 ซม. มีลักษณะเรียบลื่นและลื่นเมื่อสัมผัส เห็ดจะเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่ขึ้น พบได้ทั่วไปในใจกลางเมืองข้างถนนที่มีมลพิษหากมีลำต้นของต้นไม้หลงเหลืออยู่ ควรทิ้งตัวอย่างดังกล่าวไว้ตามลำพัง: มีสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากโดยเฉพาะไอออนของโลหะหนัก อย่างดีที่สุดการใช้ของพวกเขาคุกคามด้วยพิษร้ายแรง ขึ้นอยู่กับสถานที่งอก ได้แก่ :

• เหลืองอมน้ำตาล
• สีเหลืองส้ม
• สีเหลืองสดใสมีรอยด่างดำ
• สีเหลืองเข้มพร้อมขอบแสง

ยังไงซะ. ขอบของฝาปิดมีน้ำหนักเบากว่าส่วนตรงกลาง

ในตัวอย่างที่อายุน้อยหมวกจะนูนโดยมีขอบซุกมันจะกลายเป็นสุญูดในระหว่างการเจริญเติบโต แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและอาจมีสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองอมแดง พวกเขาสามารถเติบโตไปที่ขา สีของพวกเขามีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน ด้วยระยะเวลาการเจริญเติบโตเฉดสีจะใกล้เคียงกับสีน้ำตาลมากขึ้น สปอร์สำหรับการสืบพันธุ์มีสีขาวและมีรูปร่างแตกต่างกัน

เนื้อของ Flammulina มีความบาง แต่มีสีครีมหนาแน่น รสชาติดีเปรี้ยวนิด ๆ และมีกลิ่นเห็ดติดตา ตามคำอธิบายก้านของเห็ดมีความบางยาวประมาณ 10 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกสีน้ำตาลและโครงสร้างหนาแน่น ไม่มี "กระโปรง" (วงแหวน) ที่ขา - ซากของผ้าคลุมส่วนตัวที่ปิดแผ่นเยื่อพรหมจารีในเนื้อผลที่ยังไม่สุกและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการสร้างสปอร์

เชื้อราพบได้บนไม้ที่ตายแล้วหรือพืชที่อ่อนแอ (เสียหาย) บ่อยครั้งที่มันเติบโตบนดินชื้นในสวนสี่เหลี่ยมและป่าใกล้แม่น้ำลำธารต้นป๊อปลาร์และต้นหลิวจะถูกเลือกท่ามกลางตอไม้ Flammulina ออกผลเป็นกลุ่ม - มวลรวมวุ้นน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นปรสิตที่ทำให้ต้นไม้ที่ป่วยและได้รับความเสียหาย หากไมซีเลียมพัฒนาบนไม้ที่ตายแล้วเฟลมมูลิน่าที่มีเท้านุ่มจะเป็นของซาโพรไฟต์

เมื่อเก็บเห็ดฤดูหนาวต้องจำไว้ว่ามีเห็ดปลอมและมีพิษคล้ายกับพวกเขา ในการแยกแยะเห็ดปลอมและไม่เก็บรวบรวมคุณควรตรวจสอบลำต้นของผล มีวงแหวนแสงอยู่และหมวกของเห็ดที่กินได้ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่เด่นชัด

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

สกุล Flammulina ยังรวมถึง agarics น้ำผึ้งประเภทต่อไปนี้:

1. ไล่... กินไม่ได้หายากมาก ช่วงการเจริญเติบโตตรงกับเดือนสิงหาคม - กันยายน การเจริญเติบโตของเห็ดเหล่านี้ถูกบันทึกไว้ในป่าของประเทศในยุโรป ในทอมสค์มอสโกภูมิภาคเลนินกราดก็พบเห็นเห็ดชนิดนี้เช่นกัน

   

2. มืด... สายพันธุ์ที่กินได้ตามลักษณะภายนอกมันคล้ายกับน้ำค้างในฤดูหนาว พันธุ์บนไม้ผุและไม้ที่ตายแล้ว

   

   อ่าน:  สายพันธุ์ห่านลินดา: คำอธิบายคุณสมบัติของการเก็บรักษาและการผสมพันธุ์
3. กานดล... ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นพิษ แต่วรรณกรรมสมัยใหม่ระบุว่าสามารถใช้ได้หลังจากต้ม สถานที่เติบโต - ต้นไม้ผลัดใบ

   

4. Seroplate... สถานที่เจริญเติบโตจำนวนมาก ได้แก่ ต้นสนและต้นสน สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง

   

5. แฟตเลก... หมายถึงพันธุ์ที่กินได้สากล ใช้ในอุตสาหกรรม ระยะเวลาการเติบโตถูกบันทึกไว้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ความแตกต่างระหว่างพันธุ์นี้กับน้ำหวานฤดูหนาวคือมันเติบโตบนต้นไม้ที่มีชีวิตบนดิน

   

นอกจากนี้คุณยังสามารถพบเห็ดเช่นทุ่งหญ้าฤดูร้อน (กินได้) และสีแดงอิฐกำมะถันเหลือง (กินไม่ได้)

เห็ดฤดูร้อน

สำหรับตัวแทนฤดูร้อนของวัฒนธรรมที่เรากำลังพิจารณาคุณสามารถกินได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ที่อยู่อาศัยที่เหมาะสำหรับการขยายพันธุ์คือต้นไม้เน่าและไม้กึ่งผุที่มีความชื้นสูง ตัวอย่างเช่นใกล้ลำธาร

เห็ดฤดูร้อนมีลักษณะอย่างไรขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากความชื้นเกิดขึ้นในภูมิภาคและฝนมักตกลงมาหมวกของเห็ดจะมืดลงจากตรงกลางถึงขอบ ในสภาพแห้งแล้งหมวกจะกลายเป็นสีเดียวสีน้ำตาลอ่อน สปอร์มีสีน้ำตาลเมื่อถูกแสงในฤดูหนาว "บุคคล" ที่มีอายุมากขึ้นสีของมันก็จะยิ่งเข้ม

ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณระมัดระวังในการเก็บเห็ดฤดูร้อนเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้พวกมันสับสนกับพี่น้องที่เป็นพิษ กฎหลักในกรณีนี้คือไม่ควรเก็บเกี่ยวในป่าที่มีต้นสนเหนือกว่าเช่นเดียวกับตอไม้เรซิ่นโดยตรง

นิเวศวิทยาและฤดูปลูก

Flammulina เป็นเห็ดไซโลไฟต์ที่เติบโตบนไม้ที่ตายแล้วตอไม้ เป็นของกลุ่มสิ่งแวดล้อม Flammulina เติบโตอย่างหนาแน่นโดยเฉพาะในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมเช่นเดียวกับในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์หากมีการละลาย เป็นเรื่องยากมากที่จะพบเขาในฤดูร้อนในฤดูใบไม้ผลิสามารถรวบรวมได้ในปริมาณมาก

เธอรู้รึเปล่า? ในทุกประเทศทั่วโลกมีการปลูกและเก็บเกี่ยวเห็ดในปริมาณ 100,000 ตันต่อปี

การศึกษาของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกยืนยันว่าสัตว์ชนิดนี้อยู่ในกลุ่มแรกซึ่งสะสมสารพิษน้อยที่สุด

ขาของน้ำค้างในฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากความแข็งแกร่งและความแข็งมากเกินไปดังนั้นเมื่อรวบรวมขาคุณไม่สามารถตัดมันออกได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Flammulina เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ปรุงนานกว่า 10-15 นาทีที่อุณหภูมิสูง หากไม่ใช้เห็ดเป็นอาหารจานเดียวให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระทะไม่เกิน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารในภายหลัง

มีสูตรเด็ดมากมายที่ใช้น้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งทอด

ล้างและซับเห็ดให้แห้งโดยทิ้งในกระชอน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป

เห็ดมักจะดูดซึมกลิ่นและรสชาติทั้งหมดเช่นเดียวกับฟองน้ำและเนื่องจากฟลัมมูลิน่ามีกลิ่นที่ค่อนข้างอ่อนคุณจึงไม่ควรขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมจำนวนเล็กน้อยแยกกันสับเป็นวงแหวนบาง ๆ และในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นจึงเพิ่มลงในเห็ดที่มีสีน้ำตาล

วิธีทำผักดองกรอบอร่อยรับหน้าหนาว

เห็ดในซอสครีม

เห็ดน้ำผึ้งทอดสามารถทำอาหารจานเดียวหรือของว่างได้อย่างดีเยี่ยมหากคุณบดเล็กน้อยในครีมเปรี้ยวและหัวหอมหรือซอสครีม

ใส่เนย 30 กรัมและแป้งหนึ่งช้อนชาลงในหัวหอมที่ทอดในกระทะ เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน

ทันทีที่มวลเดือดลงเล็กน้อยและข้นให้เทเห็ดที่ทอดไว้แล้วลงไปและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาที

คุณภาพทางโภชนาการความเป็นพิษและคุณสมบัติทางยา

เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโปรตีนสูง (28-33%) เห็ดชนิดนี้จึงมีประโยชน์พิเศษเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่ผักและผลไม้บางชนิด Flammulina มีธาตุเช่นโพแทสเซียมทองแดงฟอสฟอรัสสังกะสี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• แคลอรี่: 22 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน: 2.2 กรัม
• ไขมัน: 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0.5 ก.

เธอรู้รึเปล่า? มีเพียง 10 คนเท่านั้นที่เริ่มปลูกและเก็บเห็ดเมืองหนาว

–
15 ปีที่แล้ว.
เห็ดเมืองหนาวสามารถรับประทานได้พันธุ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย... ทนต่อความเย็นจัดได้ดีจึงสามารถเก็บและนำไปแช่แข็งละลายได้ ในครัวใช้เห็ดสดต้ม 20 นาที พวกเขาสามารถเค็มดองตุ๋น หลังจากปรุงอาหารเปลือกนอกจะลื่น

คุณสมบัติหลักและการรักษาหลักคือเห็ดเมืองหนาวป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง... ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันการเกิดหลอดเลือด สามารถใส่นมเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้สามารถเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ขอแนะนำให้ใช้เห็ดในรูปแบบเค็มและแห้งโดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน

ในวรรณคดีญี่ปุ่นคุณสามารถพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจว่าหากคุณบริโภควุ้นน้ำผึ้ง 50-100 กรัมต่อวันคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเซลล์มะเร็งได้ สารสกัด Flammulina ใช้ในเครื่องสำอางค์

สรรพคุณทางยาของเห็ดฤดูใบไม้ร่วง

ในการแพทย์แผนตะวันออกการเตรียมโดยใช้ Flammulina velvety-leg ใช้ในการรักษาและป้องกันเนื้องอกและเนื้องอก (ทั้งอ่อนโยนและไม่ร้าย)

องค์ประกอบของเห็ดเหล่านี้รวมถึงฟลัมมูลิน (ดังนั้นจึงเป็นชื่อที่สองสำหรับ agarics น้ำผึ้งฤดูหนาว) ซึ่งใช้อย่างแข็งขันในการต่อสู้กับซาร์โคมา ใช้ในการรักษาโรคตับกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้ นอกจากนี้เห็ดยังใช้เพื่อเสริมสร้างเสียงของร่างกายด้วยการขาดวิตามินและอาการไม่สบายทั่วไป เขาช่วยผู้ชายจัดการกับปัญหาความแรง

เก็บเกี่ยวเมื่อใดและอย่างไร?

ฤดูเก็บเกี่ยวมีระยะเวลาตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถพบกับเห็ดเมืองหนาวเป็นกลุ่มใหญ่ บ่อยครั้งที่พวกมันเติบโตพร้อมกันใน "ช่อดอกไม้" จากตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่คุณต้องสวมหมวกเท่านั้น ในเห็ดอ่อนคุณต้องตัดส่วนที่เป็นสีเข้มของขาออก จะเก็บในช่วงที่มีอากาศหนาวเย็น (ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม) ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ตะกร้าในระหว่างการเก็บเนื่องจากสามารถบีบเห็ดในถุงทำให้เสียรูปทรงได้... มีความจำเป็นต้องเก็บเห็ดน้ำผึ้งในสถานที่ทางนิเวศวิทยาป่าไม้พื้นที่เพาะปลูกห่างจากสถานประกอบการโรงงานพืช เนื่องจากความสามารถของเชื้อราในการสะสมสารพิษที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม

มีอะไรอีกบ้างที่เตรียมจาก flammulina

ซุปมังสวิรัติเบา ๆ กับเห็ดฤดูหนาวอร่อยมากสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้น้ำซุปเห็ดจานแรกเท่านั้นเนื่องจากในครั้งที่สองเนื้อของ flammulina นั้นนุ่มเกินไปและไม่อิ่มตัว และเพื่อให้คุณภาพของน้ำซุปไม่ได้รับผลกระทบฐานของมันจะต้องถูกกรองด้วยผ้ากอซสองชั้นหลังจากที่เห็ดพร้อม เห็ดที่สกัดแล้วจะต้องเติมกลับเข้าไปในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาปรุง อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้ประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณใส่สมุนไพรสดสับลงไป (แยกกันในแต่ละจาน)

รายการอาหารเห็ดฤดูหนาวแสนอร่อยยังไม่จบเพียงแค่นั้นเพราะ Flammulina เหมาะสำหรับการทำไข่เจียวที่มีกลิ่นหอมบอร์ชต์แบบลีนกับลูกพรุนมันฝรั่งทอดและต้มและสูตรอื่น ๆ นอกจากนี้วุ้นน้ำผึ้งชนิดนี้มักใช้ในผักดองและน้ำหมัก

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวห้ามใช้สำหรับสตรีมีครรภ์สตรีในช่วงให้นมบุตรเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี... ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตับไต

เชื้อราในฤดูหนาวอาจเป็นอันตรายได้โดยการถ่ายปัสสาวะบนต้นไม้ผลในสวนหลังบ้านของคุณ มันสามารถเติบโตในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบของต้นไม้ตัดต้นไม้ เพื่อป้องกันกระบวนการนี้จำเป็นต้องทาพื้นที่ด้วยสีน้ำมัน

สำคัญ! แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำหวานในฤดูหนาวเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่สารพิษที่ไม่เสถียรจะได้รับการแก้ไขในองค์ประกอบของมัน ไม่เป็นอันตรายในระหว่างการอบชุบ

เห็ดน้ำผึ้งเมืองหนาวเป็นเห็ดสากลที่ใช้ในการปรุงอาหารยาเภสัชวิทยา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนเก็บเห็ด

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดเมืองหนาวที่บ้าน

Flammulin ติดอันดับสามของโลกในแง่ของการผลิตในภาคอุตสาหกรรม เห็ดชนิดนี้ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมานานแล้วในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นในญี่ปุ่นและเกาหลีใต้

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดเมืองหนาวนั้นค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดสามารถปลูกได้ไม่เพียง แต่บนถนนเท่านั้น แต่ยังสามารถปลูกได้ที่บ้านด้วย ในกรณีแรกตอไม้จะใช้สำหรับสิ่งนี้ในขวดที่สองที่มีสารตั้งต้นของสารอาหาร ด้านล่างนี้เป็นภาพถ่ายของเห็ดฤดูหนาวบนตอที่เตรียมไว้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขยายพันธุ์เฟลมมูลิน่าคือการใช้ไมซีเลียมสำเร็จรูป สามารถซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือสั่งซื้อทางไปรษณีย์ ไม้ที่ตายหรือเป็นโรคใด ๆ ที่มีความชื้นอย่างน้อย 70% เหมาะสำหรับปลูกเห็ดข้างถนน โดยปกติบล็อกไม้เนื้อแข็งจะใช้สำหรับสิ่งนี้เช่นท่อนไม้เบิร์ช

ที่ดีที่สุดคือปลูก Flammulina ในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ผลิ ท่อนไม้ที่ติดเชื้อจะถูกวางไว้ในกองเล็ก ๆ และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนหลังจากการงอกของไมซีเลียมพวกมันจะถูกขุดในแนวตั้งในที่ร่ม ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยการเก็บเกี่ยวเห็ดครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง

ในการเพาะพันธุ์ Flammulina ที่มีเท้านุ่มคุณยังสามารถใช้วิธีการเดิม ๆ เพียงแค่ถูกิ่งก้านที่เตรียมไว้ด้วยหมวกเห็ดที่โตเต็มวัย ขั้นตอนนี้จะทำในเดือนกันยายนและคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวคลื่นลูกแรกในฤดูใบไม้ผลิ ฟรอสต์จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลไม้เมื่อละลายแล้วพวกมันจะยังคงเติบโตอย่างแข็งขัน ในกรณีนี้รสชาติของพวกเขาจะไม่เสื่อมลง

เมื่อปลูกบนไม้เนื้ออ่อนระยะการติดผลของไมซีเลียมคือ 3-4 ปีบนไม้เนื้อแข็ง - นานถึง 7 ปี เห็ดสามารถปลูกบนตอธรรมชาติได้นานถึง 10 ปี โดยรวมแล้วมวลของเนื้อผลไม้ที่ได้จะเป็น 10-15% ของมวลเริ่มต้นของท่อนซุง

วิธีที่สองช่วยให้คุณปลูก Flammulina ที่บ้านในขวดแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมสารตั้งต้นด้วยสารอาหารซึ่งรวมถึง:

• ขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง
• แกลบบัควีท
• รำข้าว;
• แกลบเมล็ดทานตะวัน
• ธัญพืชของผู้ผลิตเบียร์
• ซังข้าวโพด

โดยปกติวัสดุพิมพ์จะวางในขวดขนาดหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรสำหรับปริมาตรครึ่งหนึ่งและปิดด้วยฝาปิดซึ่งมีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม.จากนั้นนำไปใส่หม้อต้มน้ำฆ่าเชื้อโดยใช้ไฟประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะทำซ้ำวันเว้นวัน จากนั้นไหจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปลูกไมซีเลียม

สำคัญ! จำเป็นต้องใช้ไมซีเลียมด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

เห็ดหลายชิ้นวางไว้ในโถแต่ละใบและนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-4 สัปดาห์ไมซีเลียมจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นสามารถจัดเรียงกระป๋องใหม่บนขอบหน้าต่าง ขอบที่ทำจากกระดาษแข็งหนากว้าง 8–10 ซม. วางไว้ที่คอของโถซึ่งจะช่วยให้เนื้อผลไม้อยู่ในแนวตั้ง

ขอบและฝาของเห็ดจะต้องชุบน้ำโดยใช้ขวดสเปรย์เป็นระยะ ทันทีที่เห็ดปรากฏขึ้นเหนือขอบคุณต้องนำออกและตัดฝาออก หลังจากเก็บเห็ดแล้วไหจะถูกนำไปไว้ในที่มืดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10-14 วันแคปจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง

สำคัญ! อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเจริญเติบโตของเห็ดคือ 22-24 องศาเซลเซียส

โบนัส: หมักเห็ด

ฉันอยากจะบอกว่าคุณยังสามารถเก็บรักษาเห็ดโดยใช้น้ำดองแบบสากลซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด (เห็ดแชนเทอเรลเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว ฯลฯ )

จะไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มีกรดซิตริก ในวิดีโอสั้น ๆ นี้มีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการปรุงเห็ดฉันขอแนะนำให้ดูและจดจำรายละเอียดทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง:

นั่นคือทั้งหมดที่เรามาเขียนความคิดเห็นของเราด้านล่างเพื่อสร้างฟอรัมเล็ก ๆ เพื่อให้ทุกคนสนใจเข้ามาและอ่าน เข้าร่วมกับฉันในกลุ่มที่ติดต่อ แล้วพบกันใหม่. การเก็บเห็ดที่ดีและอารมณ์ดี!

ป.ล. เมื่อวานฉันอยู่ แต่ในป่าเก็บเห็ดว้าวเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น คุณจะรู้ว่ามันสวยงามแค่ไหน! สะอาดและสดมาก! นกร้องเพลงและสายลมเบา ๆ ธรรมชาติของรัสเซียที่สวยงามที่เรามีและภูมิทัศน์ที่สวยงามน่ารักเพียงใด! นี่คือรายงานสั้น ๆ เกี่ยวกับภาพถ่ายในธรรมชาติของฉัน

เราจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้ ส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่มีสีสันและคำแนะนำโดยละเอียด ทำช่องว่างด้วยความยินดี!

เห็ดดองทันทีใน 15 นาที

สำหรับการดองตามสูตรนี้ควรใช้เห็ดที่อายุน้อยและสด สูตรนี้ไม่เพียงแค่ง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วมากอีกด้วย แน่นอนว่าจะสามารถรับประทานเห็ดน้ำผึ้งดองได้ทันที แต่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็เป็นไปได้มากทีเดียว มิฉะนั้นลบสูตรและคุณเองจะเข้าใจทุกอย่าง

ส่วนผสม.

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. Lavrushka 2 ใบ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกระเทียม 3 กลีบพริกไทยดำ 3-5 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร.

เรียงเห็ดปอกเปลือกและล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ใส่แก้วน้ำในกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาที เราต้องเอาโฟมที่ปรากฏ

เทน้ำแรกล้างเห็ดเอาความชื้นที่เหลือใส่ตะแกรงต่อแก้ว

เราใส่เห็ดลงในกระทะอีกครั้งเติมน้ำ 1 ลิตรเติมส่วนผสมที่เหลือแล้ววางบนเตา

ครั้งที่สองเราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากมวลเดือด จากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดลงในขวดที่ปราศจากเชื้อหรือจะทิ้งไว้ในกระทะใบเดียวกันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานเห็ดดองแสนอร่อยได้ อร่อย.

การเติบโตของ Flammulina

Flammulina กินได้และอร่อยมาก ในญี่ปุ่นมีการปลูกในเชิงพาณิชย์และจำหน่าย ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ถึงฤทธิ์ต้านไวรัสของสารที่มีอยู่ในเห็ดเมืองหนาวตลอดจนการมีวิตามินหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ผู้ที่ชื่นชอบการทำสวนสามารถลองปลูกเห็ดด้วยตัวเอง ไม้ที่เตรียมเป็นพิเศษและส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะทำหน้าที่เป็น "เตียง" ที่นี่ Flammulin ไม่ดูถูกพื้นผิวที่มีส่วนผสมของรำ, แกลบทานตะวัน, ขี้เลื่อย, แกลบบัควีท, ซังข้าวโพดบดสารตั้งต้นผสมกับยิปซั่มและผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหลังจากนั้นจะบรรจุในถุงปลอดเชื้อในขณะเดียวกันก็ติดไมซีเลียมซึ่งเป็นไมซีเลียมที่จะก่อให้เกิดพืชใหม่ Flammulina mycelium สามารถหาซื้อได้ในสถานที่เดียวกับที่ขายเห็ดนางรมและเห็ดไมซีเลียมใครที่กำลังมองหา - เขาจะพบเสมอ

ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและแสดงถึงการควบคุมความชื้นอย่างต่อเนื่องและอุณหภูมิที่ยากลำบากหลังจาก 45 วันคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลแรกได้! เห็ดที่ "ถูกกักขัง" ที่ปลูกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดป่าเพียง แต่มีสีเข้มน้อยกว่าเล็กน้อย รสชาติไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เห็ดก็มีประโยชน์เช่นกัน ด้วยการดูแลวัสดุพิมพ์อย่างเหมาะสมและการกำจัด "ช่อดอกไม้" ที่เกิดขึ้นในเวลาที่เหมาะสมคุณสามารถวางใจได้ในการติดผลสองหรือสามครั้ง การเปรียบเทียบกับช่อดอกไม้นั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล - เห็ดหลายสิบขนาดที่แตกต่างกันเติบโตจากฐานเดียว เมื่อปลูกในระดับอุตสาหกรรมสำหรับสารตั้งต้นสารอาหารทุกๆสามลิตรจะได้เห็ดพรีเมี่ยมมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง!

Flammulina ทั้งที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในป่าสามารถเตรียมได้ทุกวิธี - ต้มผัดดอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมไว้สำหรับมันคาเวียร์เห็ดที่เรียกว่าเห็ดที่ต้มสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมทอดและหัวหอมสีเขียวสดพริกน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้าไป อร่อย!

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ไม่ใช่เหรอ? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเชื่อว่าคุณเก็บเห็ดเหล่านี้ในป่าด้วยตัวเองเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ...

ขอให้โชคดีและการค้นพบใหม่ที่น่าทึ่ง!

Dmitry Pesochinsky ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

10317

Tags: เห็ดหน้าหนาว

แบ่งปันบนเครือข่ายสังคม:

เพิ่มความคิดเห็นใหม่