Meksika salatalık Chayote: faydalı özellikleri ve kullanımları

Chayote, açık yeşil, armut biçimli bir meyvedir ve içinde bir çukur ve yenilebilir narin aromatik hamur, dokuda patates ile salatalık arasında bir şeye benzer. Belki de ev içi enlemler için böyle bir sebze tanıdık sayılmaz, ancak tanıdık yemeklere özellikle hassas bir tat verirken aynı zamanda vücuda fayda sağlar. Bizim için sıra dışı olan bu meyve, Meksika mutfağında ve Güney Kuzey Amerika'da popülerdir. Çiğ yenir, salataya eklenir, turta dolgusu olarak kullanılır, pul biberlerle pişirilir ve daha birçok yemek hazırlanır.

Chayote veya sebze armutunun ne olduğunu bilmiyorsanız, Meksika salatalığı, şimdi onu tanımanın tam zamanı. Sonuçta, bu egzotik meyve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok besinin kaynağıdır.

Meksika salatalık: faydalı özellikler

Chayote lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Meksika salatalığının meyvesinin bileşimi, treonin, lösin ve arginin dahil olmak üzere çok sayıda amino asit içerir. Ek olarak, chayote vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bu tür ürünlerin kullanılması sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Örneğin askorbik asit, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Chayote'nin düşük kalorili bir gıda olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, Meksika hıyarı, kilo kaybı için olduğu kadar terapötik diyetler sırasında da kullanılabilir. Ek olarak, chayote'un kontrendikasyonları yoktur. Bir istisna, bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Bu bitkinin faydaları da geleneksel şifacılar tarafından takdir edildi. Yapraklarından şişkinlik, hipertansiyon ve ürolitiyazise yardımcı olan çeşitli kaynatma maddeleri hazırlanır. Yumrular genellikle aterosklerozu tedavi etmek ve kan basıncını normalleştirmek için kullanılır.

Meksika salatalığının tiroid beziyle ilişkili sorunları ortadan kaldırmanın yanı sıra kabızlık, hemoroid, pankreatit ve ülser, meme kanseri ve mastopati tedavisinde kullanılması tavsiye edilir.

Meksika salatalık kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Bu sebze hemen hemen herkes tarafından ve her zaman yenebilen az sayıdaki sebzeden biridir - çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar. Miktar konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur, istediğiniz kadar yemesine izin verilir. Ana kural, aç karnına olmaması gerektiğidir, aksi takdirde mide ve bağırsakların mukoza zarı tahriş olur ve bu da koliklere neden olur. Meyvelerin sindirimi uzun sürdüğü için yatmadan önce üzerine yaslanmanız tavsiye edilmez.
Aşağıdaki durumlarda Meksika salatalığının tüketimini asgariye indirmek gerekir:

• Gastrit
  ... Böyle bir hastalıkla az miktarda sadece çiğ ve termal olarak işlenmiş sebzeler yiyebilirsiniz, konserve sebzeler karın kramplarına neden olabilir. Ancak her durumda, organın duvarlarını tahriş eden kabuktan soyulması gerekecektir.
• Mide asiditesinde artış
  ... Eğer chayote kullanırsanız, seviyesi daha da artacak ve bu da mide bulantısı, halsizlik ve göbek bölgesinde ağrıya neden olacaktır.
• Böbrek patolojisi
  ... Böbrek yetmezliği ve içtiğiniz sıvının hacminin sınırlandırılması gerektiğinde bu organın çalışmasının aksaması durumunda böyle bir salatalığı kullanamazsınız.

Önemli! Bireysel hoşgörüsüzlük varsa sebze yemeye izin verilmez.

Pişirme uygulamaları

Meksika salatalığı, bütün olarak yenebilen bir bitkidir.Bunun istisnası köktür. Bitkinin genç sürgünleri haşlanıp daha sonra garnitürlere, çorbalara ve ilk yemeklere eklenebilir.

Meksika salatalık yaprakları genellikle salatalara eklenir. Garnitür olarak bile kullanılabilirler. Meyvenin tadı kabağı çok andırıyor. Bu nedenle pişirme teknolojisi çok benzer. Chayote doldurulmuş, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış vb. Olabilir.

Fotoğrafı yukarıda sunulan Meksika salatalığının, örneğin domates ve patlıcan gibi diğer sebzelerle iyi gittiğini düşünmeye değer. Bu ürünlerden yapılan püre, garnitür olarak et ve balık yemekleri için mükemmeldir. Ayrıca chayote, çeşitli soslar ve baharatlarla birleştirilir. Ayrıca Meksika hıyarı diğer meyvelerle birlikte çeşitli unlu mamullere eklenir.

Bitkiler, büyük miktarda nişasta içerdikleri için yumrulardan un yaparlar. Gerekirse chayote turşusu yapılabilir.

Doğrudan yere dikim

Fide yöntemine ek olarak, Meksika hıyarı doğrudan açık toprağa ekilebilir. Toprağa bir tohum değil, bütün bir meyve ekilir. Önceden, bazen toprakta kalan patojenik bakteri ve mantarları ondan uzaklaştırmak için siteye bir potasyum permanganat çözeltisi uygulanmalıdır. Dezenfeksiyondan sonra, bitki artıkları sahadan çıkarılır ve yabani otlar sökülür.

Bitkiler 100 cm aralıklarla yerleştirilmelidir. Meyve, geniş kısmı aşağıya gelecek şekilde deliğe indirilir. Fossanın derinliği 1 kürek süngüdür. İniş için uygun yerler, rüzgardan korunan güneşli alanlardır. Bu çeşitlilik yeraltı suyunun yakınlığını tolere etmez, bu nedenle drenajın olduğu yerleri seçmelisiniz.

Meksika salatalıkları için en iyi öncekiler:

• patates;
• soğan.

Bu salatalıklar daha önce kabak yetiştirilen yerlere ekilirse verim düşebilir. Bu çeşitlilik fotoperiyodizm ile karakterizedir. Bu, tomurcukların yalnızca 12 saatlik gündüz saatleri koşullarında göründüğü anlamına gelir. Bu modun bir serada bakımı kolaydır ve toprağa ekildikten sonra yumurtalıklar parçalanabilir. Bu çeşidin salatalıkları Mart ayı başlarında seraya ekilir. Önce kökler oluşur, sonra filizlenir. Nisan ortasında filizlenen meyveler açık toprağa ekilir. 2x2 şema en uygunudur. Meyvelerin kök salması için bahçenin organik maddelerle işlenmesi ve gübrelenmesi gerekir.

Nasıl pişirilir

Başlamak için salamurayı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için gerekli miktarda suyu tavaya dökün. Baharat ve tuz da buraya eklenmelidir. Hazırlanan salamurayı soğutduğunuzdan emin olun ve ardından chayote ile kavanozlara dökün. Yukarıdan meyvelerin yaban turpu yaprakları ile örtülmesi tavsiye edilir. Meksika salatalık kavanozları ekşi için ılık bir odada bırakılmalıdır. Bu 3 ila 5 gün sürer. Belirtilen süreden sonra chayote'u deneyebilirsiniz. Tadı tamamen tatmin edildiyse, yiyebilirsiniz.

Çeşitliliğin özellikleri

Meksika salatalık Chayote, tropikal bölgelerde ortaya çıkmıştır. Meksika üreme ülkesi olarak kabul edilir, çeşide ismini veren oydu.

Antik dilden gelen "Chayot" adı "dikenli balkabağı" olarak çevrilmiştir. Çeşit, denize yakın subtropikal bölgelerde yetiştiriciliğe uygundur. Kıtamızdaki ana ekim bölgeleri Karadeniz, Krasnodar ve Gürcistan kıyılarıdır.

Bitkinin tanımı

Meksika salatalığı, tropik sarmaşıkları andıran alışılmadık saplarla karakterizedir. Gövde yüksekliği 20 m'ye ulaşır Ana gövdenin oluşturulması gerekli değildir çünkü yan sürgünlerde bitkinin doğru şekilde şekillenmesine ve deforme olmamasına yardımcı olan antenler oluşur.

Açıklamaya göre, Meksika salatalığı, genişliği 25 cm'ye ulaşan yuvarlak yapraklara sahiptir, yüzeylerinde küçük kıllar bulunur. Çiçeklenme türü hem erkek hem de dişi olabilir. Yaprakların rengi çoğunlukla yeşil, nadir durumlarda kremdir.

Bitkiler Ağustos ayı başlarında çiçek açar.Donun olmadığı ılık bölgelerde meyveler kışın ortasına kadar olgunlaşabilir.

Fetüsün tanımı

Meksika salatalığı, genellikle koyu yeşil, armut biçimli meyveler olmak üzere alışılmadık bir meyve şekli ile karakterize edilir. Tohum seçimine bağlı olarak meyveler de açık yeşil renkte olabilir. Tek bir olgun meyvenin uzunluğu 25 cm'ye ulaşabilir, ancak bir Chayote salatalığının ağırlığı 1000 g'ı aşar.

Her meyve birkaç dikenle kaplıdır veya tamamen pürüzsüzdür. İç kısım katı sarı bir kemik içerir. Meyve eti açık yeşil renkli, hoş, tadı tatlıdır. Büyük miktarda nişasta, sebzenin insan vücudu için doyurucu ve faydalı kabul edilmesini sağlar.

Meyveler, çalı yüzeyinde değil, kök sisteminde büyür. 1 çalıda, her biri 1 kg olmak üzere yaklaşık 10 meyve olgunlaşır.

Meksika salatalığı evrensel bir çeşit olarak sınıflandırılır. Salata yapımında veya kışın muhafaza edilmesinde kullanılabilir. Taze tüketime de uygundur.

Yuvarlayabilir miyim

Ürünü uzun süre saklamak istiyorsanız kavanozlara sarabilirsiniz. Bu durumda pişirme teknolojisi biraz farklıdır. Salamura kavanozlara dökülmeli ve biraz bekletilmelidir. 10 dakika sonra, kaplardaki sıvı boşaltılmalı ve ardından kaynatılmalıdır. Sıcak salamura kavanozlara dökülmeli ve sonra yuvarlanmalıdır. Kabın sonunda onu sarmalısın. Sıcakta, Meksika salatalık kavanozları 5 saat bekletilmelidir.

3 litrelik bir kap yaklaşık 1,5 litre sıvı gerektirir. Ancak uzmanlar, salamurayı bir marjla hazırlamayı tavsiye ediyor. Aslında, dökülürken ve yeniden ısıtılırken sıvının bir kısmı buharlaşır ve dökülür. Hazır Meksika salatalığı saf haliyle tüketilebilir. Ayrıca turşulara, salatalara da ekleyin.

Chayote yetiştirmeye karar verirseniz.

Salatalıklarla ilgili tüm sorular

Çeşitler:

Konuya göre referans: Chayote tarifleri

Chayote'nin kalori içeriği (Meksika salatalığı)

Lahana ile chayote iyidir ve ondan lahana daha güzeldir. Birbirlerini soyluyorlar. 10 kg rendelenmiş lahana için - 180 gr tuz, 80 gr şeker, 500 gr havuç ve 3-5 kg ​​chayote. Lahanayı istediğiniz gibi kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, büyük chaiota'yı 6-8 parçaya, küçük olanları ikiye bölün. Kıyılmış lahanayı havuç ekleyerek tuz ve şekerle ezin. Emaye kabın dibine birkaç lahana yaprağı koyun, ardından iyi bir chayote tabakası, yine bir tabak lahana ve tekrar chayote, tekrar lahana vb.

Chayote (Meksika salatalık) bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Salamura: 1 litre su için - tadına göre 50 gr tuz ve baharat. Önceki tariflerde olduğu gibi dikiş teknolojisi.

Üç litrelik bir kutu yaklaşık 1,5 litre sıvı içerebilir. Tuzlu su bir marjla yapılmalıdır - dökerken bir kısmı sıçrayacaktır. Tuzlu chayote, salatalara, turşulara eklenen herhangi bir yemek için turşu olarak kullanılır.

Fasulye ile Meksika salatalık

Chayote hazırlamanın başka bir yolu var. Meksikalı bir salatalık nasıl pişirilir? Kış tarifleri, yiyecekleri uzun süre korumanıza izin verir. Bu durumda, yemek pişirme şunları gerektirecektir:

1. 500 gram fasulye (omuz bıçakları).
2. 1 kilo Meksika salatalığı.
3. Sarımsak.
4. Yabanturpu.
5. Yeşiller - fesleğen, kişniş, kereviz, maydanoz. Bu ürünler isteğe bağlı olarak eklenebilir.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

1. 1 litre su.
2. 50 gram tuz.
3. Karanfil ve defne yaprağı tadı.

Büyüyen

Meksika salatalıkları, tohumlar değil, bütün meyveler ekilerek çoğaltılır. Kök mahsul, geniş kısmı aşağı ve hafif bir açıyla (45 derece) olacak şekilde 50-60 cm derinliğe kadar toprağa ekilir. 1 metrekare için metre bir meyve dikilir. Mayıs ayının başlangıcı, chayote (sıcak bölgelerde) dikmek için en iyi zamandır.

Fide yöntemi Rusya'nın merkezinde kullanılmaktadır. "Meksikalı", dibinde drenaj delikleri olan büyük bir kapta çimlendirilir. Meyve, kendi büyüklüğünün'ü kadar toprağa batırılır.Arazi önceden nemlendirilir ve gübre ile beslenir. Suyun durgunlaşmayacağı hafif, nefes alabilen bir toprak hazırlamak gerekir.

Eskiden kabakların yetiştiği yere Meksika salatalığı dikilmesi tavsiye edilmez.

Chayote ekmeden önce bir site seçmeniz gerekir. İyi aydınlatılmalı ve rüzgardan korunmalıdır. Yetiştirme kolaylığı için, asmalar için desteklerin olduğu yerlere yüksek kafesler kullanılır veya chayote ekilir. Dikim sadece ılık toprakta yapılır. Soğuk havalarda seralarda salatalık yetiştirmek mümkündür.

Pişirme adımları

Öncelikle ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Chayote'u parçalara ayırmanız tavsiye edilir. Fasulye (omuz bıçakları) da uçları sıyrılarak hazırlanmalıdır. Uzun olanların iki parçaya kesilmesi arzu edilir. Bundan sonra fasulyeler 5 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra ürün soğutulmalıdır. Fasulye ile karıştırılmış chayote'u yıkanmış cam kavanozlara koyun. Bu durumda, sebzelerin katmanları yaban turpu ve sarımsak ile otlar ile kaydırılmalıdır.

Tuzlu su artık hazırlanabilir. Kabın içine su dökün, ardından kalan bileşenleri ekleyin. Sıvıyı soğutun ve kavanozlara dökün. Chayote içeren kaplar beş gün boyunca ılık bırakılabilir. Belirtilen süreden sonra numune alabilirsiniz.

İstenirse, Meksika salatalığı sarılabilir. Teknoloji, yukarıdaki tarifte anlatılanla tamamen aynıdır.

Büyüyen fide

Bölgemizde genellikle sıcaklıkta bir değişiklik olması ve beklenmedik donların meydana gelmesi nedeniyle, salatalıkların fide şeklinde yetiştirilmesi tavsiye edilir. Fide hazırlamak için bitkinin tohumlarını dezenfekte etmek, durulamak gerekir. Daha sonra bir bezle kurulayın ve bir süre sıcak bir yerde, örneğin bir şömine veya radyatörün yanında bırakın. Isınmanın, bu çeşitteki salatalıkların kalitesi üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır, çünkü sıcağa ve güneşe çok düşkündürler. Nisan ayından itibaren chayote fidanları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hava soğuk değilse mayıs ayı başında yere nakledebilirsiniz. Toprak önceden hazırlanmalıdır. Çok ağır veya ekşi olmamalı. Toprağı mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• turba;
• Tahta külü;
• talaş;
• humus.

Tüm malzemeler karıştırılır ve gevşetilir. Bundan sonra toprak nemlendirilmeli ve gübre ile beslenmelidir.

Fide kabı çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde yumru köklere zarar verir. Kabın veya tencerenin dibine küçük drenaj delikleri açılmalıdır ki fazla su içlerinden akabilir. Dibine, bazıları toprağa dökülen küçük taşlar yerleştirilir. Kap 2/3 dolu olmalı, üstüne bir tohum koyup üzerine serpin.

Not!

İlk kez tohum ekildikten 5-6 gün sonra sulanır. Toprağın kurumasını önlemek için ılık su püskürtülebilir.

Su sıcaklığı + 22 ° C'den düşük değildi. Salatalık soğuk suya tahammül etmez, kök sisteminin çürümesine neden olabilir. Yavaş yavaş, fideler soğuk havaya alışmaya başlar. Bunu yapmak için her gün sokağa çıkarılıyor. Sertleşme süresini yarım saate çıkararak 5 dakikadan başlayabilirsiniz.

Pişirme süreci

Kabak ve chayote kavanozlarda bir bütün olmalıdır. Bu durumda katmanlar yaban turpu ve sarımsak ile kaydırılabilir. İstenirse kabak yerine balkabağı kullanılabilir. Orta büyüklükte bir elma büyüklüğünde küçük meyveler almanız önerilir. Tuzlamadan sonra balkabağının tatsız olduğunu belirtmekte fayda var. Genellikle atılır.

Soğutulmuş salamura sebzeli kavanozlara dökülmelidir. Bundan sonra kaplar 5 gün boyunca ılık bir odada bırakılmalıdır. Ürünler istenirse rulo haline getirilebilir. Ana şey, kapları dikkatlice sarmaktır. Sıcakta en az 5 saat bekletilmelidirler.

Uygulama

Chayote, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Patateslerin yerini kolayca alabilir. Meksika salatalığının kullanıldığı bilinen birçok tarif var.

Bu çok yönlü bir bitkidir; meyveler, yumrular ve hatta yapraklar tüketime uygundur.

Genç yapraklar yaz salatalarına kesilebilir. Meyveler, diğer sebzelerin, otların, sosların eklenmesiyle atıştırmalıklar ve salatalar için kullanılır. Meksika salatalıkları doldurulabilir, fırında pişirilebilir, tuzlanabilir ve kış için konserve edilebilir. Taze, hafif tuzlu kullanılması tavsiye edilir (bu şekilde vücut daha fazla vitamin emer). Yağda kızartılmış mayonez soslu chayote parçaları, keskin tadı ile ayırt edilir. Meksikalılar salatalıktan tatlı yapmayı başarırlar, farklı yemeklere eklemeyi severler. Egzotik yeşillik sadece Meksika'ya değil, aynı zamanda doğal eser elementlerin yüksek içeriği ve sıra dışı tadı nedeniyle Avrupa ülkelerine de aşık oldu.

Bahçıvanlar genellikle chayote'u kabak ile karşılaştırır, çünkü iki sebze renk, et ve lezzet bakımından benzerdir.

Krasnodar Bölgesi'nde, her pazarda ve hemen hemen her bahçede Meksika salatalığı bulabilirsiniz. Biraz olgunlaşmamış meyveler yerler, daha suludurlar ve etleri daha yumuşaktır ve tane sertleşmez ve kolayca çıkarılabilir. Bağlamda, chayote bir avokado gibi görünüyor. Isıl işlemden sonra sebze daha yumuşak ve biraz daha tatlı hale gelir.

Sitenize Meksika salatalığı dikmeye çalışmamak günah! Çeşitlilik, uygulamadaki çok yönlülüğü, iddiasız bakımı ve olağanüstü tadı ile fethediyor. Ve bir vitamin deposu, vücudun tüm gizli ve bariz hastalıklarını iyileştirmeye yardımcı olur. Liana ayrıca dekoratif amaçlar için de kullanılabilir - çardakları ve çitleri süslemek için.

Sonuç olarak

Artık Meksika salatalıklarının nasıl pişirileceğini biliyorsun. Bu yemeğin tarifi çok basit. Chayote kahverengi domates, patlıcan, salatalık, lahana ve biberle pişirilebilir. Teknoloji neredeyse hiç değişmeden kalır. Dilerseniz bir tabak hazırlayabilirsiniz.

Meksika salatalığının da çiğ olarak yenebileceğini belirtmekte fayda var. Bu ürünün nötr bir tadı vardır. Bu nedenle hemen hemen her salataya eklenebilir. Ayrıca sebze çok suludur. Bitki kesimleri kızartılabilir. Bu yemeğin tadı mantar gibi. Birçok kişi kıyılmış eti Meksika salatalık yapraklarına sarar ve lahana dolması hazırlar. Birçok vejeteryan ve çiğ gıda uzmanı, chayote'nin olgunlaşmamış olsa bile tadı güzel olduğunu iddia ediyor.

Chayote, açık yeşil, armut biçimli bir meyvedir, içinde bir çekirdek ve yenilebilir hassas aromatik posası, dokuda patates ile salatalık arasındaki bir şeye benzemektedir. Belki de ev içi enlemler için böyle bir sebze tanıdık sayılmaz, ancak tanıdık yemeklere özellikle hassas bir tat verirken aynı zamanda vücuda fayda sağlar. Bizim için sıra dışı olan bu meyve, Meksika mutfağında ve Güney Kuzey Amerika'da popülerdir. Çiğ yenir, salataya eklenir, turta dolgusu olarak kullanılır, pul biberle pişirilir ve daha birçok yemek hazırlanır.

Chayote veya sebze armutunun ne olduğunu bilmiyorsanız, Meksika salatalığı, şimdi onu tanımanın tam zamanı. Sonuçta, bu egzotik meyve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok besinin kaynağıdır.

Chayote veya Mexican salatalık nasıl pişirilir (Chayoty squash)

İlk olarak ABD'de Meksika salatalığını (chayote) gördüm. Ama burada Rusya'nın güneyinde de yetiştiriliyorlar. 1991 Krasnodar tariflerinde birkaç chayote tarifim var. Biçim olarak çok ilginç olan ve bir salatalıkla çok az ortak noktası olan bir sebze demek istiyorum. İngilizceden çevrilmişse, armut sebzesi balkabağı veya kabak (kabak) olarak adlandırılır, İngilizce'de yaklaşık 10 isim vardır. Tutarlı olarak patates veya salatalık gibidir (bir salatalığın sert kısmı). Chayote nişasta bakımından zengindir. Bir pişirme yöntemi seçerken bunu dikkate almak önemlidir. Chayote'nin çok nötr bir tadı vardır ve kabak gibi her yiyecekle uyumludur. Şahsen chayote yemeklerini çok seviyorum ama çiğ olanları sevmiyorum. Marine ederseniz, aynı zamanda lezzetli ve en önemlisi gevrek olur ve şeklini kaybetmez. Aşırı büyümüş meyveler satmıyoruz ve tohumları asla soymam veya çıkarmam.Ancak sık sık kemiği temizlemeyi ve çıkarmayı öneren tariflerle tanıştım. Sebze biraz fazla büyümüşse, çekirdekçik çıkarılır ve deri soyulur. Bu, chayote'nin hangi olgunlukta olduğuna bağlı olarak size bağlıdır.
Fotoğrafta çekirdekçikler süt ürünüdür ve posa ile birlikte yenebilirler.

Chayote veya Mexican salatalığının birçok tarifi vardır; salamura edilir, pişirilir, haşlanır ve doldurulur. Bazı internet kaynakları çiğ yiyebileceğinizi söylüyor. Ailemde çiğ chayote yemiyoruz.

Pişirmeden önce kaynatın. Yerel Louisiana mutfağından tarif, ABD. Tarif çok güzel! Dolgu çok yumuşak, sulu ve çok lezzetli çıkıyor!

Chayote mevsimlik bir üründür, uzun süre değil yaz sonunda satıyoruz. Bizim chayote yumrulu ve pürüzsüzdür, ancak şekli tadı hiç etkilemez.

Chayote nasıl pişirilir

Chayote nerede büyür - Meksika salatalık

Chayote (veya Sechium edule), normal salatalık gibi, kabak ailesinden yıllık (çok yıllık türler vardır) bitkileri ifade eder. İnce, soluk yeşil bir kabuğa ve birkaç dikey oluğa sahip bir armut şeklindedir. Gevrek bir dokuya ve hafif tatlı bir aromaya sahiptir. Düz olmayan sivilceli bir yüzeye sahip seçenekler var. Tohumları yenilebilir.

Meksika salatalığının gerçek vatanı, Latin Amerika'nın aynı adı taşıyan bölümüdür - Meksika.

Binlerce yıl önce Aztek ve Maya kabileleri tarafından yetiştirildi. Bugün bilinen adı "dikenli balkabağı" anlamına gelen "chayote" adını verenler Azteklerdir. Bu sebze Karayipler ve Latin Amerika'da çok popüler.

Tropik bölgelere özgü olmasına rağmen, chaiotes artık dünyanın dört bir yanındaki sıcak iklimlerde yetiştirilmektedir. Onları Rusya'nın güney bölgelerinde ve Transkafkasya'da yetiştiriyoruz. Ukrayna'nın güneyinde, Moldova'da iklim onlar için oldukça uygundur. Doğru, hala birçokları için alışılmadık ve egzotik bir meyve olmaya devam ediyor. Bazı bahçıvanlar, pencere kenarlarında saksılara ve kutulara tohum ekmeyi önerir.

Bitki, 20 metre uzunluğa kadar büyüyen ve biraz, desteğe yapıştığı ve yükseldiği için dalları olan bir asmaya benzeyen bir lianadır. Bu bitki çitler boyunca ve hatta ağaçların üzerinde büyürken bulunabilir.

Chayote, iyi drene edilmiş ve nemli bir toprak gerektirir. Yapraklar oldukça büyüktür, 10-25 santimetre genişliğinde kalp şeklinde bir tabanı vardır ve tüylerle kaplıdır.

Bitki hem dişi hem de erkek çiçeklere sahiptir. Tozlaşmadan sonra meyveler büyümeye ve gelişmeye başlar. Evde, Meksika'da eylül ayında çiçek açar. Meyveler 30 gün içinde olgunlaşır.

İlk bakışta, şekilleri biraz avokadoyu andırıyor, ancak renkleri daha açık. Her meyve 500 ila 600 gram ağırlığında, armut şeklinde olabilir, yeşil veya sarı bir kabukla kaplanabilir (hepsi çeşide bağlıdır, farklı tonlarda kahverengi, tüylü koyu yeşil olabilir). Meyveler 20 cm'den fazla büyümez ve verimleri yıllık üründe 80 parçadan ve çok yıllık bir bitkiden 150 parçaya kadar değişir.

Çeşidine bağlı olarak meyvenin kabuğu pürüzsüz, oluklu veya sivilceli olabilir.

Eti bir salatalığın tadına benziyor, bazılarına genç bir kabak eti gibi geliyor.

Chayote neye benziyor

Chayote nasıl büyür, videoyu izleyin

Bakım

Chayote, diğer salatalıklarla aynı şekilde yetiştirilir. Ayrılmak için özel bir şartı yok. Toprağı zamanında gübrelemek, beslemek ve sulamak çok önemlidir. En basit besleme yöntemi, bir bitki ile her deliğe 100 g humus, kompleks ve mineral gübreler eklemektir.

Bitki çok uzun olduğu için gövdeyi desteklemek için özel destekler takılmalıdır, aksi takdirde doğru şekillenmeyecektir. İlk yaprakların göründüğü andan itibaren beslenmeye başlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• amonyum sülfat;
• süperfosfat;
• potasyum tuzu;
• Su.

Tüm çalılar bu çözelti ile eşit şekilde işlenir. Bir veya iki hafta sonra ikinci bir besleme yapılır.Bitkisel olabilir, örneğin şunlardan:

• dulavratotu;
• ısırgan otu;
• karahindiba.

Üçüncü besleme, birinci ve dördüncü besleme ile aynı şekilde yapılabilir. Her sulamadan sonra toprak gevşetilmelidir.

Dikkat!

Meksika salatalık meyveleri yeraltına gömüldüğünden, oksijen eksikliği yaşayabilir ve gevşetmek bunu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Çalı etrafındaki toprak nemli olmalıdır, aksi takdirde yeşilliklerin tadı olumsuz etkilenecektir. Acı olacaklar ve çok sulu olmayacaklar.

Chayote'nin çiçeklenme zamanı Ağustos - Eylül aylarında düşer. Ancak salatalığın subtropikal iklime alışkın olması nedeniyle, her şey hava sıcaklığına ve hava koşullarına bağlı olacaktır. Bir salatalık aynı yerde 5 yıla kadar büyüyebilir, sonra ekilmesi gerekir. Bu yapılmazsa, verim düşmeye başlayacaktır. Büyüme ve bakım için tüm tavsiyelere uyulmuşsa, bir çalıdan 50 ila 80 kg alabilirsiniz.

Sonbaharın sonlarında hasat edilir. Chayote'u patateslerle aynı şekilde, serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Bu durumda 8 aya kadar yalan söyleyebilirler. Mahsulün tamamı hasat edildikten sonra bitkinin üst kısmı çıkarılır ve bir film ile kaplanarak veya samanla karıştırılmış talaş serpilerek kökler dondan korunur.

Salatalığı depolamaya göndermeden önce, sapından ayırmak ve birkaç gün kurutmak gerekir, aksi takdirde çürüme süreci başlayabilir. Ayrıca çirkin meyvelerden kurtulmaya değer. Depolama sırasında diğer tüm salatalıkları olumsuz etkileyecek bazı kusurlar veya hastalıklar açılabilir.

Chayote kimyasal bileşimi neden faydalıdır?

Chayote, diğer sebzeler kadar popüler değildir, ancak aslında sağlık yararları sağlayabilecek yararlı içerikler konusunda çok iyi bir geçmişe sahiptir. Birincisi, chayote kolesterol ve sağlıksız yağ içermez ve genellikle düşük kolesterolle savaşmak ve kilo vermek için tavsiye edilir. Su ve lif bakımından yüksektir ve şeker bakımından nispeten düşüktür, bu da diğer sebze ve meyvelere kıyasla kalorisi nispeten düşüktür. İçlerinde potasyum ve amino asitlerin yüksek varlığı için de değerlidirler.

Baskın sulu bileşene rağmen (chayote içindeki su aslında% 93 içerir), bu sebze mevcuttur:

• sebze proteinleri;
• yağlar;
• doymuş yağ asitleri;
• karbonhidratlar (esas olarak şekerler);
• lif (diyet lifi);
• kül ürünü;
• nişasta (sadece yumrularda);
• 17 temel amino asit (özellikle treonin, arginin ve lösin);
• retinol (A vitamini);
• B vitaminleri (tiamin, riboflavin, niasin veya nikotinik asit, piridoksin, pantotenik ve folik asitler);
• filokinon (veya K vitamini);
• antioksidan C vitamini (askorbik asit);
• potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, fosfor, bakır, manganez, çinko, selenyum gibi mineraller.

Bu sebzenin 100 gramının toplam kalori içeriği sadece 16 kilokaloridir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji yüzdesi% 17/6 / 59'dur.

Meyve, gövde ve yapraklar da dahil olmak üzere bitkinin tamamı, yüksek tansiyon, böbrek taşları ve hazımsızlığın tedavisine yardımcı olabilecek çeşitli besinler ve iltihap önleyici özellikler içerir. Chayote, düşük kalorili ve lif bakımından zengin olduğu için kilonun korunmasına da yardımcı olabilir.

Meksika chayote salatalığının bileşimi ve kalori içeriği

Meksika salatalığının bileşimi, kaynatıldıktan sonra pratik olarak değişmez, sebze sadece biraz daha besleyici hale gelir.

100 g başına chayote salatalığının kalori içeriği 19 kcal'dir ve bunlardan:

• Proteinler - 0.82 g;
• Yağ - 0.13 g;
• Karbonhidratlar - 4.51 g;
• Diyet lifi - 1,7 g;
• Su - 94,24 g;
• Kül - 0,3 g.

100 g başına vitaminler:

• B1, tiamin - 0,025 mg;
• B2, riboflavin - 0,029 mg;
• B4, kolin - 9,2 mg;
• B5, pantotenik asit - 0.249 mg;
• B6, piridoksin - 0.076 mg;
• B9, folik asit - 93 mcg;
• C, askorbik asit - 7.7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 0.12 mg;
• K, filokinon - 4.1 ug;
• PP, NE - 0,47 mg.

100 g başına makrobesinler:

• Potasyum, K - 125 mg;
• Kalsiyum, Ca - 17 mg;
• Magnezyum, Mg - 12 mg;
• Sodyum, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 18 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Demir, Fe - 0.34 mg;
• Manganez, Mn - 0.189 mg;
• Bakır, Cu - 123 μg;
• Selenyum, Se - 0,2 μg;
• Çinko, Zn - 0.74 mg.

100 g sindirilebilir karbonhidrat, 1.66 g mono- ve disakkarit (şeker) içerir.
100 g başına temel amino asitler:

• Arginin - 0,035 g;
• Valin - 0,063 g;
• Histidin - 0,015 g;
• İzolösin - 0.044 g;
• Lösin - 0,077 g;
• Lizin - 0,039 g;
• Metiyonin - 0.001 g;
• Treonin - 0,04 g;
• Triptofan - 0.011 g;
• Fenilalanin - 0.047 g.

100 g başına değiştirilebilir amino asitler:

• Alanin - 0.051 g;
• Aspartik - 0.092 g;
• Glisin - 0.041 g;
• Glutamik - 0.125 g;
• Prolin - 0,044 g;
• Serin - 0,047 g;
• Tirozin - 0,032 g.

100 g başına yağ doymuş, çoklu doymamış ve tekli doymamış asitler:

• Palmitik - 0,024 g;
• Stearik - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleik (omega-9) - 0,009 g;
• Linoleik asit - 0.021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolenik - 0,036 g.

Chayote'nin vücut için faydaları

Chayote sadece bir gıda ürünü değildir. Kullanımı belirli sağlık yararları sağlayabilir ve bazı rahatsızlıklarla başa çıkmaya yardımcı olabilir. Chayote yapraklarından yapılan bitki çayı, yüksek tansiyonu düşürmeye ve şişliği gidermeye yardımcı olur. Yerel halk, aterosklerozu ve kan damarlarını tedavi etmek için böbrek taşlarını çözmek ve çıkarmak için kullanır.

Meyvenin özü idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve şişkinliği tedavi etmek için kullanılır.

Sağlık yararlarından bahsetmişken, sebze yardımcı olur:

• aşırı kiloları azaltmak için diyetler sırasında;
• genel bağışıklığı güçlendirmek;
• vücudun enerji dengesini artırmak;
• böbrek taşlarını çıkarın;
• ürolitiyazisin genel durumunu iyileştirmek (diüretik etkiye sahiptir);
• hipertansiyonda kan basıncı göstergelerini düşürmek;
• şişkinlikten kurtulun;
• aterosklerozu önlemek veya etkili bir şekilde tedavi etmek (genellikle yumrular kullanılır);
• tiroid bezinin işleyişini iyileştirmek;
• hemoroitlerden kurtulun;
• kabızlığı önlemek;
• pankreasın çalışmasını pankreatit ile kurmak;
• gastrointestinal sistem ülserlerini iyileştirir;
• mastopati tedavisinde;
• meme kanserini (ve diğer kanserleri) önlemek.

Zengin bir C vitamini kaynağı olarak, soğuk algınlığı için kullanılır, iyi terletici özelliklere sahiptir ve birçok yararlı maddenin kaynağı olarak - kanser hastalarında kemoterapi ve radyasyon tedavisinden sonra vücudun iyileşmesi için.

Yarar ve zarar

Meksika salatalık yaprakları idrar söktürücü etkiye sahiptir ve ürolitiyazisi, hipertansiyonu tedavi etmek ve şişkinliği gidermek için kullanılır. Yumruların iltihap önleyici özellikleri vardır ve aterosklerozla savaşmak için kullanılır. Bitkinin meyveleri kabızlıktan, hemoroitlerden kurtulmaya, tiroid ve pankreasın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Chayote, esansiyel amino asitler ve lif kaynağıdır. Meksika salatalığının bir parçası olan lizin, bitki proteinlerinin değerini sınırlar, antikorların, hormonların, enzimlerin üretimine, kolajen lifi geri kazanım süreçlerine katılır, uçuk olasılığını azaltır ve kolesterolü normalleştirir ve nitrojen dengesini kontrol eder. Amerikalı beslenme uzmanlarının sonucuna göre chayote, aşırı kilo ve selülit ile ilgili problemleri çözmek için kullanılabilen, metabolizmayı normalleştiren düşük kalorili bir üründür.

Meksika salatalığının kaynatma maddelerinin, bir kemoterapi küründen sonra kanser hastaları, adenom ve prostatiti olan erkekler, mastopati, miyom, fibroma, uterin veya meme kanseri olan kadınlar tarafından kullanılması endikedir. Ek olarak, meyveler terletici özelliklere sahiptir, vücudun bariyer işlevlerini arttırmak ve soğuk algınlığını önlemek için askorbik asit kaynağı olarak kullanılır.

Ürünün kullanımına yönelik tek kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Chayote pişirme

Bu durumda, Meksika chayote salatalığı oldukça çok yönlü bir gıda ürünüdür. Kabak, salatalık veya kavun olarak tüketilebilir.

Kabak benzeri tatlı bir tada sahip olan bu lezzet, sadece sebze ve meyve salatalarında bir bileşen haline gelmez. Et yemeklerine ekleyin.

Bitkinin kurumuş yaprakları çay yapımında kullanılabilir.

Olgun meyveler genellikle yemek için uygun değildir, ancak tohumları tercih edin. Sonuç olarak, olgunlaşmamış chayote:

• tat vermek için bitkisel yağa eklenir;
• kızarmış (tadı kızarmış mantarlara benzeyecek ve sadece yumrular kullanıyorsanız - kızarmış patates);
• pişmiş;
• pişmiş;
• doldurulmuş;
• haşlanmış;
• tuzlu;
• turşu;
• domates, kabak, patlıcan bulunan güveç, sote ve patates püresine eklenir;
• beyaz soğanlı konserve salatalar yapmak için kullanılır;
• unlu mamullere eklenir (patates püresi ya hamurla karıştırılır ya da ondan dolgu yapılır; tarçın ile iyi bir kombinasyon elde edilir).

Haşlanmış genç saplar ve yapraklar çeşitli baharatlar, çorbalar içeren soslara eklenir ve ayrıca et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır (önce ürün kaynatılmalıdır).

Nişastalı yumrular, un üretimi için oldukça uygundur.

Genel olarak, Meksika salatalığının tadı hemen hemen her ürün için uygundur.

Chayote peynir, acı biber, galeta unu, domuz pastırması, soğan, yeşil soğan ve karides ile iyi gider.

Yoğun hamurundan dolayı daha uzun pişirme süresi gerektirir: 30-40 dakika.

Dolgu veya unlu mamullerde kullanıldığında deri üzerinde kalabilir. Meyveyi kesmeniz ve yumuşayana kadar beyazlatmanız yeterlidir. Daha sonra posa bir kaşıkla çıkarılabilir.

Bademin ceviz aromasına sahip çukurları atmayın.

Tavada kızartma veya salatalar için chayote kullanıyorsanız, sert cildi bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak çıkarın.

Bazı çeşitlerin cilt altında bazı insanları tahriş eden yapışkan bir madde vardır. Onlardan biriyseniz, meyveyi soğuk su altında soyun.

Chayote mexican salatalık - bitki yetiştiriciliği

Büyüyen chayote salatalık

salataBu bitkinin 10-20 metreye kadar uzanan bir liana gibi davrandığını göz önünde bulundurarak, onun desteğine önceden dikkat etmeniz gerekir (yakından büyüyen bir ağaç, yüksek kafesler vb.);

Salatalarda yeşil yapraklar kullanılır. Karkastan sonra et ve balık için garnitür görevi görür, yahni ve sote yapmak için kullanılır.

Chayote kültürü hakkında

Liana benzeri chayote gövdeleri 10-20 metreye kadar büyüyebilir ve sürgünlerindeki antenlerle kendilerine yardım edebilir. Meyveler (çoğunlukla armut biçimli) koyu yeşil veya sarı-yeşildir. Bazen uzunlukları yirmi santimetreye ulaşırken, her birinin ağırlığı bir kilogramdan fazladır.

Bakım, Sırlar, Bağlama, Dikim, Sera, Yetiştirme, Aydınlatma, Sıcaklık Fidanları Mayıs sonu - Haziran başında açık toprağa dikilmelidir. Çalılar arasında en az 1 m geri çekilmeli, her bitkinin altındaki deliğe humus dökülmeli ve 150 g nitrophoska eklenmelidir. Ve asmalar 60-80 cm'ye ulaştığında, bitkide 2-3 yan dal bırakarak onları kesin. (Kesilen sürgünler ıslak kuma köklenebilir ve dikilebilir.) Dalların uçlarını sıkıştırın. Piyanaların yanında yükselecekleri bir destek de sağlamak gerekir.Kırım'da yaşarken, özel bir evim ve diğer mahsullerin yanı sıra ilginç bir bitki yetiştirdiğim küçük bir sebze bahçem var - Ücretsiz sap ve tohumlardan son küçük biber. Çayı ince dilimler halinde kesin ve biberlerin içine yerleştirin. Biberleri dikey olarak kavanozlara koyun, aralarına sarımsak ve doğranmış yaban turpu, tadına göre otlar koyun, tadından memnunsanız kavanozları uzun süre saklamak için sarabilirsiniz. Haddeleme teknolojisi, önceki tarifle aynıdır. Her ev hanımı kendi yöntemiyle pastörizasyon yapar, ancak kavanozları iyice sarmak zorunludur.

Aşağıdaki tüm tarifler için tuzlu su aynı şekilde hazırlanır: 1 litre su için - 50 gr sabun. Biri daha tuzlu isterse, 60 gr tuz alabilirsin, ama daha fazlasını alamazsın. 40 gr tuz alabilirsin, ancak amatörler için biraz az tuzlanmış olacaktır.

Chayote uygulaması

Yemek pişirmede meyveler, genç sürgünler, yumrular, yapraklar ve tohumlar kullanılır. Haşlanmış yumruların tadı patates gibi. Yapraklar ve tohumlar çeşitli çeşnileri ve sosları tamamlar. Meyveler çiğ yenmez: “bizim” salatalıklarımızın aksine, serttirler. Ancak başka herhangi bir biçimde, chayote mükemmeldir, hoş bir ceviz tadı vardır. Örneğin, chayote çorbası, Meksika salatalık güveci, pirinç, süzme peynir veya et ile doldurulmuş chayote, haşlanmış chayote sürgünlerinin yanı sıra sufle, ballı ve çikolatalı tatlılar, turtalar, salatalar ve çok daha fazlası. Çakal, patlıcan, soğan ve domates içeren sos dikkat çekicidir. Kızarmış genç sürgünler mantar severler için uygundur - tadı çok benzer. Yani chayote kelimenin tam anlamıyla "fantezilerinizin bir ürünüdür", sadece pişirmeden önce kabuğunun her zaman kesilmesi gerektiğini unutmayın.

: "Salatalık" bir rende üzerine sürülür, kıyılmış dereotu ve maydanozla karıştırılır, tuzlanır, ekşi krema veya mayonez ile tatlandırılır. Ayrıca üzerine haşlanmış yumurta ve biraz rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Chayote ekim tarihleri

Kuvvetli rüzgar "Meksikalı" nın düşmanıdır, nispeten ince bir gövdede asılı salatalık hasadını tamamen yok edebilir. Bu nedenle, bu bitkilerin bulunduğu yer rüzgarlardan korunmalı ve daha fazla güneşin olduğu güneye yönlendirilmelidir;

Chayote kökleri sadece genç bitkiler için uygundur.

Chayote - bakım

Ortalama olarak, beş yaşındaki bir çalıdan 80 yarım kilograma kadar buruşuk, pürüzsüz veya çivili "salatalık" toplanabilir.

Bitki cinsi:

Çayı düzenli olarak ayıklayın, güneşte ısıtılmış suyla sulayın, altındaki zemini gevşetin, bir kez püskürtün. İnek gübresi (1:10) ve mineral gübreleme çözeltileri ile gübreleme yapın.

Meyveli chayote

Chayote

Soğuk salamura dökün ve ekşime ayarlayın. İhtiyacınız olan asidi getirin ve yiyin veya yuvarlayın.

Kabaklı chayote.

Sebzeleri sıcak tuzlu suyla dökerseniz, hızla tuzlanırlar ve asitlenme geride kalır ve soğuksa asitleştirme ve tuzlama süreci eşit olarak devam eder.

Chayote bakımı

Chayote, verimli toprakları, iyi drene edilmiş kumlu tınlı veya tınlı toprakları tercih eder, turbalıklarda iyi yetişir, ancak asidik topraklara tolerans göstermez.

Tüm kabak mahsulleri gibi, chayote, özellikle meyvelerin oluştuğu büyüme mevsiminin ikinci yarısında organik ve mineral gübrelere duyarlıdır.

Chayote ışık tutkunudur, ancak kısmi gölgeye dayanır ve binaların ve ağaçların yakınında büyür. İlk yıl iyi bir sulama gerektirir, ancak bitkide güçlü bir kök sistemi oluştuğunda kuraklığı tolere eder.

Chayote, kısa günlük bir bitkidir. Mayıs ayında fide dikerken, ilk çiçekler sadece Ağustos ayının sonunda oluşur ve ilk meyve sadece Eylül ayında büyür.

Ek olarak, chayote, diğer bitkilerden polenleri tercih eden, çapraz tozlaşan bir bitkidir. Ancak büyüme mevsiminin sonunda, bitkinin kalınlaşmış bir köksap oluşturma zamanı vardır (depolama sırasında, çok "ağırlık kaybeder", bu nedenle Mart ayında bir tencereye ekilmeli ve bitkiden kesilmiş parçalar çıkarılmalı ve ekilmelidir. köklenme sonrası torbalarda).