Yeşil üzüm: sağlık yararları ve zararları, kalori içeriği ve bileşimi

Meyveler ve meyveler »Üzüm

0

806

Makale derecelendirmesi

Sonbaharda lezzetli ve sağlıklı üzümlerin tadını çıkarabilirsiniz. Kan dolaşımına olumlu etkisi olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren stres giderici bir üründür. Bu nedenle diyete siyah veya beyaz üzüm dahildir. Türlerin her biri, ayrı iyileştirici unsurlar içerir.

Beyaz ve siyah üzümün faydaları

Yeşil üzümlerin özellikleri

Üzüm, vücut için son derece faydalı bir meyvedir. Düzenli kullanımı gençliği uzatır ve hücreleri toksinlerin etkilerinden koruyan maddeler olarak adlandırılan çok miktarda antioksidan içeriğiyle açıklanan birçok hastalığa karşı korur.

Hangi üzümlerin daha sağlıklı - yeşil veya siyah - karşılaştırıldığında, siyahın daha fazla antioksidan içerdiğini, bu nedenle iyileştirici özelliklerinin daha yüksek olduğunu, ancak hafif meyvelerin daha az alerjik olduğunu ve hemen hemen herkes tarafından tüketilebildiğini belirtmek gerekir.

Önemli! Aşırı üzüm tüketimi istenilen etkiyi vermeyebilir hatta vücuda zarar verebilir. Önleme amacıyla, günde 15–20 büyük çilek yemek yeterlidir.

Ne işe yarar

• Antioksidanların varlığı sayesinde aşağıdaki olumlu etkiler elde edilir:
• kalbin çalışması iyileşir, ritmi normalleşir;
• Metabolik süreçlerin normale dönmesi ve genel durumun iyileşmesi nedeniyle metabolizma aktive edilir;
• kolesterol seviyesi düşer, kan damarları temizlenir;
• vücudun tonu yükselir ve ek enerji ortaya çıkar;
• bağışıklık sistemi güçlendirilir, vücut soğuk algınlığına ve enfeksiyonlara daha iyi direnebilir;
• yüksek glikoz ve fruktoz içeriği nedeniyle beyin aktivitesi ve hafıza geliştirilir;
• meyvelerde bulunan K vitamini kanı incelterek kan pıhtılarının oluşumunu engeller;
• B vitaminlerinin sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır;
• potasyum kemik iliğinin durumunu, kalbin çalışmasını ve kan oluşturan organları iyileştirir;
• Diyet lifleri (lif, pektin) sayesinde orta derecede müshil ve kolleretik etki elde edilir.

Bazı sağlık problemlerinde üzümün faydaları çok büyüktür, kullanımları önleme ve tedavi işlevi görür:

• depresyon, kronik yorgunluk ve anemi - bu hastalıklarda günlük bir bardak taze meyve suyu içilmesi tavsiye edilir;
• sindirim bozuklukları, kabızlık - sorun kronik olsa bile, ürün durumu önemli ölçüde hafifletir;
• mide bulantısı, mide ekşimesi, toksikoz belirtileri - bu durumda kuru üzüm kaynatma yardımcı olur;
• fiziksel ve zihinsel yorgunluk, baş ağrısı;
• ateroskleroz - antioksidan özelliklerden dolayı kan damarlarının durumu iyileşir ve kolesterol seviyeleri düşer;
• kalp hastalığı ve krizler - meyveler, kalp krizlerinden kurtulmada yardımcı bir tedavi olarak kullanılır;
• yeşil çeşitler erken dönemde safra kesesi taşları ve böbrek taşları ile iyi sonuç verir;
• hafif üzümlerin yararlı özellikleri astım ve tüberkülozun karmaşık tedavisinde kullanılır - düzenli çilek kullanımı, hastaların durumunu iyileştirir ve nüksleri önler;
• ayrıca vücudun genel güçlenmesi, ciddi hastalıklar ve ameliyatlar sonrası iyileşme için üzüm kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Diş minesi için meyve asitlerinin tehlikelerini unutmayınız.Meyveleri yedikten hemen sonra ağzın su ile çalkalanması tavsiye edilir.

Genellikle şu soru ortaya çıkar: Yeşil üzüm zehirlenme durumunda yararlıdır, çünkü müshil etkisi vardır ve midede fermantasyona neden olur. Tabii ki, akut semptomlar sırasında çilek yememelisiniz, ancak ishal ve kusma durduğunda, vücudun daha hızlı iyileşmesine ve kendini toksinlerden arındırmasına yardımcı olurlar.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

• Yukarıdaki özelliklere rağmen, yeşil üzüm bazı hastalıklar için kontrendikedir:
• diabetes mellitus - yüksek karbonhidrat içeriği hastalığın seyrini kötüleştirebilir;
• obezite - özellikle aşırı kilo, çekirdeksiz tatlı üzüm kullanımı tavsiye edilmez;
• kronik böbrek ve karaciğer hastalıkları;
• peptik ülser, gastrit - meyve asitleri sindirim organlarının mukoza zarlarını tahrip edebilir.

Ürünün bireysel hoşgörüsüzlük, hazımsızlık, ishal ve ayrıca aç karnına ve süt ile kombinasyon halinde kullanılması tavsiye edilmez.

KONTRENDİKASYONLAR

Bununla birlikte, tonlarca sağlıklı üzüm yemeye başlamadan önce, bazen bu meyvenin dikkatle yenmesi gerektiğini düşünmeye değer. Üzüm, bazı insanların sağlığına zarar verebilir. En sevdiğiniz ikramın istenmeyen sonuçlar vermemesi için her zaman ölçülü olmayı hatırlamalısınız.

Aslında üzümün vücuda sağladığı faydalar paha biçilmezdir ve kullanımından kaynaklanan zarar minimum düzeydedir. Ancak çok fazla şeker içerdiği için şeker hastaları tarafından menüden çıkarılması önerilir. Ek olarak, bu meyveler aşırı kilo almaya eğilimli insanlar için çok sağlıksızdır. Mide problemi olanlar, fazla yenmiş gibi üzüm yemeye dikkat etmelidirler, mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilirler. Ayrıca tatlı çeşitlerde bulunan asitler diş minesine zarar verebilir. Bu nedenle üzüm yedikten sonra suyunun karanfiller üzerindeki olumsuz etkisini azaltmak için ağzınızı çalkalamalısınız. Alerjisi olan kişiler de dikkatli olmalıdır.

Vücut için büyük miktarda faydaya rağmen, doktorlar hamilelik sırasında kadınlara faydaları ve zararları uzun zamandır bilinen üzümleri yememelerini tavsiye ediyorlar.

Yeşil üzümde hangi vitaminler bulunur?

Yeşil çeşitler, aralarında C vitamininin lider olduğu birçok farklı vitamin içerir (100 g ürün başına 6 mg). Aynı zamanda vücudun günlük ihtiyacının dörtte biri olan A vitamini (5 mcg) ve K (14,6 mcg), P vitamini, H (biotin), beta-karoten ve niasin dahil hemen hemen tüm B vitaminlerini içerir. Vitamin bileşimi, tüm bileşenleri kolayca emilecek şekilde seçilir. Örneğin, C vitamini daha iyi emilir ve vücutta daha uzun süre kalır ve P vitamini ile birlikte C vitamini de folik asitin (B9 vitamini) emilmesine yardımcı olur.

Biliyor musun? Kuruduktan sonra üzümün kalori içeriği defalarca artar ve 260-295 kaloridir.
meyvenin çeşidine ve tatlılığına bağlı olarak 100 g başına. Aynı zamanda, mikro elementlerin ve vitaminlerin yaklaşık% 80'i kuru üzümde tutulur.

Yaprakların faydaları

Üzüm yaprakları çok miktarda K vitamini içerir;

1. Normal kan pıhtılaşmasını teşvik eder.
2. Kan damarlarını kireçlenmeden korur.
3. Osteoporozun başlamasını engeller.
4. Vücudu karaciğer kanseri ve prostat kanseri gelişme olasılığından korur.
5. Menopozlu kadınlarda kemik dokusunun büyümesini harekete geçirir.

Bununla birlikte, tıpkı meyveler gibi üzüm yaprakları da obezite, diyabet veya ülser için zararlı olabilir.

Kalorik içerik ve kimyasal bileşim

Üzüm yemek, birçok kişi kilo alımına katkıda bulunup bulunmadığını ve 100 g'da kaç kalori bulunduğunu merak eder.Tüm çeşitlerin farklı kalorileri vardır, ancak meyvenin rengine değil, içerdiği şeker miktarına bağlıdır. hamur.Yeşil bir çeşidin her zaman bir ekşiliği vardır, bu yüzden kalori içeriği düşüktür - 100 g ürün başına yaklaşık 68-70 kcal. Ekşi üzümlerde daha da azdır - yaklaşık 47-50 kaloridir, bu nedenle kilo kaybı için diyetlere güvenle dahil edilebilir. Bunun tek istisnası, eskiden "kishmish" dediğimiz çekirdeksiz çeşitlerdir. En tatlı yeşil çeşitlerdir ve yaklaşık 95 kaloriye sahiptirler.

Üzümlerin kimyasal bileşimi inanılmaz derecede zengindir. Kolay sindirilebilen birçok şeker, diyet lifi, amino asitler ve omega yağ asitleri içerir. Ayrıca, dut, üzümlerin hızlı bir şekilde fermente olduğu ve lezzetli bir şaraba dönüştüğü için, malik, glikolik, sitrik, süksinik ve tabii ki tartarik asit gibi bir dizi organik asit içerir. İnce kabuk antioksidanlar içerirken, tohumlar esterler ve yağlı yağlar içerir.

İz elementlerden potasyum (225 mg) kurşundur, ayrıca kalsiyum (30 mg), sodyum (26 mg), magnezyum, fosfor vardır. Biraz daha az silikon, kükürt ve klor. Eser elementlerin bileşimi daha da çeşitlidir. Demir, manganez, molibden, çinko, krom, iyot, selenyum içerir. Alüminyum, vanadyum, nikel, kobalt, rubidyum gibi eser elementler de vardır. Enerji değeri esas olarak karbonhidratlarla (% 67) temsil edilir, ürün% 16 protein ve% 17 yağ içerir.

Biliyor musun? Üzüm bitkisinin tüm kısımları belirgin tıbbi özelliklere sahiptir. Alternatif tıpta, "ampeloterapi" diye bir şey vardır - çeşitli hastalıkların meyve suyu, meyveler, yapraklar ve bu çalıların diğer kısımlarının yardımı ile tedavisi.

Uygulama özellikleri

Yeşil üzümlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Meyvelerden çeşitli tatlılar, reçeller, şaraplar ve diğer içecekler hazırlanır, yapraklar da yemek pişirmede kullanılır ve tohumlardan elde edilen ekstrakt birçok besin takviyesi ve kozmetik ürününde yer alır. Nasıl doğru kullanılacağına daha yakından bakalım.

Yemek için

Üzüm yerken, diğer ürünlerle kombinasyon halinde daha az emildiği ve sindirim sürecini zorlaştırdığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, tatlı meyveyi yaklaşık 1-1,5 saat sonra ana yemeklerden ayrı olarak tüketmek daha iyidir. Yetişkinlerin bu ürüne nadiren alerjisi vardır, ancak çocuklarda bu özellikle erken yaşta olur - bu nedenle çocuğunuza 2-3 tane çilek ile başlayarak kademeli olarak üzümleri öğretin ve reaksiyonu izleyin. Bebeklerde alerji yerine diyatezi gösteren küçük bir kızarıklık gelişebilir. Ayrıca çocukların kemiklerle baş etmeleri zor olduğundan "kishmish" vermeleri de tavsiye edilir.

Hamilelik sırasında üzümler tüketilebilir ve tüketilmelidir, ancak makul miktarda. Ürünün organik kökeninden emin olabilmeniz için sezonda ve güvenilir satıcılardan satın almanız önerilir. Ürün iyi emilir ve bu nedenle çocuk tüm besinleri alır. Bununla birlikte, meyvenin çok fazla şeker içerdiğini ve hamilelik sırasında arzu edilmeyen kilo alımını teşvik ettiğini anlamanız gerekir. Öte yandan glikoz, bir kadının toksikozla baş etmesine yardımcı olur ve vücudu enerji ile doldurur. Beslenme süresi boyunca, bebekte kolik ve karın ağrısına neden olabileceğinden ürünü reddetmek daha iyidir.

Çekirdekli üzümlerin tüketilip tüketilemeyeceğini merak edeceksiniz.

Kozmetolojide

Meyvelerin suyu ve posası şüphesiz mükemmel bir yaşlanma karşıtı etkiye sahiptir ve bu, yüksek meyve asitleri içeriği nedeniyle elde edilir. Ancak üzüm tohumları, güzelliği korumak için daha az yararlı değildir. Eski zamanlardan beri bu hammadde, hem içeride hem de dışarıda kullanılabilen yağ yapmak için kullanılmıştır. Aç karnına sadece 1 çay kaşığı üzüm yağı kullanılması vücudun genel olarak gençleşmesine, varislerin yok olmasına, cildin rengini ve durumunu iyileştirmesine katkıda bulunur.

Dışarıdan, yağ yüz, saç için nemlendirici maskelerin bileşiminde ve ayrıca cildin tahrişini ve kuruluğunu gidermek için kullanılır. Kışın, soğuğa alerjiye yatkın pul pul cildi önlemek için ellerinizi yağla yağlamak faydalıdır. Saf haliyle, kozmetikçiler erken kırışıklıkları gidermek için göz çevresindeki cilde yağ kompresleri uygulanmasını önerir. Yaşa bağlı cilt değişiklikleriyle mücadeleye yönelik güneş kremleri ve kremlerin üretiminde üzümün birçok bileşeni kullanılmaktadır.

Çeşitlerin özellikleri

İnsanlar bu türü birkaç yüzyıldır yetiştiriyorlar, bu nedenle farklı kırmızı üzüm çeşitleri yetiştirildi. Bazı çeşitler, bitkinin farklı hatlarını geçerek oluşturulan melezlerdir. Geleneksel olarak birkaç gruba ayrılırlar.

Kullanarak:

• teknik veya şarap;
• kantinler.

Bazen çekirdeksiz kuru üzümler ayrı bir gruba ayrılır. Genellikle yemek odası olarak kullanılır. Kuru üzüm de ondan yapılır ve bu zaten teknik bir işlemdir.

Çeşitler ayrıca olgunlaşma dönemine göre şu şekilde ayrılır:

• erken olgunlaşma;
• sezon ortası;
• geç olgunlaşma.

Çeşitleri seçerken kışa dayanıklılığa, mantar hastalıklarına ve Zararlılara karşı bağışıklığa, Tat kalitelerine dikkat edilir. Ayrıca, belirli bir iklim bölgesinin koşullarına uyarlanabilirliğe de dikkat ederler. Hemen hemen tüm çeşitler, bu çeşidin karakteristik özelliklerini korur.

Çeşitlerin tanımı

Kırmızı üzüm şarap yapımı için iyidir

Çeşitlerin çoğu Avrupa'da geliştirilmiştir. Bazıları XIII-XIV yüzyıllardan beri yetiştirilmektedir. Günümüzde ağırlıklı olarak teknik çeşitler yetiştirilmektedir. Seçkinler de dahil olmak üzere tüm kategorilerin şaraplarını yapıyorlar.

Popüler kırmızı üzüm çeşitlerinin kısa bir açıklaması:

• Cabernet Sauvignon. Çeşitlilik, Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc'ın geçişinin bir sonucu olarak 17. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı. Meyvelerin rengi siyah, suyu hafiftir. Çeşitlilik kaprislidir, dona ve kuraklığa tahammül etmez. Teknik anlamına gelir, neredeyse tüm üretim aynı adı taşıyan şarap üretimine gider. Tadı, belirgin frenk üzümü notalarını siyah chokeberry ve yaban mersini ile birleştirir. Aroma tonlarca baharat ve çiçeğe sahiptir.
• Cabernet Franc. Uzun bir geçmişi olan, erken olgunlaşan bir teknik çeşittir. Birkaç yüzyıl boyunca Bordeaux'da yetiştirildi. Meyvelerin rengi koyu, şekli yuvarlaktır. Salkımları silindirik olup, çalılar birçok hastalığa dayanıklıdır. Şarap, böğürtlen ve ahududu gibi meyveli bir tada sahiptir.
• Merlot. Dünyanın üçüncü büyük bağ alanına sahip bir başka Fransız çeşididir. İlk kez Bordeaux'da göründüğü söylense de Garonne'den geliyor. Meyveleri siyah, yuvarlaktır ve sıcak yıllarda çok fazla şeker içerir. Çeşitlilik genç şarapların üretimi için kullanılır; sadece hava uygun olduğunda ürünler uzun süreli depolamaya bırakılır. Tadı meyvemsi, erik ve kuş üzümü ipuçlarıyla.
• Pinot Noir. Bu üzüm çeşidi kaprisli ve öngörülemezdir, bu nedenle yetiştirme konusunda çok fazla deneyim gerektirir. Yağmur, soğuk, kuraklık, hastalık ve zararlılar zarar verebilir. Üzüm bağlarının çoğu Alsace ve Loire Vadisi'nde bulunur, ancak aynı zamanda Kaliforniya, Avustralya'da da yetiştirilmektedir. Pinot Noir, elit gül ve kırmızı şarapların yanı sıra şampanya üretiyor.
• Sira veya Shiraz. Verimi düşük, hastalık direnci yüksek bir çeşittir. Fransa'da (geldiği yerde), Şili, Arjantin ve Güney Afrika'da yetişir. Güçlü sürgünler, orta büyüklükte kümeler. Meyveleri siyah, biraz uzamış. Syrah, karabiber aromasıyla güçlü, yoğun bir şarap yapmak için kullanılır.
• Grenache. Eski bir teknik üzüm türü, Fransa ve İspanya'da yetişir. Meyveler şeker bakımından yüksektir. Yüksek kaliteli gül ve kırmızı şarapların üretiminde kullanılmaktadır.
• Kardinal. Amerika Birleşik Devletleri menşeli bir sofra çeşidi.Artık Avrupa ülkelerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Bu çeşidin salkımları gevşek, büyüktür. Meyveler iri, mor-kırmızıdır, dumanlı çiçeklerle kaplıdır. Şekli oval, ortası etli, deri kalın, içi 2-3 kemik var. Meyvelerin tadı küçük hindistan cevizi, tatlı. Bu tür uzun süre saklanır, ilkbahara kadar süpermarketlerde satılır.
• Kordyanka. Büyük meyveli Moldavya sofra çeşididir. Demetler koni şeklindedir ve 700 g veya daha ağırdır. Meyveleri oval, koyu mor renktedir. Çeşitlilik, iyi kışa dayanıklılık, birçok mantar hastalığına karşı bağışıklık ile ayırt edilir. Bu üzümün tadı kırmızıdır, tatlıdır ve hafif ekşidir.

Birçok çeşit kaprislidir, kararsız bir verime sahiptir, bu nedenle sınırlı alanlarda yetiştirilirler. Bu markaların şarapları pahalıdır ve tüm dünyada çok değerlidir.

Yeşil üzüm nasıl seçilir ve saklanır

Üzümlerinizden en iyi şekilde yararlanmak için taze ve kaliteli olmaları önemlidir. Marketten veya süpermarkette bir ürün satın alırken acele etmemeli ve daha yakın olanı almamalısınız. Demetlerin görünümüne dikkat edin; bir tane alın ve yavaşça sallayın. Meyveler çok sıkı yapışırsa, bu üzümlerin olgunlaşmamış olduğunun bir işaretidir, eğer düşerlerse, olgunlaşmış oldukları anlamına gelir. Olgun, yüksek kaliteli meyveler kolay ve kuru bir ayrıma sahiptir.

Ayrıca şubenin kendisini de düşünün. En azından üst kısmı kuru ve yeşil olmalıdır. Solma belirtileri olan tamamen kararmış bir dal, uzun zaman önce koparıldığını gösterir. İdeal olarak hafif bir çiçekle (tazelik belirtisi) kaplı yoğun kuru meyveleri olan gevşek kümelerin seçilmesi tavsiye edilir, çünkü yoğun kümelerde meyveler daha hızlı küflenir. Ürünü yüksek sezonda ve tercihen süpermarketlerden almaya çalışın. Teknik olanları mağazalara teslim edilmediğinden, orada bir masa çeşidi satın almanız garanti edilir.

Üzümler uzun süreli depolama ürünlerine ait değildir, bu nedenle onları ileride kullanmak üzere satın almamalısınız. Buzdolabında meyveler 3-4 gün yatabilir, ancak bir torbaya koymanız tavsiye edilmez, çünkü içinde yoğuşma birikir ve bu da üzümlerin daha hızlı bozulmasına neden olur. Yeşil çeşitlerin meyvelerinin dondurulması da tavsiye edilmez. Donma sürecinde tadı değişir ve cilt rengi gözle görülür şekilde koyulaşır.

Üzümlerin alerjiye neden olup olmadığını ve nasıl ortaya çıktığını öğrenin.

Yeşil üzüm, araştırma sırasında defalarca kanıtlanmış çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Bileşiminde bulunan besinler ve vitaminler vücuda faydalı bir etkiye sahiptir, iyileşir ve olumsuz etkilere karşı korur. Bununla birlikte, maksimum fayda ancak lezzetli meyvenin ılımlı tüketimi ile sağlanabilir.