İstiridye mantarları ve ormandaki muadilleri, zehirli istiridye mantarları var mı, gerçek

Kısa Açıklama

Mantar türü:	Koşullu olarak yenilebilir
Diğer isimler (eşanlamlılar):	Geç panelus, Geç istiridye mantarı, Kızılağaç istiridye mantarı
Latin isim:	Panellus serotinus
Aile:	Miken (Mycenaceae)
Ayırt edici özellik:	Sonbahar istiridye mantarı - mantar mevsiminin sonunun habercisi, bölgeye bağlı olarak sonbaharın sonlarında veya kışın meyve vermeye başlar.
Sezon başlangıcı:	Eylül
Sezon sonu:	Aralık
Bacak yüksekliği (cm):	0,8-1,5 cm
Şapka genişliği (cm):	3-10 cm
Koku:	yok
Damak zevki:	tatsız veya acı
Tadım puanı:	—
Şapka:	yarım daire biçimli, gençlerde dışbükey, kenarlarda dalgalı, pürüzsüz, ıslandığında çok yapışkan, sonra keskin ve bazen çizgili hale gelir. Açık yeşil, sarı, zeytin, kahverengi veya kırmızımsı zeytin.
Bacak:	kısa, safran sarısı bir arka plan üzerinde küçük koyu koyu sarı renkli pullarla, bazen tamamen yok.
Hymenophore (kapağın alt kısmı):	plakalar önce kremsidir, sonra kenarları geniş, gövdeye doğru daralan, çatallanan, kenarları pürüzsüz olan kremsi-koyu sarıdır.
Anlaşmazlıklar:	silindirik, alantoid, 4-6.6 x 1.2-1.5 mikron.
Kağıt hamuru:	gövdeye yakın sulu, beyazımsı, kalın. Yaşla birlikte lastikleşir ve sertleşir.
Doğal çevre ve mikoriza:	çeşitli yaprak döken ağaçların ahşabında, bazen iğne yapraklılarda.
Yanlış çiftler:	kapağın kösele olmayan etli etinde ona benzer mantarlardan farklıdır.
Yetiştirme:	endüstriyel ölçekte bu mantar Almanya, Japonya, Hollanda ve Fransa'da yetiştirilmektedir.
Kullanım:	şartlı olarak yenilebilir. Yiyecekler ön kaynatıldıktan sonra 15 dakika veya daha uzun süre yenebilir.
Tıbbi özellikler:	—
Yayılmış:	Avrupa ve Kuzey Amerika'da yaygındır.

Sessiz avlanmayı sevenler, gerçek mantar uzmanları, istiridye mantarlarına sadece zevkleri için değer vermezler. Asla solucanlar tarafından saldırıya uğramaz ve pratik olarak başka mantar bulunmadığı bir zamanda büyür. Ormanda oldukça büyük gruplar halinde bulunur.

İstiridye mantarı (mantar) - tanımı, özellikleri, fotoğrafı

İstiridye mantarları, meyve gövdesinin oluştuğu mantarlardır. şapkalar, sorunsuz bir şekilde bir bacağa dönüşüyor. Şapka sağlam, kenarlara doğru hafifçe inceliyor. Şekli, bir kabuğa benzeyen yuvarlak veya oval uzundur. Kapağın çapı 5 ila 17 cm arasında değişir, ancak kapağın boyutunun 30 cm'ye ulaştığı mantarlar vardır.Genç istiridye mantarları, kenarları hafifçe içe doğru kıvrılmış, hafif dışbükey, kapağın pürüzsüz parlak yüzeyine sahiptir. Bununla birlikte, yaşlandıkça açılırlar ve başlığın kendisi düzleşir.

Fotoğraf Kredisi: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Türlere bağlı olarak, renklendirme istiridye mantarları beyazımsı, gri, kahverengimsi, limon sarısı, kahverengi-zeytin, dişbudak-mor ve hatta pembe veya turuncu tonlarında gri-leylak olabilir.

Kızlık zarı Pedinküle derinden inen oldukça seyrek ve geniş beyazımsı, sarı veya gri renkli plakalar ile. Genç bir mantarın beyaz tabakları yaşla birlikte gri veya sararır.

Fotoğraf Kredisi: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Boru şeklindeki gövde, genellikle başlığa göre eksantrik olarak yerleştirilmiş tabana doğru incelir. Boyutları maksimum 50 mm uzunluğa ve 30 mm kalınlığa ulaşır.

İstiridye mantarlarının bacakları beyaz, sarımsı veya hafif grimsi renktedir.

Fotoğraf: Qwert1234, CC0

Genç bir mantarın meyve gövdesi sert ve suludur. hamuryaşlandıkça lifli, kuru ve sertleşir.

İstiridye mantarı spor tozu, mantarın türüne bağlı olarak beyaz, krem ​​veya pembemsi bir renge sahiptir.

Kütüklerde istiridye mantarı yetiştirmenin etkili bir yolu

Daha önce yapılmış 3-4 cm derinliğinde, 5-6 cm genişliğinde veya 1.5-2 cm aynı derinlik ve çapta açılmış deliklere miselyum katılarak tohum ekimi daha verimli bir şekilde gerçekleştirilebilir. taze talaş ve deliklerle kaplı - tahtadan yapılmış mantarlar. Uçlar plastik örtü ile kaplanır ve üzerine bir toprak tabakası serpilir.

Kütükler üzerinde istiridye mantarı yetiştiriciliği 3,5–4 ay sürer, ardından hasat zamanı gelir. Genellikle bu dönem, gündüz sıcaklık dalgalanmalarının 12-18 ° C ve gece - istiridye mantarları için en uygun olduğu düşünülen 3-7 ° C olduğu Eylül ayının sonunda düşer. Meyvenin başlamasından önce, Eylül ayının ortasında bir yerde, kütükler filmden ve toprak tabakasından kurtulur. İstiridye mantarı yetiştirmenin yüksek nem gerektirdiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle kuru havalarda kütüklerin etrafındaki zemin haftada üç defaya kadar sulanmalıdır.

5-7 yıl sonra, tamamen verimli kökler çürür ve parçalanır. Bu şekilde yetiştirilen istiridye mantarı, bahçelerde, parklarda, kulübelerde ve ev bahçelerinde kökleri çıkarmak için doğal bir yöntem olarak kullanılabilir.

Miselyum yetiştirmek için, ağaçları kesmekten arta kalan 25-30 cm uzunluğunda parçalar da kullanabilirsiniz (parçaların çapı en az 15 cm'dir). Daha önce 1-2 cm'lik bir tabaka ile nemli temiz bir bezle silinmiş miselyum (70-100 g) üzerine 3-6 blok tahtadan oluşan bir sütunda bodrum katına yerleştirilirler. Miselyumun daha iyi gelişmesi ve nemin içeride tutulması için bodrumda, sütunlar saman veya nefes alabilen bir malzeme, örneğin çuval bezi ile kaplanmıştır. Miselyum filizlendiğinde, bodrumda fazla miktarda karbondioksit birikir, bu nedenle havalandırma için taslaklar düzenlenmelidir. Nisan ayında miselyum filizleri olan bölümler açık toprağa ekilir.

İstiridye mantarı türleri, fotoğrafları ve isimleri

İstiridye mantarlarının türlere ayrılması, bu mantarların geliştiği ağaç türlerine göre gerçekleştirildi, bu nedenle sınıflandırma oldukça keyfi. Bilimsel kaynakların çoğu, bugün bu mantarların istiridye mantarı cinsinde hem yenilebilir hem de yenmeyen birkaç düzine türünün bulunduğunu göstermektedir. En ünlü istiridye mantarı çeşitleri arasında öne çıkıyor:

• İstiridye mantarı (istiridye) (Pleurotus ostreatus)

Adı da olan yenilebilir mantar istiridye mantarı veya gliva... Etli başlığın boyutu 5 ila 15 cm arasında değişmekte ve bazı mantarlarda 25 cm çapa ulaşmaktadır. Mantar yaşlandıkça, hafif dışbükey, yuvarlak veya oval şekilli kapak daha düz hale gelir ve bazen huni benzeri bir şekil alır. İstiridye mantarının kapağının rengi oldukça değişkendir ve açık gri, hafif kahverengimsi veya hafif mor bir tonla küllüdür. Yaşlandıkça soluk gri veya hafif sarımsı bir renk alır. Başlığın kenarları içe doğru bükülür, yavaş yavaş düzelir ve dalgalı veya kesik loblu hale gelir. Yaygın istiridye mantarları yüksek nem koşullarında büyürse, kapağın pürüzsüz, parlak yüzeyinde misel plağı oluşabilir. Yaygın istiridye mantarının ayağı beyazımsı, silindiriktir, hafif kavislidir ve mantarın tabanına doğru sivrilir, başlığa göre eksantrik olarak yerleştirilir, bazen yanal bir pozisyon alır. Bacak uzunluğu ancak 5 cm'ye ulaşır ve çapı 8 mm'den 3 cm'ye kadar değişir.En dibindeki pürüzsüz yüzeyi genellikle kadifemsi keçe haline gelir. Nadiren bulunan kızlık zarının hafif plakaları bacak boyunca alçaktır.Mantar yaşlandıkça renkleri kirli gri veya sarımsı bir renge dönüşür. Meyve gövdesi sert ve serttir, ancak zamanla meyve eti sert ve oldukça lifli hale gelir. Genç istiridye mantarlarının tadı, hafif anason notaları ile hoştur. Doğal koşullar altında, bu tür istiridye mantarı, ılıman iklime sahip ülkelerde yaygındır, burada yaprak döken ve karışık ormanlarda çürümüş kütükler veya ölü ve düşmüş dalların birikimi vardır. Mantar ayrıca hastalıklarla zayıflamış huş ağacı, meşe, titrek kavak, üvez veya söğüt gövdelerinde bulunur. Çoğu zaman, bu mantarlar, çok katmanlı demetlerin oluştuğu devasa kümeler oluşturur - otuzdan fazla meyve gövdesi bunlara girebilir. İstiridye mantarlarının toplu olarak toplanması Ağustos-Eylül aylarında başlar ve Kasım ortasından Aralık başına kadar sürer. Bazı durumlarda, elverişli hava koşulları nedeniyle, ilk meyve veren organlar Mayıs sonu veya Haziran başında görünebilir.

Fotoğraf Kredisi: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotoğraf: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

• İstiridye mantarı (bol istiridye mantarı) (Pleurotus cornucopiae)

Çoban boynuzu şeklinde yenilebilir bir mantardır. Mantarın başlığı boynuz veya huni şeklindedir, bazen dil veya yaprak benzeri bir şekil alır. Etli ve pürüzsüz kapağın çapı 3 ila 12 cm arasında değişmektedir. Genç mantarlarda kenarları aşağı doğru bükülür, ancak yaşlandıkça düzlenir, bükülür ve sıklıkla çatlarlar. Boynuz şeklindeki istiridye mantarının rengi şartlara, büyüme yerine ve yaşa bağlıdır ve koyu sarı tonları ile açık kumdan griye değişir. Kapaktaki hamurun kıvamı da yaşlanmayla değişir: zamanla yoğun ve elastikten belirgin liflerle sertleşir. Diğer istiridye mantar türlerinden farklı olarak, boynuz şeklindeki istiridye mantarı, uzunluğu 2 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkla 8 cm'ye ulaşabilen, iyi gelişmiş oldukça kavisli bir bacağa sahiptir. Sonuç olarak bir çeşit desen oluşur. . Bacak, yandan kapağa tutturulmuştur. İstiridye mantarı, çok nadir durumlarda diğer yaprak döken türlerin odunlarında bulunmasına rağmen, çoğunlukla bir karaağaç kütükleri ve ölü odunlarında olmak üzere bol gruplar halinde büyür. Büyüyen alan neredeyse tüm Rusya topraklarını ve Kuzey Kafkasya'yı kapsıyor. Çin'de ve Japonya adalarında istiridye mantarı popülasyonları var. Bol meyve verme dönemi Mayıs ayının ilk on yılında başlar ve Eylül ortasında sona erer.

Fotoğraf: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

Fotoğraf: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Kapalı istiridye mantarı (kılıflı istiridye mantarı) (Pleurotus calyptratus)

Sert kauçuksu hamurundan dolayı yenmeyen bir mantar. Tür adını, genç mantarlarda bulunan kızlık zarının tabaklarını örten film nedeniyle almıştır, ancak yaşlandıkça böyle tuhaf bir örtü kırılır ve kalıntıları başlığın kenarları boyunca görülebilmektedir. Bu türün genç istiridye mantarlarında, kapak büyük bir tomurcuğu andırır, ancak mantar büyüdükçe ağaç gövdesini kaplar ve dışbükey bir yüzeye ve aşağıya doğru kıvrılmış kenarlara sahip açık bir yelpaze şeklini alır. Kapağın yüzeyi pürüzsüz ve hafifçe yapışkandır ve göze çarpan ıslak şeritler gövdeden dışarı doğru yayılır. Meyve gövdesi, kuru havalarda gri-çelik bir renk alan gri-kahverengi veya ten rengi kahverengidir. Yaşlanma ile başlığın rengi solar, beyazımsı veya neredeyse beyaz olur. Bacak neredeyse yok. Kapalı istiridye mantarının kızlık zarının tabakları sarımsı krem ​​rengindedir. Kesilmiş çiğ patates gibi kokan meyve veren gövdenin beyazımsı eti yoğun bir lastik kıvamına sahiptir. Bu türün ilk tek büyüyen istiridye mantarları Nisan ayı sonunda Danimarka, Letonya, İsveç, İrlanda, Avusturya, Almanya, İsviçre ve diğer Orta ve Kuzey Avrupa ülkelerinin karışık ve yaprak döken ormanlarında düşmüş veya kurumuş titrek kavaklarda görülür. . Meyve verme dönemi Haziran sonunda sona erer.

Fotoğraf: Aimaina hikari, CC0

Fotoğraf: Aimaina hikari, CC0

• Meşe istiridye mantarı (kuru istiridye mantarı, meşe pleurotus) (Pleurotus dryinus)

Yenilebilir mantarları ifade eder. Etli yarım daire biçimli, eliptik veya dil şeklindeki başlığın boyutları 4 ila 10 cm arasında değişmektedir Genç meşe istiridye mantarlarında sarımsı veya krem ​​renklerde boyanmış yüzeyi pullarla kaplıdır, hafif dışbükey, ancak mantar büyüdükçe, daha düz ve hatta içbükey hale gelir. Başlığın kenarları dalgalıdır ve eski mantarlarda bazen sığ çatlaklar ve kızlık zarını koruyan örtü kalıntıları ile parçalara ayrılırlar. 4 ila 10 cm uzunluğunda membranöz bir halka kalıntıları olan kadifemsi bir bacak, bazen tabana doğru kalınlaşan silindirik bir şekle sahiptir. Kapakla ilgili olarak, meşe istiridye mantarının ayağı merkeze yerleştirilebilir veya yanal bir pozisyon alabilir. Kızlık zarının oldukça sık plakaları, pedikülü neredeyse tabanına kadar indirir. Renkleri yaşla birlikte değişir ve beyazdan krem ​​\ u200b \ u200bveya kirli sarıya kadar değişir. Meyveli gövdenin yoğun, hafif sert posası oldukça hoş, tatlı bir aromaya sahiptir. Meşe mantarı, ılıman iklime sahip birçok Avrupa ülkesinde ve Kuzey Amerika'da geniş yapraklı ağaçların (meşe, karaağaç) gövdelerini tercih ederek yetişir, ancak diğer türlerin kalıntılarında da meyve verebilir. Genellikle tek başına büyür, sadece ara sıra küçük kümeler oluşturur. Meşe istiridye mantarı toplamak Temmuz ayının ikinci yarısında başlar ve Eylül ayı başlarında sona erer.

Fotoğraf Kredisi: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotoğraf: Stu’s Images, CC BY-SA 4.0

• İstiridye mantarı (Pleurotus eryngii), o yeringi, beyaz bozkır mantarı, kraliyet istiridye mantarı

Değerli yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Bu türün genç istiridyelerindeki yuvarlak veya oval başlık hafif dışbükeydir, ancak yaşlandıkça düz veya hafif huni şeklinde bir şekil alır. Başlığın yüzeyi küçük pullar veya liflerle kaplıdır ve kırmızı-kahverengi renktedir. Başlığın boyutu 4,5 ile 13 cm arasında değişmekte olup, ten rengi zamanla kahverengiye veya soluk aşı boyasına dönüşmektedir. Silindirik beyaz veya kahverengimsi tüylü sapın yüksekliği 2 ila 5 cm arasında değişmekte olup, tabana yakın kalınlaşmada çapı 2,5 cm'ye ulaşabilmektedir.Kapağa göre bozkır istiridye mantarının sapı merkezde yer almaktadır , daha az sıklıkta biraz yandan. Kızlık zarı otu, sapın yarısına kadar inen, genellikle aralıklı pembemsi-kremsi plakalara sahip katmanlı tiptedir. Bu tür istiridye mantarının özü beyazdır, bazen hafif kahverengi veya pembe renktedir. İstiridye mantarı Almanya, Polonya, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Fransa, İspanya, İtalya, Yunanistan, Türkiye, Kıbrıs, Mısır, Cezayir, Hindistan, Tien Shan ve Pamir sırtlarının eteklerinde ve diğer Batı ülkelerinde yaygındır. Asya ve Orta Avrupa. Bu bozkır mantarları ayrıca Orta Asya bozkırlarında Rusya topraklarında (Primorsky Bölgesi'ne kadar) bulunur. Bu türün istiridye mantarlarının çok sayıda şemsiye bitkisinin kökleri ile mikoriza oluşturması ve ölü ağaçların gövdelerini substrat olarak kullanmaması dikkat çekicidir. Kraliyet istiridye mantarı sadece bahar aylarında meyve verir.

Fotoğraf: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Fotoğraf: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• İstiridye mantarı (Pleurotus pulmonarius), o beyazımsı istiridye mantarı, bahar istiridye mantarı veya kayın istiridye mantarı

In vivo cinsinin en sık bulunan yenilebilir üyesidir. Elastik etli yuvarlak, dil veya yelpaze şeklinde bir başlığın boyutu 4-8 cm arasında değişmekle birlikte, bazı örneklerde 15 cm'ye kadar çıkabilmektedir.Aşağıdaki hafif çatlak kenarları aşağı doğru kıvrılmıştır ve orta kısımdan çok daha az kalındır. . Pulmoner istiridye mantarının kapağının rengi beyaz veya kremdir, yaşla birlikte sarı bir renk alır. Tabanda ince bir şekerleme ile kaplı beyaz veya grimsi bir bacak oldukça kısadır (20 mm yüksekliğe kadar), ancak yaklaşık 40 mm ölçtüğü pulmoner istiridye mantarları vardı. Nadiren yerleştirilmiş beyaz kızlık zarı plakaları, eksantrik olarak yerleştirilmiş pedikül boyunca neredeyse tabanına kadar uzanır. İstiridye mantarı, Mayıs ayında yaprak döken ağaçların düşmüş çürüyen gövdelerinde bol miktarda meyve vermeye başlar ve Eylül sonunda sona erer. İlkbahar istiridye mantarları nadiren tek başlarına bulunur, çoğunlukla bacaklarıyla birlikte büyüyen oldukça büyük kümeler oluştururlar.

Fotoğraf Kredisi: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Fotoğraf: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Pembe istiridye mantarı (Pleurotus djamor)veya istiridye mantarı flamingo

Yenilebilir mantar sınıfına aittir. Bu türün genç istiridye mantarlarının zayıf dışbükey kapakları koyu pembe veya grimsi pembe renklidir. Mantar yaşlandıkça, 3-5 cm büyüklüğe ulaşan lingual veya yuvarlak başlık, inceltilmiş ve çatlak kenarlarla düz hale gelir ve rengi küçük sarı lekelerle daha soluk olur. İstiridye mantarı özü yağlı bir tada ve orijinal aromaya sahip açık pembe renktedir. Beyazımsı pembe, kısa, kavisli, 2 cm'den uzun olmayan bir bacak, kapağın yan tarafına bağlanır. Gövde üzerinde aşağıya inen kızlık zarının kırmızımsı pembe plakaları zamanla parlar. Pembe istiridye mantarının dağıtım alanı Tayland, Malezya, Singapur, Vietnam, Meksika, Brezilya, Batı Hindistan, Japonya, Avustralya ve Yeni Zelanda'nın yanı sıra subtropikal ve tropikal bölgelerin diğer ülkelerini içerir. Rusya Federasyonu topraklarında, pembe istiridye mantarı Uzak Doğu ve Primorye ormanlarında yetişir.

Fotoğraf Kredisi: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotoğraf Kredisi: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Limon şapkalı istiridye mantarı (Pleurotus citrinopileatus), ilmak veya altın istiridye mantarı

Hoş bir tada ve orijinal aromaya sahip oldukça nadir yenilebilir mantar. Kapakların ortalama boyutu 3-6 cm arasında değişmekle birlikte, bazı örneklerde 10 cm'ye ulaşabilir.Genç istiridye mantarlarında kapak, büyüdükçe yavaş yavaş huni şeklindeki ana hatları elde eden kalkan benzeri bir şekle sahiptir disseke loblara benzeyen rafine kenarlar. Limon sarısı rengi yaşla birlikte solar ve beyazımsı, bazen tamamen beyaz olur. Genç elmaklarda, 6-9 cm yüksekliğe kadar oldukça uzun krem ​​renkli bir bacak, başlığın ortasında yer alır, ancak yaşlandıkça istiridye mantarının kapağı yana kayar ve eksantrik bir pozisyon alır. Limon kapaklı istiridye mantarı, Kuzey Amerika kıtasında ve Asya'da yetişir. Rusya topraklarında istiridye mantarı, Doğu Sibirya, Uzak Doğu ve Primorsky Bölgesi'nin yaprak döken ve karışık ormanlarında bulunur. Kuru dallarda ve karaağaç gövdelerinin kalıntılarında büyük gruplar halinde büyür. Bir grubu oluşturan mantar sayısı seksen parçaya ulaşabilir. İstiridye mantarının bol meyvesi Mayıs başından Ekim ayına kadar sürer.

Fotoğraf: Chatama, CC0

Fotoğraf: PookieFugglestein, CC0

Çiftlerden farkı

Mantarlara gitmek için bir şeyi hatırlamanız gerekir - Avrasya topraklarında istiridye mantarının zehirli muadilleri yoktur. Tek zehirli ikiz bizden uzakta büyür - Avustralya'da ve Omphalotus nidiformis olarak adlandırılır.

Ancak, sahte mantarlar var. Sahte temsilcinin gerçek olandan daha parlak renkleri ve tonları vardır. En popüler iki tür turuncu istiridye mantarı ve kurt testere yaprağıdır. Zehirli değillerdir, ancak hoş olmayan bir kokuya sahip oldukları ve çok acı oldukları için yemek yemeye tamamen uygun değildirler.

Sahte turuncu istiridye mantarı parlak turuncu renktedir. Neredeyse hiç bacak yoktur ve yayılan bir şapka ile ağaç gövdelerine tutunur. Küçük yaşta kavun gibi kokarken, yetişkin bir mantar çürük lahana gibi kokar.

Kağıt hamuru yoğun, yüzey kabarık. Yelpaze benzeri bir demet halinde ağaçların kabuğunda bulunur. Dış güzelliği nedeniyle bazı bahçıvanlar bu mantarların sporlarını çiçekçilerden satın alıp bahçelerini ve manzaralarını onlarla süslüyorlar.

Keçeli testere yaprağı veya kurt da yenmez. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken bitkilerin ölü odunlarında yetişir. Genellikle yazdan sonbaharın ortasına kadar doğada bulunur. Şapka, bir köpeğin diline benzer şekilde kahverengi veya krem ​​rengindedir. Neredeyse hiç bacak yok. Meyve eti acıdır, hoş olmayan, keskin bir kokuya sahiptir.

İstiridye mantarı için ormana giderken, istiridye mantarına benzer mantarların yerde yetişmediği, canlı ve ölü bitkilerin gövdelerinde ve kütüklerinde bulundukları unutulmamalıdır.

Şunlarla ilgilenebilirsiniz:

Böğürtlen mantarı neye benziyor ve açıklaması (20 fotoğraf) "Böğürtlen" adı verilen nadir yenilebilir bir mantar, diğerlerinden çok farklıdır, alışılmadık bir yapıya, özel bir tada ve ... Devamını oku ...

İstiridye mantarı nerede ve nasıl büyür?

Doğal koşullar altında, istiridye mantarları, çalıların ve yaprak döken ağaçların organik kalıntıları üzerinde büyür (kütükler, ölü odun veya düşen gövdeler, tomruk atıkları). Çoğu zaman kavak, ıhlamur, meşe veya kızılağaç bir alt tabaka görevi görebilir. Mantar agregaları kavak ve huş ağacı, gürgen veya kestane ile bazı kozalaklı ağaçlarda görülebilir. Hemen hemen tüm istiridye mantarı türleri, 30'a kadar veya daha fazla meyve veren gövdeyi içerebilen büyük gruplar oluşturur ve böyle bir "kümenin" kütlesi 3 kilograma ulaşabilir. Sandıklarda, agregalar altta yer alır veya herhangi bir sistem olmadan yan yana büyür. Şemsiye bitkilerinin kökleri arasında yetişen bazı türler de vardır.

Fotoğraf: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Pleurotus cinsinin dağıtım alanı Kuzey Amerika, Almanya, Portekiz, Danimarka, Slovakya, Fransa, Polonya ve diğer Avrupa ülkeleri, Kuzey Afrika ülkeleri (Sudan ve Mısır), Asya ülkeleri (Pakistan, Hindistan, Malezya) ve Avustralya.

Rusya topraklarında istiridye mantarı, Beyaz Rusya sınırlarından Doğu Sibirya ve Primorsky Bölgesi ile biten her yerde büyüyor.

Fotoğraf: Richenza, CC BY-SA 3.0

İstiridye mantarı yetiştirmek için yer

Eski bir ahır, bir taş garaj veya eski bir domuz ahırı, istiridye mantarı yetiştirmek için bir oda görevi görebilir. İstiridye mantarı miselyumu ekim için bir oda seçerken en önemli kriter, yüksek hava nemini (% 85–90) muhafaza etme ve sıcaklığı 15 ila 20 derece arasında tutma ve ayrıca iyi bir havalandırma sistemi ve yetkinliğin varlığı olmalıdır. aydınlatma.

İstiridye mantarları yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz; 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda meyve vermezler. Bu nedenle, seraların istiridye mantarı miselyumunun ekilmesi için bir oda olarak kullanılması kabul edilemez.

Mantarlar karbondioksite duyarlıdır. İstiridye mantarı miselyumunun seviyesi düşükken ekilmesi en iyisidir. Bu nedenle, odada iyi havalandırma başarının anahtarıdır.

Fidelerin bulunduğu odalar aydınlatılmalıdır. Doğal ışık olması daha iyidir, ancak miselyumlara doğrudan güneş ışığından kaçınılması tavsiye edilir. Odada pencere bulunmadığında, istiridye mantarı yetiştirmek için flüoresan lambalar kullanılır. Sürekli aydınlatma gerekli değildir, günde 8-9 saat yeterlidir.

İstiridye mantarları hangi sıcaklıkta büyür?

Yapay olarak yetiştirilen istiridye mantarı türleri (türleri), meyve gövdelerinin olgunlaşma zamanına göre alt gruplara ayrılır.

• Örneğin kış istiridye mantarı, 4 ° C ila 15 ° C hava sıcaklığında meyve verebilen dona dayanıklı türlerden üretilir. Bu türden mantar kapakları gri, mavi veya koyu kahverengi olabilir.
• Yaz istiridye mantarı türleri Florida'dan Rusya'ya getirildi. Bu istiridye mantarı grubunun meyveleri, 15 ° C ile 25 ° C arasındaki sıcaklıklarda meydana gelir. Daha yüksek bir hava sıcaklığında meyvelerin büyümesi bir süre durur ve bir azalma ile devam eder. Yaz istiridye mantarı çok hassas ve kırılgan bir meyve gövdesine sahiptir.
• Pulmoner istiridye mantarından (Pleurotus pulmonarius) yıl boyunca mantar türleri elde edildi. 6 ° C ila 28 ° C sıcaklık aralığında meyve verirler. Yıl boyunca istiridye mantarlarının kapağının rengi geniş bir gri aralığında değişir ve açık veya koyu olabilir.

Faydalı özellikler

İstiridye mantarı, vitamin ve mineral yönünden zengin, yüksek besin değeri ve mükemmel tadı olan mükemmel yenilebilir mantarlardır. Meyve gövdeleri düşük kalorili içeriğe sahiptir ve aynı zamanda vücudun hayati aktivitesi için gerekli tüm maddeleri içerirler.

Protein bileşimi son derece değerlidir, valin, lizin, lösin, treonin, fenilalanin, metiyonin dahil olmak üzere hamurda esansiyel amino asitler bulunur.Proteinler kolayca sindirilir ve doyurucu istiridye mantarı yemeklerinin besin değeri et ve süt ürünlerine yakındır.

Lovastatin bileşiği, kolesterol seviyelerini düşüren, plak oluşumunu ve ateroskleroz gelişimini önleyen pulpada bulunur.

Mantar dokularından salgılanan polisakkarit kompleksi, tümörlerin büyümesini engeller, immünomodülatör bir etkiye sahiptir. Lif elementleri, doğal sorbentlerin rolünü oynayarak toksik maddeleri emebilir.

Vitamin bileşimi birçok sebze ve meyveyi aşıyor, ayrıca sadece et ve süt ürünlerinde bulunan yağda çözünen vitaminler var. C vitamini ve PP içeriği açısından istiridye mantarı sebzeleri 6-10 kat geride bırakırken, hematopoietik organların, sinir sisteminin ve sağlıklı olanın işleyişinden sorumlu olan B grubu vitaminlerinin tamamını içerir cilt durumu.

İstiridye mantarı - yararları ve zararları

Faydalı özellikler

Bugün satışta olan istiridye mantarlarının çoğunun çevre dostu bitki kökenli bir substrat üzerinde yetiştirilmesi nedeniyle, meyve veren gövdeleri ağır metaller ve toksik maddeler biriktirmez. Buna ek olarak, birçok gurme istiridye mantarının tadı petrollere göre biraz daha üstün olduğunu ve ustaca pişirildiğinde porçini mantarı gibi tadı olduğunu kabul eder.

İstiridye mantarı yemek, ancak etin ısıl işleminden sonra mümkündür. İstiridye mantarları kızartma ve pilav yapmak, sos ve çorba yapmak, turşu yapmak ve salamura yapmak için kullanılır. Ayrıca bu mantarların, kuşların ve hayvanların etlerinin birbirini tamamlayabildiği ancak balıklarla pek uyumlu olmadığı unutulmamalıdır.

İstiridye mantarı posası, insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan tüm besinleri içerir:

• Vitaminler: B, C, E, D2 ve PP,
• Mineraller: demir, kalsiyum, potasyum, iyot,
• Amino asitler: lösin, treonin, fenilalanin, valin.

Mantarın vücudunda küçük miktarlarda bulunan yağlar, kandaki kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltan çoklu doymamış yağ asitleri grubuna aittir.

İstiridye mantarının özünü oluşturan karbonhidratların neredeyse% 20'si sükroz, fruktoz ve glikozdan oluşur ve vücut tarafından kolayca emilir ve yağ birikmesine yol açmaz. İstiridye mantarı polisakkaritleri, antitümör etkisi olan güçlü bir immünomodülatör ajandır.

Fotoğraf: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Bu mantarların hamurundan hazırlanan alkol özleri ve özleri, aşağıdakilerin etkili bir şekilde önlenmesine izin verir:

• tromboflebit,
• hipertansiyon,
• ateroskleroz,
• obezite.

Ek olarak, istiridye mantarları vücuttan çeşitli toksinleri ve radyoaktif izotopları uzaklaştırabilir. Düşük kalorili içerikleri, çok sayıda diyet lifi ve lifinin varlığı nedeniyle mantarlar, obezite ile mücadele için diyetetikte aktif olarak kullanılmaktadır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İstiridye mantarının hamurunda, insan vücudunun pratikte asimile etmediği özel bir madde olan kitin olduğu unutulmamalıdır. Bu maddenin yapısını bozmak için mantarın özü ince bir şekilde kesilir ve ısıl işleme tabi tutulur.

• Ne yazık ki, kitinden tamamen kurtulmak imkansızdır, bu nedenle doktorlar, beş yaşın altındaki çocuklara istiridye mantarı vermeyi önermemektedir.
• Ergenler için mantarlar büyük bir özenle ve az miktarlarda yenmelidir.
• Aynı tavsiyeler yaşlılara ve ayrıca gastrointestinal sistem, karaciğer, pankreas veya böbreklerle ilgili sorunları olanlara da uygulanabilir.
• Bu mantarların tüm olumlu özellikleriyle, özellikle alerji hastaları için, toplanmaları ve hazırlanmaları sırasında dikkatli olunmalıdır: Solunarak insan vücuduna giren sporlar alerjik reaksiyona neden olabilir.
• İstiridye mantarının faydalı olabilmesi için haftada 2 defadan fazla yenmemesi gerekir.

Fotoğraf Kredisi: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Besin değeri

İstiridye mantarları besin değerine göre dört kategoriye ayrılabilir.Genellikle bu ailenin tüm temsilcileri yenilebilir, ancak yanlış bir mantar var ve burada açıklamalarını karıştırmamanıza ve toplarken hatalardan kaçınmanıza gerek yok. Mandalların geri kalanı sert ve lifli bir hamur içerdiğinden, dokuz çeşidin yalnızca beşi yemek için en iyisi olarak kabul edilir.

100 gramlık çiğ mantar porsiyonunun şunları içerdiği kanıtlanmıştır:

Sincap	3,31 gram
Yağlar	0,41 gram
Karbonhidratlar	4,17 gram
Sindirimsel lif	2.3 gram
Kül	1,01 gram
Su	9 gram

100 gram böylesi bir ürünün yaklaşık olarak 34 kcal içerdiği bilinmektedir. Dışında, vitaminler, makro ve mikro elementler içerir:

1. Vitaminler B.
2. PP vitaminleri.
3. Vitaminler C.
4. Vitaminler D.
5. Fosfor.
6. Demir.
7. Bakır.
8. Selenyum.
9. Potasyum.
10. Çinko.

Bu mantar bitkisinin böylesine zengin bir bileşimi, birçok hastalığın tedavisinde kullanılmasına izin verir. Mantar krallığının bu temsilcilerinin, kendi içlerinde toksin biriktirmedikleri için tamamen güvende oldukları bilinmektedir. Ancak yine de, herhangi bir mantar gibi ağır yiyecekler olarak kabul edilirler.

Ormandaki istiridye mantarı. Nasıl büyüyorlar. Nasıl tanınır.

Sadece evde değil, istiridye mantarı yetiştirmek

İstiridye mantarının yalnızca endüstriyel ölçekte değil, aynı zamanda evde de yetiştirilmesi ve yüksek verim toplanması oldukça kolaydır. Önerileri ve büyüyen teknolojiyi doğru takip ederseniz 1 kg mantar miselyumundan yaklaşık 3 kg istiridye mantarı elde edebilirsiniz. Substrattan lignin ve selüloz asimile ederek, çeşitli bitki kalıntılarını içeren herhangi bir temelde çoğalabilirler.

Mantar yetiştiricileri, bu mantarları yetiştirmek için 2 yöntem geliştirdiler:

• yoğun (yapay koşullarda büyüyen),
• kapsamlı (doğal bir ortamda büyüyen).

İstiridye mantarı miselyumu nasıl doğru şekilde saklanır?

• -2 ila 0 derece arasındaki sıcaklıklarda - 30 gün
• 0 ila +2 derece arasındaki sıcaklıklarda - 14 gün
• +15 ila +18 derece arasındaki sıcaklıklarda - 3 gün
• +20 ila +24 derece arasındaki sıcaklıklarda - 1 gün

Torbalar üzerinde istiridye mantarı yetiştirmenin yoğun yolu

Olumlu yönler

• istiridye mantarı yetiştirmek için substrat olarak kullanılan çok çeşitli hammaddeler vardır. Bunlar tarımsal atıklardır: tahıl samanı, ayçiçeği kabuğu (kabuğu), mısır sapı ve koçanı, sazlık, yaprak döken ağaçların talaşı, vb .;
• kompost kirlenme oranı oldukça yüksektir;
• mantarlar hastalığa daha dirençlidir;
• yılın herhangi bir zamanında hasat yapabilme yeteneği;
• harcanan alt tabaka bahçede organik gübre olarak kullanılabilir veya kümes hayvanları ve hayvanlar için yem olarak eklenebilir.

Olumsuz taraflar

Yoğun ekim için, miselyumların ekilmesi ve büyümesi için özel bir mikro iklimin korunduğu sermaye yatırımları ve tesislere ihtiyaç vardır.

Yetiştirme odası

İstiridye mantarlarını konut dışı herhangi bir binada, bir evin bodrum katında, camlı bir balkonda veya sundurmada yoğun bir şekilde yetiştirmek mümkündür. Olumlu bir sonuç elde etmek için, aşağıdaki koşul yerine getirilmelidir: miselyumun enfeksiyonunu önlemek için, istiridye mantarı miselyumunun ekildiği oda ve mantarların büyüdüğü oda ayrı olmalıdır. Miselyumla yapılan tüm çalışmalar sadece eldivenlerle yapılmalıdır.

İstiridye mantarı yetiştirme teknolojisi

• İlk adım, miselyumun üzerinde büyüyeceği tabanı hazırlamaktır. Bunu yapmak için, herhangi bir yabancı kirlilik içermeyen 25 litre (veya 2,5 kova) temiz, taze alt tabaka almanız gerekir. İstiridye mantarları neme çok düşkündür, bu nedenle alt tabakayı nemlendirir. Bunu yapmak için sıcak su veya hidrotermal işlemle arıtılabilir. Bu yöntem genellikle evde istiridye mantarı yetiştirmek için kullanılır. Hammadde bir kaba (tava, tank) yerleştirilir ve malzemeyi tamamen kaplaması gereken suyla doldurulur. Kaynatma 1,5 saatten fazla sürmez.Kaplardaki hammaddeler, daha önce suyun serbest dolaşımı için içlerinde küçük delikler açılmış olarak hemen plastik torbalara (torbalara) konabilir. Daha sonra su boşaltılır. Ana şey, alt tabakayı aşırı nemlendirmemek, böylece küf ve çürüme görünmez. Fazla nem olması durumunda malzeme bir süre basınç altına alınarak fazla suyun cam olması sağlanır. Alt tabakanın nem içeriği% 30'u geçmemelidir. Yüzey 25 ° C'ye kadar soğumalıdır. Daha sonra nemi tutabilen küçük parçalara bölünür. Düzgün hazırlanmış ve nemlendirilmiş bir alt tabaka hava geçirgen olmalı, elle sıkıldığında esnek olmalı, su çıkıntı yapmamalıdır. Ayrıca kuru veya nemli bir tabanı, yarım saat boyunca kısık ateşte buharda pişirerek nem ile doyurabilirsiniz.

Genellikle, substrata mantarların daha hızlı büyümesine ve verimi% 30 artırmasına izin veren takviyeler eklenir. Toz formundaki büyüme aktivatörü, substratın işlenmesi aşamasında eklenebilir, sıvı takviyeler, miselyum ekilmeden önce substrata eklenebilir.

Fotoğraf Kredisi: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

• İkinci aşama aşılama sürecini içerir. Ham maddeler,% 1 çamaşır suyu çözeltisi ile daha önce dezenfekte edilmiş bir odaya alınır. Miselyumun alt tabakaya serildiği odada miselyuma bulaşmaması için tüm kapılar sıkıca kapatılır ve havalandırma sistemi kapatılır. İstiridye mantarı miselyumu ve baz karışımı, 5-15 kg için tasarlanmış alkol veya polietilen kılıflarla önceden işlenmiş torbalarla sıkıca paketlenir. Bu amaçlar için 350x750mm veya 350x800mm ebatlarında polietilen poşet satın alabilirsiniz. Bazı yönergelere göre, çantalara alkolle işlem yapmanıza gerek yoktur. Fazla nemi boşaltmak için bu tür blokların altında küçük delikler açılır. Bu blokların kenarlarında 50 mm uzunluğunda ve 45 ° açıyla kesiler yapılır, böylece daha fazla meyve veren gövde olur.
• Üçüncü aşama, 2,5 ila 3,5 hafta süren kuluçka dönemidir. Karışımlı bloklar, aralarında çok az boşluk kalacak şekilde raflara veya raflara dikey olarak yerleştirilir (yaklaşık 50 mm). Yuvalı kenarları da serbest hava sirkülasyonu için duvarlara değmemelidir. Mantar torbaları üst üste dizilemez. İstiridye mantarlarının kuluçka döneminin gerçekleştiği oda havalandırılmamalıdır. Bu, yüksek karbondioksit konsantrasyonuna katkıda bulunur ve odadaki nemi artırır. 25 ° C'den yüksek olmayan sabit bir sıcaklığı muhafaza etmelidir, aksi takdirde çok daha az mantar fidesi olacaktır. Bu dönemde istiridye mantarının da aydınlatılmasına gerek yoktur. Ancak odada her gün klor içeren solüsyonlar kullanarak ıslak temizlik yapmalısınız.
• Meyve verme aşamasının birkaç dalgası vardır. İlki yaklaşık 45 gün sürer. Şu anda, istiridye mantarlarının daha fazla havaya, ışığa ve neme (yaklaşık% 85-95) ihtiyacı olduğundan, torbalar dikkatlice aydınlık bir odaya aktarılır. Bu sınırlar içinde kalması için bloklar ıslak gazlı bezle kapatılır ve kurudukça nemlendirilir. Günde birkaç kez mantar kapaklarının üzerine yukarıdan aşağıya su püskürtebilirsiniz. Kapağın rengi sıcaklığına bağlıdır. Su ne kadar soğuksa (10 ° C'den), renk o kadar koyu olur. Yaklaşık 20 ° C sıcaklıkta suyla sulama yapıldığında, kapakların rengi daha açık olacaktır. Bu aşamada oda iyi havalandırılmalıdır. İlk hasat en büyüğüdür - bir çantadan 3 ila 6 kg mantar alabilirsiniz. Bundan 14-21 gün sonra ikinci meyve verme dönemi başlar. İstiridye mantarlarına uygun şekilde bakılırsa, altı ay içinde hasat edebilirsiniz.

Fotoğraf Kredisi: Shizhao, CC BY 2.5

Kütükler üzerinde istiridye mantarı yetiştirmenin kapsamlı yolu

Olumlu yönler

• tarım arazisi veya sebze bahçesinin yoğun gölgeli alanlarını kullanabilirsiniz;
• temel için hammadde genellikle odun işleme atıklarıdır. İstiridye mantarı yetiştirmek için talaş, ağaç kabuğu, talaş, kenevir ve hatta kağıt alabilirsiniz;
• kuluçka döneminde süreci izlemeye gerek yoktur;
• tek bir yerde, mahsul 4-7 yıl boyunca hasat edilebilir.

Olumsuz taraflar

Kapsamlı ekim ile verim, mevsime ve hava koşullarının değişkenliklerine bağlıdır.

İstiridye mantarı yetiştirmek için substrat

İstiridye mantarlarının yoğun şekilde yetiştirilmesi için, yaprak döken ağaçların kalıntıları çok uygundur. İğne yapraklı talaş veya kütük kullanmak istenmeyen bir durumdur. Bu mantarları yetiştirmek için kiraz, elma, ceviz, meşe ve kızılağaç kütükleri en iyi malzeme olarak kabul edilir. İstiridye mantarları üzerlerinde sadece kişisel arsada değil aynı zamanda bodrumda da yetiştirilebilir. Bu şekilde kullanılan kenevir taze kesilmeli veya bir yaşını geçmemeli, çürüme belirtisi olmamalıdır. 0,4 ila 0,5 m yüksekliğinde ve 0,2 ila 0,4 m çapında takozlar idealdir.

Yer ve zaman

Ekime başlamak için en iyi zaman bahardır. Plantasyon yeri, taçları gerekli koyulaşmayı sağlayacak ve güdük kurumasını koruyacak ağaçların yanında seçilir. Güdük taze kesilmemişse, ancak yeterince kuruysa, nemlendirilmiş odun miselyumla ekmeye daha yatkın olduğundan, birkaç gün bekletilmesi için suya yerleştirilmelidir.

Fotoğraf Kredisi: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

Büyüyen teknoloji

Kütüklerdeki istiridye mantarı üç şekilde yetiştirilir:

• hendek açma

Bu yönteme göre iniş yapmak için, seçilen alanda 150 mm'den fazla olmayan bir derinliğe sahip bir hendek kazılır. Altına miselyumun hızlı büyümesine katkıda bulunacak bir haşlanmış buğday tabakası serilir. El ile ovulan istiridye mantarı miselyumu bu "besleyici yastığın" üzerine serpilir, ardından üzerine hafifçe serpilen hazırlanan takozlar üzerine dikey olarak yerleştirilir. Ekim yeri yanlış seçilmişse veya uzun süre yağmur yağmamışsa, "yatakları" periyodik olarak sulamak gerekir.

• kenevir kesilmiş miselyum ile enfeksiyon

Bu istiridye mantarı yetiştirme yöntemi, yatay bir kesimin yüzeyine yaklaşık 20 mm kalınlığında bir miselyum tabakası uygulanmasını içerir. Miselyumla enfekte olmuş birkaç topak üst üste yerleştirilir ve bir tel yardımıyla elde edilen yapı, istiridye mantarları filizlenene kadar plastik sargıya sarılır.

• kenevirin içinde miselyum enfeksiyonu

Bu yöntem için kenevirin ucuna bir spatula ile ekim malzemesinin getirildiği delikler açılır. Daha sonra ıslak talaştan yapılmış tapalarla kapatılır. Ekilen miselyuma sahip her yumru, bir tür serada havanın serbestçe dolaşmasına izin veren deliklerin açıldığı plastik bir torba ile kapatılır.

Dikim yöntemine bakılmaksızın, ahşabın miselyumla tam kolonizasyonu 30-40 gün sonra gerçekleşir ve bundan sonra alan bir ürün verir.

Fotoğraf Kredisi: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

İstiridye mantarı yetiştirmek için substrat hazırlamak

Günümüzde insanlar gıda ürünlerine sadece damak tadları için değil aynı zamanda çevre dostu olmaları nedeniyle de giderek daha fazla değer veriyorlar. Evde istiridye mantarı yetiştirmek için nitrat ve zararlı maddelerin içeriğini hariç tutar. İstiridye mantarı insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hipertansif hastalar için tavsiye edilir, kanser riski azalır ve kandaki lipit seviyesi normalleşir.

Alt tabaka için çeşitli tahıllardan (arpa veya buğday) saman kullanılması tavsiye edilir. Temiz ve kuru, kokusuz ve kirden arındırılmış olmalıdır. Bu mahsullerin samanı, bu mantarlar için en yaygın hammadde olarak kabul edilir.

İstiridye mantarı yetiştirmek için bir substrat hazırlarken, enfekte olmayan, gözenekli ve geniş pipetler seçilmelidir. Ezilmeleri veya düzleştirilmeleri gerekir. Pipet, bir satıcıdan satın alınmalıdır. Taze ise, kalın bir balmumu kaplaması varsa, 12 saat ıslatılmalıdır.

Evde genellikle hidrotermal arıtma kullanılır. Büyük hacimli bir kap alınır, içine saman sıkıştırılır. Ilık suyla doldurulur ve ardından 70 dereceye kadar ısıtılır.Sabit bir sıcaklıkta, yüzey yaklaşık 3 saat tutulmalı, ardından su boşaltılmalıdır. Daha sonra, fazla su alınarak substrat çıkarılır. Sıcaklığı 25 dereceye ulaştığında ekime geçebilirsiniz.

Pipet yaklaşık yarım saat soğur. Bu süre zarfında miselyum, bir polietilen torba ve aşılama bölgesinin hazırlanması gerekir. Substrat torbanın dibine dökülür, ardından bir miselyum tabakası serilir. Prosedür, paket tamamen dolana kadar tekrarlanır. Miselyum, substratın ağırlıkça% 5'inden fazla olmamalıdır.

Bazen istiridye mantarı yetiştirmek için ayçiçeği kabuğu kullanılır. Çok çabuk 90 dereceye kadar ısıtılmalı ve 2 saatten fazla saklanmamalıdır. Ardından suyu boşaltın, substratın boşalmasını bekleyin (en fazla yarım saat) ve ardından inoküle edin.

Bu mantarları evde yetiştirmek o kadar zor değil. Onları yetiştirirken akılda tutulması gereken birkaç kural vardır. İlk olarak miselyum, 4/5 torbanın kenarlarına daha yakın olacak şekilde dağıtılmalıdır. İkinci olarak, katman sayısı 12'den az olmamalıdır. Daha fazla sayıda katman, alt tabakanın miselyumla aşırı büyümesini hızlandıracaktır.

Kurcalama bittikten sonra, kravat için biraz yer bırakmanız gerekir. Blok (miselyum ve substrat içeren bir torba) 20 ° C sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Sıcaklık 4 ° C'den fazla yükselirse, miselyum ölebilir (alt tabakanın içinde sıcaklık 35 ° C'ye ulaşabilir).

Her şey doğru yapılırsa, maksimum 16 gün sonra blok beyaz bir monolit gibi görünecektir. Bazı alanlar istila edilirse, toplam verim daha düşük olacaktır. Primordia görünene kadar, sadece istenen nemi, sıcaklığı korumanız gerekir, bazen bloğu püskürtebilirsiniz.

Video: Mantarlar için bir substrat hazırlama

Primordia iki gün içinde yetişkin mantarlara dönüşür. Büyüme sürecinde, odadaki havalandırmayı izlemek önemlidir. Mantarların temellerini sulamak gerekli değildir, bu onların ölümüne neden olabilir. Eklemenin üstündeki kapaklarda kenarlar hizalandığında hasat yapabilirsiniz.

Aşağıda evde istiridye mantarlı miselyumun nasıl yapıldığını ve mantarların nasıl yetiştirileceğini öğreneceksiniz.

İstiridye mantarı hakkında ilginç gerçekler

• Ishiven - bu, geçmişte Rusya'daki istiridye mantarının adıydı. Uzun zamandır tadı bilinmekteydi, ancak nispeten yakın zamanda istiridye mantarı yetiştirmeye başladılar. Bugün, üretimi petrollerden sonra ikinci sırada.
• Almanlar, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonraki açlık yıllarında büyük miktarlarda istiridye mantarı yetiştirmeye başladı. Fransız mantar yetiştiricileri de onlara katıldı. Ancak Avrupa'da istiridye mantarının endüstriyel ıslahı yalnızca XX yüzyılın 60'larında başladı. Macaristan'da ilk büyük ölçekli üretimde bu mantarlar özel koşullar altında gelişmiş teknolojilere göre yetiştirilmeye başlandı. Yavaş yavaş, Macarların deneyimleri İspanya, İtalya ve daha sonra Amerika'da benimsenmeye başladı.
• Yeni Zelanda'da yasalar istiridye istiridye yetiştiriciliğini ve ülkeye ithalatını yasaklamaktadır. Burada, yerel flora üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilen parazitik bir mantar olarak kabul edilir. Bu bir paradoks, ancak malzemelerinden biri pulmoner istiridye mantarı olan yerel mutfakta yemekler çok popüler.
• İstiridye mantarları yırtıcı mantarlar olarak adlandırılabilir. Nematodları (birincil boşluk solucanları) felç eden bir nematotoksin salgılarlar. Böylece mantarlar büyümek için ihtiyaç duydukları azotu alırlar.
• Yemek pişirmede sadece genç istiridye mantarı kullanılır. Mantarlar büyüdükçe tatlarını kaybederler ve sertleşirler, bu nedenle onları yemek istenmez. İstiridye mantarları buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz.
• Mantarların çoğalmak için kullandığı sporlar genellikle rüzgarla taşınır. Sakin havalarda mantarlar su buharı yayabilir. Küçük sporları toplayan ve onları yeni yerlere taşıyan hafif hava akımları yaratır. İlk kez bu fenomen, yaygın istiridye mantarı örneğinde incelenmiştir.

Fotoğraf: Henk Monster, CC BY 3.0

Makaleyi beğendin mi?

Tahıl üzerinde istiridye mantarı yetiştirme teknolojisi

Modern dünyada, istiridye mantarının tahıl veya rahim miselyumu mantarların çoğalması için kullanılmaktadır. Miselyumu zararlı mikroorganizmalardan korumak ve verimi artırmak için genellikle steril laboratuvar koşullarında yetiştirilir. Ancak amatör mantar yetiştiricileri bunu evde yaratmanın bir yolunu buldular. Dahası, ev miselyumu laboratuvardan daha kötü meyve vermez.

Yulaf ezmesi kullanarak miselyum. Şunları almanız gerekecek:

• Etli bir duruma ezilmiş 40 gram pul;
• 960 ml su;
• 100 gram jelatin;
• mikrop öldürücü lamba;
• sterilize edilmiş test tüpleri ve bunlara pamuk "tıkaçlar";
• tahıl kavanozları, cımbız;
• olgun istiridye mantarı.

Yulaf ezmesini bir saat kaynatın, ardından birkaç kat gazlı bezden geçirin. Jelatini suya batırın (önceden hazırlanmış suyun bir kısmını alın) ve şiştiğinde bir su banyosunda ısıtın, ardından yulaf ezmesi jölesine ekleyin. Tüpleri elde edilen yulaf ezmesi ile toplam hacmin 2 / 3'ü kadar doldurun, pamuklu tıkaçlarla kapatın ve 40 dakika su banyosunda sterilize edin. Daha sonra, aşılanan alanın daha büyük olması için tüpleri eğimli bir duruma ayarlamanız gerekecektir. Test tüplerindeki madde soğuduğunda, sterilize edilmiş cımbızla bir tabak istiridye mantarı (mantar kapağının altında büyüyen kısım) alın ve bir besiyerindeki test tüplerine yavaşça yerleştirin. Tüpleri pamuk tıpalarla kapatın ve folyo ile sarın. Tüpleri en az 24 ° C sıcaklıkta karanlık bir yerde çıkarın. 2 hafta sonra miselyum hazır olacak.

Bu miselyumun bir tane alt tabakasına ihtiyacı olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg tahıl (herhangi bir tahıl mahsulü);
• 15 litre su;
• 130 gr alçıtaşı;
• 30 gr tebeşir.

Tahılı yumuşayana kadar suda kaynatın, ancak yulaf lapası haline getirmeyin. Haşlanmış tahılı iyice kurutup üzerine alçı ve tebeşir eklemelisiniz. Gelecekte miselyumu yerleştirmek için kavanozları hazırlanan tahılla doldurun ve içine küçük bir girinti yapın. Kapaklarda 1,5 cm çapında bir delik açmak ve ardından kavanozları onlarla kapatmak gerekir. Kapaklardaki delikleri pamuklu çubuklarla kapatın. 120 ° C'de fırında iki saat sterilize edin.

Şimdi hazırlanan tahıl substratına biraz istiridye mantarı miselyumu ekmeye devam ediyor. Duvarlardan kolayca ayrılabilmesi için tüpleri dikime hazır miselyum ile hafifçe ısıtmak gerekir. Sterilize edilmiş cımbız kullanarak, istiridye mantarı miselyumunu test tüpünden dikkatlice tahıl üzerinde hazırlanmış kuyucuğa aktarın. Kapaklardaki delikleri tekrar pamuk tıkaçlarla kapatmak ve kutuları karanlık bir yere göndermek ve oda sıcaklığını 24 ° C'de tutmayı unutmamak önemlidir. Tahıl üzerinde istiridye mantarı yetiştirirken kısırlığın gözetilmesi, baştan sona tüm prosedür boyunca çok önemlidir. Sadece bu durumda miselyum uzun süre yüksek verim verecektir.

Video: Tahıl miselyumu nasıl yapılır

İstiridye mantarı

Mantarın huni benzeri bir şekli vardır. Mantar rengi açık soluktur. Kapağın kenarları genellikle dalgalıdır.

Bacak açık renktedir ve toprak seviyesine yaklaştıkça çapı giderek küçülür. İstiridye mantarı bol miktarda beyaz ete sahiptir ve biraz un gibi kokar.

Okumanızı öneririz! Trüf mantarı: türler, büyüdükleri yerlerin tanımı, toplama özellikleri ve yemek pişirmede kullanım (110 fotoğraf)

Boynuz şeklindeki istiridye mantarının meyvesi, kural olarak, Mayıs ayının sonunda gerçekleşir. Mantar, çeşitli yaprak döken ağaç türlerinin kütüklerinde büyür.

Sonbahar istiridye mantarı

Bu türün şapkası oldukça koyu renklidir. Mantarın çok posası var. Dış taraf, ince tüyleri andıran küçük bir katmana sahiptir. Bacak yanal bir şekle sahiptir, sarı-kahverengi bir renk ile ayırt edilir.

Mantarın meyve vermesi Ekim ayına yakın başlar ve kışın başlangıcına kadar sürer.

İstiridye mantarı miselyumunu saklama yöntemleri

Bugüne kadar istiridye mantarı miselyumunu saklamanın iki yolu vardır. Her ikisi de genellikle büyük endüstrilerde kullanılmaktadır.Bu, miselyumu soğukta depolamak ve onu sıvı nitrojene yerleştirmektir.

İlk yöntem, istiridye mantarı miselyumunu buzdolabına koymayı içerir. Bu yöntemin dezavantajı, aktif yapıyı tanımanın zor olmasıdır. Bu nedenle kullanmadan önce miselyum buzdolabından çıkarılır, kuvvetlice çalkalanır ve birkaç gün oda sıcaklığında bekletilir. Aktif miselyum hızla büyümeye başlayacak, şımarık tahıl ise çıplak ve hoş olmayan bir şekilde kahverengi kalacaktır.

İstiridye mantarı miselyumunu korumanın daha iyi bir yolu, onu sıvı nitrojene yerleştirmektir. Bu maddenin gelecekte istiridye mantarının büyüyeceği yapıyı iyi korumanıza izin vermesine ek olarak, nihai ürünün kalitesini ve miselyumun verimliliğini olumlu yönde etkiler.

Miselyumu depolanmak üzere yerleştirmeden önce, birkaç gün yaklaşık 5 santigrat derece sıcaklıkta tutulur. Dondurma işleminin kendisi çok yavaş ve yakın kontrol altında gerçekleştirilir. Dikimden önce miselyum yavaşça çözülür.

Laboratuvar deneylerinin gösterdiği gibi, miselyumu sıvı nitrojende depolamak en iyisidir, çünkü bu yöntemle pratikte hiçbir değişiklik olmaz ve tüm özellikleri depolamadan önceki ile hemen hemen aynı kalır.

Miselyumun evde depolanmasında, eksi 20 santigrat derece olan bir dondurucu en uygunudur. Deneyimli mantar yetiştiricilerinin uygulamasının gösterdiği gibi, bu tür bir depolama, önemli bir değişiklik yapmadan gerekli sürede kaliteli malzeme elde etmenizi sağlar. Kısa bir dinlenme süresinden sonra miselyum oda sıcaklığına geldiğinde yapı bitki örtüsü oluşturmaya devam eder.

Malzemenin çözülmesine ve tekrar tekrar dondurulmasına neden olan sıcaklık rejiminde yalnızca çoklu bir değişiklik, niteliklerinde bir bozulmaya yol açabilir ve bu, tabii ki, yüksek istiridye mantarı verimine katkıda bulunmaz. Bu nedenle, mantar yetiştiricisinin depolanan miselyum için, etkenlerden ve çevre koşullarından bağımsız olarak sabit bir sıcaklık sağlaması çok önemlidir. Özellikle mantar üretimi faal hale getirilirse ve ana gelir kaynağıysa.

Evde istiridye mantarı miselyumu almak, herhangi bir mantar yetiştiricisinin hayalidir. Günümüzde satın almak zor değil. Ancak ürün kalitesinden% 100 sorumlu bir firma bulmak her zaman mümkün olmamaktadır. Gerçek şu ki, bu tür kuruluşlar esas olarak toptancılarla çalışıyor ve pratikte bu koşullarda kaliteyi izlemek için zamanları yok.

Ürünün "çalışmazlığı" hakkında yalnızca alt tabakalı torbalar yeşile döndüğünde bilgi edinebilirsiniz. Ve istiridye mantarı yetiştirmek belli bir süre alır ve maliyetlerin% 40'ı alt katmana harcanır. Bu durumda, bilinmeyen üreticilere güvenmeyen mantar yetiştiricileri, miselyumu kendi elleriyle yetiştirirler.