Làm thế nào để tạo ra một đồng cỏ mạnh mẽ ở nhà?

Quy tắc làm sạch cỏ từ men

Khi thay đổi từ quá trình lên men dữ dội kéo dài vài ngày sang đồng cỏ non yên tĩnh, bạn cần giải phóng nó khỏi cặn protein bằng cách đổ vào chai nhựa hoặc thủy tinh sạch. Trong quá trình lên men yên tĩnh, các tế bào nấm men đã sử dụng sẽ bắt đầu lắng xuống và cảm giác no sẽ trở nên nhẹ hơn mỗi ngày. Hầu hết cặn bã trong thức ăn sẽ chỉ được loại bỏ khi quá trình lên men yên tĩnh hoàn thành và điều này sẽ xảy ra sau 2 tháng.

Khi quá trình lên men và lắng cặn của huyền phù men kết thúc, nên rót thức uống vào các thùng nhỏ. Trong đó, đồ uống được ủ cho đến khi hoàn toàn được làm rõ.

Ghi chú! Để tăng tốc độ làm trong của đồ uống, hãy thêm tanin (10 g trên 10 l đồ uống). Chất phụ gia này làm cho rượu có vị hơi chát.

Để làm sạch hoàn toàn đồ uống, họ làm cho nó dính với lòng trắng trứng. Khi đi vào chất lỏng có chứa cồn, protein sẽ đông lại và lắng xuống thành các mảnh, mang đi các cặn còn lại. Protein của một quả trứng là đủ cho 25 lít rượu vang. Để trộn tốt hơn, protein được đánh thành bọt, trộn với một phần nhỏ rượu và đổ vào thùng.

Công thức làm mead từ mật ong già hoặc mật ong lên men

Công thức này giúp tìm ra cách sử dụng cho mật ong cũ hoặc đã lên men, tạo ra một thức uống có độ cồn thấp với hương thơm say đắm và vị mọng chua ngọt tuyệt vời với hương chủ đạo của mật ong tươi. Ngoài ra, loại rượu này tự hào có một dư vị tinh tế gợi nhớ đến “sâm panh”.

Công nghệ này bao gồm nước ép nam việt quất tươi, có thể được thay thế bằng nước ép quả mâm xôi, anh đào, dâu tây, nho hoặc dâu tây. Vì vậy, hãy được hướng dẫn bởi khẩu vị của riêng bạn khi chọn loại quả yêu thích của bạn cho đồng cỏ. Thời hạn sử dụng tối đa trong phòng có nhiệt độ lên đến 13 độ không quá ba tuần.

Thành phần bắt buộc

Trình tự sản xuất

1. Đổ nước đóng chai vào một cái chảo có đáy dày và đun sôi.
2. Nhúng từng phần nhỏ mật ong vào chất lỏng đang sôi, đồng thời liên tục khuấy đều khối lượng, nếu không mật ong có thể bị cháy và làm hỏng rượu đang được pha chế.
3. Khi đã cho hết mật ong vào, cho siro vào đun sôi trong 5-7 phút, vớt bọt khi thấy bọt nổi lên.
4. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi nhiệt và làm nguội xi-rô thành phẩm đến nhiệt độ 24-26 độ, đặt chất lỏng ở nơi mát mẻ.
5. Chúng tôi pha loãng men trong một hộp nhỏ, theo đúng các khuyến nghị ghi trên bao bì.
6. Cho lần lượt từng khối men vào xi-rô đã nguội, sau đó đến nước ép nam việt quất và cuối cùng là hạ gia vị.
7. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
8. Đậy hộp bằng vải thưa gấp 2-3 lớp và đặt sản phẩm vào nhiệt.
9. Chúng tôi nhấn mạnh khối lượng trong ba ngày trước khi kích hoạt quá trình lên men bắt đầu.
10. Chúng tôi rút chất lỏng ra khỏi cặn đã hình thành và lọc cẩn thận qua gạc, sau đó là bộ lọc bông.
11. Đổ sản phẩm đã được tinh chế vào hộp thủy tinh hoặc nhựa sẫm màu đã được khử trùng.
12. Đậy kỹ hộp và để trong phòng có nhiệt độ 13-15 ° C trong khoảng năm ngày. Hàng ngày chúng ta mở nắp bình chứa và giảm áp suất trong bình chứa.
13. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể bắt đầu nếm thử cỏ. Trước khi sử dụng trực tiếp, nhớ lắc cồn lên, sau đó giảm áp suất bằng cách từ từ mở nắp.

Cồn từ nguyên liệu cũ

Bạn có thể làm mead từ mật ong cũ, đặc biệt là nếu nó đã được bảo quản trong vài năm và được làm nhiều kẹo. Nếu không ai muốn ăn và thật tiếc khi vứt bỏ sản phẩm, nó có thể được sử dụng để làm thức uống bồi bổ rất ngon. Đối với điều này, bất kỳ thức ăn thừa sẽ làm, thậm chí bạn có thể ngâm lọ mật ong.

Để pha một ly moonshine mật ong mạnh thực sự, bạn cần những nguyên liệu sau:

• mật ong tự nhiên - 1,5 kg;
• men bia - 4 g;
• nước sạch - 10 lít;
• côn trùng - 10 g.

Trước tiên cũng cần chuẩn bị một vật chứa đựng dung dịch sẽ được nấu, đổ nước vào và đun sôi. Sau đó, họ hành động theo kế hoạch:

1. Mật ong được đổ vào nước sôi theo từng phần và liên tục khuấy, nếu không nó sẽ bị cháy và làm hỏng hương vị của thức uống trong tương lai. Đun sôi xi-rô trong 5-7 phút; bọt sẽ định kỳ hình thành trên bề mặt - nó cần được loại bỏ.
2. Sau đó, các nón hop được đưa vào dung dịch, trước tiên phải được nghiền nhỏ. Đậy nắp hộp và lấy ra khỏi bếp.
3. Sau khi chất lỏng nguội đến 45 độ, bạn cần thêm men, đã được pha loãng trước đó theo hướng dẫn. Trộn đều tất cả mọi thứ và bỏ hộp đựng thức uống vào nơi ấm áp để lên men.
4. Sau năm ngày, xi-rô mật ong phải được lọc đúng cách bằng gạc. Trong trường hợp này, điều chính là trong quá trình này, cặn lắng đã hình thành ở đáy thùng chứa không nổi lên, vì vậy tất cả các hành động được thực hiện cẩn thận.
5. Chất lỏng được đổ vào các chai sạch, chúng được nút chặt và lại được bảo quản trong phòng có nhiệt độ duy trì ở mức 12-15 độ. Trong trường hợp này, cần phải mở các bình chứa hàng ngày để áp suất trong chúng giảm xuống. Quá trình chín kéo dài đúng ba tuần.

Về điều này, quá trình làm cỏ bằng tay của chính bạn được coi là hoàn thành.

Sơ lược về sự kiện lịch sử và huyền thoại

Công thức mead hiện đại xuất hiện vào thế kỷ 18 ở Veliky Novgorod và trở nên phổ biến trong thế kỷ 20. Trong thời kỳ Xô Viết, công nghệ lấy mật ong rất thường bị vi phạm, thu thập sớm hơn mức cần thiết. Mật ong chưa chín này được bảo quản kém và hoàn toàn không thích hợp để bán. Vì vậy, một cách thông minh để sử dụng chất lỏng đã được phát minh - lên men mật ong này với men của thợ làm bánh.

Suzdal và Veliky Novgorod nổi tiếng với nghề ủ mật ong. Sức mạnh của cỏ từ Veliky Novgorod là từ 5 đến 16%. Ở Suzdal, bạn có thể tìm thấy hơn mười loại cỏ, khác nhau về sức mạnh và gia vị. Rễ gừng khô, quả bách xù, thanh quế, đinh hương, hồng hông và ớt cay thường được thêm vào đồng cỏ.

Thời kỳ chín muồi

Trong một công thức tiêu chuẩn, quá trình lên men cỏ mead mất năm ngày. Nó trông giống như sâm panh bùn. Đôi khi cỏ được ngâm trong ba đến sáu tháng, nó trở nên ít sủi bọt hơn, nhưng có mùi thơm, nồng, chất lỏng và đặc hơn. Nếu bạn thêm quả mọng vào đồng cỏ, thì theo thời gian, nó sẽ trở nên hữu ích hơn - quả mọng sẽ cung cấp cho thức uống những chất hữu ích của chúng. Tùy thuộc vào công thức, độ mạnh của cỏ có thể dao động từ hai đến mười độ.

Video: Mead

Để có được mead như một thức uống có ga, bạn cần thêm lại mật ong và thực hiện quá trình lên men một lần nữa, đã được đóng trong chai. Nó trông như thế này. Dưới đáy chai sạch và khô, cho mật ong vào với tỷ lệ 1,5 muỗng cà phê. mỗi lít đồ uống, đổ chế phẩm thu được với một khoảng trống cách mép chai 5-7 cm và đóng chặt. Chịu được 8 - 10 ngày ở nhiệt độ 22 - 26 độ. Liên tục kiểm tra bình và loại bỏ khí thừa. Sau đó chuyển đến nơi thoáng mát.Thời gian chín hoàn toàn là khoảng một tuần.

Công thức Mead không có men và đun sôi

Công thức đề xuất cho mead khác với phần còn lại, được chuẩn bị ở nhà, không có men nhân tạo trong chế phẩm. Công nghệ sản xuất rượu này bao gồm sự tham gia của các thành phần tự nhiên độc quyền, và để kích hoạt quá trình lên men, nho khô sẽ được sử dụng, loại nho này đối phó với nhiệm vụ của nó không kém gì men mua.

Hạn chế duy nhất là truyền lâu, sẽ mất 3-4 tháng. Kết quả là tạo ra một loại cỏ có ga nhẹ, vị mềm, mùi thơm say, độ mạnh của nó tương đối thấp, khoảng 2-4 lượt, rất giống với kvass.

Thành phần bắt buộc

Trình tự sản xuất

1. Chúng tôi pha loãng mật ong trong nước ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng tôi đặt nho khô chưa rửa và hình nón vào đó.
2. Đổ dịch vào một bình dịch truyền và buộc cổ bằng một miếng vải gạc gấp 2-3 lớp.
3. Chúng tôi đặt wort ở nơi có ánh nắng và đợi kích hoạt quá trình lên men.
4. Sau khoảng 3-4 ngày, các dấu hiệu đầu tiên sẽ xuất hiện, sau đó chúng ta sắp xếp lại thùng chứa khối sủi tăm trong phòng tối và chờ kết thúc quá trình lên men, thường kéo dài một tuần rưỡi đến hai tuần.
5. Chúng tôi lọc phần hèm đã được chế biến kỹ qua một miếng vải gạc, cẩn thận ép ra phần cứng của nó.
6. Đổ thức uống nóng đã lọc vào hộp đã khử trùng, đậy nắp kín và gửi vào phòng tối với nhiệt độ không quá 11 độ.
7. Chúng tôi ngâm cỏ cho đến khi chín cuối cùng trong 3-4 tháng, sau đó chúng tôi nếm thử.

Linden mead: công thức

Đồ uống có nồng độ cồn thấp như vậy được pha chế với một lượng nhỏ rượu vodka hoặc rượu và hoa cây bồ đề.

Và đối với công thức này, không chỉ "hổ phách" tươi mới phù hợp, mà còn cả kẹo.

Danh sách các nguyên liệu thành phần

• 100 g men tươi hoặc 30 g men khô;
• 0,5 kg mật ong;
• 1-2 cốc hoa bằng lăng khô;
• 50 g rượu vodka;
• từ 5 đến 10 g hoa bia;
• 500 ml nước.

Cách pha đồ ​​uống với rượu vodka và nước luộc cây bồ kết

Khuấy mật hoa với nước ở nhiệt độ phòng, sau đó đổ chất lỏng thu được vào nồi với nước sôi và đun sôi trong khoảng 50-60 phút.

Sau đó, xi-rô thu được được làm lạnh, men được thêm vào và giữ trong 4 ngày. Vào ngày cuối cùng, rượu và nước dùng có pha vôi được thêm vào, giữ thêm 2 hoặc 3 ngày và chỉ sau đó đóng chai.

Thức uống này nên được giữ ở nơi mát mẻ từ 4 đến 6 tháng.

Nghệ đun mật ong

Vì vậy, chúng tôi có đồng cỏ ngon trong chương trình làm việc của chúng tôi. Công thức để làm (tất nhiên ở nhà) thức uống này tóm tắt như sau. Bạn sẽ cần 10 lít nước, 1,5 kg mật ong, 10 g côn trùng và 3 g men bánh mì. Quá trình liên quan đến xử lý nhiệt. Nước nên được đổ vào bình chứa và đun sôi.

Bây giờ thêm mật ong già vào nước và bắt đầu khuấy để nó không bị cháy. Theo nghĩa đen, sau ba phút, loại bỏ bọt, thêm hoa bia và loại bỏ khỏi nhiệt. Nhớ đậy nắp lọ. Bây giờ bạn cần đợi cho đến khi nhiệt độ giảm xuống 45 độ. Sau đó cho men vào, đậy nắp và để nơi ấm áp cho men lên men. Nó chỉ còn lại để lọc thức uống qua vải thưa và đổ vào các thùng chứa nhỏ.

Mật ong và men bia phải đứng vững. Để làm điều này, nó được đóng bằng nút chai và hạ xuống hầm. Sau hai ngày, bạn cần giảm áp lực. Chai phải được mở và đóng lại cẩn thận. Bây giờ chờ đợi sẽ là 4-5 ngày. Thức uống thành phẩm có vị như sâm panh

Công thức mead hiện đại

Mead là thức uống ít cồn với lượng mật ong tối thiểu (5 đến 10 phần trăm). Nó được chuẩn bị bằng cách lên men mật ong cùng với một số thành phần bổ sung. Trong số đó có men, hoa bia, hương liệu, v.v.
Riêng biệt, cũng có một loại đồng cỏ khá mạnh. Nhưng lượng cồn thích hợp trong đó có thể đạt được không phải thông qua quá trình lên men, mà chỉ bằng cách thêm các chất phụ gia bổ sung vào thành phẩm. Thức uống này khó có thể được gọi là thực và truyền thống.

Thành phần để tạo ra một đồng cỏ hiện đại

Công thức mead hiện đại bao gồm danh sách các thành phần sau:

1. Mật ong. Khoảng 300 gram mỗi khẩu phần. Tốt nhất là mua mật ong tự nhiên thật. Chúng tôi khuyên bạn nên mua từ những người nuôi ong đáng tin cậy. Nếu điều này là không thể, thì đây là một lời khuyên: làm thế nào để kiểm tra độ tự nhiên của mật ong tại nhà?
2. Nước. 2 lít. Đó là giá trị sử dụng một chất lỏng sạch mà không có bất kỳ mùi bổ sung nào. Nếu nước chảy kém, tốt nhất bạn nên mua đồ uống không có ga thông thường ở cửa hàng.
3. Nấm men khô. Một muỗng cà phê. hoặc 25 gr. sản phẩm ép. Bạn có thể mua nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị nào. Giá thành của men khá thấp.
4. Hợp nón. Khoảng 5 gam. Bạn có thể tự chuẩn bị hoặc mua trên thị trường. Bạn cũng có thể mua nụ ở cửa hàng hoặc thậm chí ở hiệu thuốc.
5. Quế hoặc nhục đậu khấu. Chỉ cần một nhúm là đủ. Bạn có thể dễ dàng mua các loại gia vị này tại cửa hàng. Bạn không cần phải thêm chúng lại với nhau. Bạn chỉ có thể sử dụng một trong những bạn thích nhất.

Công nghệ chuẩn bị cỏ hiện đại

Công thức Mead đơn giản

làm bằng mật ong có công nghệ sau:

Lựa chọn thành phần chính trực tiếp. Giai đoạn làm mead này rất quan trọng vì nó sẽ quyết định chất lượng đồ uống sẽ trở nên chất lượng như thế nào. Tốt nhất nên chọn những giống tỏa ra mùi thơm dễ chịu nhất. Thông thường, hãy chọn mật ong chanh và mù tạt, được thu hoạch vào mùa xuân và có độ đặc lỏng.

Quá trình hòa tan mật ong trong nước. Đầu tiên, chất lỏng nên được đun sôi trong một cái chảo tráng men. Sau đó, từ từ đổ mật ong vào, dùng thìa khuấy đều các thành phần. Trong khoảng năm phút, hỗn hợp này vẫn phải được đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện một lớp màng trắng trên bề mặt. Nó cần được thu thập và vứt bỏ

Điều quan trọng nhất trong quá trình đun sôi là tránh cho mật ong bị bắt lửa và cháy khét, điều này xảy ra khá thường xuyên nếu bạn ngừng khuấy.

Thêm các thành phần khác vào thức uống. Việc này cần được thực hiện ngay sau khi loại bỏ lớp màng trắng bề mặt. Bạn cần thêm hạt nhục đậu khấu, quế và hạt hop. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, bắc chảo ra khỏi bếp.

Chuẩn bị các thành phần cho quá trình lên men. Điều này chỉ có thể được thực hiện khi chất lỏng được làm nguội xuống 25-30 độ C. Tại thời điểm này, có thể thêm men vào đó. Chế độ nhiệt độ rất quan trọng vì nhiệt độ càng cao thì càng nhiều thành phần đưa vào thức uống bị chết. Ngay lập tức nó là giá trị di chuyển chảo vào một căn phòng tối. Nhiệt độ trong đó phải là khoảng 25 độ. Nếu không có phòng như vậy, tốt nhất là sử dụng máy sưởi hồ cá.

Để tránh côn trùng xâm nhập vào thức uống, chảo cần được buộc lại và phủ một lớp gạc lên trên. Sau 1-2 ngày, các dấu hiệu điển hình của quá trình lên men sẽ bắt đầu xuất hiện: bọt và âm thanh đặc trưng. Lúc này cần chuyển chất lỏng sang thùng lên men, phía trên cổ đeo găng tay thun y tế.

Lên men. Giai đoạn này không dài lắm. Phải mất 4 đến 6 ngày. Hiểu khi nào nó kết thúc. Bạn có thể sử dụng găng tay đã được xì hơi, vì khí đã ngừng thoát ra.

Làm sạch và đổ.Mead nên được đổ vào các thùng chứa cuối cùng mà nó sẽ được lưu trữ hoặc phục vụ. Trước đó, chất lỏng phải được lọc. Tốt nhất là sử dụng nhiều lớp gạc cho việc này.

phương pháp làm cỏ trên không phải là duy nhất. Có nhiều phương pháp khác, cũng được phân biệt bởi tính phổ biến và phổ biến của chúng.

Công thức làm mead không cồn tại nhà

Theo truyền thống, đồng cỏ Nga luôn có, mặc dù mức độ nhỏ, sức mạnh không bao gồm việc nếm thử đối với những người, vì nhiều lý do, không sử dụng chất say. Công thức được trình bày cho phép bạn tạo tại nhà phiên bản không cồn của nhiều loại nước ngọt yêu thích của bạn, chứa tối đa 1 lượt rượu. Phương pháp pha chế thức uống này rất đơn giản, nhưng hơi dài.

Thành phần bắt buộc

Trình tự nấu ăn

1. Chúng tôi pha loãng mật ong trong nước đóng chai cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn và thu được một hỗn hợp đồng nhất.
2. Dùng ghim thông thường loại bỏ hạt của quả anh đào chưa rửa, sau đó thêm chúng vào dung dịch mật ong.
3. Chúng tôi để cây ngải cứu đi lang thang ở một nơi tối tăm, dùng gạc che nó lại để bảo vệ nó khỏi côn trùng và bụi.
4. Ngay sau khi quá trình lên men kết thúc, lọc chất lỏng qua một miếng vải gạc và đổ đồ uống vào chai nhựa hoặc thủy tinh sẫm màu.
5. Chúng tôi đặt thùng chứa với mead trong phòng mát với nhiệt độ không quá 11 độ.
6. Chúng tôi cho cơ hội để rượu chín trong vòng 2-3 tháng.

Công thức nấu ăn ban đầu cho đồng cỏ mạnh mẽ

Xưa nay, hầu như ai cũng biết cách tự tay chế biến món ruốc ngon. Đồng thời, mỗi nhà sản xuất bia mead đã thêm một thứ gì đó của riêng mình vào công thức cơ bản, vì vậy có rất nhiều cách tuyệt vời để chế biến mead từ vodka và mật ong. Hãy xem xét một số công thức phổ biến để làm cồn mật ong tại nhà.

Lemon mead với vodka

Để chuẩn bị đồ uống này, chúng ta cần:

• Mật ong - 300 g
• Vodka - 500 ml
• Bạc hà - một vài lá
• Chanh - 1 quả.

Phương pháp pha chế: chuẩn bị một dung dịch mật ong từ mật ong, rượu vodka, nước cốt chanh với thêm bạc hà và để ở nơi tối trong 5-7 ngày, thỉnh thoảng lắc. Một tuần sau, bạn sẽ có được một thức uống thơm, sẵn sàng để uống.

Rượu mạnh làm từ mật ong kiều mạch

Kết cấu:

• Cồn thảo mộc rừng (hoặc bạc hà) trên rượu - 1 l
• Mật ong kiều mạch - 300 g
• Quế - 5-10 g (có thể sử dụng các loại gia vị và gia vị khác nếu muốn)

Cách nấu: Trộn tất cả mọi thứ và để riêng trong một tuần ở nơi tối cho đến khi mật ong tan hoàn toàn. Để mật ong phân tán hoàn toàn, bình chứa chất lỏng phải được lắc định kỳ. Sau đó, lọc lấy nước uống và bảo quản, tốt nhất là đựng trong hộp thủy tinh sẫm màu.

Công thức rượu vodka thảo mộc

Pha thức uống từ mật ong với các loại thảo mộc mang đến cho bạn khả năng sáng tạo không giới hạn. Bạn có thể chuẩn bị đồ uống theo đúng công thức, bạn có thể thay thế hoặc loại trừ bất kỳ thành phần nào được đề xuất để thưởng thức.

Chúng tôi sẽ cần:

• Mật ong - 4 muỗng canh. l.
• Vodka - 1 l
• Rau mùi (hạt) và vỏ cây sồi - 1 muỗng canh. l.
• Melissa - 1 muỗng cà phê cỏ khô
• Thêm một chút cỏ xạ hương và bò rừng ngọt

Phương pháp pha chế: khuấy mật ong với rượu vodka, thêm các loại thảo mộc vào đó. Để hộp đựng trong ba tháng ở nơi tối và mát. Sau khi nhấn mạnh, lọc đồ uống và đổ vào các thùng chứa.

Cồn Mead

Rượu vodka mạnh có thể được chuẩn bị tại nhà, bỏ qua quá trình lên men. Để làm điều này, bạn chỉ cần thêm rượu hoặc vodka với thể tích mong muốn vào dung dịch mật ong với nước. Đây là cách nhanh nhất để tạo ra một đồng cỏ mạnh mẽ.

Công thức Mead với rượu vodka với nước dùng lá lốt

Kết cấu:

• Men - 1 gói
• Mật ong - 500 g
• Hoa Linden - 15 g
• Vodka - 3 muỗng canh. l.
• Hoa bia - 10 g
• Nước - 2 ly

Cách nấu: sau khi khuấy mật ong trong nước (điều này sẽ cần một lượng nhỏ chất lỏng ở nhiệt độ phòng), đổ nước sôi lên trên và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Thêm men vào xi-rô đã nguội và để trong 3-4 ngày. Khi kết thúc quá trình lên men, thêm nước sắc của hoa bia và cây bồ đề và rượu vodka vào đồ uống và để lên men trong vài ngày nữa. Sau đó đổ thức uống vào các thùng bảo quản (tốt nhất là thùng) và để nơi lạnh trong vòng 4-5 tháng.

Đọc thêm: Bếp sưởi đốt lâu cho các ngôi nhà và khu nhà mùa hè: hình ảnh và giá cả cho các mô hình phổ biến

Mead với gia vị

Để làm mead theo công thức này, chúng ta cần:

• Nước - 3 l
• Mật ong - 1 kg
• Vodka - ½ ly
• Men - 2 muỗng canh l.
• Đinh hương - 4 chiếc.
• Quế, tía tô đất, bạch đậu khấu, violet - mỗi thứ 1 thìa cà phê.

Cách pha chế: khuấy mật ong với nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mật đường. Sau đó, nó phải được lọc, đổ (tốt nhất là trong thùng), thêm men để làm lạnh siro. Sau khi lên men xong, cho gia vị vào túi vải và rượu vodka vào đồ uống. Sau một tháng, lọc rượu vodka thành phẩm và đổ vào thùng bảo quản.

Đồng cỏ mạnh mẽ với rượu vodka và hoa bia

Kết cấu:

• rượu vodka
• Nước - 4 l
• Mật ong - 600 g
• Men - 2 muỗng cà phê
• Hoa bia - 10 hình nón
• Quế - 1 muỗng cà phê

Chuẩn bị: pha loãng mật ong trong nước nóng, đun sôi khoảng 5 phút, sau khi vớt bọt thì cho quế và hoa bia vào cùng với siro. Khuấy đều mọi thứ rồi tắt bếp. Thêm men vào đế cỏ đã nguội và để men trong nhiệt trong vài ngày. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, lọc đồ uống và mang đến độ mạnh mong muốn bằng cách thêm vodka.

Đồng cỏ mạnh mẽ, không có men

Thức uống được pha từ hai lít nước, 400 gam mật ong và rượu vodka thực chất là hỗn hợp rượu vodka và mật ong hòa tan trong nước. Hương vị thơm mùi mật ong đặc trưng. Và về sức mạnh và tác dụng đối với cơ thể, nó giống như vodka thông thường.

Để chuẩn bị cơ sở cho cỏ lau, mật ong và xi-rô nước phải được đun sôi trong vài phút sau khi đun sôi. Đồng thời, nếu muốn, chúng tôi nêm nếm đồ uống với nhiều loại gia vị khác nhau (quế, hồi, nhục đậu khấu, đinh hương). Để nguội và pha loãng với vodka đến độ đậm đặc mong muốn.

Strong mead on vodka là thức uống có cồn dành cho tất cả mọi người. Những người thích thức uống mật ong cổ điển được làm theo công thức cũ, nơi lợi ích được đánh giá cao hơn mức độ, không chắc sẽ chọn những công thức này.

Nhưng tuy nhiên, rượu vodka, được pha chế đúng cách tại nhà, sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao, quan sát tỷ lệ và độ già, chắc chắn sẽ khiến người ta ngưỡng mộ. Tuy nhiên, tất nhiên, bạn cần nhớ rằng đây là một thức uống mạnh và bạn cần sử dụng nó một cách khôn ngoan.

Lên men

Bài viết liên quan

Nấu bia tại nhà: 5 cách nấu bia

Bạn có thể đậy nắp chai bằng vải lau tương lai, nhưng tốt hơn là bạn nên làm lỗ thoát khí. Để làm điều này, một nắp được đặt trên chai hoặc lọ - nó phải rất chặt, vật chứa phải kín hơi. Một lỗ được tạo trên nắp, một cái vòi mỏng được đưa vào, một đầu của nó phải ở trên bề mặt của đồng cỏ, và đầu kia đặt trong một cốc nước. Thường sử dụng găng tay cao su dày thay cho mũ lưỡi trai, nhưng hãy để ý xem nó có vừa vặn với cổ không.

Để xác định mật ong đã lên men hay chưa, bạn cần châm diêm và chuyển sang dạng lỏng. Nếu ngọn lửa không bùng lên nhiều hơn thì có nghĩa là hơi rượu từ đồng cỏ không bay tới và quá trình lên men đã hoàn tất.

Thông tin hữu ích

• Nếu bạn là một người sành rượu mạnh và không ngại cảm thấy những phẩm chất nếm trải không tầm thường, thì hãy hướng mắt đến Jim Beam Honey.
• Đồng thời làm quen với hương vị độc đáo và hương thơm đặc trưng của thức uống có cồn Jack Daniels Honey rất nổi tiếng và dễ nhận biết.
• Tôi dám chắc rằng nhiều người sẽ quan tâm đến công nghệ điều chế cồn mật ong, công nghệ này sẽ không khó để lặp lại ở nhà ngay cả đối với người mới bắt đầu.
• Đại diện của một nửa công bằng của xã hội chắc chắn sẽ thích hương vị thanh tao và hương thơm tinh tế của rượu mật ong, dễ làm bằng tay của bạn tại nhà.

Đây là cách đơn giản và hấp dẫn của công nghệ làm cỏ lau tại nhà. Không cần phải nói về lợi ích và tác hại của cỏ mần trầu, vì không thể phủ nhận những ưu điểm và có lợi cho cơ thể con người. Mô tả trong phần bình luận các công thức nấu ăn mới cho một loại thuốc kỳ diệu mà tổ tiên của bạn đã sử dụng để làm hài lòng những người thân yêu của họ. Chúc may mắn và cảm ơn bạn đã chú ý theo dõi!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu rượu mead ở nhà, bạn cần có hai nguyên liệu chính (mật ong và nước) và một số nguyên liệu phụ (men, hoa bia, gia vị, trái cây).

Về lý thuyết, mọi người mới làm quen với rượu bia đều biết cách làm rượu bia tại nhà. Các vấn đề bắt đầu khi cần sử dụng kiến ​​thức lý thuyết vào thực tế. Và điều đầu tiên anh gặp phải đó là lựa chọn mật ong thích hợp cho món nhậu say.

Mật ong. Mỗi loại mật ong đều có màu sắc, mùi vị, mùi thơm đặc trưng riêng. Đương nhiên, các đặc điểm cảm quan của cỏ cũng sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Do đó, các loại mật ong có mùi nhạt (melilot và liễu) sẽ biến mất ngay lập tức. Bạn nên hạn chế sử dụng mật ong hạt dẻ - nó khiến thức uống say có vị đắng.

Theo màu sắc, tốt nhất là sử dụng các loại sản phẩm ngọt nhẹ. Sau đó, đồng cỏ chuyển sang màu hổ phách. Các loại sẫm màu (kiều mạch, bạch chỉ) mang lại cho thức uống màu caramel và vị chua.

Mật ong phải là mật ong tự nhiên, không có phụ gia và tạp chất, không có dấu hiệu của quá trình lên men.

Nước. Để uống mật ong, nên lấy nước sạch, nước ngọt, tốt nhất là từ suối. Độ cứng của nước quyết định phần lớn đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Nếu nồng độ muối canxi trong đó vượt quá mức trung bình, thì nó có vị đắng và mùi khó chịu. Ngoài ra, sự phát triển của vi khuẩn nấm men bị chậm lại trong nước như vậy. Đun sôi làm giảm độ cứng của nước - các muối sẽ kết tủa.

Men. Men được lấy tự nhiên (hoang dã) hoặc nhân tạo (rượu, bánh kẹo). Men thương phẩm, khô hoặc ép, phải có chất lượng tốt - lên men tốt. Các nhà sản xuất bia có kinh nghiệm khuyên bạn nên nhúng một số họ hàng hoang dã vào rong với men thông thường. Chúng tăng tốc độ lên men. Men tự nhiên có trong trái cây, hoa bia, bột lúa mạch đen, nho khô.

Để cung cấp cho mật ong một hương vị và hương thơm cụ thể, các chất phụ gia từ gia vị, hạt nêm, quả mọng và trái cây thường được sử dụng. Bằng cách kết hợp chúng theo nhiều cách kết hợp khác nhau, bạn có thể nhận được một số lượng lớn các loại đồ uống.

Kết hợp hoàn hảo với mật ong, vỏ cam quýt và các loại gia vị phương Đông (đinh hương, quế). Một hương vị dễ chịu có được bằng cách thêm nhiều loại nước trái cây khác nhau vào đồ uống, ví dụ, nam việt quất, anh đào, táo.

Bạn có thể làm rượu tự nấu bằng cách nào khác?

• Công thức rượu mơ
• Công thức rượu mận anh đào
• Anise Wine Recipe
• Công thức rượu dứa
• Công thức rượu cam
• Công thức rượu mộc qua
• Barberry Wine Recipe
• Công thức rượu chuối
• Công thức rượu vang bạch dương
• Công thức rượu táo gai
• Công thức rượu Lingonberry
• Công thức rượu cơm cháy
• Công thức rượu mứt
• Công thức rượu anh đào
• Công thức rượu đinh hương
• Công thức rượu đậu
• Công thức rượu lựu
• Công thức rượu lê
• Melon Wine Recipe
• Công thức rượu Blackberry
• Công thức rượu vang Pomace
• Công thức rượu nho khô
• Công thức rượu gừng
• Công thức rượu Irgi
• Công thức rượu vang kim ngân hoa
• Công thức rượu dâu tây
• Công thức rượu nam việt quất
• Công thức rượu kẹo
• Công thức rượu nho
• Công thức rượu chanh
• Công thức rượu mâm xôi
• Công thức rượu Quan Thoại
• Công thức rượu cà rốt
• Công thức rượu hắc mai biển
• Công thức rượu quả óc chó
• Công thức rượu bồ công anh
• Công thức rượu đào
• Công thức rượu đại hoàng
• Công thức rượu gạo
• Công thức rượu Rowan
• Công thức nấu rượu củ cải đường
• Công thức rượu mận
• Công thức rượu kem
• Công thức rượu nho
• Công thức rượu trái cây sấy khô
• Công thức rượu bánh mì
• Công thức rượu trà hoa hồng
• Sơ chế rượu vang
• Công thức rượu anh đào chim
• Công thức rượu tỏi
• Công thức rượu chokeberry
• Công thức rượu anh đào
• Công thức rượu dâu tằm
• Công thức rượu táo

Ghi chú lại

Để làm cho đồ uống của bạn và khách của bạn thích thú với hương vị và mùi thơm dễ chịu, hãy làm theo các quy tắc đơn giản sau:

• Uống có chừng mực. Sử dụng quá nhiều cỏ có nguy cơ làm suy giảm sức khỏe.
• Sử dụng quá trình lên men phụ với đường đơn để tạo ra đồ uống có ga ít cồn.
• Đối với quá trình lên men, sử dụng nắp đậy có nắp đậy kín nước hoặc đeo găng tay phẫu thuật quanh cổ.
• Sử dụng Lallzyme HC để làm sáng da.
• Giữ lạnh đồ uống.

Thưởng thức không chỉ việc sử dụng cỏ mead, mà còn cả quá trình nấu ăn của chính nó.

Giá trị của thức uống

Các đặc tính chữa bệnh của thức uống đã được biết đến từ thời cổ đại. Thậm chí, phụ nữ có thai nên uống với số lượng ít: trong hạt mead chứa rất nhiều khoáng chất hữu ích, nguyên tố vi lượng, vitamin. Hầu hết các lựa chọn pha chế đều có thể tạo ra đồ uống có độ mạnh lên đến 4 °. Nhưng cũng có những công thức để có được mật ong mạnh - lên đến 21 °. Đối với các ngày lễ, thường được phục vụ các giống cỏ có sức mạnh lên đến 10 °.

Một chút về lịch sử của thức uống

Cần lưu ý rằng một sản phẩm nuôi ong tươi ở mọi thời đại đều vô cùng quý giá đối với con người. Đủ chất dinh dưỡng, lành mạnh, dễ tiêu hóa, nó là một nguồn năng lượng, vitamin và axit amin được làm sẵn. Nhưng nếu mật ong bị ứ đọng hoặc bắt đầu lên men, thì bạn không thể ăn được nữa. Do đó, các công thức nấu ăn mới bắt đầu xuất hiện. Như đã đề cập, ngay cả ở nước Nga cổ đại, người ta đã biết cách làm cỏ từ mật ong già.

Ngày xưa, các thành phố của Nga nổi tiếng với nghề nấu rượu mật ong. Độ mạnh của thức uống này khác nhau - từ 5 đến 16%. Trong các ghi chú cũ, bạn có thể tìm thấy một số công thức nấu ăn, mỗi công thức đều có hương vị riêng. Quả bách xù, một thanh quế, và đinh hương hoặc thậm chí ớt cay đã được thêm vào đồ uống.

Mead với nho khô

Và mặc dù việc chuẩn bị mead với nho khô rất đơn giản, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống theo bất kỳ cách nào. Hòa tan 50 gam mật ong trong một lít nước ấm (bạn có thể lấy mật ong kết tinh).

Rửa cùng một lượng nho khô với nước và thêm vào các nguyên liệu còn lại. Giữ ấm các thành phần hỗn hợp trong vài ngày, và sau khi chúng được lên men, hãy gửi đến một nơi lạnh để truyền, nhưng lọc trước.

Mật ong tu viện để uống

Thành phần

1. Mật ong - 3,25 l
2. Nước - 6,5 l
3. Hoa bia tươi - 75 g
4. Đối với tinh chất trà: 1 muỗng cà phê. lá trà và 1 cốc nước sôi

Phương pháp nấu ăn

Để chuẩn bị mật ong, mật ong tốt nhất, tinh khiết nhất được lấy, không có một chút phụ gia sáp. Lấy một cái vạc bằng sắt hoặc đồng đã già, đổ mật ong và nước vào, khuấy đều rồi bắc lên bếp. Nấu trong 3 giờ ở nhiệt độ nhẹ, duy trì nhiệt độ từ 50 đến 60 độ. Sau đó cho hoa bia vào mật ong, buộc trong túi vải thưa. Buộc một miếng chìm vào túi sao cho nó nằm ở đáy vạc. Nó là cần thiết để nấu với hoa bia trong 1 giờ. Sau đó thêm nước sôi nóng đến thể tích ban đầu (nghĩa là thêm nước đun sôi), đun sôi trở lại, để riêng và đậy nắp. Khi mật ong vẫn còn khá ấm, hãy lọc mật ong qua một miếng vải hoặc gạc hiếm vào một đĩa gỗ hoặc thủy tinh, nhưng sao cho mật ong đầy đến 4/5, hãy phủ một lớp vải và đặt nó vào một nơi ấm áp (từ 18 đến 20 độ), vào mùa đông bên bếp lò và vào mùa hè dưới ánh nắng mặt trời. Sau 2 ngày, mật ong bắt đầu sủi bọt. Nếu giữ mật ong ở nhiệt độ thấp hơn, mật ong sẽ không lên men mà sẽ bắt đầu bị mốc. Nơi càng ấm thì mật càng sẵn sàng sớm.Điều này thường mất 3-5 tuần. Sau 3 tuần, bạn cần lắng nghe: nếu mật kêu nhiều thì để yên, nếu mật ong hết rít và đã nghe mùi mật ong và mùi rượu thì mật ong đã sẵn sàng. Nếu bạn muốn có mật ong mạnh hơn, bạn cần để nó ở nhiệt độ ấm cho đến khi nó ngừng sủi bọt, còn nếu bạn muốn mật ong yếu và ngọt hơn, bạn có thể căng nó trong khi nó vẫn còn chảy. Trước khi lọc mật ong, bạn cần rót một ly tinh chất trà vào.

Không can thiệp vào chất lỏng của mật ong, nhưng cẩn thận chắt nước, lọc qua vải flannel hoặc nhiều lớp gạc, lặp lại điều này thậm chí nhiều lần, cho đến khi mật ong hoàn toàn sạch, trong suốt. Mật ong lọc theo cách này là có thể dùng được, nhưng sau sáu tháng sẽ ngon hơn, sau một năm thì tuyệt vời.

Truyền càng lâu thì càng tốt.

Lịch sử của sự xuất hiện của cỏ

Khi tiêu thụ cỏ, hãy nhớ tuân theo các biện pháp. Chỉ trong trường hợp này, thức uống được làm từ các thành phần tự nhiên mới có thể mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể.

Hầu hết mọi người coi vodka là thức uống có cồn quan trọng và phổ biến nhất của Nga, điều này về cơ bản là sai. Thời xưa, người ta chỉ uống những đồ uống có cồn có lợi cho cơ thể, và sử dụng chúng như một loại thuốc chữa bệnh, nghiêm ngặt có chừng mực.

Đồ uống lành mạnh dựa trên sản phẩm mật ong đã được ngâm trong những thùng đặc biệt làm bằng gỗ tự nhiên trong vài thập kỷ; các thành phần để tăng tốc quá trình lên men, chẳng hạn như hoa bia và men, không được bao gồm trong công thức.

Trong khi rượu vodka chỉ bắt đầu xuất hiện trong các bữa tiệc linh đình vào cuối thế kỷ 15. Mọi người ngay lập tức đánh giá cao sản phẩm và chi phí tương đối thấp và tốc độ chuẩn bị của nó. Đây là cách một loại đồ uống có cồn rẻ tiền, không mang lại lợi ích gì cho cơ thể, đã đánh bật rượu tự nhiên pha mật ong ra khỏi bàn và kệ của các cửa hàng.

Mead được lên men với ba thành phần chính là mật ong, men và nước. Nó không được phân loại là bia hoặc rượu theo nghĩa thông thường, nhưng nổi bật ở danh hiệu đồ uống có cồn. Đôi khi nó được gọi là rượu mật ong, nhưng nó được làm bằng cách lên men mật ong, và rượu được làm từ nước trái cây lên men.

Ngoài lý do này, còn có một hoàn cảnh quan trọng nữa gắn liền với lịch sử. Đồng thời, việc kinh doanh đồ uống có nguồn gốc từ mật ong sinh lợi nằm dưới sự kiểm soát của nhà nước và nhà thờ địa phương, theo lệnh của Hoàng tử lúc bấy giờ của Moscow Vasily III.

Bất kỳ sự kiện quan trọng nào, có thể là đám cưới, sự ra đời của đứa con đầu lòng, lễ kỷ niệm, sinh nhật, hoặc ngày kỷ niệm, sẽ không thể trọn vẹn nếu không có một ly mật ong trên bàn.

Những đồ gốm Trung Quốc có niên đại từ năm 7000 trước Công nguyên mang dấu vết của quá trình lên men mật ong. Kiến thức lan rộng giữa tất cả các dân tộc của thế giới cổ đại. Người Viking, người Ai Cập cổ đại, người Maya, Hy Lạp và La Mã đã biết đến đồ uống từ mật ong.

Trong tiệc cưới, người ta thường chuẩn bị rượu mạnh từ mật ong trong lược, và uống nó không chỉ vào ngày đầu tiên của lễ kỷ niệm, mà trong suốt tháng tiếp theo. Thậm chí khi đó, người ta còn tin rằng thức uống từ mật ong được làm từ các nguyên liệu tự nhiên và tốt cho sức khỏe có tác dụng tích cực trong việc cải thiện hiệu quả và giúp đôi vợ chồng trẻ thư giãn và dễ thụ thai.

Mead được chuẩn bị như thế nào ở Nga?

Ở Nga, đồ uống có cồn có nhiều tên gọi, bao gồm:

• “Mật ong bổ dưỡng”;
• "mật ong";
• "Mật ong say".

Công thức cũng đặc biệt. Mật ong tự nhiên được đóng chặt trong các thùng gỗ và chôn trong một cái hầm trong thời gian từ 5 đến 15 năm. Trong thời gian này, quá trình lên men được kích hoạt trong mật ong, và nó chuyển thành mật ong "đặt".

Bạn có biết rằng người Hy Lạp cổ đại gọi mật ong là thức uống của các vị thần, vì người ta tin rằng ong thu thập sương thiên - một món quà từ các vị thần. Bản thân những con ong được tôn kính như sứ giả của các vị thần và gắn liền với sự bất tử và sức mạnh ma thuật. Vào đầu thế kỷ 11, mead bắt đầu được ủ. Điều này đã đẩy nhanh thời gian nấu nướng lên rất nhiều.Một sản phẩm tiệt trùng như vậy có thể được tiêu thụ trong vòng một tháng. Vào thế kỷ 17, rượu nho gần như thay thế hoàn toàn rượu mật ong do phù hợp với túi tiền và tốc độ pha chế thuận lợi hơn. Truyền thống mật ong trở lại sau một thời gian dài gián đoạn, vào cuối thế kỷ 19.

Rượu được làm từ mật ong như thế nào và loại mật ong nào tốt nhất cho việc này

Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, hoàn toàn có thể sử dụng một sản phẩm cũ, cũ và kẹo cho công thức nấu rượu mật ong. Mật ong lên men cũng tốt. Nếu chỉ có mật ong tươi trong tay, thì điều này còn tốt hơn - mùi thơm và vị của rượu sẽ rất ngon.

Rượu mật ong tự làm được làm theo cách giống như một thức uống làm từ nho. Chỉ trong quá trình chưng cất rượu thường được thêm hoa bia.

• Đầu tiên, mật ong và hoa bia là sự kết hợp hoàn hảo, đặc biệt là trong một ly thủy tinh lấp lánh.
• Thứ hai, làm cách này hương vị của rượu sẽ ngon hơn do được thực hiện đầy đủ các công đoạn lên men.

Đối với việc chuẩn bị truyền mật ong, bạn có thể sử dụng bất kỳ nguyên liệu thô nào. Vì vậy, không thể nói rằng một số mật ong cho rượu tự làm sẽ tốt hơn, và một số khác - tệ hơn.

Nhưng điều quan trọng cần nhớ là sản phẩm ban đầu luôn giữ được hương vị và mùi của các thành phần đã trở thành cơ sở cho rượu. Do đó, bạn lấy mật ong càng ngon và càng thơm thì thức uống của bạn sẽ càng thơm.

Tốt nhất là không sử dụng nguyên liệu kém chất lượng trong công thức - mật ong pha loãng, một sản phẩm cửa hàng có chứa nhiều thành phần ngoại lai. Mật ong tự nhiên không có bất kỳ chất phụ gia nào là sự lựa chọn tốt nhất để nấu rượu tại nhà.

Làm thế nào để cung cấp một đồng cỏ có cồn mạnh mẽ?

Những người nuôi ong và những người yêu thích mật ong đã nhiều lần nghĩ về cách tăng độ ẩm của cỏ. Ngày xưa, thức uống Slavic như vậy được sử dụng chủ yếu như một phương thuốc: nó được sử dụng để điều trị cảm lạnh, các chứng rối loạn khác nhau của cơ thể, và chỉ đơn giản được sử dụng để "bổ sung" và thư giãn.

Sức mạnh trung bình của đồng cỏ nằm trong khoảng từ 30 * đến 40 *... Những người tìm kiếm cảm giác mạnh có thể chuẩn bị đồ uống ở mức 60 * trở lên. Một thức uống tăng cường có được bằng cách chưng cất mật ong nghiền qua máy vẫn còn moonshine. Sự khác biệt giữa mead và mật ong moonshine là khi chuẩn bị thứ hai, cần có đường và bạn có thể nấu nó từ bất kỳ loại mật ong nào: tươi hoặc kẹo.

Các tỷ lệ để tạo ra moonshine mật ong:

1. cho một xô 10 lít nước, hai kg đường và mật ong + 200 gram men sống.
2. Chúng tôi pha loãng tất cả các thành phần trong một thùng lớn và nhấn mạnh trong hai tuần.

Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của hỗn hợp nghiền bằng que diêm châm lửa và chưng cất nó qua thiết bị chưng cất. Nếu, trong quá trình chưng cất, các loại thảo mộc hoặc gia vị có mùi được thêm vào hỗn hợp nghiền, hương vị của đồ uống sẽ nhẹ nhàng hơn khi thoát ra. Từ lượng sản phẩm được đề xuất trong công thức, chúng tôi nhận được khoảng bốn lít moonshine.

Công thức đơn giản

Chúng ta lấy:

• rượu vodka - 0,5 lít
• mật ong (bất kỳ) - 400 gram
• lá bạc hà hoặc lá tía tô - 6-8 miếng
• nước chanh (50 gram).

Thông tin cơ bản về mead

Mead không có men và đun sôi được gọi là pha - thức uống được ủ chín trong một thời gian dài, theo một số nguồn tin, thời gian ủ có thể là nửa thế kỷ đối với loại mật ong quý giá nhất. Nếu 50 năm có vẻ là một khoảng thời gian dài đối với bạn, thì 20 năm về già là một lẽ thường tình: đồ uống trong thùng được chôn xuống đất để sinh con và để đó cho đến khi đám cưới của họ.

Trong thời gian lưu giữ, sản phẩm được lên men nhẹ nhàng, đạt được “độ” cần thiết, và không có hoạt động nhiệt vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích của nguyên liệu chính.

Các thành phần chính là:

1. Mật ong tự nhiên, không pha kẹo.
2. Nước ép quả mọng lên men: quả mâm xôi, anh đào, dâu tây, nho khô.
3. Đôi khi hoa bia, thảo mộc, gia vị đã được thêm vào.

Quy tắc bảo quản nấm men

Mead, tuân theo các quy tắc bảo quản, không bị giới hạn bởi thời hạn sử dụng. Quy tắc chính để bảo quản nó là lựa chọn bao bì chính xác.Tốt hơn hết bạn nên chọn những chiếc thùng gỗ để đựng. Nhiệt độ trong phòng bảo quản phải không đổi và không vượt quá 5-7 °. Tốt nhất là đặt đồ uống mật ong trong hầm. Hơn nữa, tia nắng mặt trời không xuyên vào được, điều này rất quan trọng cho việc bảo quản sản phẩm này. Và mặc dù thời hạn sử dụng của mead là không giới hạn, người ta tin rằng một loại đồ uống có men chỉ có thể kéo dài 20 năm.

Mead với hoa bia

Công thức pha chế đồ uống có cồn thơm này có từ thời cổ đại, mặc dù nó đã được thay đổi theo cách hiện đại. Lấy các thành phần sau:

• khoảng 2 lít nước;
• 400 gr. sản phẩm nuôi ong ngọt;
• một muỗng canh nón hop;
• một muỗng canh (hoặc ít hơn) thảo quả.

Đun sôi nước và thêm hoa bia. Để nó sôi trong vài phút. Khi chất lỏng đã nguội một chút, thêm mật ong. Một số bà nội trợ đun sôi sản phẩm nuôi ong cùng với hoa bia, nhưng nhiệt độ cao sẽ phá hủy tất cả các chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất, axit amin, phytoncide, v.v.).

Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, cho gia vị vào. Khuấy và lên men ấm. Sau đó lọc và để trong vài tháng ở nơi mát và tối.

Công thức rượu mật ong hoa dại

Những loại rượu mật ong nguyên bản và tò mò nhất được lấy chính xác trong quá trình nấu tại nhà, vì cách này bạn rảnh tay và bạn có thể thử nghiệm với các thành phần. Bằng cách tuân thủ đầy đủ công thức này, bạn sẽ có cơ hội tuyệt vời để thưởng thức một loại rượu rất bổ dưỡng và thơm, hương vị phức hợp của nó kết hợp hoàn hảo giữa cam quýt và họa tiết hoa, và hương thơm tuyệt vời được chi phối bởi sắc thái của hoa oải hương thơm.

Thành phần bắt buộc

Trình tự sản xuất

1. Dùng dao cắt hoa oải hương và cỏ thi thành từng miếng nhỏ.
2. Chúng tôi cắt bỏ những bông hoa từ cây bồ công anh, và loại bỏ những phần còn lại.
3. Cho tất cả các nguyên liệu làm hoa vào nồi tráng men và đổ ngập nước.
4. Đun sôi dung dịch, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp ủ trong 20 phút.
5. Thêm mật ong vào dịch truyền ấm và hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng.
6. Đổ hỗn hợp thu được vào bình lên men.
7. Đặt nho khô chưa rửa và chanh đã cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải vào cùng một chỗ.
8. Nếu cần, thêm nước sao cho nước không còn cách cổ 4-5 cm.
9. Chúng tôi pha loãng men trong một hộp đựng riêng biệt, tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị trên bao bì.
10. Thêm men đã pha loãng vào chai với các nguyên liệu còn lại và lắc đều.
11. Chúng tôi lắp một con dấu thủy lực vào cổ bình và để rượu lên men trong 6 tuần, đặt bình ở nơi tối.
12. Trong thời gian quy định, lắc đều bên trong bình để đẩy nhanh quá trình lên men và tránh sự xuất hiện của nấm mốc.
13. Chúng ta lọc rượu đã lên men nhiều lần qua một miếng gạc và bông lọc.
14. Chúng tôi đóng chai gần như thành phẩm, và sau đó đặt chúng ở một nơi mát mẻ, nơi rượu có thể trưởng thành và ổn định hương vị độc đáo của nó trong khoảng một tháng rưỡi. Trong trường hợp cặn dày hơn 2 cm, đổ cồn non từ cặn vào một vật chứa sạch đã được khử trùng và đổ trở lại vị trí ban đầu.

Mẹo & Thủ thuật

• Số lượng của mỗi thành phần trong công thức có thể được tăng hoặc giảm theo tỷ lệ. Nó phụ thuộc vào số lượng cỏ bạn cần lấy.
• Tất cả các thành phần của rượu tự chế trong tương lai phải có chất lượng cao. Đó là sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân yêu.
• Bất cứ khi nào có thể, hãy cố gắng tránh đun mật ong hoặc dung dịch mật ong đến nhiệt độ cao.Trong trường hợp này, mật ong mất đi các đặc tính có lợi, dẫn đến hình thành các chất có hại cho sức khỏe.
• Vào thời cổ đại, khi uống mật ong vào những ngày lễ kỷ niệm đặc biệt, men bia vẫn chưa tồn tại. Vì vậy, nếu có thể, bạn nên tránh sử dụng chúng để làm cỏ tự chế ngay cả bây giờ.
• Mặc dù mức độ nhỏ của đồng cỏ, không thể lạm dụng số lượng say rượu. Cô ấy uống dễ dàng, nhưng có khả năng bị nôn nao.
• Xem xét phản ứng dị ứng có thể xảy ra của một số người với các sản phẩm từ ong, bạn cũng không nên cho họ ăn cỏ. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường cũng vậy. Không cung cấp nó cho trẻ em. Phụ nữ mang thai và cho con bú cũng nên tránh uống ngay cả những đồ uống có cồn tốt cho sức khỏe.
• Hãy thử làm theo công nghệ lấy rượu mật ong, được mô tả trong công thức nấu ăn. Chỉ sử dụng bát đĩa sạch.
• Mật ong Linden bắt đầu lên men nhanh hơn. Điều này phải được tính đến khi chuẩn bị cỏ.
• Để chuẩn bị mead, bạn không chỉ có thể sử dụng mật ong tươi, lỏng. Sugared sẽ làm. Nó chỉ cần được hòa tan tốt trong nước hoặc nước ép quả mọng.
• Nếu bạn không vội vàng để thưởng thức đồ uống, hộp đựng bằng cỏ thi có thể được chôn xuống đất và giữ trong ít nhất một năm. Thức uống sẽ rất ngon.
• Mead trong thời tiết nóng được uống lạnh, và vào mùa đông có thể được hâm nóng. Nó giúp chống lại cảm lạnh, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất, giảm chứng trầm cảm theo mùa.

Vodka cổ điển với mật ong và hạt tiêu

Công thức phổ biến nhất và đơn giản nhất để làm đồ uống với mật ong tại nhà. Theo một cách khác, cồn được gọi là vodka tiêu. Vodka với hạt tiêu và mật ong làm ấm hoàn hảo khi trời lạnh, và ngay tại bàn ăn, nó sẽ khơi dậy cảm giác ngon miệng. Vì vậy, người ta thường dùng nó như một món khai vị vào đầu bữa tiệc, họ ăn hạt tiêu với các món thịt nóng, nó rất hợp với thịt nấu thạch và rất hợp với khoai tây chiên. Nó được sử dụng như một chất dự phòng cảm lạnh với số lượng nhỏ.

Thành phần:

• Vodka (moonshine) - 1000 ml;
• Mật ong - 3 muỗng canh;
• Ớt đắng - 2 quả;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 1 cây.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch hạt tiêu với nước, dùng khăn ăn thấm khô. Cắt dọc từng quả. Bỏ hạt vào tiêu cho thơm.
2. Cho vỏ, hạt tiêu, đinh hương vào hộp thủy tinh, cho mật ong vào. Đổ các chất bên trong bằng rượu vodka, moonshine hoặc rượu. Khuấy đều.
3. Đậy kỹ lọ và để nơi thoáng mát trong vòng một tuần. Xoay cồn mỗi ngày, khuấy đều các chất bên trong.
4. Lọc rượu vodka tiêu thu được qua một miếng gạc bông lọc, đổ và để yên trong 3-5 ngày trước khi dùng.

Đọc thêm: Những con vật con được gọi là gì: chúng tôi gọi chúng một cách chính xác

Mead on vodka

Mead là thức uống có nồng độ cồn thấp và để tăng độ cồn, người ta cho thêm rượu mạnh - vodka hoặc moonshine. Ngay cả mead cố định với vodka cũng dễ uống, và các loại gia vị và thảo mộc khác nhau được thêm vào để tăng thêm hương vị. Sau khi Mead với vodka, công thức được mô tả dưới đây, mead thông thường sẽ giống như kvass!

Thành phần:

• Mật ong - 350 gr;
• Vodka - 500 ml;
• Nước - 2 l;
• Hoa bia - 2-3 hình nón;
• Men khô - 1 muỗng cà phê
• Quế, thảo quả, đinh hương, nhục đậu khấu để gia vị.

Cách làm cỏ lau:

1. Đổ nước vào nồi, tốt nhất là nước suối, thêm mật ong và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 20-25 phút. Bọt hình thành trong quá trình nấu, phải được loại bỏ. Để nguội mật ong tốt đến 25-28 độ. Chuyển sang bình lên men.
2. Đổ gia vị và hoa bia vào nước dùng ngọt. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào bạn muốn, điều duy nhất là không lạm dụng quá nhiều và không làm hỏng món ăn có mùi thơm quá sắc.
3. Pha loãng men theo hướng dẫn. Nên sử dụng men bia hoặc men rượu trong công thức. Trong trường hợp này, hương vị của sản phẩm cuối cùng sẽ tốt hơn đáng kể. Thêm men vào nước mật ong.
4. Quá trình lên men kéo dài 7-14 ngày ở nhiệt độ 20-25 C dưới bể nước. Sau đó nên lọc xác bã đậu, đổ vào một chiếc đĩa sạch dưới họng. Đậy kín nắp và để nơi tối (hầm, tầng hầm) trong 3-4 tuần.
5. Sau khi lên men, lọc xác một lần nữa, đổ rượu vodka vào, đổ vào các chai thích hợp và ngâm trong thủy tinh trong một tuần.

Công thức cho rượu vodka mật ong gừng

Cồn được pha chế với gừng và mật ong hóa ra khá ngon và tốt cho sức khỏe. Mật ong làm mềm cồn, trong khi gừng tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho thức uống. Hạt tiêu trong công thức có thể được hoặc có thể được pha chế cùng. Bạn cũng có thể làm cồn với mật ong và chanh bằng cách thay thế hạt tiêu bằng một quả chanh.

Thành phần:

• Vodka - 700 ml.
• Mật ong - 100 gr;
• Ớt sừng - 1 cái;
• Gừng - 50 gr;

Cách làm:

1. Băm nhuyễn gừng, bạn có thể nạo bằng máy xay thô, nhưng trong cồn có rất nhiều huyền phù, cần phải lọc cẩn thận.
2. Bỏ hạt tiêu vào lọ, thêm mật ong và gừng. Đổ rượu vào, thay vì rượu vodka, bạn có thể đổ rượu moonshine tinh khiết hoặc rượu pha loãng với nước.
3. Đậy kín nắp và để trong 10-14 ngày. Mỗi ngày một lần, phải lắc lọ có dịch truyền để khuấy đều.
4. Sau khi nhấn mạnh, lọc thức uống qua một miếng gạc lọc.

Rượu vodka mật ong với các loại thảo mộc

Rượu mật ong Altai sẽ làm hài lòng nhiều người hâm mộ rượu tự làm. Hương vị và mùi thơm rất dễ chịu sẽ không làm khách của bạn thờ ơ. Ngoài ra, cồn thuốc còn có tác dụng chữa bệnh. Thức uống được làm theo công thức này rất phổ biến đối với những cư dân có mùa đông khắc nghiệt, nó có thể được uống ở dạng nguyên chất để làm ấm, cũng như để ngăn ngừa cảm lạnh. Cồn tương tự có thể được làm từ moonshine và rượu.

Thành phần:

• Vodka - 1 chai;
• Mật ong - 2 muỗng canh;
• Vỏ cây sồi dược - 1 muỗng cà phê;
• Húng tây khô - 1 muỗng cà phê;
• Rau mùi - 1/3 muỗng cà phê;
• Zubrovka - 1/2 muỗng cà phê;
• Melissa khô -1 muỗng cà phê.

Công thức chuẩn bị phương pháp:

1. Đổ toàn bộ thành phần nguyên liệu vào bình. Đổ vodka vào, khuấy đều và đóng lại.
2. Đặt ở nơi thoáng mát trong 20-30 ngày. Trong tuần đầu tiên, khuấy dịch truyền bằng cách lắc mỗi ngày một lần.
3. Lọc cồn mật ong đã hoàn thành bằng miếng bông, lặp lại quy trình nếu cần.
4. Giữ thức uống đã đổ trong tủ lạnh trong 2-3 ngày, nếu có cặn, sau đó cẩn thận đổ cồn vào một chiếc đĩa sạch.

Đặc tính y học của cỏ

Thành phần chính của cỏ mead là một trong những sản phẩm hữu ích, tự nhiên và thơm ngon nhất cho hoạt động quan trọng của loài ong - mật ong. Nhờ thành phần này, mead có một loạt các tác dụng có lợi cho cơ thể. Có thể phân biệt các nguyên tố và chất hữu ích sau:

• fructose và glucose, là một phần của mật ong, được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, mang lại cho con người cảm giác sảng khoái và tăng cường sức mạnh;
• Vitamin B, axit ascorbic;
• vitamin A, K, E;
• quả mọng, chùm hoa, thảo mộc, gia vị, rễ và các thành phần bổ sung khác được thêm vào thức uống để cải thiện hương vị và mùi vị, làm phong phú thành phần, làm cho nó thậm chí còn tốt cho sức khỏe và phong phú hơn;
• mead, không trải qua quá trình đun sôi, hữu ích hơn cho cơ thể;
• Uống một thức uống với số lượng nhỏ sẽ nhanh chóng làm ấm cơ thể trong thời tiết xấu, mang lại sức mạnh, sinh lực và cải thiện tâm trạng.

Ở Anh, cỏ lau nóng với các loại thảo mộc đã được sử dụng để điều trị cảm lạnh trong nhiều thế kỷ. Các bác sĩ và bệnh nhân rất ưa chuộng loại thức uống này, và vị mật ong được coi là phổ biến thứ hai trong các loại thức uống dạng bột trị cảm lạnh. Điều trị Mead

Phương pháp điều trị này đã được thực hiện từ thời cổ đại để tăng tốc độ loại bỏ các triệu chứng của các bệnh như vậy:

• cảm lạnh và các bệnh do vi rút;
• viêm amidan, viêm phế quản, viêm phổi;
• viêm amidan và viêm khí quản;
• xơ vữa động mạch và các bệnh của hệ thần kinh;
• các quá trình lây nhiễm trong đường tiêu hóa;
• tình trạng trầm cảm, căng thẳng liên tục, rối loạn giấc ngủ;
• bệnh thận và gan.

Mead thúc đẩy việc loại bỏ nhanh chóng các "bệnh tật" khỏi cơ thể do đổ mồ hôi nhanh và mạnh.

Mặc dù có danh sách ấn tượng về các lợi ích và đặc tính có lợi, hãy nhớ rằng tất cả các sản phẩm từ ong đều là chất gây dị ứng mạnh nhất. Việc sử dụng chúng được chống chỉ định rõ ràng trong trường hợp không dung nạp cá nhân và có xu hướng phản ứng dị ứng.

Những gì cỏ được bán trong các cửa hàng

Các loại đồ uống mật ong được các cửa hàng cung cấp bao gồm: rượu mật ong, bia mật ong, bia mật ong, rượu mật ong. Xem các loại cỏ trong ảnh dưới đây.

Theo các nhà sản xuất, chất bảo quản và chất điều vị không được thêm vào cỏ khô được chế biến công nghiệp. Thành phần ghi trên nhãn có chứa mật ong, nước, men, phụ gia ở dạng hoa bia, mạch nha, gia vị, thảo mộc.

Mua đồng cỏ trong các loại

Mead - nó là gì

Thức uống có cồn làm từ mật ong là một trong những thức uống lâu đời nhất được biết đến từ thời Rus Cổ đại.
Tổ ong mead là gì? Nó là một thức uống có độ cồn nhẹ, ngọt ngào với nền mật ong tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của sản phẩm từ ong. Ngoài mật ong tự nhiên, chế phẩm bao gồm các thành phần sau:

• nước tinh khiết;
• hoa bia và men bia;
• thảo mộc, hoa khô và quả mọng;
• trái cây nghiền;
• gia vị và gia vị;
• hương liệu phụ gia.

Loại đồ uống tự làm này có thể được coi là tương đối trẻ, mặc dù thực tế là tên của nó đã được nhắc đến trong lịch sử của Rus cổ đại. Kể từ thời điểm đó, thành phần và chất lượng của thức uống thuốc thực tế không thay đổi, và cơ sở, một sản phẩm mật ong tự nhiên, cũng không thay đổi.

Tên "Mead" là một từ không tương tự về âm thanh của "một thức uống cũ làm từ mật ong."

Đây là một cái tên hiện đại xuất hiện muộn hơn nhiều, vào cuối thế kỷ 18. Bằng cách gọi đồ uống theo cách này, công thức và phương pháp chuẩn bị của nó đã được đơn giản hóa hơn.

Thức uống mật ong từ rất xa xưa, vốn chỉ được đưa lên bàn tiệc vào các dịp lễ tết thời cổ đại, được pha chế theo một cách hoàn toàn khác với cách hiểu hiện đại.