Cà rốt khô: sự tinh tế của việc chuẩn bị, bảo quản và sử dụng. Cách làm khô cà rốt trong lò đúng cách, bảo toàn vitamin

Trồng rau »Cà rốt

0

737

Đánh giá bài viết

Vấn đề lưu trữ cà rốt là nghiêm trọng trong mùa đông. Muốn giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng trong rau, các bà nội trợ dùng nhiều phương pháp khác nhau: ngâm trong hầm, đông lạnh, bảo quản, cũng có thể dùng phương pháp sấy khô. Có một số cách để làm khô cà rốt tại nhà.

Cách làm khô cà rốt tại nhà

Chọn loại cà rốt nào để sấy khô và cách chế biến chúng

Có lẽ hãy bắt đầu lý thuyết của chúng tôi với việc lựa chọn cây trồng lấy củ đứng. Có thể bạn không biết, nhưng không phải loại nào cũng thích hợp để sấy khô. Cà rốt chín muộn được coi là sự lựa chọn tốt nhất, vì chúng có khả năng chống lại nhiều loại bệnh hơn và chúng có thể được bảo quản lâu hơn mà không làm mất đi hương vị đậm đà tự nhiên của chúng.

Đối với việc chuẩn bị cà rốt, quá trình này bao gồm một số giai đoạn:

Trước tiên, bạn cần phải đào các loại trái cây một cách chính xác

Nếu bạn không mua sẵn ngoài chợ hay siêu thị mà trồng bằng mồ hôi và xương máu trong vườn nhà, thì hãy cắt bỏ rễ khỏi mặt đất một cách chính xác. Bạn cần phải lấy ngọn và kéo quả một cách cẩn thận (nếu đất của bạn rất cứng, hãy dùng xẻng cạy đất) để không làm tổn hại đến tính toàn vẹn của quả.

Sau khi đưa nó lên khỏi mặt đất, chúng tôi đặt cây đã đào lên một miếng vải, giấy hoặc pallet, để rễ được phong hóa nhẹ và thoát khỏi độ ẩm.

Sau khi sơ chế khô, chúng ta tiến hành cắt bỏ ngọn cà rốt.

Để cắt, bạn cần kéo, dùng kéo mà chúng tôi sẽ cắt đến tận gốc mà từ đó nó mọc lên. Nếu không bị cắt bỏ hoàn toàn, thì những thân mới có lá có thể bắt đầu mọc ra từ những khu vực còn lại.

Đừng vội vứt bỏ phần ngọn - nó cũng có thể được làm khô thành công.

Sau tất cả các thao tác, bạn chỉ cần làm sạch bụi bẩn của cà rốt và đem chúng đi phơi khô trong không khí trong lành hoặc trong một số thiết bị gia dụng hiện đại. Điều này sẽ được thảo luận thêm.

Đọc thêm về các phương pháp nhanh chóng làm sạch cà rốt khỏi tích tụ và vỏ bẩn trong một trong các bài viết trên cổng thông tin của chúng tôi.

Lời chứng thực

Cà rốt sấy khô rất phổ biến và có nhiều đánh giá về lợi ích cũng như khả năng sử dụng của chúng.

Anna, Moscow: “Một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và không chỉ. Cà rốt giòn, không chắc mà ngọt. Đối với tôi, đây là món ăn nhẹ hoàn hảo để đi dạo. Đương nhiên, tôi khuyên bạn nên thử nó! "

Elena, Rostov-on-Don: “Khi tôi quên mua cà rốt, luôn luôn có khô, nó không có vị khác nhau trong các món ăn làm sẵn. Và quan trọng nhất là không cần làm sạch hay cắt nhỏ. Ở chế độ thiếu thời gian là vậy đó! ”.

Alexandra, Saratov: “Rất tiện dụng cho các món súp. Bạn không cần gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt mà chỉ cần cho vào nồi. Tiết kiệm thời gian và không tốn dung lượng trong tủ lạnh. Nó có vị như một củ cà rốt thông thường. "

Cách cổ điển để làm khô cà rốt dưới ánh nắng mặt trời

Nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng hoặc một ngôi nhà ở nông thôn, thì đây là một điểm cộng rất lớn cho bạn, bởi vì bạn không chỉ có thể tắm nắng và thư giãn ở đó, mà còn có thể trồng các loại rau quả không chứa nitrat tốt cho sức khỏe, sau đó sấy khô trong một cách tự nhiên.

Sấy khô ngoài trời rất dễ thực hiện, nhưng than ôi, nó mất nhiều thời gian hơn so với làm khô trong bất kỳ thiết bị nhà bếp nào.Sẽ mất khoảng 2 tuần để làm khô cà rốt trong không khí.

Cách làm khô rau củ tại nhà

1. Trái cây không bị thối, mốc và các hư hỏng khác được rửa (khá kỹ) trong nước mát thông thường.
2. Tiếp theo, chúng ta rửa sạch các loại củ quả (link bài viết cách gọt vỏ cà rốt ở trên).
3. Bây giờ bạn phải cắt chúng, đặt chúng trên rây, khay nướng hoặc khay và để khô dưới ánh nắng trực tiếp trong 10-14 ngày. Đảo sấy vài ngày một lần để tất cả các miếng cà rốt khô đều.

Trên thực tế, vào ban đêm, giống như sáng sớm, rễ cây phơi khô của bạn phải được dọn ra khỏi đường phố - đưa vào phòng. Trời có thể mưa vào ban đêm và trong những giờ sáng sớm, có nhiều nguy cơ sương rơi - điều này sẽ làm hỏng kết quả và kéo dài tổng thời gian sấy.

Bạn có thể cắt cà rốt để sấy khô tùy thích: thành vòng, nửa vòng, tư, đĩa, hình khối, hoặc thậm chí bào sợi. Hình dạng của cà rốt không quan trọng, độ dày của nó quan trọng hơn nhiều. Cắt mỏng rễ để chúng có thể khô nhanh hơn nhiều.

Tác hại của trà cà rốt và chống chỉ định

Chống chỉ định rõ ràng bao gồm:

• dị ứng;
• thai kỳ;
• cho con bú.

Các trường hợp khác:

1. Nếu bạn bị dị ứng với các loại thảo mộc, tác hại từ việc sử dụng ngọn là nhiều hơn thực. Nồng độ tinh dầu cao trong khối lượng màu xanh lá cây sẽ có hại nếu chúng không dung nạp.
2. Trong kỳ nghỉ lễ, lạm dụng trà có thể dẫn đến vàng da. Hàm lượng cao carotene góp phần làm cho da bị cháy nắng, nhưng quá nhiều sẽ có hại.
3. Trà cà rốt có thể có hại với việc tăng đông máu: nó có chứa vitamin K.
4. Với sự hiện diện của ung thư học, các đặc tính tái tạo của cà rốt có thể gây hại. Tế bào ung thư sẽ tái sinh cùng với những tế bào khỏe mạnh.
5. Đối với những người đang ăn kiêng, thức uống này có thể dùng như một bữa ăn nhẹ. Bạn có thể uống không quá 2-3 cốc mỗi ngày. Vượt quá liều lượng này có thể dẫn đến buồn nôn, nôn mửa, đau đầu và các tác động có hại khác cho cơ thể.

Quan trọng! Trà được khuyến khích uống giữa các bữa ăn.

Tác hại chỉ có thể được gây ra khi sử dụng quá nhiều và bỏ qua các chống chỉ định.

Lợi ích và tác hại của trà cà rốt nên được cân nhắc khi uống. Việc thu hoạch và làm khô nguyên liệu tại nhà không khó đối với bất kỳ bà nội trợ nào: có thể sử dụng trong một năm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Phần ngọn và cà rốt khô sẽ làm nền cho món chè thơm ngon tự nhiên.

Cách làm khô cà rốt trong lò mà vẫn bảo quản được vitamin

Cư dân của một căn hộ bình thường không thể có đủ khả năng để làm khô một loại rau ở nhà. Ban công không phải là nơi thích hợp nhất cho việc này: tia nắng mặt trời chỉ chiếu vào nó trong vài giờ một ngày và hệ thống thông gió ở đó rất kém (đặc biệt nếu nó được lắp kính).

Nhưng có một cách thoát ra - làm khô trong lò (gas hoặc điện). Trái cây trong lò khô nhanh hơn ngoài nắng, nhưng bạn phải mày mò một chút. Nếu điều đó không làm bạn sợ, thì hãy bắt đầu.

Sấy trái cây cà rốt trong lò tại nhà từng bước

• Rửa sạch rau để không nhìn thấy chất bẩn trên bề mặt trái cây.
• Sau khi rửa, chúng tôi làm sạch các loại cây trồng gốc.
• Bây giờ nên chần chúng để không bị mất mùi vị cũng như các đặc tính hữu ích. Chúng ta đun sôi nước, cho cà rốt đã gọt vỏ vào, luộc khoảng 15-20 phút (thời gian nấu chính xác tùy thuộc vào kích cỡ quả của bạn). Ngay sau khi đun sôi, đổ nước lạnh qua chúng.
• Để cà rốt đã chần nguội, sau đó cắt thành các hình dạng hình học bất kỳ, nhưng không dày quá 3 mm.

• Chúng tôi chia đều tất cả mọi thứ trên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60-80 độ, sấy trong khoảng 4-6 giờ. Theo thời gian, việc làm khô phải được can thiệp.

Chừa một khoảng cách nhỏ giữa các miếng để không bị dính vào nhau, không nên xếp thành nhiều lớp, nếu không sẽ bị khô và lâu khô.

Cách xác định sự sẵn sàng

Tốt nhất, độ ẩm trong thành phẩm nên giảm khoảng 15%, nhưng vì điều này rất khó xác định, hãy nhìn vào độ đàn hồi của các miếng. Chúng nên ở mức độ vừa phải mỏng manh nhưng không vỡ vụn

.

Cà rốt sấy khô rất tiện lợi, đặc biệt nếu trong nhà không có chỗ đặc biệt để đựng rau củ tươi. Tất nhiên, rau có thể được đông lạnh, nhưng thể tích của tủ đông không lớn lắm đối với nhiều người. Ở dạng khô, cà rốt vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị của chúng, và chúng không chiếm nhiều không gian lưu trữ. Chúng tôi sẽ nói về cách bạn có thể làm khô cà rốt cho mùa đông tại nhà trong bài viết này.

Trước hết, rễ phải được rửa thật sạch, tốt nhất là dùng bàn chải cứng. Phần ngọn cần được phơi riêng, nên cắt bỏ và rửa sạch.

Bước tiếp theo là làm sạch. Nếu bạn dự định sấy một lượng lớn cây trồng, thì tốt nhất bạn nên sử dụng một máy bóc vỏ đặc biệt cho việc này. Công việc kinh doanh với cô ấy sẽ nhanh hơn nhiều. Cũng cần phải cắt bỏ phần xanh trên cùng của cây trồng lấy rễ.

Cà rốt đã gọt vỏ nên chần qua nước sôi khoảng 15-20 phút trước khi sấy, trong trường hợp này, thời gian tùy thuộc vào kích thước của cà rốt. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng xiên hoặc tăm gỗ mỏng. Nó sẽ đi vào rau với một chút khó khăn. Thành phẩm được làm nguội dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn.

Bạn cũng có thể sấy cà rốt sống, chưa chế biến. Ngọn cà rốt cũng không được nấu chín.

• trên một máy vắt thô;
• bánh xe;
• hình bán nguyệt hoặc phần tư;
• khối;
• ống hút;
• khối.

Dùng dao cắt nhỏ ngọn cà rốt. Được phép làm khô các ngọn thành từng chùm.

Cách làm khô cà rốt bằng máy sấy điện

Máy sấy rau quả là lựa chọn lý tưởng để sấy khô bất kỳ loại trái cây nào. Nó rất dễ sử dụng và giống như lò nướng, cho phép bạn nhanh chóng làm khô cà rốt với số lượng lớn.

Quá trình sấy cà rốt cần được thực hiện như sau:

1. Cà rốt ta gọt bỏ lớp trên cùng, thái miếng nhỏ.
2. Chúng tôi trải các lát hoặc khối bào trên các khay của máy sấy điện, đặt nhiệt độ 65 ° C và đưa nó ở trạng thái sẵn sàng trong 5-6 giờ. Trong quá trình đó, các khay phải được sắp xếp lại các vị trí để khi sấy được đồng đều.

Công thức làm khô cà rốt sống trong máy sấy khô

Bạn có thể sấy các loại trái cây yêu thích của mình một cách ngon lành và nhanh chóng trong máy sấy khô. Quy trình này không khác nhiều so với quy trình tương tự ở các loại thiết bị gia dụng khác, nhưng nó vẫn có những điểm khác biệt nhất định.

Để làm khô cà rốt trong máy sấy, bạn cần:

• Rửa, gọt vỏ, lau rau, loại bỏ các chất còn ẩm.
• Bây giờ bạn cần phải thái nhỏ tất cả mọi thứ, nhưng tốt hơn là bạn nên bào cà rốt theo kiểu Hàn Quốc.

• Sau khi chặt, các cây lấy củ phải được xếp thành một lớp trên vỉ, lần lượt các cây này phải được đặt vào thiết bị điện.

Đảm bảo lắp thiết bị chịu nhiệt độ cao vào giữa nón và nắp. Nhờ anh ta, luồng không khí cháy ẩm sẽ xảy ra.

• Điều kiện sấy sản phẩm như sau: t = 120 ° C, tốc độ thổi là trung bình. Thời gian khô từ 15-30 phút. Cà rốt thái sợi càng lâu thì càng để được lâu, vì vậy bạn nên sấy khô với khẩu phần vừa phải.

Ứng dụng vào mùa đông của ngọn cà rốt khô

Thường họ không chỉ sử dụng phần rễ của rau mà còn sử dụng cả phần mặt đất của rau - phần ngọn. Bạn có thể làm khô rau xanh theo cách tương tự như cà rốt, sau khi rửa sạch. Sau đó dùng dao băm nhỏ phần ngọn nhưng để khô thành chùm một cách tự nhiên. Thời gian khô ngọn ngắn hơn nhiều so với cây trồng lấy củ.

Thích hợp để rắc lên các món thịt làm sẵn

Nó được sử dụng làm gia vị cay cho thịt và cá, thêm vào súp và các món chính, và được pha dưới dạng trà thảo mộc.Thức uống này chứa một lượng lớn các chất hữu ích, hơn nữa, kết hợp với bạc hà, nó có một hương vị độc đáo tinh tế.

Sấy cà rốt ngon bằng lò vi sóng: công thức từng bước

Lò vi sóng không chỉ hoàn hảo để nấu và hâm nóng thức ăn mà còn có thể sấy khô nhiều loại rau củ. Hôm nay chúng ta sẽ thử làm khô cà rốt tươi trong mùa đông để vitamin không bị mất đi và giữ được hương vị tự nhiên.

Sấy cà rốt sống từng bước trong lò vi sóng

1. Cắt rau đã rửa sạch thành từng thanh hoặc dải (độ dày của mỗi miếng nhỏ).
2. Đặt các loại trái cây đã cắt vào đĩa có phủ khăn giấy, và phủ chúng lên trên bằng khăn giấy tương tự.
3. Chúng tôi đặt một cái đĩa (phẳng) bên trong thiết bị, bên cạnh nó chúng tôi đặt một cái ly chứa đầy nước.
4. Chúng tôi cung cấp nhiệt cho lò vi sóng, bật hết công suất trong 3 phút theo đúng nghĩa đen.

Nếu sau vài phút sấy (hết công suất) mà cà rốt vẫn còn ướt thì phải giảm công suất từ ​​tối đa xuống trung bình, sau đó tiếp tục nấu trong nửa giờ hoặc thậm chí bốn mươi phút. Luôn canh chừng để nước trong ly không bay hơi hết.

Bí quyết làm khô cà rốt trong lò để nấu chè

Dù nghe có vẻ kỳ lạ đến đâu, thì cà rốt khô thậm chí còn được cho vào đồ uống, chẳng hạn như trong trà. Nhưng cà rốt không chỉ nên được sấy khô ở đâu, mà cả dưới tia nắng mặt trời, hoặc trong lò nướng.

Dưới ánh nắng mặt trời, quá trình xảy ra giống hệt như chúng tôi đã mô tả trong bài viết trên, nhưng sấy chè diễn ra trong lò hơi khác so với sấy bằng lò truyền thống:

1. Chúng tôi gửi cà rốt đã cắt nhỏ trên khay nướng vào lò nướng, nóng đỏ đến mức giới hạn.
2. Đầu tiên, chúng tôi làm khô sản phẩm ở nhiệt độ này trong 20 phút, sau đó chúng tôi lấy sản phẩm ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng.
3. Tiếp theo, bạn cho khay nướng vào lò nướng lại, sấy khô ở mức độ tối đa trong 20 phút và để bánh nguội trở lại. Tổng cộng, sấy khô và làm mát 3 lần.

Một chút rắc rối, nhưng cuối cùng nó sẽ trở nên ngon và lành mạnh.

Có thể sấy cà rốt cho mùa đông không

Vào mùa đông, một người cần nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Cà rốt khô làm rất tốt vai trò là nhà cung cấp chất dinh dưỡng... Vào mùa đông, nó sẽ rất tiện khi chuẩn bị các món ăn, trong khi một chiếc trống như vậy sẽ chiếm rất ít không gian lưu trữ.

Thu mua cà rốt cho mùa đông cần được quan tâm trong mùa hè. Cà rốt chín trong vườn vào những tháng mùa hè là loại cà rốt ngon ngọt nhất, với hàm lượng tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin... Nếu bạn sấy nó vào mùa thu hoặc mùa đông, lợi ích và hương vị của nó sẽ ít hơn, vì nó sẽ có thời gian mất đi các đặc tính của nó.

Quy tắc bảo quản cà rốt khô tại nhà

Khi kết thúc quá trình sấy, sản phẩm phải được giữ vài ngày trong một thùng lớn để độ ẩm còn lại trong cà rốt có thể được phân phối đều.

Kho bảo quản phải khô ráo, thiếu ánh sáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của cà rốt sấy như vậy là 1 năm.

Nếu cho đến thời điểm này bạn vẫn còn nghi ngờ không biết có thể làm khô cà rốt tại nhà hay không thì bây giờ bạn biết chắc rằng điều này không chỉ có thể mà còn rất cần thiết.

Sau cùng, cà rốt khô được sử dụng như một chất phụ gia cho nhiều món đầu tiên và thứ hai, và thậm chí còn được dùng để pha trà thơm.

Đồng ý rằng, phạm vi ứng dụng rất đa dạng và rộng rãi. Vì vậy, hãy lưu ý đến các lớp tổng thể từng bước và đã được kiểm chứng của chúng tôi - chúng sẽ hữu ích nhiều lần.

Khả năng bảo quản cà rốt trong thời gian dài mà không bị mất mùi vị, khả năng chống lại các loại vi sinh vật, nấm mốc và hư hỏng được gọi là giữ được chất lượng. Giữ chất lượng được xác định bởi hàm lượng của một lượng đường và chất xơ, cũng như chất khô, điều này sẽ ngăn chặn sự hư hỏng của sản phẩm.

Đường kính của lõi phải nhỏ nhất, không có vị đắng và cây xanh, và màu sắc của lõi thực tế không được khác với phần lớn của bột giấy.

Trái cây có bề mặt nhẵn, đồng nhất là thích hợp nhất để bảo quản.

, trong khi tốt hơn hết bạn nên chọn những củ cà rốt có cùng kích cỡ. Nó không được có hư hỏng cơ học, vết nứt và các khu vực bị sương giá.

Các giống thích hợp cho quá trình này

Khi chọn giống cây trồng thích hợp để bảo quản lâu dài, họ tiến hành theo nguyên tắc cơ bản - thời gian chín của cà rốt càng ngắn thì bảo quản càng kém. Giống chín muộn được bảo quản tốt nhất, thời gian chín từ 120-140 ngày kể từ khi nảy mầm. Chúng có khả năng chống lại bệnh tật tốt nhất và có thể dễ dàng giữ được hương vị và kết cấu cho đến mùa hè năm sau.

Các giống chín muộn tốt nhất bao gồm:

• "Nữ hoàng mùa thu" của Nga;
• "Flaccoro" của Hà Lan;
• Vita Longa;
• "Karlena".

Các giống giữa mùa được bảo quản kém hơn một chút, nhưng trong số đó có một số giống có thể được ghi nhận là không thua kém về chất lượng so với những giống chín muộn:

Bạn có thể tìm hiểu thêm về những giống cà rốt thích hợp để bảo quản cà rốt tại đây.

Sự chuẩn bị

Sấy khô là một trong những cách hiệu quả nhất trong thời gian dài, đặc biệt là trong trường hợp không có điều kiện và mặt bằng thích hợp để bảo quản (,). Hơn nữa, quá trình chế biến như vậy sẽ giúp bảo tồn tối đa lượng dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất trong củ và ngăn ngừa sự phá hủy thành phần dinh dưỡng.

Chú ý!

Cà rốt để sấy khô được chọn giống như để bảo quản dài ngày - chín muộn hoặc chín giữa, có hàm lượng thành phần khô cao, cùi đồng nhất, không có cùi xanh và lõi thô.

Đầu tiên, các quả được giải phóng khỏi ngọn, cắt bỏ nó và loại bỏ phần cổ xanh ở gốc.

(bạn có thể tìm hiểu thêm các sắc thái về cách cắt rễ cây). Hơn nữa, mỗi cây rễ phải được kiểm tra kỹ lưỡng xem có bị hư hại gì không, cắt bỏ những chỗ thối rữa, vết cắt. Đó là bắt buộc dưới vòi nước chảy, bạn thậm chí có thể sử dụng một miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải.

Bước tiếp theo là gọt vỏ. Nếu cần xử lý một số lượng lớn cây lấy củ, tốt hơn nên sử dụng máy gọt vỏ - điều này sẽ đẩy nhanh quá trình một cách đáng kể.

Cà rốt cần được chần trước khi sấy.

Để làm điều này, hãy đun sôi nước trong một thùng lớn và nhúng hoa quả vào đó. Sau 15-20 phút, dùng tăm đâm xuyên qua cà rốt - tăm sẽ xuyên vào phần cùi mà không tốn nhiều công sức. Sau khi xử lý nhiệt, làm nguội sản phẩm dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn. Thời gian chần phụ thuộc vào kích thước của quả - quả nhỏ “đạt” sớm hơn - trong 12 phút, quả lớn - trong 20 phút.

Bạn có thể nghiền rau củ để sấy khô tùy ý - theo hình khối, hình tròn, hình tròn, ống hút hoặc dạng bào. Cà rốt khô và sống được cho phép, không cần chần.

Sử dụng các thiết bị điện đặc biệt

Sấy cà rốt trong máy sấy điện dễ hơn nhiều so với làm khô bằng không khí. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị cây trồng lấy củ:

• gọt vỏ, rửa sạch;
• cắt thành hình khối hoặc lát dày không quá 12 mm hoặc bào trên bất kỳ máy vắt tiện lợi nào; chùm tia của thiết bị xuyên sâu 6-12 mm;
• sấy trong vài giờ ở 60 ° C-70 ° C.

Trong số các ưu điểm của thiết bị này, thời gian xử lý ngắn (khoảng 6-8 giờ) ở nhiệt độ thấp được ghi nhận, cho phép bạn bảo quản nguồn cung cấp vitamin và vi lượng cần thiết trong cây trồng lấy củ. Thiết bị sử dụng tia hồng ngoại để làm khô cà rốt.

Các thiết bị điện đơn giản hóa quá trình sấy khô

Nhược điểm của phương pháp này như sau:

• chi phí năng lượng (nếu bạn cần sấy nhiều rau);
• chi phí của một máy sấy điện.

Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với: Cách ong tạo ra sáp: đặc điểm, lợi ích và tác hại

Thiết bị này có thể làm khô bụi mùi tây và cà rốt.

Những thành phần này thích hợp để làm gia vị tự chế cho súp và các món ăn khác. Có thể dễ dàng nấu khoai tây chiên, kẹo trái cây hoặc bào sợi rau củ trong máy sấy điện.

Ở nhà

Sấy cà rốt có thể được thực hiện theo hai cách - tự nhiên và sử dụng nhiệt từ các thiết bị điện, chẳng hạn như trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện. Trong trường hợp đầu tiên, thủ tục sẽ lâu hơn, nhưng tiết kiệm năng lượng. Phương pháp thứ hai cho phép bạn tăng tốc độ sấy khô đôi khi, nhưng với chi phí điện.

Trực tuyến

Được tổ chức hơn hai tuần.

Chìa khóa thành công là chọn đúng nơi phơi. Một cách tối ưu - trên mảnh đất vườn hoặc trong vườn rau có độ dốc nhẹ về phía nam. Lượng ánh sáng mặt trời lớn sẽ giúp rau nhanh khô hơn.

Cà rốt được chế biến theo cách truyền thống - gọt vỏ và cắt sợi. Đổ một lớp bột lên khay nướng, khay hoặc rây dài rồi đem phơi nắng. Định kỳ, bạn sẽ phải trộn phôi (vài ngày một lần). Sau khi làm khô, các mảnh được phân loại, loại bỏ những mảnh chưa khô hoặc bị ô nhiễm.

Trong lò vi sóng

Với sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại, nó có thể được làm khô một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Lò vi sóng của bất kỳ công suất nào sẽ làm được.

Khuyên bảo!

Trong quá trình làm khô bằng lò vi sóng, bạn cần đảm bảo rằng nước trong ly không bị sôi đi.

Trong lò

Làm khô bằng lò là cách phổ biến nhất để thu hoạch cà rốt.

vì nó có thể được thực hiện trong lò tại nhà mà vẫn bảo quản vitamin.

1. Cà rốt sơ chế và chế biến được cắt nhỏ ngẫu nhiên.
2. Chuẩn bị một tấm nướng - nó phải khô và sạch.
3. Lò được bật lên, làm nóng ở nhiệt độ 70 độ.
4. Đổ một lớp cà rốt lên khay nướng. Nếu cây lấy củ được mài, chiều cao lớp tối đa cho phép là 1 cm.
5. Một tấm nướng với một loại rau được đặt trong lò, cửa được đóng lại. Nếu lò không có đối lưu, cửa có thể mở ra một chút.
6. Để cà rốt khô trong 6-8 giờ, thỉnh thoảng đảo và đảo để loại bỏ độ ẩm đều.
7. Phôi khô được làm nguội trực tiếp trong khay nướng và đặt trong kho.

Khi lò đang hoạt động, đảm bảo đủ thông gió trong phòng - mở lỗ thông hơi hoặc cửa sổ để thông gió.

Trong máy sấy điện

Máy sấy điện cũng có thể giúp bạn thu hoạch cà rốt dễ dàng hơn.

, hoạt động như một sự thay thế cho lò nướng và lò vi sóng.

Quá trình này có thể mất nhiều thời gian - từ 6 đến 12 giờ. Nó phụ thuộc vào kiểu máy sấy điện, công suất của nó, cũng như kích thước của miếng cà rốt. Bạn nên làm theo hướng dẫn rõ ràng cho thiết bị, cài đặt chế độ và thời lượng mong muốn.

Chú ý!

Trong quá trình này, không cần trộn cà rốt, nhưng để gia nhiệt đồng đều, các pallet nên được thay đổi định kỳ.

Chúng ta cùng xem video về cách làm khô cà rốt bằng máy sấy điện:

Rau khô nấu chè

Ít ai biết rằng món chè sinh tố thơm ngon có thể được làm từ cà rốt. Bạn cũng có thể ủ cà rốt sống, nhưng tốt hơn là sấy khô theo công nghệ từng bước nhất định trong lò:

1. Rửa kỹ rễ cây dưới vòi nước và gọt vỏ.
2. Xay và đổ lên khay nướng.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ tối đa.
4. Cho cà rốt vào lò nướng 20 phút, lấy ra để nguội.
5. Lặp lại quy trình hai lần nữa, đồng thời không quên trộn các thành phần bên trong. Giữ cửa đóng lại.

Sấy khô rau củ

Làm thế nào để làm khô cà rốt cho mùa đông? Có một số lựa chọn để làm khô rau. Một trong số đó là làm khô theo cách tự nhiên, khi rễ cây khô dần trong không khí. Ngoài ra, bạn có thể sấy khô nhanh hơn nhiều bằng lò nướng hoặc thậm chí là lò vi sóng.

Làm khô tự nhiên

Cà rốt được sấy khô tự nhiên vẫn giữ được tối đa tất cả các chất dinh dưỡng, cũng như hương vị và hương thơm truyền thống. Phương pháp này thích hợp nếu có thể đặt rau ở nơi có nhiều nắng, không bị các yếu tố gây hại. Bằng cách này, cây rễ khô tốt nhất trong một ngôi nhà nông thôn hoặc ngôi nhà nhỏ mùa hè, tránh xa đường cao tốc và bụi bẩn.

Nơi phơi cần được bố trí sao cho tia nắng mặt trời làm nóng rau càng lâu càng tốt. Tốt nhất là đặt cây lấy củ trên một cái sàng, điều này sẽ tạo ra sự thông thoáng cần thiết và không cần phải khuấy trộn sản phẩm. Nếu không có rây, thì nên trải các miếng lên khay thành một lớp, trước đó đã phủ giấy da lên trên. Trong trường hợp này, cà rốt phải được đảo định kỳ để đảm bảo khô đều.

Trong điều kiện thời tiết nhiều mây và vào ban đêm, cho đến khi sương biến mất hoàn toàn, bạn cần loại bỏ cà rốt trong nhà và đặt chúng ở nơi tối và có hệ thống thông gió tốt. Sấy khô tự nhiên mất nhiều thời gian. Phải mất ít nhất hai tuần để khô hoàn toàn. Sau khi sấy khô, cần sửa lại sản phẩm và loại bỏ các miếng chưa khô và bẩn.

Khuyên bảo! Sau khi cà rốt đã khô, chúng cần được giữ trong hộp đựng chung một thời gian để độ ẩm còn lại được phân bổ đều trên toàn bộ phôi. Chỉ sau đó nó mới có thể được đóng gói và gửi đi để lưu trữ.

Sấy khô trong lò

Sấy cà rốt trong lò nhanh hơn nhiều so với tự nhiên. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nhà bếp được thông gió, vì lò sẽ được bật liên tục trong 6-8 giờ, đây là thời gian để làm khô một mẻ. Nếu khối lượng dự trữ lớn, thì quá trình này sẽ phải được lặp lại.

Cà rốt đã sơ chế được xếp một lớp trên khay nướng. Nếu cà rốt được bào, thì lớp không được quá 5-10 mm. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ và cho rau củ vào đó. Nếu không có chức năng đối lưu trong lò thì cửa tủ phải mở để hơi ẩm bay hơi thoát ra ngoài.

Bản thân cà rốt cần được trộn và đảo đều theo định kỳ. Điều này sẽ giúp khô đồng đều. Bạn phải lấy khay nướng với cà rốt khô đã làm sẵn và sau khi đợi nguội thì chuyển vào thùng bảo quản.

Chúng tôi sấy khô trong lò vi sóng và máy sấy điện

Máy sấy điện có thể đơn giản hóa quá trình này rất nhiều. Để làm khô cà rốt trong đó, bạn cần đặt chúng trên vỉ và đặt nhiệt độ ở 70 độ. Nhờ hệ thống thông gió bên trong, sản phẩm không cần phải khuấy, nhưng việc thay đổi thứ tự của các lưới là rất đáng giá. Điều này là do thực tế là lớp dưới sẽ khô nhanh hơn lớp trên. Cà rốt khô sẽ sẵn sàng sau 6-12 giờ, tùy thuộc vào khả năng của thiết bị và kích thước của miếng. Số lượng lớn cà rốt phải được sấy khô theo từng đợt trong nhiều lần.

Làm khô rau củ bằng lò vi sóng là cách nhanh nhất nhưng do công suất nhỏ nên quá trình này có thể mất nhiều thời gian. Cây lấy củ phải được đặt trên đĩa vi sóng phẳng, trước đó đã phủ khăn giấy, sau đó phủ một lớp khăn khác lên trên. Ngoài một đĩa có cà rốt, bạn phải đặt một cốc nước vào lò vi sóng và đảm bảo rằng nó không bị sôi.

Chuyển thiết bị sang mức công suất lớn nhất và cho cà rốt vào đó trong ba phút. Nếu thời gian này là không đủ, bạn cần làm khô rễ cây theo từng giai đoạn ngắn với khoảng thời gian từ 30 - 40 giây.

Bảo quản cà rốt khô giống như gia vị ở nơi khô ráo và tối. Một lọ gia vị lớn có thể hoạt động như một vật chứa đựng.

Cách nấu cà rốt khô:

1. Rửa sạch cà rốt dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy. 2. Dùng dao chuyên dụng để gọt vỏ củ bằng dao chuyên dụng. Một con dao như vậy cho phép bạn cắt bỏ vỏ ít nhất, để lại nhiều bã rau hơn. 3. Bào cà rốt. Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà rốt Hàn Quốc để giữ cho ống hút đẹp, mỏng và dài. 4. Đặt các bào cà rốt lên khay nướng thành một lớp đều. Làm nóng lò nướng đến 80 độ và cho rau củ vào sấy khô. Đồng thời, để cửa buồng hơi hé ra để không khí lưu thông.Bạn cũng có thể phơi rau tự nhiên, để trong căn hộ nơi khô ráo và sau 1-2 ngày sẽ khô. Tất nhiên, bạn có thể tận dụng những tia nắng mặt trời.
Cà rốt có thể được sấy khô cho mùa đông? Không thể, nhưng cần phải

! Hãy tự đánh giá, khi làm khô các nguyên tố quan trọng nhất của cà rốt, đặc biệt là provitamin A và caroten, được giữ lại gần 95%.

Để có một ý tưởng về tất cả mọi người đặc tính hữu ích của cà rốt khô

, bạn cần phải làm quen với thành phần của nó:

Beta caroten

, là một phần của sản phẩm sấy khô, có tác dụng hữu ích đối với chức năng của hệ hô hấp.

Khi vào cơ thể, beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A

, đóng một trong những vai trò quan trọng nhất đối với sức khỏe của phụ nữ.

Do các đặc tính có lợi của nó, việc tiêu thụ cà rốt khô giúp củng cố võng mạc của mắt.

Vì vậy, ví dụ, những người bị viêm kết mạc, cận thị, viêm bờ mi và ban đêm nên tiêu thụ thường xuyên

sản phẩm này.

Nó cũng được khuyến khích bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống cho mọi người, với sự mệt mỏi gia tăng

... Ăn cà rốt khô thường xuyên giúp tăng cường sức khỏe
Hệ thống miễn dịch
, tăng cường sức sống và đẩy nhanh quá trình tái tạo của cơ thể con người.

Ứng dụng

Việc sử dụng cà rốt khô có thể được tìm thấy rất nhiều. Sản phẩm được sử dụng thành công cả trong chế biến thực phẩm và y học dân gian.

Trong nấu ăn

Trong nấu ăn, sản phẩm được sử dụng trong tất cả các món ăn cần có rau củ tươi trong công thức. Mặc dù cà rốt không phải là một mặt hàng khó tìm, nhưng đôi khi bạn không có đủ thời gian để gọt vỏ và cắt nhỏ.

Thông thường nó được cho vào các món đầu tiên và nước dùng, và sản phẩm cũng được sử dụng để cải thiện hương vị của nước thịt, món hầm rau củ, và thậm chí được thêm vào trà.

Bằng cách trộn cà rốt với các loại rau và thảo mộc khô khác, bạn có thể tạo ra một loại gia vị có hương vị tuyệt vời để hoàn thiện bữa ăn của mình. Trong các hỗn hợp như vậy, rau ăn củ thường được kết hợp với:

• ớt cựa gà;
• rau mùi tây khô;
• rau thì là;
• rễ hoặc cần tây khô;
• hành khô;
• ngò;
• húng quế.

Cà rốt khô được thêm vào món salad và bánh ngọt: bằng cách hoàn nguyên sản phẩm trong sữa, bạn có thể có được một loại nhân bánh giàu vitamin và chất xơ tuyệt vời.

Trong y học dân gian

Trong y học dân gian, phôi khô được sử dụng chủ yếu để điều chế nước luộc sinh tố, thậm chí có thể nói là trà cà rốt. Người ta tin rằng việc sử dụng nó trong chế độ ăn uống có tác dụng có lợi cho cơ thể con người khi

:

• bệnh về phổi;
• bệnh ngoài da, biểu hiện bằng ngứa và bong tróc da;
• táo bón và các quá trình viêm của ruột kết và các bộ phận riêng lẻ của ruột;
• xu hướng tích tụ muối lắng đọng trong khớp và thận;
• xỉ chung của cơ thể.

Nước sắc từ cà rốt khô làm tăng chức năng bảo vệ của cơ thể, hỗ trợ điều trị suy giảm thị lực, vì khi vào cơ thể, caroten có trong cà rốt ngay lập tức chuyển hóa thành vitamin A.

Rất đơn giản để pha chế một thức uống sinh tố và thuốc.

Nó được pha như trà đen thông thường. Đôi khi cà rốt khô được kết hợp với cây tầm ma, quả lý chua đen và hoa hồng hông.

Để chuẩn bị dịch truyền, chỉ cần đổ hai muỗng canh sản phẩm với nước sôi, sau đó nhấn mạnh đồ uống trong ít nhất nửa giờ, gói ấm trà bằng khăn bông. Bạn cũng có thể ủ một thức uống thơm như vậy trong một chiếc phích thông thường.

Trà với các chất phụ gia từ quả mọng và thảo mộc mất nhiều thời gian hơn để pha và phải được ngâm trong ít nhất bốn giờ.

Nước dùng sau khi ngấm sẽ chuyển sang màu nâu, phảng phất mùi thơm ngoài bếp sẽ rất dễ chịu.

Trà thành phẩm được lọc qua một cái rây mịn và được uống, làm ngọt, nếu cần, với một thìa đường cát hoặc mật ong tự nhiên. Các bác sĩ cho biết, để đối phó với các vấn đề trên, chỉ cần uống một ly dịch ấm truyền mỗi ngày một lần là đủ.Quá trình điều trị không được quá hai tuần, và việc truyền dịch tốt nhất nên được thực hiện vào buổi sáng.

Các quy tắc cơ bản để làm khô

Làm thế nào để làm khô cà rốt cho mùa đông? Khi bắt đầu làm khô cây lấy củ này, bạn cần phải chuẩn bị

.

Để làm khô, bạn cần chọn những củ cà rốt vừa chín tới thì sẽ ngon hơn. giống đầu hoặc giữa vụ

... Điều mong muốn là lõi của quả có kích thước vừa phải và không thô.

Phân loại cà rốt theo kích cỡ, cắt ngọn và cắt cổ xanh. Sau đó, cà rốt phải được kiểm tra sự hiện diện của hư hại

(nếu có thì loại bỏ). Rửa thật sạch cà rốt đã phân loại và ngâm cả củ vào nước sôi.

Blanch

cà rốt cần từ 12 (nhỏ) đến 20 phút (lớn). Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng cách dùng tăm đâm xuyên vào củ cà rốt - nó sẽ đâm vào quả một cách khó khăn. Sau khi xử lý nhiệt của cà rốt, nó phải được làm mát dưới vòi nước.

Làm thế nào để cắt cà rốt để làm khô? Cà rốt ướp lạnh có thể được cắt nhỏ hình khối, ống hút nhỏ hoặc hình tròn

, độ dày không được quá 3 mm.

Trực tuyến

Nơi tốt nhất để làm khô bằng không khí là một khu vực thoáng, khô, cách xa các yếu tố ô nhiễm môi trường

(lòng đường, bãi rác).

Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là một nơi trong vườn hoặc vườn rau.

Sẽ tốt hơn nếu nơi được chọn có độ dốc một chút về phía nam, để tia nắng mặt trời sưởi ấm khu vực này càng lâu càng tốt trong ngày

.

Cà rốt đã sơ chế để sấy khô và cắt nhỏ được rải trên rây dài hoặc khay thành một lớp mỏng và đặt dưới ánh nắng mặt trời. Nếu quá trình diễn ra trên khay, thì cây trồng lấy củ là cần thiết khuấy vài ngày một lần

, nếu làm khô trên rây, cà rốt có thể được để riêng.

Sấy khô bằng năng lượng mặt trời - không khí - quá trình này khá lâu - để xử lý chất lượng cao đòi hỏi ít nhất 2 tuần

... Sau khi rễ cây đã khô phải được xem xét cẩn thận. Các mảnh chưa khô và bị ô nhiễm được loại bỏ khỏi tổng khối lượng.

Giống như trái cây, ngọn cà rốt cần được chuẩn bị trước khi sấy khô. Điều này đòi hỏi sự cẩn thận rửa

phần mặt đất của cây rễ,
khô
, thái nhỏ và đặt thành một lớp trên bìa cứng hoặc khay gỗ.

Các ngọn được làm khô trong không khí trong bóng râm hoặc trong phòng nửa tối với thông gió tốt

.

Khi ngọn khô hoàn toàn, phải nghiền thành bột rồi đổ trong hộp thủy tinh

, nơi nó sẽ được lưu trữ với nắp đóng chặt.

Về lợi ích của ngọn cà rốt đối với cơ thể và về các quy tắc để làm khô nó

một bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ cho bạn biết ở nhà trong video này:

Làm thế nào để làm khô cà rốt tại nhà? Ngoài quy trình làm khô tự nhiên, còn có nhân tạo

... Quá trình nhân tạo có thể được cho là làm khô trong lò vi sóng, lò nướng và trong máy sấy điện.

Trong lò vi sóng

Để làm khô cà rốt trong lò vi sóng, cắt chúng thành từng miếng nhỏ, sấy khô và đặt khối giữa hai khăn giấy

... Đặt gói kết quả vào lò vi sóng cùng với
thùng chứa nước
(cốc thủy tinh). Sau 3 phút đầu tiên của quy trình, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của cây rễ sau mỗi 30 giây. Điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của nước trong bể - nó
không nên đun sôi
.

Trong lò

Làm thế nào để làm khô cà rốt trong lò? Nhiều nhất phổ biến rộng rãi

cách là làm khô cà rốt (cũng như các loại rau và trái cây khác) trong lò.

Để làm điều này, rễ cây đã chuẩn bị được rắc lên khay nướng và sấy khô trong tủ ở nhiệt độ 65-80 độ C

thỉnh thoảng khuấy.

Thời gian nấu cà rốt khô trong lò là từ 6 đến 8 giờ

.

Trong máy sấy điện

Làm thế nào để sấy cà rốt trong máy sấy điện? Trong trường hợp của một máy sấy điện, rất khó để nói chính xác thời gian và nhiệt độ xử lý, vì mỗi kiểu thiết bị được đặc trưng bởi các thông số riêng lẻ

... Thông thường, trái cây đã chế biến được đặt trên lưới và đặt chế độ thích hợp, được nêu chi tiết trong hướng dẫn dành cho thiết bị.

Làm thế nào để sấy cà rốt đúng cách trong máy sấy điện? Hướng dẫn làm khô cà rốt bằng máy sấy điện trong video này:

Cho trà

Làm thế nào để sấy cà rốt tại nhà cho món chè? Thích hợp cho món chè là những củ cà rốt đã trải qua sấy bằng năng lượng mặt trời hoặc sấy bằng lò

.

Tuy nhiên, nếu không tinh tế với việc phơi nắng thì khi sử dụng lò

quy trình cần được sửa đổi một chút.

Vì vậy, các loại trái cây nghiền, nhằm mục đích sử dụng thêm trong trà, được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước lên đến nhiệt độ tối đa (!)

... Quá trình sấy diễn ra trong 3 giai đoạn, mỗi giai đoạn kéo dài không quá 20 phút.

Vì vậy, sau khi đặt một tấm nướng với cà rốt trong lò, nó là cần thiết giải nén từ nó sau 20 phút

... Sau khi miếng cà rốt nguội ở nhiệt độ phòng, chúng phải được đặt trở lại lò đã làm nóng trước, v.v.

Công thức khoai tây chiên lành mạnh

trong lò nướng từ cà rốt, cũng như từ củ cải trong video này:

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản cà rốt trong:

• hộp đựng bằng thủy tinh;
• bằng gỗ;
• hộp đựng bằng nhựa;
• túi bông;
• gói thủ công.

Những thùng rau khô được cất trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn.... Từ một hộp đựng lớn, thật tiện lợi để đổ từng phần nhỏ cà rốt khô vào lọ gia vị sao cho vừa tầm tay. Nên cất một lọ như vậy vào tủ sau khi sử dụng.

Như với bất kỳ thực phẩm khô nào, hãy bảo vệ cà rốt khỏi độ ẩm và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm ướt bên ngoài túi hoặc làm đọng hơi nước trong lọ. Nếu bạn mang theo cà rốt khô trong chuyến đi của mình, hãy sử dụng túi có dây kéo.

Cà rốt, sấy khô cho mùa đông, được bảo quản trong điều kiện khô ráo. Phòng có độ ẩm cao không phù hợp, nếu không sẽ hút ẩm dẫn đến nấm mốc và có mùi khó chịu.... Tùy thuộc vào mọi điều kiện, cà rốt sấy khô sẽ không bị mất chất lượng của chúng trong suốt cả năm.

Công thức

Cà rốt khô - Công thức: Cà rốt cỡ vừa rửa sạch, chần qua nước sôi và đun sôi trong 5-7 phút

... Sau khi hoa quả nguội bằng cách cho vào thùng có nước lạnh.

Cắt nhỏ cà rốt đã luộc bằng máy nghiền thô và trải lên khay nướng có phủ giấy

.

Làm khô cà rốt trong lò trong 30 phút ở 60 ° C

, sau đó tăng nhiệt độ lên 80 ° C và tiếp tục quá trình làm khô
4 giờ nữa
cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.

Cà rốt khô bào sợi nấu chín một cách chính xác

, có màu cam tươi, đặc và đàn hồi.

Sấy cà rốt tại nhà có lợi thế rõ ràng

trước các phương pháp thu hoạch khác cho mùa đông. Quá trình này không yêu cầu các thiết bị, thùng chứa hoặc kỹ năng đặc biệt. Quá trình sấy khô xảy ra do sự bay hơi nước trong quả của chúng, trong khi vẫn giữ được tất cả các phẩm chất có lợi.

Làm thế nào để làm khô kẹo cà rốt

trong lò, bạn có thể tìm hiểu từ video:

Cà rốt là một loại rau đa năng mà chúng tôi rất vui khi thêm vào bất kỳ món ăn nào và thậm chí nướng bánh từ nó! Cũng không phải là về họ bây giờ. Cà rốt khô là gia vị thiết yếu nhất mà mọi chuyên gia ẩm thực tự trọng đều phải có trong nhà! Tin tôi đi, trong chính những loại gia vị rau củ mà bạn mua ở các cửa hàng để mang đến cho món ăn của bạn một hương vị không gì sánh được, cà rốt tự hào đứng ở vị trí số một trong danh sách các nguyên liệu!

Trong cà rốt, không chỉ màu sắc của sản phẩm là quan trọng, mà còn là phẩm chất hữu ích của nó. Chính vì vậy mà vào mùa thu hoạch loại rau cam này, người ta phải phơi trước cả năm trời, vì chưa biết năm nay vựa rau sẽ lên giá bao nhiêu.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Khi phơi khô, loại rau này giữ lại tới 85% vitamin, phần lớn bị mất đi vitamin C. Cà rốt cũng chứa nhiều chất xơ giúp chống táo bón, thúc đẩy nhu động ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột kết.Rau khô chứa nhiều khoáng chất như rau tươi. Loại bỏ nước khỏi nó giúp tránh sự xuất hiện của nấm mốc, vi khuẩn lây nhiễm sang cà rốt trong trường hợp áp dụng phương pháp bảo quản khác.

Tất cả các đặc tính hữu ích được bảo tồn trong cà rốt khô

Các thành phần quan trọng được tìm thấy trong cà rốt:

• provitamin A (β-caroten);
• Vitamin nhóm B;
• vitamin C;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• lecithin;
• xenlulôzơ;
• glucose dễ tiêu hóa;
• natri;
• can xi;
• magiê;
• iốt;
• kali;
• phốt pho;
• bàn là;
• đồng;
• kẽm;
• mangan;
• selen.

Selen là một khoáng chất vi lượng chống oxy hóa rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch.

Thành phần nổi tiếng nhất của rau là β-carotene, chịu trách nhiệm về màu sắc của rễ. Nó là một chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại căng thẳng và ô nhiễm môi trường. Vitamin này giữ cho tất cả các màng nhầy ở tình trạng tốt, hoạt động như một yếu tố tăng trưởng, tái tạo da, duy trì thị lực và cải thiện chứng quáng gà. Theo một số nghiên cứu, β-carotene đóng một vai trò không thể thay thế trong cuộc chiến chống ung thư. Phụ nữ sẽ đánh giá cao tác dụng chống lão hóa của cà rốt khô.

Hầu hết mọi người đều nhận thức được hệ thống luân xa. Vì vậy, điều quan trọng là phải đề cập đến cây trồng lấy củ, bao gồm. cà rốt, trong khái niệm này, được liên kết với luân xa gốc, đầu tiên. Nó là một trung tâm năng lượng nằm giữa bộ phận sinh dục và trực tràng. Theo giáo lý yoga, nơi đây gắn liền với chân, xương, răng, móng, hệ thống miễn dịch, ruột kết, tuần hoàn máu. Do đó, cà rốt trong các phương pháp điều trị khác nhau hỗ trợ sức khỏe của các cơ quan và hệ thống nói trên. Ngoài ra, luân xa đầu tiên được liên kết với Đất Mẹ, cô ấy chịu trách nhiệm về nữ tính, bắt rễ trong cuộc sống của chính mình.

Cà rốt làm thuốc

Hàm lượng β-caroten trong máu thấp có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Cà rốt chứa một tỷ lệ cao chất quan trọng này, do đó, việc tiêu thụ nó góp phần ngăn ngừa ung thư, ảnh hưởng đến số lượng bạch cầu, tăng hoạt động của chúng. Ngoài ra, do tác dụng chống oxy hóa mạnh, β-carotene chống lại các gốc tự do có hại. Từ đó, cơ thể sản xuất ra vitamin A, cần thiết cho thị lực tốt, sức khỏe của màng nhầy.

Bạn có thể làm khô cà rốt theo nhiều cách khác nhau.

Giảm mức cholesterol

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng giảm cholesterol khi tiêu thụ cà rốt, cả tươi và khô (tiêu thụ 2 loại rau mỗi ngày có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu lên đến 11%). Về vấn đề này, không chỉ rễ có hiệu quả, mà còn cả lá khô. Đối với bệnh cao huyết áp, hãy dùng chúng để pha trà, có tác dụng hạ huyết áp.

Purgation

Do hàm lượng chất xơ cao, cà rốt sấy khô đóng một vai trò quan trọng trong việc giải độc cơ thể. Rau cải thiện tiêu hóa, làm sạch đường ruột và giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Không giống như các loại rau củ khác, hầu hết các chất dinh dưỡng trong cà rốt vẫn được giữ lại ngay cả khi gặp nhiệt độ cao. Trong quá trình chuẩn bị, caroten trở nên sẵn có hơn cho cơ thể, được sử dụng tới 50%.

Cà rốt khô có tác dụng hữu ích đối với dạ dày do tính chất kiềm hóa, hỗ trợ điều trị loét dạ dày.

Bảo vệ da

Hàm lượng vitamin C trong cà rốt giúp sản xuất collagen, giúp da đàn hồi tốt hơn. Ngoài ra, β-carotene có trong nó cũng có một số tác dụng có lợi cho da, ví dụ:

• thúc đẩy một làn da rám nắng đẹp;
• bảo vệ da khỏi bị cháy nắng;
• ngăn chặn các gốc tự do;
• làm chậm quá trình lão hóa da;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn, các đốm đồi mồi.

Cách làm khô cà rốt trong lò

1. Gia vị chỉ được chế biến từ cà rốt, nhưng nếu bạn thực sự muốn kết hợp thêm một vài sản phẩm với nó, thì hãy thêm bất kỳ hành tây nào: hành tây, xanh lá cây, đỏ và rau xanh. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch trong nước.

2. Bào từng loại rau trên một cái rây mịn - điều này sẽ làm khô cà rốt xắt nhỏ nhanh hơn.

3.Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và đặt cà rốt nạo thành một lớp đều trên đó. Đảm bảo rằng lớp là tối thiểu ở mọi nơi. Đặt khay nướng vào lò nướng trong 40-50 phút ở 80-100C và nhớ để cửa lò hơi hé mở.

4. Gia vị thành phẩm sẽ ít hơn khối lượng cà rốt tươi từ hai đến ba lần. Dùng tay để kiểm tra độ cứng của cà rốt khô và cẩn thận tách chúng ra khỏi giấy bằng cách đổ chúng lên một tờ giấy sạch hoặc vào một hộp đựng khô.

Làm khô ngọn

Chúng tôi đã tìm ra cách làm khô cà rốt. Và làm thế nào để làm khô ngọn của nó, bởi vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, và nó đáng được quan tâm không kém.

Rau ngót rửa sạch, đem phơi khô cắt nhỏ. Bạn cũng có thể để khô tự nhiên. Nhưng không giống như các loại cây trồng lấy củ, bạn cần phơi phần ngọn không phải dưới ánh nắng mặt trời mà trong bóng râm để cung cấp luồng không khí trong lành. Trong quá trình làm khô, điều quan trọng là phải đảo rau xanh theo định kỳ. Nó khô nhanh hơn nhiều, ba ngày là đủ để khô tự nhiên.

Bạn cũng có thể sấy khô ngọn trong lò. Lò nướng phải được làm nóng trước đến 40 - 50 độ và đặt một khay nướng có các mặt bánh trải đều vào trong đó. Nó cũng nên được làm khô bằng cánh cửa cho đến khi khô hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách dùng tay nhào một miếng bánh, nếu nó tự do biến thành bụi thì quá trình đã hoàn thành.

Không chỉ cà rốt, mà các loại rau khác cũng có thể được thu hoạch theo cách này, trong khi chúng có thể được bảo quản cùng nhau bằng cách tạo hỗn hợp. Điều quan trọng cần nhớ là khi tạo hỗn hợp rau, mỗi thành phần phải được sấy khô riêng biệt. Chỉ có thể chia sẻ bộ nhớ.

Bước 1: Sơ chế cà rốt cho khô.

Cà rốt được sấy khô tốt nhất khi chúng còn non. Đó là cô ấy có hương vị ngọt ngào và giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích. Đầu tiên, nó phải được gọt vỏ và rửa thật sạch trong nước. Sau đó chúng ta để khô quả tự nhiên hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Tiếp theo, chà cà rốt trên một máy xay thô. Chúng ta cố gắng làm sao cho tất cả các miếng cà rốt đều đồng đều cả về độ dày và chiều dài
... Đây là một điểm cơ bản quan trọng: độ ẩm phải bay hơi đồng đều.

Bước 2: Làm khô cà rốt.

Trên khay nướng khô (có thể phủ giấy da để nướng), trải cà rốt nạo thành từng lớp nhỏ, đều. Cũng vì những mục đích này, bạn có thể sử dụng máy sấy và sấy trên bếp ga, hoặc sử dụng máy sấy điện, nếu có trong nhà bếp của bạn. Nhiệt độ để nấu cà rốt phải là không quá 70 độ.
Thời gian chuẩn bị
2 giờ
... Định kỳ phải lật các miếng và canh chừng để chúng không bị cháy. Cà rốt thành phẩm sẽ bị giảm kích thước đáng kể và nhìn bề ngoài cũng rất khô.

Bước 3: Dọn cà rốt khô.

Chúng tôi hoàn toàn làm nguội cà rốt khô, sau đó chúng tôi thu gom chúng trong một túi gạc hoặc túi nhựa, nhưng đừng vội vàng buộc nó và cho vào tủ. Cần để cà rốt thu hoạch ở nơi khô ráo, thậm chí có ánh nắng mặt trời. Vì vậy, chúng tôi chịu được nó 2 ngày
, định kỳ lắc túi để cà rốt lật đến đâu. Điều này rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm được khô ráo, không bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản. Sau khi thực hiện tất cả các biện pháp này, cà rốt có thể được ăn hoặc sử dụng trong nấu ăn của bạn. Chúc mọi người ngon miệng!

- - Bạn có thể bảo quản cà rốt khô trong thời gian rất dài, nhưng phải tuân thủ các yêu cầu quan trọng. Đầu tiên, hãy giữ cho nó khô ráo. Và để lưu trữ, cả bể kính và túi giấy hoặc nhựa đều phù hợp.

- - Cà rốt khô có thể được sử dụng cả ở dạng ban đầu và để nấu ăn. Ví dụ, thêm một nhúm cà rốt vào nước dùng hoặc súp, bạn sẽ có được một món ăn hoàn chỉnh. Ngoài ra, cà rốt được làm thẳng trong quá trình xử lý nhiệt sẽ mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm đặc biệt.

- - Bằng cách chuẩn bị cà rốt khô cho chính mình, bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian trong tương lai vào lúc nấu nướng. Sau khi tất cả, nó sẽ được bóc vỏ, bào và hơn nữa là nấu chín.

Không quá nhiều, và giá cả tăng lên đáng kể.

Cách thoát ra trong tình huống như vậy là làm khô hoặc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm ra cách làm khô tại nhà.