3.6 / 5 ( 14 phiếu bầu)
Chim sơn ca giả là một đại diện của họ Gigroforopsis, thường được tìm thấy trong các khu rừng ở bắc bán cầu của hành tinh và còn được gọi là chim nói chuyện màu da cam. Chỉ có một chút giống nhau giữa nấm chanterelles thật (gà trống) và nấm giả (gà trống), nhưng một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể bỏ cả nấm thứ nhất và thứ hai vào giỏ. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để phân biệt được thật giả và ăn được khiến nhiều người thích ăn quà rừng lo lắng.
Trước hết, bạn cần nhớ rằng ngay cả khi nhiều người nói chuyện rơi vào rổ có nấm ăn được, bạn cũng không nên lo lắng. Bởi vì, nếu biết cách phân biệt nấm chanterelles giả và thật, sẽ có thể loại bỏ các mẫu vật không mong muốn bằng cách làm sạch và xử lý chúng. Mặc dù thực tế là bề mặt của nấm nói có màu giống với nắp của các mẫu vật ăn được, phần còn lại của nấm có các đặc điểm khác nhau.
Các loài nấm chanterelle ăn được
Nấm có mùi vị khác thường mà các loại nấm khác không có.
Sự độc đáo này khiến món quà rừng trở nên đáng mơ ước cho những người yêu thích săn bắn yên tĩnh. Tuy có những đặc điểm chung thuộc họ nấm nhưng lại có những loại nấm giống nhau.
Các loài chung đã trở nên khá phổ biến trong tất cả các phân nhóm. Giống cây này thuộc loại có thể ăn được và có ích cho những người làm nghề rừng. Vòm trên của nó thường phát triển và tăng kích thước. Trong gia đình, bạn có thể tìm thấy các loại đầu khác nhau: từ 2 đến 10 cm. Màu sắc của mũ kết hợp thành màu đỏ. Khi kiểm tra kỹ hơn, nó cho phép bạn thấy một phạm vi khác. Bắt đầu từ một tông màu vàng nhạt, kết thúc bằng một màu cam sáng đậm. Nó có vị hơi chua.
Da rất khó tách khỏi cơ thể. Phần cùi có màu vàng ở rìa, nhạt màu hơn theo từng tông màu trên vết cắt. Chân cùng màu với đầu vòm.
Độ dày của nó là 1-3 cm và chiều dài là 4-7 cm. quà rừng. Phân loài này thường mọc ở các đai rừng rụng lá và rừng lá kim. Thời gian sinh trưởng là đầu mùa hè (tháng 6) và đến cuối tháng 8.
Chanterelle trắng
Những người hái nấm còn gọi những phân nhóm này là "nhạt" hoặc "nhạt". Loại này thuộc giống ăn được và hữu ích.
- Thể tích của nắp trắng chanterelle thường từ 2 đến 5 cm, nhưng cũng có những mái vòm "khổng lồ", kích thước có thể lên tới 10 cm. Đặc điểm nổi bật của cá chanterelle trắng là hình dạng của nắp. Nó có hình phễu với các cạnh hình sin. Phần chân nấm có màu hơi vàng. Chiều dài đến 5 cm, và dày đến 1-2 cm, phần dưới chân thường giống hình trụ, phần trên thuôn nhọn.
- Bột giấy của loài phụ này dày đặc. Thật không may, đây là một giống khá hiếm.
Không dễ gặp được chúng, tuy nhiên chúng rất ngon nên được săn đón, mong một kết quả thành công.
Chanterelle trắng
Chanterelles đen
Đây là một họ hàng xa của chanterelle thông thường. Tuy nhiên, chúng rất khác nhau về ngoại hình. Nấm có màu sẫm, giống như bồ hóng hoặc than trong mô tả.
- Đường kính của phần trên đạt 8 cm, cùi có hình ống. Các cạnh không đồng đều. Phần gốc dài 1-2 cm, màu xám. Chân cứng, hơi hẹp ở sợi nấm.
- Bột bào tử có màu trắng. Thân của chim chanterelle đen có màu xám, giòn và hoàn toàn không có mùi.
Mùa thu hoạch của chim sơn ca đen bắt đầu vào tháng Bảy và kết thúc vào tháng Chín. Nó phát triển trong rừng rụng lá hoặc rừng hỗn hợp. Chúng phát triển trong các nhóm nhỏ.
Cách phân biệt cáo giả với cáo thật (video)
Chanterelle có mặt
Loại nấm này rất phổ biến trong các khu rừng ở Bắc Mỹ.
Hình dạng cơ thể của cá chanterelle có mặt là hình phễu, đường kính từ 3 đến 10 cm và có màu cam sẫm.
- Phần trên trông giống như một chiếc mũ với các cạnh lượn sóng rủ xuống. Tuy thịt nấm khá đặc nhưng lại rất dễ vỡ và có mùi khá dễ chịu.
- Kích thước chân nấm khoảng 2 - 2,5 cm, nấm có thể mọc cả nhóm và đơn lẻ. Mùa của chim sơn ca bắt đầu vào mùa hè và kết thúc vào đầu mùa thu.
Faceted có một số phẩm chất thực phẩm đặc biệt. Thực tế là nó bao gồm các bức tranh, nhờ đó nó chiếm ưu thế hơn một số loại nấm ăn được và thậm chí một số loại rau.
Ngoài ra, loại chanterelle này có một số dược tính và phẩm chất. Nó được sử dụng bởi những người béo phì. Một số chất từ nội dung của nhiều mặt giúp chữa viêm cấp tính. Nó có đặc tính kích thích miễn dịch và chống khối u.
Chanterelle có mặt
Một nhóm như vậy có một số mức thấp hơn: thùy có hình ống, hình phễu. Phần trên có kích thước nhỏ, thường đạt 5 cm, nếu nấm còn non thì mũ của nó đều, hơi lồi. Ở các mẫu vật trưởng thành, nó đã sắc nét hơn, có dạng hình phễu.
- Da được bao phủ bởi những vảy nhỏ, khi sờ vào giống như một lớp vải nhung sẫm. Tông màu của mũ luôn khác nhau, hiếm khi cùng họ - một màu. Nó có cả màu sẫm, màu vàng và màu cam sáng. Nó có nhiều sắc thái khác nhau từ bảng màu nâu.
- Phần đế của bát nấm có hình trụ, khối lượng mỏng, đôi khi có thể uốn cong. Chiều cao đạt từ 3 đến 8 cm, độ dày từ 5 đến 10 cm.
- Màu của chân gầy có thể có màu vàng nhạt, tuy nhiên, ở nơi nắp đi vào chân, bóng râm luôn đậm hơn, có thể nhận thấy bằng mắt thường.
- Thịt chắc, nhưng rất mỏng. Thường có màu vàng hoặc trắng. Ngoài ra, thịt của một con chanterelle hình ống non rất ngon và có mùi thơm khác thường. Cùi trong mẫu vật trưởng thành có vị đắng.
Bạn có thể tìm thấy một loài chanterelle như vậy trong các khu rừng phía bắc với khí hậu ôn hòa.
Thông thường đây là những khu rừng lá kim. Chúng phát triển trong bóng râm hoặc trên đất ẩm. Rất khó để tìm thấy cô ấy, vì cô ấy ẩn mình giữa rêu và cỏ. Bắt đầu kết trái vào tháng Tám, sau đó được tìm thấy vào tháng Chín. Từ giống này, bạn có thể nấu một món canh ngon, chế biến bột khô, chiên, ướp hoặc đông lạnh cho mùa đông. Nó được coi là một món cao lương mỹ vị.
Chanterelle mịn như nhung
Loại chanterelle này rất hiếm.
... Nó có thể ăn được.
- Mũ của loài này mịn như nhung. Nó có kích thước từ 4 đến 5 cm. Ở những phát hiện nhỏ, vòm lồi, trong khi ở người lớn, nó biến đổi và trở nên giống một cái phễu hơn.
- Về chiều cao, chân nhỏ 2-3 cm, hiếm gặp nhưng có thể cao tới 7 cm, trên mặt đất hơi hẹp lại.
- Màu sắc của nắp luôn khác nhau. Nó có thể có màu cam tươi, đỏ hoặc vàng nhạt. Do thực tế là các cạnh của mũ bị gợn sóng, nấm trở nên xoăn. Nội dung của nấm là tinh tế và mượt mà. Nó có một mùi thơm dễ chịu, nhưng nó có vị hơi chua.
Velvety là một loài phiến mỏng.
Các phiến dày và thô. Có những vệt giữa chúng. Loại nấm này rất khắt khe về khí hậu và thổ nhưỡng. Bạn có thể tìm thấy chúng ở phía đông nam của Lãnh thổ Châu Âu. Chúng thường được thu hoạch từ giữa tháng Bảy đến tháng Mười. Giá trị của các đặc tính dinh dưỡng của một khu rừng như vậy càng cao càng tốt. Chúng rất thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn, chúng có đầy đủ các thành phần chữa bệnh và một hương vị đặc biệt dễ chịu. Các đầu bếp chuẩn bị những kiệt tác thực sự từ họ.
Chanterelle mịn như nhung
Chanterelles màu vàng
Mũ loại này có màu vàng cam, đôi khi có màu của lòng đỏ trứng gà.
- Vòm lồi, thuôn dài và phẳng tùy theo thời gian sinh trưởng. Kích thước của phần trên từ 5 đến 10 cm.
- Da mịn khi sờ vào, có các đường lượn sóng, các cạnh tròn.
- Thịt thân nấm đặc và luôn có màu như hình vòm.
Nó có vị khác với những loại khác: cay một chút, có mùi rừng dễ chịu. Bột bào tử trở nên vàng sau khi chế biến. Mùa khai thác của loài phụ này bắt đầu vào tháng 6 và kết thúc vào cuối mùa thu. Chúng mọc trong rừng với nhiều loại cây khác nhau: rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Chúng ẩn mình trong rêu, cỏ, trên đất ẩm.
Chanterelles màu vàng
Những người nói chuyện màu cam mọc ở đâu
Chanterelle và chanterelle giả mọc ở các phần khác nhau của rừng. Tuy nhiên, họ thích trồng cây lá kim và hỗn hợp, độ ẩm cao và điều kiện ấm áp. Nấm chanterelle phổ biến hình thành nấm rễ với nhiều loại cây khác nhau - thông, vân sam, sồi, sồi. Thời gian chín chính vụ vào đầu tháng 6, sau đó từ tháng 8 đến giữa thu.
Người nói chuyện màu da cam được tìm thấy trên nền rừng. Cô ấy không cần cộng sinh với cây cối. Chanterelle giả mọc ở những khu vực cây lá kim và rụng lá. Gỗ và lá mục nát trở thành nguồn thức ăn. Thường thì vẻ đẹp rừng màu vàng được tìm thấy trong rêu hoặc gần những con kiến. Nấm được thu hoạch ở vùng khí hậu ôn đới của Châu Âu và Châu Á.
Nấm đàm cam đang tích cực phát triển sau những cơn mưa. Với độ ẩm và nhiệt độ ngày càng tăng tạo điều kiện thuận lợi cho cây phát triển. Quả thể được tìm thấy gần suối, hồ, sông. Trong điều kiện hạn hán và sau sương giá, khả năng gặp cáo giả càng thấp.
Chim sơn ca giả mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm lớn. Sợi nấm kết trái hàng năm. Quả chín bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài đến tháng 11. Hầu hết nấm được tìm thấy vào giữa tháng 8 và tháng 9.
Cách phân biệt chanterelles giả với chanterelles thật
Hóa ra, nấm chanterelle là một loại nấm rất tinh ranh giải thích được tên của nó.
Bạn cần phải biết rất rõ về đặc điểm của nó để phân biệt cáo độc với những đại diện ăn được thực sự của gia đình.
- Điểm khác biệt đầu tiên là về màu sắc và hình dáng. Bạn có thể nhận biết ngay nấm giả hay không. Màu thật thường hấp dẫn: vàng, cam, kem. Sai trông rất sáng sủa, thách thức và đáng sợ. Chúng thường có màu nâu, màu cam rực.
- Bạn cũng có thể phân biệt chanterelle giả trên bề mặt của nắp. Trong “con cáo giả”, nó nhẵn, đều và sạch sẽ. Kích thước lên đến 6 cm. Một con chó đá thật có mái vòm lớn, hình dạng luôn không có đường viền chính xác, các cạnh lượn sóng.
- Bạn có thể phân biệt chanterelle bằng phần chân - phần chân. Những người hái nấm có kinh nghiệm trước hết phải nghiên cứu về mật độ. Nếu nó dày và khá chắc chắn, đó là một mẫu vật chính hãng. Còn nếu chân mỏng và rỗng bên trong thì đây là đôi nguy hiểm.
Ghi nhớ cho người hái nấm
Vì vậy, sự khác biệt chính giữa chanterelles ăn được và giả:
| Sai (người nói chuyện màu cam) | Chanterelle thực sự | |
| Màu sắc | Đồng đỏ, cam | Tông màu nhẹ nhàng, êm dịu |
| Mũ | Đáy trơn | Gợn sóng ở khắp mọi nơi |
| Chân | Rỗng, mỏng, sâu | Dày, đầy, đàn hồi |
| Tranh cãi | Người da trắng | Hơi vàng |
| Mùi | Khó chịu, thối rữa | Mùi thơm dễ chịu |
| Một nơi | Cây đổ, kiến trúc | Gốc cây, mảng rêu, tán lá già |
| Một gia đình | Cô đơn, đôi khi bên nhau | Lớn lên cùng với nhau |
| Bột giấy | Màu vàng. Khốn nạn. Khi nhấn, không có gì xảy ra | Trắng và vàng. Chuyển sang màu đỏ khi nhấn |
Nếu bạn phát hiện ra một chiếc mũ màu cam sáng, hãy quan sát kỹ và ngửi nấm. Rất dễ phân biệt nấm chanterelles với nấm giả, bạn cần cẩn thận khi thu hái.
Bộ sưu tập: nấm chanterelle (50 ảnh)
Chanterelles là loại nấm rất tốt cho sức khỏe và ngon. Chúng có một số đặc tính - chúng có tác dụng tẩy giun sán, cải thiện chức năng gan và loại bỏ các chất phóng xạ khỏi cơ thể. Ngoài ra, chanterelles còn chứa một lượng lớn vitamin C, polysaccharid và caroten.
Chanterelles giả
không sở hữu các thuộc tính đó. Đúng, chúng cũng không thể được gọi là độc.Chúng thuộc nhóm nấm ăn có điều kiện, chỉ ăn được sau khi ngâm sơ và xử lý nhiệt. Chúng không có đặc tính hữu ích, và hương vị của chúng để lại nhiều điều mong muốn. Chanterelles giả có một tên khác - những người nói chuyện màu da cam.
Sự khác biệt của chanterelles sai
từ những con thật về ngoại hình và môi trường sống của chúng.
Hình dạng nấm và nắp
Chanterelles giả, không giống như thật, có nắp đều với các cạnh tròn. Và kích thước của chiếc mũ của người nói chuyện khác với chiếc mũ của người chanterelle. Đầu của nấm giả nhỏ, đường kính khoảng 5 cm. Mũ của nấm giả non hơi lồi, còn nấm trưởng thành có nắp hình phễu. Bề mặt của mũ đàm là nhung.
Một chanterelle thực sự luôn có một chiếc mũ với các cạnh lượn sóng không đồng đều. Và bản thân chiếc nắp lớn gần gấp đôi so với nắp của chiếc mũ lưỡi trai giả - đường kính khoảng 12 cm. Ngoài ra, nắp của chanterelle thật nhẵn, không thô ráp như nắp giả.
Đĩa nấm
Dấu hiệu giả luôn có những mảng mỏng và thường xuyên. Chúng có màu cam sáng. Các tấm không bao giờ đi qua chân, mà chỉ chạm tới nó.
Và cuối cùng, một lời khuyên nữa. Chanterelles không thích hợp để làm khô, vì chúng luôn mềm. Và đây là nước xốt chanterelle - hoàn hảo!
Chanterelles là loại nấm có thể tìm thấy ở khắp nơi trên thế giới. Những người sành ăn đánh giá cao chúng vì hương vị tuyệt vời của chúng. Các đại chủng này không dễ nuôi cấy. Vì vậy, người ta thu hái chúng trong rừng. Tuy nhiên, có một loại nấm trông giống như nấm chanterelle. Và không chỉ một. Do đó, những "thợ săn yên lặng" phải có khả năng phân biệt giữa các đại chủng này.
Người nói chuyện màu cam (kokoshka)
Loại nấm giống chanterelle này có hình dáng bên ngoài rất giống với nó. Trong một thời gian dài, người nói chuyện màu da cam được coi là không ăn được hoặc thậm chí là độc. Một số coi nó như vậy bây giờ. Tuy nhiên, cách đây không lâu, các nhà nghiên cứu đã lên tiếng bác bỏ thông tin này. Người nói chuyện màu da cam được trao cho tình trạng có giá trị nhỏ Cô ấy thuộc loại thứ tư. Tất nhiên, loại nấm giống nấm chanterelle này không thể so sánh với loại nấm sau về hương vị. Không giảm trạng thái trước đó của bộ đàm màu cam. Không có gì chắc chắn rằng nó an toàn tuyệt đối, và sẽ không mất quá nhiều thời gian để đưa nó trở lại loại macromycetes không ăn được hoặc độc. Loại nấm giống nấm chanterelle này có thể gây ra nhiều rối loạn tiêu hóa khác nhau ở một số người.
Người nói chuyện màu da cam có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng hỗn hợp, lá kim và rụng lá ở vùng ôn đới Bắc bán cầu. Thích cây thông. Người nói chuyện thường định cư trên các gốc cây, gỗ mục, trên những đống gỗ chết, không xa ổ kiến (một con chim sơn ca thật không mọc trên cây). Những cây nấm giống chanterelle này mọc đơn lẻ, nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Chúng kết trái trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 10. Năng suất cao điểm của cam nói rơi vào cuối tháng 9. Nắp của macromycete có hình phễu, mịn như nhung, với các cạnh quay xuống. Màu của cô ấy là màu cam nhạt. Chân màu cam, nhẵn, mỏng, thường cong. Cùi nhớt, mềm, màu nhạt hoặc vàng. Không có mùi và vị. Các tấm khớp với nắp, thường xuyên, giảm dần dọc theo thân, phân nhánh.
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng trong quả dưa lê thực sự, màu sắc dao động từ vàng nhạt đến vàng đất son, và thân quả to và nhiều thịt hơn.
Phễu hình sừng (chanterelle xám)
Macromycete này ít được biết đến. Nó có thể ăn được (loại thứ tư). Môi trường sống của nó là từ Baltic đến các vùng Viễn Đông. Phân biệt một cái phễu với một cái phễu thật không quá khó về màu sắc. Nó giống cái sau chỉ về hình thức. Nấm sống thành đàn đông đúc, thường vài chục con. Quả của nó có hình ống hoặc hình phễu, dần dần biến thành chân. Các mép của nắp được gấp lại. Mặt ngoài màu xám xám và nhăn nheo, mặt trong màu nâu sẫm.Macromycetes chuyển sang màu đen hoàn toàn sau khi đun sôi.
Ô liu omphalot
Cũng có những thứ tương tự như chanterelles. Tuy nhiên, chúng không xảy ra. Một trong những macromycetes này là omphalot ô liu. Nó phát triển ở các nước Địa Trung Hải và cận nhiệt đới. Loại nấm này độc chết người. Cái này, không giống cái thật, mọc trên cây. Các phiến nấm mỏng hơn và dài đến tận mép.
Nhiều người thích hái nấm: boletus, boletus, boletus, chanterelles. Nhưng có những đại diện rất giống nấm ăn, nhưng thực chất lại là nấm ăn đôi. Chanterelle giả là một ví dụ điển hình của những người đại diện như vậy.
Phải làm gì nếu xảy ra ngộ độc
Đối với những người có đường tiêu hóa nhạy cảm, việc sử dụng nấm linh chi giả có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với mức độ nghiêm trọng khác nhau - tất cả phụ thuộc vào số lượng nấm ăn. Dấu hiệu chính của nó là đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, trong trường hợp nghiêm trọng, nhiệt độ có thể tăng lên, ớn lạnh, chóng mặt và mất ý thức. Trong mọi trường hợp, nếu các triệu chứng như vậy xuất hiện sau bữa ăn với nấm, cách sơ cứu sẽ là rửa dạ dày. Cần liên tục uống nước ấm đun sôi với số lượng nhiều, gây nôn cho đến khi thông dạ dày. Tất nhiên, tất cả những điều này nên diễn ra sau khi xe cấp cứu được gọi, bởi vì ngộ độc nấm rất nghiêm trọng và có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe con người.
Nấm chanterelles giả là loại nấm mà trong một thời gian dài bị nghiêm cấm ăn, vì chúng nguy hiểm. Ngày nay ít nhiều chúng được coi là sản phẩm ăn được, nhưng để có thể nấu các món ăn từ nấm giả cho bàn ăn, bạn phải mày mò - ngâm và luộc cho đến khi nấm ăn được. Mỗi người yêu thích nấm và các món ăn được chế biến từ chúng sẽ tự quyết định xem công sức bỏ ra có xứng đáng với kết quả cuối cùng hay không. Thông thường, bản thân hương vị của nấm không gây ấn tượng cho các chuyên gia ẩm thực, nhưng chúng được dùng để chế biến julienne, bánh nướng, nước sốt và dưa chua cho mùa đông.
Thông tin sức khỏe mới và phù hợp hơn trên kênh Telegram của chúng tôi. Đăng ký: https://t.me/
Chúng tôi sẽ biết ơn nếu bạn sử dụng các nút:
Làm thế nào để không thu thập một rổ "đồ đôi"
Hoàng thảo giả, thuộc họ Hygrophoropsidaceae, khá phổ biến trong các khu rừng ở Nga. Mô tả của nó có thể được tìm thấy trong nhiều ấn phẩm văn học. Tên thứ hai là người nói chuyện màu vàng
Trước đây, người ta tin rằng một loại nấm như vậy là độc. Ngày nay đại diện này được phân loại là có thể ăn được có điều kiện. Người phát ngôn giả không thể tự hào về hương vị tuyệt vời như hàng thật.
Làm thế nào để phân biệt chanterelles giả với chanterelles bình thường? Có thể tìm thấy một loại nấm không ăn được ở tất cả các khu rừng. Chanterelle giả xuất hiện vào tháng 8-11. Vào tháng cuối cùng của mùa thu, nó chỉ có thể được tìm thấy nếu sương giá chưa đến. Nó mọc trên các gốc cây và trên mặt đất. Cô ấy không thường được tìm thấy trên gỗ mục nát. Nấm chanterelle thực sự, một mô tả có thể dễ dàng tìm thấy trong sách dành cho những người hái nấm hoặc trên trang web của chúng tôi, mọc trên những gốc cây rêu, nhưng không phải trên những cây đổ.
"Đôi" phát triển nghiêm ngặt từng cái một.
