Mor veya mavi patateslerin yararlı özellikleri ve özellikleri

Çok uzun zaman önce, mağaza raflarında egzotik bir sebze ortaya çıktı - mor bir patates. İlk başta tüketiciler ihtiyatlıydı, ancak faydalı özellikler öğrenildiğinde durum hemen değişti. Ek olarak hamurun egzotik rengi, şeflerin mutfak şaheserleri yaratmasına olanak tanır, orijinal görünümleriyle ayırt edilir. Doğru, şu ana kadar ülkemizde bu tür patatesler endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor, ancak kendi yazlığınız için çevrimiçi bir mağazada kolayca tohum sipariş edebilirsiniz.

Mavi patates kimler için iyi değil?

Çok uzun zaman önce, mağaza raflarında egzotik bir sebze ortaya çıktı - mor bir patates. İlk başta tüketiciler ihtiyatlıydı, ancak faydalı özellikler öğrenildiğinde durum hemen değişti. Ek olarak, hamurun egzotik rengi, şeflerin orijinal bir görünüme sahip mutfak şaheserleri yaratmasına izin verir.
Bu patatesin karakteristik bir özelliği, sadece derinin egzotik rengi değil, aynı zamanda posası olarak kabul edilir. Bu durumda, gölgeler soluk pembeden koyu mora kadar değişir. Bu alışılmadık bitki, genetik modifikasyon yöntemleri kullanılmadan elde edildi: uzmanlar yalnızca klasik seçim yöntemlerini kullandılar. Güney Amerika'dan gelen vahşi akrabasıyla bize tanıdık gelen patatesleri geçtik.

Mor patates çeşitleri, sadece kabuğundan değil, etinden de yoğun bir renge sahip olanları içerir.

Mor etli çeşitler arasındaki yaygın farklılıklar şunlardır:

• yumrular dikdörtgendir;
• hamur ısıl işlemden sonra bile rengini kaybetmez;
• bağışıklığı artıran çok sayıda yararlı eser element vardır;
• kalın cildi sayesinde çok iyi tutar.

Pişirdikten sonra, hamurun karakteristik bir cevizli tadı vardır, bu da bu çeşitleri olumlu bir şekilde ayırt eder ve pişirmede kullanım olanaklarını genişletir.

Yetiştiriciler, mor hamurlu çeşitleri üreterek ciddi şekilde uzaklaştırılıyor, bu yüzden şimdi zaten epeyce var. Ancak yerli bahçıvanlar bu çeşitliliği çok daha basit olarak adlandırır: mavi patatesler. Ancak bu, özü değiştirmez.

Mor etli patatesler hala üreme aşamasındadır, ancak şimdi yazlık eviniz için farklı renk yoğunluklarına sahip bazı çeşitleri satın alabilirsiniz. En popüler olanlar:

• Fransız mor yer mantarı;
• Siyah kadın;
• Çin yer mantarı;
• Vitelotte;
• Gurme;
• Rus siyahı.

Henüz endüstriyel yetiştirme için yeterli hacimlerden bahsetmek gerekli değildir, ancak mağazalar bu çeşitleri yazlık evlerde yetiştirmek için müşterilerine sunmaktan mutluluk duyar.

Dikim iki şekilde yapılır: geleneksel (yumrular) ve tohumlar. İkinci seçenek için, önce tohumları filizlendirmeli, ardından evde fide yetiştirmeli ve sonra onları açık toprağa nakletmelisiniz. Tohumlar Nisan ayında ekilir ve fideler Mayıs ortasından daha erken olmamak üzere açık toprağa ekilir.

Doğru filizlenmiş mor patates ekim materyali hızlı, homojen çıkış ve erken yumru oluşumunu sağlayacaktır.

Yumrular ekerken, ekim süresi sıradan patateslerle aynıdır.

Toprak hazırlığı

Mor patates dikmek için hafif bir toprak seçmeye çalışırlar. Oksijen içine kolayca nüfuz etmeli ve aşırı nem durgunlaşmamalıdır. Mükemmel bir seçenek, nötr kumlu balçıkların yanı sıra taşkın yatağı ve sodlu-podzolik topraklar olacaktır. İlk donun başlamasından önce, seçilen alanda kaba bir ilk kazma işlemi gerçekleştirilir. Donlar sırasında, ortaya çıkan zeminde bulunan zararlıların larvaları ölecektir.

Sonbaharda renkli patates alanı, potas gübre ve süperfosfat eklenerek kazılmalıdır.

Sıcaklığın başlamasıyla birlikte minimum toprak sıcaklığı 5 ° C'ye ulaştığında ekim başlar. Öncelikle toprağın tekrar tekrar kazılması yapılır, odun külü ilavesiyle delikler açılır. Sıralar arası mesafe en az yarım metre olmalı ve delikler arası 30 santimetre seviyesinde tutulmalıdır. Dikim derinliği 10 santimetreye ulaşır.

Dikim ve bırakma

Seçilen alandaki toprak kuru ise, sulama en az üç kez yapılmalıdır: çimlenmeden hemen sonra, çiçeklenme sırasında ve hemen sonra. Yağmur yokluğunda bitkiler haftada en az bir kez sulanmalıdır. Çok fazla nem varsa, mantar hastalıkları gelişir ve nem eksikliği varsa ekimler kuruyabilir.

Mor patates çıktıktan sonra düzenli olarak otlanmalı ve uzaklaştırılmalıdır. Toprakta bir kabuk göründüğünde gevşetin. Yataklar düzenli olarak Colorado patates böceğine, geç yanıklığa ve diğer yaygın zararlılara ve hastalıklara karşı ilaçlarla tedavi edilir.

Toprağı gevşetmek ve patates yataklarını yükseltmek

Şimdiye kadar, mor patatesler lezzetler olarak sınıflandırıldı. Ancak yerli yetiştiricilerin sıkı çalışması sayesinde, insan vücuduna fayda sağladığı için yakında nüfusun herhangi bir kategorisine sunulması oldukça olasıdır. Bu harika olurdu, çünkü bu ürünün faydalı özellikleri, ülkemizde yetiştirilen renkli patateslerin endüstriyel ölçeğini ciddi şekilde düşündürüyor.

Mor patatesten yapılan bir yemeği ilk gördüğünüzde, yaban mersinden yapıldığını düşünebilirsiniz - çok parlak mor bir renge sahiptir. Ve tadarken, yerli beyaz patateslerin tadı hemen hatırlanır. Hayal gücünü ve tat tomurcuklarını şaşırtan bu yeni sebze nedir?

Mor patates, köklerini kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak Güney Amerika ülkelerinden alır. Kızılderililer onu eski zamanlardan beri yetiştiriyorlar ve yakın zamanda Rusya'ya getirildi. Ancak bu, yurtdışındaki koyu tenli kadının yurttaşlarımızın gönlünü ve midesini kazanmasını engellemez. Makaleden bu tür patatesin nasıl yararlı olduğunu, vücuda zarar verip vermediğini ve ayrıca yemek pişirmede ve tıpta nasıl kullanılabileceğini öğreneceksiniz.

Mor patateslerin parlak ve orijinal görünümünün yanı sıra başka faydalı özellikleri de vardır.

100 gram ürün başına enerji değeri - 72 kcal, protein içeriği - 2 g, yağ - 0,4 g, karbonhidratlar - 16 g.

Mor yumrular vitaminlerle doludur. Bunlar askorbik, folik, pantotenik asit, beta-kerotin, B grubu vitaminler (B1, B2, B6), E, ​​PP, A'dır.

Eser elementlerin miktarı tüm beklentileri aşıyor: demir, iyot, alüminyum, flor, çinko ve diğerleri.

Ayrıca çok sayıda makro besin vardır: kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, flor - vücudun normal çalışması için gereken her şey. Vitaminlerin tamamen özümsenmesi için patateslere başka sebzelerin eklenmesi gerekir. O zaman diyet zengin ve eksiksiz olacak.

Menüye mor patates tanıtmak için artılarını ve eksilerini, faydalarını ve zararlarını anlamanız gerekir. Mavi kök sebzenin faydalı özelliklerine sahip bir kase terazi, açıkça ağır basar:

1. Yeterli miktarda askorbik asit nedeniyle, mor patateslerin bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.Bağışıklık sisteminize özen göstermek özellikle sonbahar ve kış aylarında önemlidir.
2. Diyet lifi içeriği iyi bir sindirim sağlar, dışkı sorunları ortadan kalkar, bağırsaklar saat gibi çalışır. Nişasta midenin duvarlarını sararak onu hasardan korur. Şişkinlik ortadan kalkar.
3. Temizleyici özelliklere sahip olan patatesler, vücudun kardiyovasküler sistemini düzenler. Damarlardaki kan pıhtılarının görünümü nötralize edilir, kalp krizi riski en aza indirilir.
4. Yumruların faydalı maddeleri, zayıf görme ve oftalmik hastalıklarla mücadeleye yardımcı olur.
5. Antioksidanların varlığı yaşlanma sürecini yavaşlatır.
6. Sebzede bulunan folik asit kansızlık riskini azaltır, hemoglobini artırır. Bu, mor patatesleri doğum menüsünde sahip olunması gereken bir öğe haline getirir.
7. Yüksek tansiyondan muzdarip insanlar bu sebzeye ihtiyaç duyarlar çünkü onu azaltır.

Kendinize aşina olmanızı öneririz: Kızılcık kullanımı: insan sağlığına yararları ve zararları
Patates insanlara zarar verebilir:

• düşük tansiyona sahip olmak;
• Diyetisyen.

Patates, haklı olarak dünyadaki en çok yönlü sebzelerden biridir. Yüzlerce çeşidi biliniyor ve yetiştiriliyor, ancak bu sebze bahçıvanları şaşırtmaya devam ediyor. Mor patatesler veya tam adı için mavi Fransız yer mantarı bir incelik olarak kabul edilir ve aynı zamanda birçok sağlık yararına sahiptir.

Bu türün kökeni hakkında kesin bilgi yoktur. Muhtemelen, bu, Güney Amerika ülkelerinde uzun süredir yaygın olan patates çeşitlerinden biridir. Uzun vadeli seçim çalışması ve dikkatli seçimin sonucu, leylaktan koyu mora kadar yumru köklerinin rengine sahip yeni sabit hibritlerin yetiştirilmesiydi.

Mor patateslerin rengi, antosiyanin - renkli bitki glikozitlerinin yüzdesinden etkilenir. Uzun yumrular, boyut ve ağırlık bakımından küçüktür - sırasıyla 10 cm ve 70 g'dan fazla değildir. Çeşitlerin çoğu geç olgunlaşır, ancak hem orta hem de süper erken olanlar vardır. Bu gösterge ne kadar yüksekse, yumruların derisi o kadar yoğun ve kalite o kadar iyi korunur.

Yemek pişirme çeşitlerinin çoğunda yemeklerin rengini değiştirmez, ancak bazıları ısıya maruz kaldıktan sonra parlaklığını ve renk saflığını kaybedebilir.

Tüm dünyada popüler olan en ünlü ve test edilmiş çeşitlerin aşağıda verilen tanımları ve özellikleri, arazilerinde böyle bir "mavi mucize" yetiştirmek isteyen bahçıvanların bir seçim yapmasına ve seçim yapmasına yardımcı olacaktır:

• Vitelot (Vitelotte, aynı zamanda Negritanka ve Fransız trüfü adlarına da sahiptir) koyu mor kabuklu geç bir çeşittir. Olgunlaşma süresi 110 güne kadardır, uzun süre kayıpsız olarak saklanır. Karakteristik zengin bir ceviz tadına sahiptir ve ısıda pişirme sırasında renk değiştirmez. Yumru ağırlığı - 70-100 g;
• Tüm mavi (orijinal All Blue adının tam çevirisi) orta erkendir, büyük yumrulara sahiptir - ağırlıkça 200 g'a kadar. Çeşitliliğin karakteristik bir özelliği, hamur ve deri arasında hafif bir şerittir. Mükemmel tadı ve diyet özellikleri nedeniyle ülkemizde hızla popülerlik kazanmaktadır;
• Patlama - süper erken meyve vermesi nedeniyle adını aldı (65 güne kadar). Meyve eti ve kabuğu koyu mor renktedir. Ayırt edici bir özellik, hastalıklara karşı yüksek dirençtir. Kötü bir şekilde saklanır, ancak salatalarda çiğ dahil olmak üzere herhangi bir tabakta hızlı kullanım için iyidir;
• Leylak, sezon ortasında bir Rus seçim çeşididir. Küçük meyve kütlesine (80 gr'a kadar) ve ortalama verime rağmen, iyi bir kaliteye ve hastalıklara (kanser ve kabuklanma) karşı dirençlidir. Badem tadı, değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir;
• Peru moru (Mor Perulu) - Peru'da yetiştirildi.Orta verimli geç olgunlaşma çeşididir. Resimde de görebileceğiniz gibi Peru patatesleri küçük boyuttadır, ancak harika lezzetleri - ceviz ve aynı zamanda fındık - tüketicinin ilgisini çekmektedir.

İniş yerini hazırlamak

Patates ekimi için toprak hafif ve verimli olmalıdır. Oksijen alması iyi olmalı. En uygun seçenek nötr kumlu tınlı, sod-podzolik topraklardır. İlk donlardan önce, dünyanın ilk kazmasını yapmak gerekir. Don başlangıcı sırasında, kazılan yeryüzündeki zararlılar ölecektir. En az 5 derece toprak sıcaklığında patates ekilebilir. Bundan önce, toprağı yeniden kazmak, ahşabın zaten doldurulmuş olduğu delikleri hazırlamak gerekir. Sıralar arası en uygun mesafe yaklaşık 50 cm, delikler arası ise yaklaşık 30 cm olmalıdır.

Mor patatesler zarar ve kontrendikasyonları

• Su (yaklaşık% 80);
• Bitkisel proteinler;
• Yağlar;
• Miristik, palmitik, stearik, linoleik, oleik (omega-9), palmitoleik, linolenik ve omega-6 ile temsil edilen yağ asitleri;
• Karbonhidratlar (aralarında sindirilebilir - dekstrin, nişasta, şekerler, mono- ve disakkaritler, fruktoz, sukroz, glikoz veya dekstroz);
• Temel amino asitler (valin, arginin, histidin, lösin, izolösin, metiyonin, lisin, triptofan, treonin, tirozin, fenilalanin);
• Gerekli olmayan amino asitler (aspartik ve glutamik asitler, alanin, glisin, tirosin, prolin, serin, uistein);
• Organik asitler;
• Diyet lifi (lif);
• Kül ürünleri;
• Retinol (veya a vitamini);
• Provitamin a (beta-karoten);
• B vitaminleri (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik ve folik asitler, niasin);
• Filokinon (K vitamini);
• Askorbik asit (C vitamini);
• Alfa tokoferol (E vitamini);
• N Vitamini (biotin);
• Kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kükürt ve klor şeklindeki makro besinler;
• Bor, demir, alüminyum, lityum, kobalt, iyot, bakır, manganez, molibden, nikel, flor, rubidyum, selenyum, çinko ve krom ile temsil edilen mineraller.

  

15 gram karbonhidrat;

1 gram lif

2 gram protein.

Yüksek tansiyon hastalarına belirli faydalar sağlayan çok miktarda potasyum içerir. Artı, daha fazla antioksidan.

USDA tarafından yapılan araştırma, bir ay boyunca her gün yenen 6 golf topu büyüklüğünde yumruların kan basıncını ortalama yüzde 4 azaltabileceğini göstermiştir. Katılıyorum, bu o kadar az değil.

Ayrıca tüm aynı antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, kalp hastalığı ve onkoloji riskini önleyebilir ve azaltabilir.

Mavi patates, hücresel sıvıyı düzenlemeye yardımcı olan potasyum ve antioksidanların yanı sıra bol miktarda C vitamini içerir. Yağ oranı düşüktür ve kolesterolsüzdür.

Fazla olmasa bile, içindeki nişastalı maddelerin içeriği hala sıradan patateslerden daha azdır. Bu gerçek, kilo gözlemcileri ve diyet yapanlar tarafından fark edilmelidir.

Özellikleri nedeniyle, insan vücudu için maksimum fayda sağlayabilen mavi patatestir (donma veya uzun süreli ısıl işlemden sonra eser elementler kaybolmaz).

Sonuç olarak, mor patates yemek şunlara yardımcı olur:

• Toksinleri ve toksinleri bağlayın;
• Aksine, dışkıyı çıkarın;
• Bağırsak hareketliliğini normalleştirin;
• Sindirim sisteminin mukoza zarının iltihaplanmasını giderin;
• Dışkı rahatsızlığını önleyin;
• Kabızlığı ve ishali önleyin;
• Şişmanlık ve buna bağlı karın ağrısının tezahürlerini hafifletin;
• Mide mukozasını koruyun (patatesler onu sarıyor gibi görünüyor);
• Vücut ağırlığını azaltın (vücudu toksinlerden ve toksinlerden temizleyerek);
• Metabolik süreçleri hızlandırın;
• Görme yeteneğinizi geliştirin;
• Glokom ve katarakt gelişimini önleyin;
• Miyopi risklerini ortadan kaldırın;
• Bir bilgisayar monitöründe çalışırken yorgunluğu ve stresi azaltın;
• Kan damarlarının duvarlarını çeşitli negatif birikintilerden temizleyin;
• Kan pıhtılarını önleyin;
• "Kötü" kolesterolü kaldırın;
• Kolesterol plaklarının oluşumunu önleyin;
• Miyokard enfarktüsü riskini azaltın;
• Ateroskleroz gelişimini önleyin;
• Düşük yüksek tansiyon;
• Damar duvarlarını güçlendirin;
• Genel vasküler mikro dolaşımı ve kan akışını iyileştirin;
• Kalp atış hızınızı geri yükleyin;
• Kalp kasının çalışmasını iyileştirin;
• İnmeyi önleyin;
• Demirin vücut tarafından emilimini hızlandırın ve iyileştirin;
• Aneminin ortaya çıkmasını önleyin (kırmızı kan hücrelerinin erken oluşumunu teşvik ederek);
• Virüslerle mücadelede bağışıklık sisteminin aktivitesini artırın (yani bağışıklık sistemini güçlendirin);
• Vücudu gençleştirin (doğal antioksidanlar, polifenoller sayesinde);
• Hücreleri serbest radikallerin olumsuz etkilerinden koruyun (yani kanser önlenir);
• Eklemlerde biriken tuzları çıkarın;
• Ateşi düşürmek
• Tüberkülozun tezahürlerini ortadan kaldırın ve bu hastalığın ortaya çıkmasını önleyin.

Yemek pişirme, mavi patatesleri alışılmadık bir kategori olarak sınıflandırır, ancak onları ortak bir sebze olarak kullanır. Mor patateslerin orta nişastalı bir dokusu vardır, bu da onları çok yönlü kılar ve çoğu patates tarifi için uygundur.

Bu nedenle, ceviz aromalı bu tür patatesler kaynatılır, haşlanır, pişirilir, güveç yapılır ve hatta onlardan patates krepleri yapılır. Ve tüm bunlar mevcut mineral ve vitamin kaybı olmadan gerçekleşir.

Salatalarda kullanılması yemeğin sıkıcı görüntüsüne parlaklık katacaktır, pişirildiğinde şeklini korur ve püre yapılırken iyice ezilir.

Besin maddelerini en üst düzeye çıkarmak ve kalorileri en aza indirmek için kızartmak yerine kaynatın, püre haline getirin veya pişirin.

Yumruları (tercihen kabuğu ile) kaynatmak, zeytinyağı serpmek ve ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak serpmek yeterlidir.

Yaban havucularının sağlık, kontrendikasyonlar, video için yararları ve zararları hakkında bilgi edinmenizi öneririz.

Kırmızı biberle pişirilmiş ve tuzla hafifçe baharatlanmış dilimler halinde kesilmiş lezzetli olacak.

Mor patateslerin nasıl yapılacağına dair birkaç fikir daha.

Doğranmış patatesleri arpacık soğanı ile birleştirin. Biraz biber ve zeytinyağı ile tatlandırın. Fırına yerleştirin. Yarıya kadar pişince kapağı çıkarın, pırasayı ekleyin ve iyice pişirin. Bitmiş yemeğe biberiye, maydanoz, dereotu serpin.

Patates püresi için kaynatın ve ezin. Tereyağı ve süt yerine badem sütü kullanın. Bitmiş püreyi kızarmış sarımsakla baharatlayın.

Fırında veya mikrodalgada, zeytinyağı ile hafifçe çırparak soymadan bütün olarak pişirin. Pişmiş patatesleri yoğurt, taze soğan ve otlarla çeşnilendirin.

Patates salatası için küpler halinde kesin. Mayonezi hardal, yoğurt ve mevsim salatası ile karıştırın.

Bazı insanlar, mor patates çeşidinin normalden çok farklı olmadığını düşünüyor. Bir yandan, bu doğru bir yargıdır. Ancak böyle bir gıda ürününün tüketimi de dikkatle alınmalıdır. Sonuçta, düşük nişasta içeriğine rağmen mavi patates tavsiye edilmez:

• Hamile kadınlar (genellikle şişkinlik oluşur);
• Yaşlı insanlar ve çocuklar (sindirim için yeterli enzim yok);
• Obezite gerçeği ile (artan kalori içeriği, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle, vücutta yağ birikimini teşvik ederek, ikincisini cüruftan arındırma süreçlerini yavaşlatır);
• Diabetes mellitus varlığında (böyle bir patates büyük miktarda mono- ve disakkarit, sukroz, fruktoz, glikoz içerir);
• Kabızlık varlığında (bu durumda, bağırsak mukozasının tahriş olmasını ve alevlenmeleri tetiklemesini önlemek için sadece püre kullanabilirsiniz);
• Gastrit ile (kızarmış ve fırında patatesler tamamen yasaktır, sadece çorbada patates püresi ve haşlanmış patateslere izin verilir);
• Düşük tansiyon veya hipotansiyon ile (ürünün kan basıncını düşürme kabiliyetine bağlı olarak).

İşte birçokları için şimdiye kadar alışılmadık bir mor patates. Besin değeri, sağlığa faydalarının yanı sıra yemeklerinize canlı bir renk verebilir ve sofrayı aydınlatabilir.

Mor patates nedir, nasıl faydalıdır, "Dacha TV" video gösterisinden öğrenin

Mor patatesler, sıradışı görünümleri ve parlak renkleri nedeniyle dikkati hak etmiyor. Pek çok yararlı ve iyileştirici özelliğe sahiptir. Örneğin herhangi bir şekilde ondan bir yemek hazırlarsanız insan vücudundaki tansiyonu kolaylıkla düşürebilirsiniz. Aynı zamanda bu patateslerin tansiyonu düşük olan kişilere de zararlı olabileceğinden, renkli patates menüsünde kaçınılmalıdır.

Antioksidanlara ek olarak, alışılmadık renklere sahip mor yumrular büyük miktarda C vitamini içerir.

Antioksidanların varlığı nedeniyle mor patatesler yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Çok miktarda C, E vitamini ve karotenoid içerir. Ürün genetiği değiştirilmemiştir ve alışılmadık rengi vahşi Afrika ve ekvatoral çeşitlerle geçişin sonucudur.

Düzenli olarak renkli patates tüketimi görüşü iyileştirir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Bu, ateroskleroz riskini azaltır. Ayrıca belirli kanser türlerini geliştirme riskini de azaltır.

15 gram karbonhidrat;

1 gram lif

USDA tarafından yapılan araştırma, bir ay boyunca her gün yenen 6 golf topu büyüklüğünde yumruların kan basıncını ortalama yüzde 4 azaltabileceğini göstermiştir. Katılıyorum, bu o kadar az değil.

Çoğu insan patatesleri çok sağlıklı olmayan yiyeceklerle ilişkilendirir ve bunun ardından vücut ağırlığında kademeli bir artış olur. Aslında bu doğru değil. Özellikle son yıllarda mağazalarımızın raflarında görünmeye başlayan mavi patates söz konusu olduğunda. Sağlık yararları sağlayabilirler.

Patatesler dikkatle yenmelidir:

1. Şeker hastaları. Oldukça yüksek nişasta ve şeker seviyeleri kan şekerini artıracaktır.
2. Hipotonik. Ürün kan basıncını düşürür, zaten düşük olan insanlar için işe yaramaz.
3. Obez. Mor patateslere diyet denilemez, bu nedenle obezseniz, sebzeyi bırakmak veya miktarını en aza indirmek daha iyidir.

Yağ ve un katkıları ile birlikte yemediğiniz takdirde bu üründen daha iyi olamazsınız. Mor patatesin faydalı özellikleri, birçok ülkede özellikle değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilmesinin temelidir.

Bununla birlikte, mavi çeşitler için aşırı bir istek, bazı durumlarda sadece fayda sağlamaz, aynı zamanda zarar da verebilir.

Renkli çeşitler, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile azalmayan sıradan olanlardan, mikro ve makro elementlerden çok daha fazlasını içerir. Mor patatesin faydalarının nedeni budur. Dondurulmuş ve konserve (salamura, tuzlanmış) formda sebze faydalı özelliklerini korur. Birçok çocuk diyetinde tavsiye edilmektedir.

Ürünün temel tıbbi özellikleri:

• kan basıncını düşürür ve o kadar ki hipotansif hastalar için sürekli kullanım için önerilmez;
• Kültüre tanınabilir bir renk veren antosiyaninler aynı zamanda güçlü antioksidanlardır.Hücresel düzeyde metabolik süreçleri uyarır, bağışıklığı arttırır, kanserojen maddelerin ve radyo emisyonlarının insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerini nötralize eder, onkolojik neoplazmaları bastırmasına yardımcı olur, görüşü iyileştirir ve yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• özellikle insan vücudu, C ve E için önemli olan çok miktarda vitamin ve ayrıca A vitamini sentezini etkileyen ve endokrin sistemi düzenleyen karotenoidler içerir;
• Mavi çeşitlerde bulunan faydalı maddeler kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirerek ateroskleroz gelişme riskini azaltır.

Yarar

Menüye mor patates tanıtmak için artılarını ve eksilerini, faydalarını ve zararlarını anlamanız gerekir. Mavi kök sebzenin faydalı özelliklerine sahip ölçek kasesi açıkça ağır basmaktadır.:

1. Yeterli miktarda askorbik asit nedeniyle, mor patateslerin bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bağışıklık sisteminize özen göstermek özellikle sonbahar ve kış aylarında önemlidir.
2. Diyet lifi içeriği iyi bir sindirim sağlar, dışkı sorunları ortadan kalkar, bağırsaklar saat gibi çalışır. Nişasta midenin duvarlarını sararak onu hasardan korur. Şişkinlik ortadan kalkar.
3. Temizleyici özelliklere sahip olan patatesler, vücudun kardiyovasküler sistemini düzenler. Damarlardaki kan pıhtılarının görünümü nötralize edilir, kalp krizi riski en aza indirilir.
4. Yumruların faydalı maddeleri, zayıf görme ve oftalmik hastalıklarla mücadeleye yardımcı olur.
5. Antioksidanların varlığı yaşlanma sürecini yavaşlatır.
6. Sebzede bulunan folik asit kansızlık riskini azaltır, hemoglobini artırır. Bu, mor patatesleri doğum menüsünde sahip olunması gereken bir öğe haline getirir.
7. Yüksek tansiyondan muzdarip insanlar bu sebzeye ihtiyaç duyarlar çünkü onu azaltır.

Ayrıca okuyun: Erik hangi eriklerden yapılır?

Patates insanlara zarar verebilir:

• düşük tansiyona sahip olmak;
• Diyetisyen.

Yararlı özellikler ve uygulama

Mor çeşitlilik, uzun zamandır muhteşem fiyatlarla satılan orijinal, sofistike bir patates olarak kabul edildi. Baharatlı fındık aromasıyla alışılmadık yemekler yaptı.

Bugün sebze herkese açık, bu nedenle ev hanımları ve restoran sahipleri onu yemek pişirmede aktif olarak kullanıyor. Kızartılır, haşlanır, pişirilir. Mükemmel patates krepleri, patates kızartmaları, çılgın, patatesli krepler, cipsler, salatalar, patates püresi, fırınlanmış yemekler (özellikle puf olanlar), çorbalar ve çok daha fazlasını yapar. Mor dolgulu köfte özellikle sıra dışı görünüyor.

Ancak özel bir özelliği, kilo vermeyi teşvik ettiği, vücudu mikro elementlerle doyurduğu ve metabolizmayı hızlandırdığı için diyet beslenmesinde kullanılmasıdır.

Pişirme özellikleri:

1. Bu sebzenin tuzlu suda kaynatılması tavsiye edilir. Bu, içindeki tüm besin maddelerini tutacaktır.
2. "Üniform" içinde kaynatıldıktan sonra, kabuk geleneksel çeşitlerden daha kolay çıkarılır.
3. En iyi kombinasyon fasulye, et, sebze, balık ve otlarla değerlendirilir.
4. Patateslerin daha hızlı kaynaması için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı ve kaynattıktan sonra (pancar gibi), soğuk suyun altına buz küpleri ekleyerek bir tencere koyun.
5. Kütle macuna dönüştürüldüğü için blender kullanılması yasaktır.
6. Pişirme sırasında soyulmuş patateslerden doğal boyalar salınır, böylece su zümrüt yeşili bir renk alır. Bunun sizi korkutmasına izin vermeyin, aksine çorbayı et suyundan kaynatabilir, sos yapabilirsiniz.
7. Suyun rengi nedeniyle mor çeşidi beyaz patates ve diğer sebzelerle pişirilemez.
8. Dikkate alınması gereken hızlı bir şekilde hazırlanır.

Kendinizi tanımanızı öneririz: Patateslerdeki yabani otlardan Lapis lazuli: kullanım talimatları, incelemeler

Bazı tarifler:

• Salata. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, otlar ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, mayonez ekleyin. Sandviç üzerine serpiştirilmiş olarak harika görünüyor.
• Bütün yumruları pişirin, soyun, ikiye bölün.Yoğurt serpilmiş bir tabağa koyun. Üstüne yeşillikleri serpin.
• Cips. Çiğ yumruları soyun, dilimler halinde kesin. Kağıt havlularla kurulayın. Çatalla delin. Tuz serpin. Cipsleri metal bir eleğe yerleştirin, kaynar bitkisel yağa batırın. Yağ damlayana kadar bir havlu üzerine koyun.
• Standart erişte çorbasını mor patates ile kaynatın (et suyu yeşilimsi olacaktır). Pişirmenin sonunda rendelenmiş işlenmiş peynir ve otları ekleyin.
• Güveç. Yumruları kaynatın, ezin. Çiğ yumurta ve biraz ılık krema ekleyin. Kızartılmış mantarları, soğanları ve havuçları tencerenin dibine, üstüne mor püreyi koyun. Ardından bu katmanlardan 2-3 tane daha tekrarlayın. Üzerine otları ve peyniri yerleştirin.

Mor patates için pratikte kontrendikasyon yoktur, ancak bu gibi durumlarda tüketimini sınırlamak gerekir:

• düşük tansiyon (hipotansiyon);
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• kabızlık;
• mide suyunun azaltılmış asitliği;
• son aşamadaki obezite.

Aşağıdaki patolojilere sahip böyle bir sebze yemek gereklidir:

• hipertansiyon (yüksek tansiyon);
• şeker hastalığı;
• zayıflamış bağışıklık;
• sarhoşluk;
• bazı kalp ve dolaşım sistemi hastalıkları;
• vücuttaki enflamatuar süreçler.

Mor patateslerin faydalı özellikleri:

• Kan basıncını düşürmek.
• Yaşlanma süreçlerinin engellenmesi (antioksidanların şok miktarı nedeniyle).
• Soğuk algınlığı, bulaşıcı ve diğer hastalıkların gelişmesini engelleyen bağışıklık sistemini güçlendirmek.
• Su dengesi normalleşmesi.
• Endokrin sistemin işlevselliğini geliştirmek.
• Görme keskinliği.
• Dolaşım sisteminin duvarlarını güçlendirmek.
• Kan şekeri seviyelerinde azalma.
• Şişkinliğin giderilmesi, sindirim sürecinin hızlanması.
• Gastrit ile asitlikte azalma.
• İç organlarda iltihabı azaltmak.
• Miyokardiyumun çalışmasını sürdürmek.
• Sinirlilik ortadan kalkar.
• Uyku normalleştirildi.

Ne zarar olabilir:

• Kontrendikasyonları olan patates yerseniz, hastalıklar ağırlaşır: hipotansiyon ile hipotonik bir kriz oluşur, vb.
• Patates suistimali ile (aşırı yeme): şişkinlik, midede ağırlık, kabızlık, şişkinlik.
• Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda: alerjik bir reaksiyon meydana gelir.

Pratikte mor patatesten beyaz veya kremalılarla aynı yemekler hazırlanır. Dahası, orijinal görünümlerinde farklılık gösterirler.

Renkli patatesler, sadece çok miktarda vitamin ve mikro element içerdikleri için değil, aynı zamanda yüksek nişasta içeriği ile obeziteye yol açmadığı için diyet beslenmesinde kullanılır. Bu, diğer maddelerin metabolik aktivitesi nedeniyle elde edilir.

Büyüyen özellikler

Yumrular ve tohumlarla mor patates ekimi mümkündür:

• geleneksel versiyonda (yumru kökler) ekim zamanı sıradan türlerle aynıdır;
• ikinci durumda, 1-1.5 ay sonra açık toprağa ekilen mor patates tohumlarından fideler yetiştirilir.

Toprak hafif seçilmiştir ve alan hafif, güneşlidir: mor patateslerin sürekli hava ve ışığa erişmesi gerekir. Zamanında yapılan geleneksel işleme yöntemleri ile yüksek ve değerli bir hasatla sizlere teşekkür edecektir.

Bir kaynak

Normal patateslerin aksine, mor sebze çeşitleri daha tuhaftır ve özel bakıma ihtiyaç duyar. Ekim ayının ortasında - yumru veya tohumlarla, ancak gözlerle değil. Mor sebzenin hastalığa ve ayrıca Colorado patates böceği gibi bazı zararlılara aşırı derecede duyarlı olduğunu dikkate almak önemlidir. Bir mahsulün ekilmesi için uygun bir toprak tıngırdır. Agronomik önlemlerin geri kalanı beyaz patateslere benzer.

Biraz tarih

Mavi patatesler Peru ve Şili'ye özgüdür. Amerikan kıtasının İspanyol fatihler tarafından fethinden sonra, diğer patates türleriyle birlikte yavaş yavaş Avrupa'ya yerleşti.Başlangıçta, kültür kraliyet sofraları için yetiştirildi, ancak zamanla tüm Avrupalıların günlük diyetinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Vitelotte adı verilen mavi (mor) çeşit, ilk olarak Fransa'daki Picardy'de yetiştirildi.

Bu çeşitliliğin ilk sözü, 19. yüzyılın başlarına kadar uzanmaktadır. 1812-1817'de. Paris'teki Les Halles pazarlarından satın alınabilecek kültürler listesine dahil edilmiştir. A. Dumas, en lezzetli patates çeşidi olarak tanımladığı ünlü kitabı "The Grand dictionnaire de cuisine" de bundan bahsediyor.

Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian dahil olmak üzere çeşitli mavi patates türleri vardır.

Neden mavi?

Kök mahsulün alışılmadık renginden doğal boyalar olan antosiyaninler sorumludur. Orijinal çeşitlerde, patatesin içi sadece kısmen kemerler, çizgiler, ışınlar şeklinde boyanmıştır. Etin düz mavi rengi bir istisnaydı.

Neden mavi?

Çeşitler

Mor patatesler hala yetiştiriliyor, ancak bazı çeşitler şimdiden ayırt edilebiliyor:

• Vitelot.
• Leylak.
• Patlama.
• Peru moru.
• Acayip.
• Santarka.
• Tiras ve diğerleri.

Görünüşü ve tadı nedeniyle, bu patates giderek daha fazla popülerlik kazanıyor, bu nedenle üreme gelişimi devam edecek. Günümüzde mor patates denizaşırı bir mucize olarak algılanmakta, nadiren sıradan mağazaların veya süpermarketlerin raflarında bulunurlar. Ancak yetiştiriciler içinde büyük bir potansiyel görüyorlar, bu nedenle yakında daha büyük ölçekte yetiştirilmeye başlama olasılığı yüksek.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

En iyi makaleyi yazmaya çalıştık. Beğendiyseniz, lütfen arkadaşlarınızla paylaşın veya aşağıya yorumunuzu bırakın. Teşekkür ederim! Mükemmel makale 10

Mor güç veya sağlık etkileri

Mavi patates birçok mineral (potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum) ve vitamin (A, B1, B2, B6, C) için iyi bir kaynaktır. Kök sebzede karbonhidratların yanı sıra belirli miktarda lif ve protein bulunur. Daha ilginç bileşikler, yukarıda bahsedilen antosiyaninler, karotenoidler, fenolik ve klorojenik asitlerdir.

Pennsylvania, Scranton'da yapılan bilimsel bir araştırmaya göre, 1 ay boyunca öğle veya akşam yemeklerinde 6-8 küçük patates yiyen insanlar, yüksek tansiyon ve fazla vücut ağırlığından çok daha az acı çekti. Başka bir çalışma, bu türün düzenli tüketiminin kolon kanseri ile ilişkili kanser belirteçlerinin seviyelerini azalttığını bulmuştur.

Colorado, Denver'daki Amerikan Kimya Derneği Ulusal Kongresi'nde sunulan çalışmanın sonuçları, mavi patates tüketmenin çalışma katılımcılarında (renkli kök sebzeleri yemeyenlere kıyasla) daha düşük kan basıncına katkıda bulunduğunu gösterdi. Basınç üzerindeki bu etki, patateslerin kılcal damarlar ve kan damarları üzerindeki olumlu etkisiyle ilişkilidir.

Mavi patatesler yüksek konsantrasyonda önemli bir fitokimyasal, klorojenik asit içerir. Basınç üzerindeki etkisi daha önce kanıtlanmıştır.

Diğer etkiler

Her meyve veya sebzede olduğu gibi, mavi patateslerin zengin, koyu rengi, yüksek besin değerlerinin göstergesidir.

• Güçlü antioksidanlar, antosiyaninler bakımından zengindir. Bir flavonoid olan antosiyaninler, en çok bağışıklık sistemini güçlendirme ve kanserle savaşma yetenekleriyle bilinirler. Bu antioksidanlar yaban mersini ve narlarda da bulunur.
• Antosiyaninler, DNA'nın bütünlüğünü ve yapısını koruma ve bağışıklık sisteminin normal çalışması için gerekli sitokinlerin üretimini destekleme yeteneklerinden dolayı sağlık açısından da faydalıdır.
• Güçlü antioksidanlar ayrıca anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve kılcal zarları güçlendirerek kılcal damarların sağlığını ve bütünlüğünü korumaya yardımcı olur.
• Ayrıca östrojen aktivitesini düzenlemede önemli bir rol oynarlar ve bu da hormona bağlı hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Mavi patates çeşidi sindirim sistemini zorlamaz, bu nedenle mide ülseri olan veya gıda zehirlenmesi olan kişiler için sıklıkla tavsiye edilir.
• Kök sebzenin idrar söktürücü etkisi vardır. Ancak öte yandan tüketirken, böbrek sorunları nedeniyle doktorun potasyum alımının azaltılmasını önerdiği kişilere dikkat etmek gerekir.
• Aksine potasyum, yüksek tansiyon problemi olan kişiler için uygundur. Cucuamine de onlar için yararlıdır, mor bir kök sebzede nispeten büyük miktarda sunulur (en büyük yüzde haşlanmış patateslerde bulunur, en küçük miktar kızartmadan sonra kalır).
• Karbonhidratlar ayrıca vücuda enerji sağlayarak vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Onlar sayesinde bir kişi uzun süre doymuş durumda. Ayrıca nişastanın kademeli olarak asimilasyonu nedeniyle şeker seviyesi uygun seviyede tutulur.

Ve faydalı özellikler hakkında biraz daha. Blue Potato, aşağıdaki sağlık sorunlarının tedavisini destekler:

• Soğuklar.
• Paranazal boşlukların hastalıkları.
• Romatizma, romatoid artrit.
• Gut.
• Mide sorunları.
• Göğüste ağrılı yanma hissi.
• Şişme.
• Yüksek kolestorol.
• Hiperasidite.
• Mide ülseri.
• Gastrit.

Mavi patates birçok mineral (potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum) ve vitamin (A, B1, B2, B6, C) için iyi bir kaynaktır. Kök sebzede karbonhidratların yanı sıra belirli miktarda lif ve protein bulunur. Daha ilginç bileşikler, yukarıda bahsedilen antosiyaninler, karotenoidler, fenolik ve klorojenik asitlerdir.

Etiketler: zarar, patates, faydalar, mavi

hakkında

"Önceki yazı

Halk hekimliğinde

Mor patatesler birçok soruna yardımcı olur... Geleneksel şifacılar, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için yüksek asitli ve gastritli, yüksek tansiyonlu, kabızlık, miyopi ve kataraktlı yemeyi önermektedir. Alerjik döküntüler, yanıklar, yaşlılık lekeleri, çiğ mor patates losyonları için yardımcı olur. Besleyici yüz maskeleri yapmak, cilt tonunu ve durumunu iyileştirmek için de harikadır.

Ekşi krema ile haşlanmış patates maskesi 40 yıl sonra kadınlar arasında popülerdir. Gözlerin altındaki şişlik ve koyu halkalar için, bir sebzeden gelen kompresler popüler olarak kullanılmaktadır. Gözünüzün altına çiğ kesilmiş dilimler veya kompresler (tülbentle sarılmış rendelenmiş çiğ patates) koyabilirsiniz.

Halk hekimliğinde soğuk algınlığı ve boğaz enfeksiyonları için patates suyu kullanılır. Hasta haşlanmış sebzelerin buharını solur ve iyileşmeler uzun sürmez.

Önemli!

Çiğ mor patates suyu, vücudu temizlemekle iyi başa çıkar, tüm toksinleri giderir.