Càng ngày, bạn càng có thể thấy một loại rau trông giống như củ cải hoặc củ cải trong các cửa hàng. Nhiều người không chú ý đến anh ta và đi ngang qua, và rất vô ích. Rốt cuộc, đây là su hào - một loại bắp cải cực kỳ tốt cho sức khỏe. Vì sự xuất hiện khác thường của nó, nó đã có tên của nó, trong tiếng Đức có nghĩa là "Củ cải bắp cải"... Nó khác với các loại bắp cải khác không chỉ ở hình thức bên ngoài mà còn cả hương vị. Giá trị đối với sức khỏe con người nằm ở phần thân và lá của bắp cải.
Bắp cải su hào độc và lạ
Su hào là gì
Bắp cải Địa Trung Hải với cái tên khác thường "su hào" không phải là một loại bắp cải đầu thông thường, mà là một loại cây thân. Đến hương vị của su hào xa giống với cùi củ cải mềm và ngon ngọt... Nó thuộc loại cây hai năm tuổi. Sau khi trồng, sau một vài tháng (tùy thuộc vào giống), thân ngắn (cây thân) được hình thành. Vào năm thứ hai, một chồi dài tới 1m mọc ra từ chồi trên, trên đó xuất hiện một vết cọ, sau đó ra hoa và kết trái ở dạng quả có hạt.
Thân có hình dạng có thể tròn, hình trứng, phẳng hình yếm. Màu sắc cũng khác nhau: đỏ đậm, tím, xanh nhạt. Rau có trọng lượng khác nhau, thường là từ 200 đến 800 gam... Lá của nó có màu xanh lục với một chút hoa sáp nhẹ.
Các giống su hào khác nhau
Su hào là một loại cây chín sớm và thanh tao, vì vậy nó đã được cư dân các vùng phía Bắc yêu thích và chính ở đó nó đã trở nên phổ biến rộng rãi. Với lượng axit ascorbic kỷ lục và thái độ kiên trì đối với sương giá, củ cải thảo đã nhận được biệt danh "chanh phương bắc".
Bệnh và sâu bệnh và cách đối phó với chúng
Bắp cải su hào non dễ bị các loại sâu bệnh sau đây tấn công nhất:
- Bọ chét. Triệu chứng: côn trùng làm xáo trộn lớp bề mặt của cây con. Trong quá trình sinh trưởng, lá bị gãy và chết. Đấu tranh: thụ phấn cho cây con và cây con bằng bụi trong khoảng thời gian 7 ngày. Phân bón, ở dạng nitrat, làm tăng khả năng miễn dịch của cây con.
Sâu bọ hại cây họ cải trên bắp cải su hào
- Ruồi bắp cải. Triệu chứng: Sâu non tấn công bộ rễ. Chiếc lá phía dưới chuyển sang màu xanh, và bụi cây khô héo. Đấu tranh: rắc cát trộn với dung dịch naphthalene hoặc thiophos lên đất xung quanh cây.
Sâu bọ hại bắp cải
- Bướm đêm. Cây trồng bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh không sẵn sàng để bảo quản trong mùa đông và được sử dụng trong thời gian ngắn. Các triệu chứng - lá bị đâm xuyên qua. Chiến đấu: xử lý các bụi cây bằng thuốc trừ sâu.
Bướm đêm bắp cải
Bệnh tật
- Thối trắng. Điều kiện tiên quyết thuận lợi cho sự lây nhiễm là thời tiết lạnh có độ ẩm cao. Chất nhầy xuất hiện ở mặt ngoài của thân cây. Các mẫu vật bị nứt đặc biệt dễ bị nhiễm bệnh. Khi các triệu chứng đầu tiên được tìm thấy, các quả bị hư hỏng được cách ly khỏi vụ thu hoạch chung. Tiếp xúc với các bệnh phẩm lành mạnh sẽ dẫn đến một nhiễm trùng mới.
Nông nghiệp đúng kỹ thuật sẽ giúp khỏi bệnh, trong đó cần tuân thủ luân canh cây trồng, không nên quay lại ruộng sớm hơn 3 năm sau. Trong quá trình bảo quản, tuân thủ các điều kiện sau: nhiệt độ - 0 độ C, phòng được khử trùng.
- Keela. Hệ thống rễ bị ảnh hưởng, nơi mà sự phát triển xuất hiện. Diệt mối: loại bỏ những bụi cây bị bệnh và đốt. Bổ sung lưu huỳnh dạng keo vào đất.Sẽ không thể cứu bắp cải su hào khỏi bệnh do virus, chỉ có thể nhổ lên và đốt.
Nguồn gốc và mô tả
Họ có nguồn gốc từ su hào là họ cải, cũng như bắp cải trắng. Tất cả các loại đều có phần bên trong màu trắng như hạt dẻ cười, nhưng su hào tím có vị hăng hơn, trong khi bắp cải xanh mềm hơn, có vị ngọt. Ngoài ra, thân cây mâm xôi tím chứa nhiều kali và folate hơn một chút.
Đây là cách trồng su hào trong vườn, một trong những loại bắp cải cổ xưa nhất.
Nhiều hơn 2000 năm trước... Ở La Mã cổ đại, su hào chỉ được ăn bởi tầng lớp dân cư nghèo nhất - nô lệ và đấu sĩ. Ở đó nó được gọi là củ cải, và nó nghe giống như "kaulorapa". Vào thế kỷ 16, nó đến châu Âu, cụ thể là đến Đức, nơi những người nông dân bắt đầu tích cực trồng trọt nó. Từ họ, su hào lan rộng khắp châu Âu.
Ngày nay, nó tự hào có vị trí trên bảng của người Ý, Hà Lan, Đức, Ba Lan, Belarus. Ở Nga, su hào không phổ biến như bắp cải trắng, nhưng nhiều người làm vườn trồng nó và đã đánh giá cao tất cả những lợi ích của loại rau bất thường này.
Các loại và giống su hào
Trong số lượng lớn các giống và loại su hào, loại sớm và muộn được phân biệt. Chúng ta hãy xem xét những người phổ biến nhất và có nhu cầu trên thị trường.
Viên trắng
Giống này thuộc giống chín sớm. Quả thân phát triển trong 65-70 ngày. Màu của nó là xanh lục nhạt, hình tròn. Kích thước tối đa là 7 cm, cùi có vị mọng nước dễ chịu, cấu trúc màu trắng tinh tế. Viên trắng được trồng trong nhà kính và bãi đất trống. Nó được bảo quản kém, vì vậy bạn cần ăn càng sớm càng tốt.
màu tím
Giống bắp cải muộn. Nó được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời. Bên ngoài có màu tím đậm, nhưng bên trong lại có màu trắng. Điều kiện trồng trọt thuận lợi, đất tốt dẫn đến việc người trồng có thể nặng tới 2 kg. Chịu được nhiệt độ thấp, khô hạn, không bị biến chất khi bảo quản lâu dài.
Madonna
Thuộc giống su hào muộn. Nó có màu đỏ tía tuyệt đẹp ở bên ngoài và màu trắng ở bên trong. Lá và thân cây không thích hợp làm thực phẩm, không giống như thân cây, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở dạng sống, hầm, nướng. Madonna được bảo quản tốt. Trọng lượng tối đa của bắp cải là 1,3 kg.
Gulliver
Giống này ở thời kỳ chín vừa. Nó có thể chịu nhiệt và hạn hán một cách hoàn hảo. Thân quả không bao giờ bị nứt và không bị hư hỏng trong thời gian dài trong quá trình bảo quản. Chúng có hình tròn, bên ngoài có màu xanh nhạt (bên trong màu trắng). Thông thường chúng phát triển lên đến 1,5 kg. Nó thể hiện rõ nhất hương vị của nó khi còn tươi.
Thú vị: Lợi ích và tác hại của củ cải daikon, công thức nấu ăn
Khổng lồ
Là giống muộn có thể ăn được 3 tháng sau khi trồng. Màu của bắp cải này là màu xanh trắng ở bên ngoài và màu trắng ở bên trong. Củ cải khổng lồ là một loại bắp cải khá ngon ngọt, không hư hỏng trong suốt mùa đông.
Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo
Su hào là một sản phẩm ăn kiêng. Mỗi 100 gam chỉ rau tươi 44 kcal... Chất béo trong đó thực tế không có (1,2%), protein chiếm 21%, phần còn lại là carbohydrate (77%). Trong su hào, thành phần nổi bật là một lượng lớn vitamin.
Rau cắt nhỏ vitamin
Bao gồm các:
- thiamine (B1);
- axit nicotinic (PP);
- beta caroten;
- riboflavin (B2);
- tocopherol (vitamin E);
- retinol (vitamin A);
- axit folic, pantothenic;
- pyridoxine (vitamin B6);
- phylloquinone (vitamin K);
- choline;
- axit ascorbic (vitamin C).
Bắp cải có chứa các enzym tiêu hóa, cũng như lưu huỳnh, coban, magiê, kali, molypden, bo, canxi, phốt pho. Fructose và glucose tạo ra vị đường dễ chịu.
Việc sử dụng su hào khi mang thai
Đặc tính hữu ích của su hào khi mang thai:
- Trong khi mang thai thường gặp các vấn đề về mạch máu, suy giãn tĩnh mạch. Một sản phẩm không thể thiếu trong trường hợp này là su hào có tác dụng làm giãn nở mạch máu, làm sạch cholesterol và cải thiện hoạt động tổng thể của hệ tuần hoàn.
- Giảm bọng mắt và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, điều mà mọi phụ nữ mang thai phải gánh chịu.
- Giúp làm việc đường tiêu hóa, làm dịu sự hình thành khí quá mức, giảm đầy hơi, giảm táo bón.
- Thành phần hóa học lý tưởng... Nó có một danh sách đa dạng các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin, axit hữu cơ, protein, hàm lượng thấp carbohydrate, chất béo, cholesterol, đường.
Tác dụng tiêu cực là làm tăng tác dụng lợi tiểu, vốn đã có quá nhiều ở phụ nữ mang thai.
Các bà mẹ đang cho con bú nên ngừng dùng bắp cải một thời gian. Chất xơ, có ích cho mẹ nhưng lại có ảnh hưởng không tốt đến đường ruột của trẻ. Trẻ mới biết đi của bạn có thể bị đau bụng, bồn chồn và đầy hơi.
Trẻ em dưới một tuổi rất nhạy cảm với tất cả các sản phẩm thực phẩm, phản ứng dị ứng có thể xảy ra.
Bắt đầu từ 3 tháng, khi cơ thể trẻ khỏe hơn, có thể cho su hào trở lại khẩu phần ăn của mẹ. Bạn nên theo dõi cẩn thận phản ứng của trẻ để không làm tổn hại đến sức khỏe của trẻ.
Để làm mồi cho bé, tốt hơn hết bạn nên cho bắp cải nấu - luộc hoặc nướng. Trẻ em từ sáu tháng tuổi được phép ăn các loại rau thái nhỏ thành nhiều phần nhỏ. Khi trồng rau không được sử dụng hóa chất, không được sử dụng bắp cải đã bị bệnh hại.
Su hào xay nhuyễn vitamin cho bé ăn dặm
Thành phần của hỗn hợp sinh tố xay nhuyễn gồm có: Su hào (nửa đầu bắp cải), khoai tây (75 g), lá mồng tơi (110 g), bơ chất lượng cao (1 thìa canh), lòng đỏ trứng gà (1).
Phương pháp nấu ăn:
- Bắp cải và khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ.
- Rau mồng tơi rửa kỹ dưới vòi nước chảy nhiều.
- Chọn món thịt hầm hoặc chảo sâu lòng.
- Làm nóng dầu, cho khoai tây và su hào bắp cải vào. Đun trong 15 phút trên lửa nhỏ, thêm nước.
- Cho rau bina vào cùng với rau và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
- Lòng đỏ đã đun sôi được thêm vào khối đã nguội và dùng máy xay để nghiền nát đến trạng thái nhão.
Dùng nóng, bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày. Đứa trẻ được chế biến tươi từ 6-8 tháng tuổi.
Tất cả các nguyên liệu xay nhuyễn phải tươi, không bị hư hỏng, chín, có chất lượng cao và không có hóa chất.
Đặc tính hữu ích của bắp cải su hào
Vitamin và khoáng chất quyết định lợi ích và tác hại của su hào bắp cải đối với con người.
Điều quan trọng là phải biết! Thường xuyên đưa nó vào chế độ ăn uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi đột biến và tác động của các gốc tự do, cải thiện nhu động ruột, và hỗ trợ hoạt động của thận, dạ dày và gan.
Nó có tác động tích cực đến công việc của cơ tim, hệ thần kinh, có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.
Dành cho đàn ông, phụ nữ và trẻ em
Một lượng lớn kali trong su hào (14% giá trị hàng ngày) giúp cải thiện chức năng tim, giảm huyết áp. Nó chứa các phân tử glucoraphanin giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị viêm. Ngoài ra, trong quá trình xay, một chất sulforaphane được hình thành trong bắp cải, có tác dụng chống ung thư.
Su hào chứa nhiều kali, rất hữu ích cho hoạt động của cơ tim
Sự hiện diện của lưu huỳnh trong su hào ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính trong bàng quang, trực tràng. Thường xuyên sử dụng nó làm giảm gần một nửa nguy cơ phát triển ung thư vú ở phụ nữ.
Nước ép bắp cải Địa Trung Hải chứa nhiều canxi, ở dạng dễ tiêu hóa. Theo chỉ số này, nó có thể cạnh tranh với pho mát và các sản phẩm từ sữa khác. Điều này rất quan trọng đối với trẻ nhỏ, vì canxi cần thiết cho sự phát triển và củng cố của xương và hình thành răng khỏe mạnh, cũng như đối với người lớn và người già (đặc biệt là phụ nữ) bị loãng xương.
Trẻ chỉ bắt đầu cho ăn su hào sau khi thống nhất với bác sĩ nhi khoa, do các đặc tính có lợi của nó và sự hiện diện của các chống chỉ định. Nó thường được phép nhập nó vào chế độ ăn uống. sau 6 thang... Ban đầu, họ cố gắng cung cấp cho nó ở dạng xay nhuyễn. Dần dần, bạn có thể đơn giản là nướng hoặc hầm và cho bé ăn thành từng phần nhỏ. Không nên cho trẻ ăn bắp cải tươi. Nó gây khó chịu cho dạ dày do chứa nhiều chất xơ.
Su hào xay nhuyễn có thể chế biến cho trẻ từ 6 tháng
Lợi ích của su hào đối với nam giới nằm ở tác dụng tích cực chung đối với cơ thể con người. Với sự trợ giúp của nó, tim trở nên khỏe hơn, hệ thần kinh trung ương và hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Ngoài ra, rau ngăn ngừa sự phát triển của đau cơ và tăng cường xương, điều này rất quan trọng đối với những người đàn ông tham gia vào các môn thể thao năng động. Loại bắp cải này làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, tăng thời gian quan hệ tình dục bằng cách cung cấp tác dụng tăng cường chung cho toàn bộ cơ thể.
Bổ sung su hào vào khẩu phần ăn ở dạng hầm, luộc, tươi, nướng giúp cải thiện tình trạng người bị thừa cân, bệnh tim, thận, gan.
Trong thời kỳ mang thai và cho con bú
Đối với phụ nữ mang thai, su hào cũng rất hữu ích. Nó giúp cải thiện sự hấp thụ canxi, rất quan trọng cho sự hình thành khung xương và hình thành răng của trẻ. Trong thời kỳ cho con bú, bắp cải kích thích tiết ra lactate, làm giàu thêm các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bé không có các dấu hiệu của dị ứng.
Su hào phải được đưa vào chế độ ăn của bà mẹ trẻ một cách cẩn thận và không được ăn quá nhiều khi mang thai
Khi mang thai, trong những tháng đầu tiên, su hào giúp chống lại sự nhiễm độc nếu được tiêu thụ trong món salad cùng với cà rốt, rau thơm và dầu ô liu. Bạn cũng có thể lên men hoặc ngâm muối, vì vậy nó sẽ giúp làm dịu cơn buồn nôn và làm dịu niềm đam mê mặn. Nhưng trong tam cá nguyệt thứ 2 và 3, tốt hơn hết bạn nên từ chối dưa cải, nếu không sẽ xuất hiện tình trạng sưng tấy.
Su hào tuy có nhiều lợi ích nhưng nó vẫn có thể gây hại cho sức khỏe của bà bầu, đặc biệt là thường xuyên sử dụng su hào.
Do đó, trong giai đoạn cuối tốt nhất nên ăn các loại rau hầm, luộc và không nên ăn quá no để không bị đau dạ dày và tăng sinh khí làm tăng trương lực cơ bụng.
Khi cho con bú, tốt hơn hết bạn không nên đưa su hào vào chế độ ăn của mình cho đến khi trẻ được 3 tháng tuổi. Rốt cuộc, tất cả mọi thứ mà mẹ ăn vào đều chuyển hóa thành lactate, và sau đó đến em bé. Và bắp cải có thể khiến anh ta bị dị ứng và đầy hơi.
Trong nấu ăn
Loại bắp cải này có một hương vị tinh tế và khá dễ chịu. Nó được ăn sống hoặc trải qua bất kỳ hình thức xử lý nhiệt nào. Bạn có thể nấu bắp cải non chỉ trong 5 phút. Vì vậy, nó trở nên mềm, và hầu hết các chất dinh dưỡng được bảo toàn. Su hào bạn cắt sẵn thành từng lát mỏng.
Trên một ghi chú! Khi xào, rau có hậu vị khó chịu nên trước tiên phải luộc hoặc hầm. Sau đó, tất cả những gì còn lại là xào bắp cải một chút cho đến khi chín vàng.
Bạn cần dập tắt su hào không quá 12 phútđể hầu hết các chất và đặc tính có lợi được bảo toàn trong su hào. Hầm, nó sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt.Bạn có thể làm món hầm rau củ từ nó, vì món này ăn được với hầu hết các loại rau.
Salad "củ cải" bắp cải ngon miệng
Nhiều loại bắp cải, bao gồm su hào, là loại rau ăn kèm với cá, thịt, rau, pho mát, nấm. Ngay cả khi bạn chỉ nhúng chúng vào bột và chiên, nó sẽ trở nên ngon miệng đến nỗi ngay cả những đứa trẻ khó tính cũng sẽ không từ bỏ món ngon này.
Một món ăn tuyệt vời có thể được chế biến từ su hào đút lò với sốt béchamel và pho mát.
Nó khá đơn giản để làm điều này:
- Bắp cải rửa sạch, cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng 15 phút.
- Trong chảo khô, để bột (vài thìa) chuyển sang màu kem, đổ một ly kem nặng vào và trộn đều cho đến khi tạo thành nước sốt đặc. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- 100 gram pho mát được nghiền thành sợi.
- Su hào thái nhỏ được trải trong khay nướng, đổ đều su hào lên bề mặt, rắc phô mai bào sợi và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 10-15 phút.
Kết quả là một món ăn ngon và bổ dưỡng lạ thường. Mặc dù theo định nghĩa, su hào thuộc một loại rau họ cải, bạn có thể nấu từ nó không chỉ các món ăn kèm, salad mà còn có thể làm món ăn như bánh kếp:
Cách làm bánh su hào
Nhiều người chỉ ăn thân bắp cải Địa Trung Hải. Tuy nhiên, nó cũng có ngọn (ngọn màu xanh lá cây với 3-5 lá), nó có thể ăn được và được sử dụng giống như cây trồng lấy thân. Chỉ nên để lá su hào còn mọng nước, không bị héo và rửa thật sạch trước khi sử dụng.
Khuyên bảo! Khi chọn su hào để nấu ăn, bạn chỉ nên tập trung vào những loại tươi, có thân nhỏ. Bắp cải già trở nên kém ngon và giống như gỗ. Lá cây không được có các chấm đen, chúng cho thấy cây đã tích lũy nitrat và nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Để giảm cân và thực phẩm ăn kiêng
Hàm lượng calo thấp trong bắp cải su hào, một lượng lớn chất xơ và nước trong nó giúp duy trì cân nặng bình thường. Tác dụng đốt cháy chất béo của rau cũng là do arginine trong thành phần của nó. Chất này đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Khi ăn kiêng, su hào tốt nhất nên được hầm hoặc hấp, không thêm nước sốt béo và dầu.
Trong y học dân gian và thẩm mỹ
Su hào có thể được sử dụng cho các bệnh khác nhau như một chất dự phòng bổ sung với các đặc tính phục hồi và y học.
Su hào "Vienna" đẹp - trang trí bàn ăn và có lợi cho cơ thể!
Nó hữu ích trong các trường hợp sau:
- Tăng cường khả năng miễn dịch... Chỉ cần một thìa nước ép của loại bắp cải này hàng ngày trước bữa ăn sẽ giúp nhanh chóng phục hồi khả năng phòng vệ của cơ thể.
- Lạnh... Để hạ nhiệt độ cơ thể, hết ho, nên hâm nóng 200 ml. sữa, đổ vào đó nước su hào vừa vắt với lượng 150 ml, một thìa cà phê nước ép hành tây. Uống sản phẩm dưới dạng ấm ngày 6 lần, mỗi lần 2 thìa canh, ngay khi thấy ho xuất hiện hoặc tăng nhiệt độ.
- Viêm túi mật... Với đợt cấp của viêm túi mật, hãy dùng nước ép bắp cải trộn với mật ong. Để nấu ăn, bạn cần 2 cọng và một thìa mật ong tự nhiên. Su hào gọt vỏ, thái nhỏ, vắt lấy nước cốt. Từ 2 thân cây, bạn sẽ có được khoảng 1/4 ly nước ép. Mật ong được thêm vào nó, tất cả mọi thứ được trộn đều và uống hàng ngày trước bữa ăn trưa 20 phút. Sự cải thiện về sức khỏe được ghi nhận 10 ngày sau khi bắt đầu điều trị.
- Hệ thống tim mạch... Để duy trì mạch máu và tim ở trạng thái bình thường, cần chuẩn bị đồ uống từ một ly nước ép su hào và 2 thìa nước ép bưởi. Uống vitamin, chất tăng cường hai lần một ngày, mỗi lần nửa ly trong một tháng.
Trong thẩm mỹ, loại bắp cải này được dùng để đắp mặt nạ.Nó làm trắng da, có tác dụng nâng cơ, giúp làm mờ các nếp nhăn nông, se khít lỗ chân lông và loại bỏ viêm nhiễm.
Mặt nạ dưỡng ẩm có thể được thực hiện bằng cách kết hợp su hào tươi và dưa chuột nghiền thành cháo với lượng bằng nhau. Hỗn hợp thu được được thoa lên da một lớp đều. Sau 25 phút, làm sạch da mặt bằng nước ấm. Để có thêm tác dụng làm trắng da, bạn có thể thêm một chút kem tươi vào hỗn hợp dưa chuột-bắp cải.
Tác hại của su hào đối với cơ thể con người
Mặc dù thực tế là lợi ích của su hào đối với cơ thể là rất lớn, nhưng trong một số trường hợp, các bác sĩ không khuyến khích ăn nó. Sản phẩm chống chỉ định với các bệnh về dạ dày, ruột kèm theo nồng độ axit cao: viêm dạ dày, loét, viêm tụy. Với những căn bệnh này, bạn cần kết hợp rau với các sản phẩm khác có tác dụng trung hòa đặc tính tạo axit của nó, ví dụ như cà rốt (trong món salad và nước trái cây).
Lợi ích và tác hại của bắp cải sống
Nguy hiểm khi sử dụng su hào cửa hàng
Một nhược điểm quan trọng của "củ cải" là khả năng tích tụ muối axit nitric (nitrat), có ảnh hưởng bất lợi đến tất cả các cơ quan, đặc biệt là đối với hệ thống miễn dịch và đường tiêu hóa. Do đó, bạn nên trồng một loại cây thân rễ trong vườn của mình, không sử dụng hóa chất nông nghiệp hoặc chỉ mua từ những người bán đáng tin cậy.
Chống chỉ định sử dụng và tác hại có thể xảy ra
Bắp cải su hào rất hữu ích, nhưng nếu bạn đang mắc một số bệnh thì tốt hơn là nên từ chối nó. Nếu không, việc sử dụng sản phẩm này có thể gây ra tình trạng trầm trọng thêm.
Trái cây tươi có thể gây hại cho những người bị viêm và loét dạ dày cấp tính
Nên hạn chế ăn bắp cải Địa Trung Hải trong các trường hợp sau:
- phản ứng dị ứng;
- viêm dạ dày;
- áp lực thấp;
- loét đường tiêu hóa.
Bạn bị viêm tụy cấp không nên ăn rau ngót. Một lượng lớn chất xơ buộc tuyến tụy phải hoạt động trong giới hạn khả năng của nó, gây ra một cơn đau. Trong thời gian thuyên giảm, có thể ăn bắp cải nấu chín thành nhiều phần nhỏ. Vì vậy, nó sẽ không làm tổn thương tuyến, và lợi ích cho cơ thể sẽ lớn hơn nhiều.
Chú ý! Không nên dùng su hào cho bệnh suy giáp (suy giáp, viêm tuyến giáp tự miễn). Trong quá trình chín, các chất độc sinh ra nội tiết tố (goitrogenic) tích tụ trong rau, có tác dụng xua đuổi sâu bệnh. Chúng ức chế chức năng tuyến giáp.
Đối với những người khỏe mạnh không hạn chế sử dụng su hào bắp cải. Điều quan trọng là bạn phải lắng nghe bản thân. Do chứa nhiều chất xơ, một loại rau nạp nhiều chất xơ vào cơ quan tiêu hóa, có thể gây ra hiện tượng sủi bọt khó chịu trong bụng, đầy hơi. Vì vậy, tốt nhất là tiêu thụ nó với số lượng nhỏ. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho sản phẩm tươi. Bắp cải được xử lý nhiệt trong các món hầm, hầm thịt hoặc cá có thể ăn được hầu như không hạn chế.
Thông tin chung
Những đề cập đầu tiên về su hào được ghi lại vào thế kỷ 16 sau Công nguyên. Người La Mã gọi loại rau này là "kaulorapa", có nghĩa là "củ cải". Ngày xưa, su hào được coi là một loại cây cỏ dại, đó là lý do tại sao nó chỉ được tiêu thụ bởi các tầng lớp nghèo trong xã hội. Loại cây này chỉ thực sự phổ biến vào thế kỷ 17, khi nông dân Đức bắt đầu trồng rau.
Bản địa của bắp cải cuống là đảo Sicily, từ đó nó lan rộng khắp lục địa. Ngày nay, su hào được trồng ở hầu khắp các nước Châu Âu, Châu Mỹ và Trung Á. Ngoài ra, do đặc tính chịu lạnh nên cây được trồng nhiều ở các vùng phía bắc nước Nga (Sakhalin và Kamchatka).
Về ngoại hình, loại rau này giống như một loại rau rutabaga tròn, và về hương vị, nó giống phần lõi của bắp cải trắng. Tuy nhiên, không giống như “những người anh em” của nó, nó có phần cùi ngọt hơn chứa khoảng 90% nước. Đường kính thân cây su hào trung bình từ 7-10 cm, khối lượng từ 200-600 g.Màu sắc từ xanh lục nhạt đến tím đậm.
Loại rau này được xếp vào loại cây chín sớm, vì thời vụ sinh trưởng của nó chỉ kéo dài từ 2-2,5 tháng. Theo quan điểm này, trong một vụ có thể thu hái từ 2 đến 3 vụ bắp cải. Điều thú vị là các giống su hào ban đầu không thích hợp để bảo quản lâu dài (vì chúng có thịt mềm). Các loại bắp cải sau này có lõi dày hơn, giúp tăng thời hạn sử dụng.
Cây lấy củ được cất giữ trong tầng hầm, sau khi rắc cát ẩm lên.
Mặt nạ su hào
Bắp cải su hào tươi có tác dụng tuyệt vời đối với da mặt - làm căng da, xóa nếp nhăn, se khít lỗ chân lông và giảm viêm.
Ví dụ, để làm đều màu da và thu hẹp lỗ chân lông, bạn có thể làm mặt nạ sau:
- trộn một lượng nhỏ nước ép bắp cải tươi với lòng đỏ trứng gà;
- phân phối mặt nạ trên khuôn mặt và giữ trong 20 phút;
- rửa sạch bằng nước ấm.
Một loại mặt nạ khác được sử dụng để dưỡng ẩm và làm trắng da.
- Bắp cải su hào được xát trên máy xay mịn, trộn với dưa chuột tươi nghiền tương tự.
- Sau đó, mặt nạ được áp dụng cho mặt và cổ trong một lớp đều.
- Sau 20 phút, hỗn hợp được rửa sạch bằng nước ấm.
Nên đắp mặt nạ su hào hàng tuần 2 ngày một lần - khi đó lợi ích sẽ đạt được tối đa.
Cách nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe
Rau xà lách
Thành phần:
- phi lê gà - 700 gram;
- su hào - 500 gram;
- pho mát (mềm) - 300 gram;
- táo (chua) - 1 cái .;
- hành tây - 1 củ;
- quả óc chó - 100 gram;
- nước chanh - 50 ml;
- dầu ô liu - 100 ml;
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
- muối, rau thơm.
Cách nấu:
- gà rửa sạch, luộc chín, để nguội, băm nhuyễn;
- Su hào và táo gọt vỏ, thái sợi;
- bóc vỏ hành tây, cắt đôi khoanh;
- bẻ pho mát thành miếng nhỏ, quả óc chó, cắt nhỏ rau xanh;
- kết hợp tất cả các thành phần;
- đánh bơ với nước cốt chanh, muối, đường, nêm salad.
Rau nhồi
Thành phần:
- su hào - 4 đầu bắp cải;
- thịt bò - 200 g;
- gạo (luộc) - 100 g;
- trứng - 1 w .;
- hành tây - 1 củ;
- kem chua - 250 ml;
- tương cà chua - 100 ml;
- dầu ô liu - 50 ml;
- muối, gia vị.
Cách nấu:
- Su hào gọt vỏ, bỏ phần giữa. Nấu trong nước muối mười phút;
- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, phi thơm trong dầu;
- kết hợp thịt với gạo, trứng, hành tây, muối và gia vị;
- nhồi bắp cải, cho vào chảo sâu lòng;
- Đánh kem chua với tương cà chua, rưới nước sốt su hào lên trên. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
Ngâm chua
Thành phần:
- su hào - 200 g;
- hạt tiêu (ngọt) - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 3 chiếc;
- mù tạt (hạt) - 1 muỗng cà phê;
- giấm - 1 muỗng canh. cái thìa;
- nước - 1 ly;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan), lá nguyệt quế.
Cách nấu:
- Su hào gọt vỏ, xắt thành sợi, trụng nước sôi vài phút;
- cắt hành tây và hạt tiêu thành nửa khoanh, và bào cà rốt trên một máy xay thô;
- cho các loại gia vị, tỏi băm nhỏ vào lọ đã khử trùng, cho đầy rau đã trộn;
- Đun sôi nước, cho giấm, đường, muối vào;
- đổ hỗn hợp nước xốt thu được vào lọ, đậy nắp bằng nhựa;
- đặt các khoảng trống đã nguội vào tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Su hào su hào, video công thức:
Mẹo chăm sóc su hào
Su hào không cần chăm sóc. Điều này, trong số những thứ khác, là do thời kỳ sinh dưỡng ngắn.
Tưới nước
Trong 15–20 ngày đầu sau khi trồng xuống đất, tưới su hào 2-3 ngày một lần. Hơn nữa, nó không cần tưới nước thường xuyên. Theo quy định, nó có đủ lượng mưa tự nhiên. Nếu ở ngoài trời rất nóng, vườn được tưới mỗi tuần một lần. Nước phải được làm ấm, thời gian tốt nhất cho thủ tục là buổi tối.
Chỉ những cây su hào mới cấy xuống đất mới cần tưới nước thường xuyên
Một ngoại lệ là thời điểm bắt đầu hình thành bộ phận phát triển thân (cây phải có 6–8 lá). Kể từ thời điểm này, đất phải thường xuyên được giữ ở trạng thái hơi ẩm để đầu bắp cải không bị nứt. Lớp phủ sẽ giúp tiết kiệm thời gian tưới nước. Cô ấy sẽ không để cỏ dại mọc um tùm trên luống vườn.
Sau khi tưới nước, xới luống sâu (6–8 cm) nhưng chỉ làm lối đi. Bản thân các cây không đâm chồi. Nếu bạn phủ đất lên thân cây, nó sẽ căng ra.
Việc tưới nước thường xuyên cho su hào là rất quan trọng. Chuyển đổi đột ngột từ đất khô hoàn toàn sang luống bị biến thành đầm lầy là một trong những nguyên nhân chính gây nứt thân cây.
Bón lót
Su hào sớm cho ăn 2 lần. Một tuần sau khi trồng xuống đất, lá được phun bằng dung dịch cacbamit và kali sunfat (10–12 g trên 10 l nước). Khoảng 2 tuần trước khi thu hoạch - tưới phân bò tươi, phân chim, lá tầm ma hoặc bồ công anh. Các giống muộn được cho ăn bằng dịch truyền như vậy cứ sau 15–20 ngày.
Thu hoạch và bảo quản
Su hào dùng để làm thức ăn có thể bỏ đi bất cứ khi nào bạn muốn. Nếu dự định cất giữ cuống lâu, nên chọn ngày khô ráo, ấm áp. Chúng được đào lên cùng với rễ, phơi khô trong vài giờ ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau đó rửa sạch mặt đất, cắt bỏ lá. Thân và rễ được xếp thành hộp, rắc cát, mùn cưa, giấy vụn để chúng không tiếp xúc với nhau. Điều kiện bảo quản tối ưu là nhiệt độ 0–2 ° C, độ ẩm 90–95%, phòng tối và thông gió tốt. Su hào sẽ để trong tủ lạnh tối đa là 2 tuần.
Su hào thu hái được cất cùng với củ.
Video: khuyến cáo trồng su hào
Đổ bộ
Su hào tương đối khiêm tốn. Nó bén rễ thành công và kết trái ngay cả trên đất nghèo dinh dưỡng. Nhưng, tất nhiên, thu hoạch bội thu và kích thước thân cây lớn nhất có thể là không thể trong điều kiện như vậy. Lựa chọn lý tưởng là một chất nền nhẹ nhưng giàu dinh dưỡng, chẳng hạn như đất thịt.
Bắt buộc phải tìm hiểu trước độ chua của đất. Chất chua của su hào, giống như bất kỳ loại bắp cải nào, đặc biệt không chịu được. Trong đất như vậy, keel gần như chắc chắn sẽ phát triển. Tình hình có thể được khắc phục bằng cách thêm vôi tôi, bột dolomit, bột vỏ trứng (200-400 g / m²) trong quá trình chuẩn bị luống. Mùn hoặc phân trộn đã mục nát (10-15 lít trên 1 m vườn) sẽ giúp tăng độ phì nhiêu của đất.
Bột Dolomite là một chất khử oxy trong đất tự nhiên không có bất kỳ tác dụng phụ nào
Su hào có khả năng chịu sương giá. Ngay cả những cây con vừa cấy ra vườn cũng không quản ngại “căng thẳng”, chịu đựng một thời gian ngắn hạ nhiệt xuống -2 ° C, cây trưởng thành không bị hư hại nếu nhiệt độ xuống -8 ° C. Nhưng su hào không ưa nhiệt và ánh nắng trực tiếp. Điều này phải được tính đến khi chọn một nơi cho khu vườn.
Su hào không chịu được nắng nóng gay gắt ảnh hưởng không tốt đến chất lượng quả.
Ngày hạ cánh
Giống su hào sớm nhất thường được trồng bằng cây con để kéo thời gian thu hoạch đến gần hơn. Sau đó, kể từ khi khả năng chịu sương giá của môi trường nuôi cấy cho phép, chúng được trồng ngay lập tức bằng hạt trên bãi đất trống, được phủ bằng màng bọc nhựa hoặc vật liệu che phủ khác.
Hạt giống su hào sớm được trồng để lấy cây con vào cuối mùa đông hoặc đầu tháng ba. Vụ thu hoạch chín vào cuối tháng Năm. Sau khoảng 2-3 tuần, những giống tương tự lại được gieo trên cây con, cho "đợt" đậu quả thứ hai, xảy ra vào cuối mùa hè. Để có thu hoạch trong mùa hè, su hào đầu và giữa vụ được trồng cả cây con và hạt trên bãi đất trống vào tháng Tư. Thời gian tối ưu cho các giống muộn là thập kỷ cuối cùng của tháng Năm hoặc đầu mùa hè.
Hạt giống su hào có thể được trồng cả trên cây con và trực tiếp xuống đất trống
Quy trình chuẩn bị cây con
- Hạt giống được ngâm trong nước nóng (45-50 ° C) trong 15-20 phút, sau đó ngay lập tức cho vào nước đá, nghĩa là trong một hoặc hai phút. Sau đó, chúng được ngâm trong 10-12 giờ trong dung dịch của bất kỳ chất kích thích sinh học nào (Epin, Zircon, kali humate). Các biện pháp dân gian cũng thích hợp - axit succinic, nước ép lô hội.
- Sau thời gian quy định, hạt được rửa sạch và bọc trong khăn ẩm hoặc khăn ăn. Sau đó, chúng được đặt ở nơi ấm áp nhất trong căn hộ. Ví dụ, bạn có thể đặt chúng trong một cái đĩa và đặt chúng trên một bộ tản nhiệt. Vải phải được xịt liên tục từ bình xịt, không để vải bị khô.
- Sau 2-3 ngày, hạt sẽ nở. Khi điều này xảy ra, chúng được ngồi lần lượt trong các cốc nhựa nhỏ hoặc chậu than bùn. Điều này cho phép bạn thực hiện mà không cần hái, điều mà su hào không thích lắm - một số lượng đáng kể cây con chết sau quy trình này.
- Đất: đất phổ biến cho cây con hoặc hỗn hợp than bùn, mùn và cỏ màu mỡ với tỷ lệ xấp xỉ bằng nhau.
- Hạt chôn sâu tối đa 1–2 cm.
- Chậu được bọc bằng túi ni lông để tạo hiệu ứng nhà kính và chuyển đến nơi tối, ấm. Nhiệt độ tối ưu là 20–22 ° C. Ngay sau khi chồi non xuất hiện, chúng được cung cấp ánh sáng và nhiệt độ giảm mạnh xuống 8 ° C. Sau 8–10 ngày, nó lại tăng lên 17–20 ° C vào ban ngày và 11–13 ° C vào ban đêm. Nếu trời ấm hơn, cây sẽ căng ra xấu xí.
- Để ngăn chặn sự phát triển của “chân đen”, cây con su hào chỉ được tưới nước ở nhiệt độ thường, xen kẽ với dung dịch thuốc tím có màu hồng nhạt. Khi cây hình thành hai lá thật, chúng được bón bằng dung dịch của bất kỳ loại phân bón phức hợp nào dành cho cây con (Mầm, Lý tưởng).
- Họ bắt đầu chuẩn bị cây con để trồng trong khoảng 2 tuần, làm cứng chúng. Thời gian ở ngoài trời dần dần được kéo dài từ 1–2 giờ đến 10–12 giờ. Trước khi trồng 1 tuần, su hào ngừng tưới nước.
Cây giống su hào xuất hiện nhanh chóng và thân thiện
Trồng cây con xuống đất
Cây giống su hào đã sẵn sàng để trồng xuống đất một tháng sau khi chồi xuất hiện. Nó phải có 3-5 lá thật đứng thẳng. Không nên chần chừ với việc xuống tàu. Phần cuống quả sẽ không hình thành chút nào, hoặc bị biến dạng, cùi dai, không ngon ngọt, xơ xác.
Cây giống su hào sớm được trồng ngay khi đất ấm lên đến 8–10 ° C. Nếu bạn trì hoãn, cây có thể đi vào “mũi tên”. Muộn được chuyển sang bãi đất trống vào thập niên thứ hai của tháng bảy để thu hoạch vào tháng chín hoặc vào nửa đầu tháng mười.
Su hào được so sánh thuận lợi với các loại bắp cải khác ở chỗ mỗi cây cần một diện tích rất nhỏ để cung cấp dinh dưỡng. Giữa chúng để lại khoảng 20-25 cm, giữa các hàng - khoảng 30 cm. Trên 1 m², như vậy, "có được" 8-10 cây.
Quy trình từng bước:
- Trước khi trồng cây con, tưới nước và bón phân cho mỗi hố sâu 6-10 cm - 8-10 g super lân và một ít tro củi đã rây.
- Tất cả những thứ này được trộn lẫn, những bụi cây được trồng thành "bùn" ở đáy hố. Khi hạ cánh xuống đất, su hào không bị vùi sâu hơn trước. Cổ rễ phải ở cùng một mức, vì thân cây được hình thành ngay trên nó. Lý tưởng nếu cây con được trồng trong chậu than bùn. Sau đó, cây không cần phải lấy ra khỏi thùng chứa.
- Sau đó đất được nén cẩn thận, tưới nước và phủ lớp phủ một lần nữa. Than bùn và mùn cưa, đặc biệt là các loại cây lá kim, không thích hợp cho việc này - chúng làm chua đất rất mạnh.
- Thời gian tốt nhất cho thủ tục là buổi tối của một ngày mát mẻ nhiều mây. Sau đó 7-10 ngày cho cây ở trên, nên xây tán bằng vật liệu che phủ màu trắng để tránh ánh nắng trực tiếp.
Hàng xóm cho su hào
Trồng su hào trong nhà kính và giàn phơi là điều không mong muốn, đặc biệt là cùng với các loại cây trồng khác cần cho ăn thường xuyên, bao gồm cả phân khoáng. Mặt khác, su hào tích tụ nitrat trong thân cây rất nhanh.
Khi chọn chỗ cho su hào, bạn cần tính đến những gì đã mọc trên luống này trước đó. Những cây tiền thân xấu là những cây khác thuộc họ Cruciferous. Nhưng hoàn toàn có thể trồng nó sau dưa chuột, cà chua, khoai tây, củ cải đường, cà rốt, hành tây, tỏi, bất kỳ loại rau gia vị nào và các loại đậu.
Gieo hạt xuống đất
Hạt giống su hào được gieo thẳng xuống đất theo rãnh sâu 2-3 cm với khoảng cách giữa các hạt khoảng 30 cm. Các luống được rắc một lớp mùn mỏng, luống được chặt bằng bất kỳ vật liệu che phủ nào. Cây con được tỉa thưa khi lá thật đầu tiên được hình thành, cẩn thận dùng kéo cắt bỏ những cây yếu hơn. Nếu bạn nhổ chúng ra, bạn có thể làm hỏng rễ của các cây con lân cận.
