Nấm đông lạnh: công thức nấu ăn từng bước với ảnh

Nấm mật ong khác với các loại nấm khác ở hương vị và hương thơm phong phú. Không có gì ngạc nhiên khi chúng được ưa chuộng đến vậy ở nước ta. Súp nấm, bánh pizza, bánh nướng và tất nhiên, khoai tây non chiên với mật ong, một mặt là những món ăn đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng. Ngoài ra, nấm có thể làm đa dạng thực đơn cho người gầy.

Vì vậy, nấm mật ong được sấy khô, muối, ngâm và làm thành trứng cá muối. Và tất nhiên, bà nội trợ nào cũng muốn bảo quản nấm đông lạnh.

Nấm có đông lạnh cho mùa đông không

Nấm mật ong cũng giống như nhiều sản phẩm khác, được bảo quản hoàn hảo ở trạng thái đông lạnh. Chúng có cấu trúc dày đặc, không quá nhiều nước và có thể ở nhiệt độ dưới 0 trong khoảng 12 tháng. Bằng cách này, chúng sẽ giữ được mùi, vị và các yếu tố dinh dưỡng tự nhiên. Và điều đặc biệt là, phương pháp bảo quản lâu dài này đòi hỏi ít nỗ lực hơn nhiều so với phương pháp ngâm chua truyền thống. Ngoài ra, nấm ngâm mật ong không thể được đưa vào tất cả các món ăn vì gia vị khắc nghiệt, trong khi nấm đông lạnh là hoàn hảo cho súp, julienne và bánh.

Cách nấu nấm đông cô ngâm mật ong như thế nào?

Một cách khác là để đông lạnh nấm đã luộc. Để làm điều này, nấm rửa sạch trước đó được nhúng vào nước sôi và luộc trong 10 phút.

Sau đó, nấm được chuyển sang một cái chao để cho chất lỏng thừa chảy ra. Sau khi nấm nguội hoàn toàn, chúng được đóng vào túi. Điều quan trọng là chỉ để một phần nấm trong một túi, vì không thể chấp nhận việc đông lạnh nấm nhiều lần.

Xem video: Cách nấu nấm đông cô

Xem video: Cáo Gummy sẽ mách bạn cách đông lạnh nấm - thu hoạch mật ong agarics cho mùa đông

Bộ sưu tập

Trước khi đông lạnh nấm cho mùa đông, bạn cần thu thập chúng. Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể dễ dàng đối phó với công việc này, nhưng những người mới bắt đầu phải nỗ lực nhiều hơn. Sau cùng, điều quan trọng không phải là tìm nấm mà phải đảm bảo rằng chúng có thể ăn được. Giải pháp hợp lý nhất là chọn cho mình một đối tác hiểu rõ về chủ đề và là một người hâm mộ cuồng nhiệt của việc săn bắt yên tĩnh.

Nếu không được thì bạn phải cẩn thận gấp đôi: mật ong thật có nắp màu vàng nâu, lõm ở những con non, nhưng dẹt hơn ở những con trưởng thành. Ở mặt sau của nắp có các phiến màu vàng hoặc nâu, trên đầu nấm có nở - bào tử. Khi cắt ra, nấm mật có màu trắng và có mùi nấm rõ rệt, dễ chịu. Trên chân phải có một chiếc váy hình vòng cung. Mũ có vảy.

Quan trọng: khi có nghi ngờ nhỏ, bạn phải từ chối thu thập!

Vẻ đẹp của mật ong agarics là chúng lớn lên như một gia đình. Và nếu bạn tìm thấy một nơi tốt, thì bạn có thể thu thập một vài xô nấm, theo đúng nghĩa đen ngay tại chỗ.

Bạn cần phải thu hái nấm mật ong một cách nhanh chóng, nhưng cẩn thận. Cắt hoặc xoắn nấm nhẹ nhàng, không giật. Cách thứ hai là thích hợp hơn. Cần tránh để lá và cành cây vào xô hoặc sọt - càng ít rác thì nấm càng ít bị vò nát trong quá trình vận chuyển.

Cách sơ chế nấm để đông lạnh

Nấm mật mọc thành từng gia đình, ở một nơi bạn có thể thu hái được một lượng nấm kha khá. Nấm nên được cắt nhiều miếng một lúc, cách mặt đất một khoảng ngắn để không chạm vào quả bóng đất. Tốt hơn hết là nên rửa sạch nấm ngay khi thu hái.

Ở nhà trồng nấm mật, trước hết cần phải phân loại và sắp xếp. Chỉ những nấm tươi, chắc, không có dấu hiệu hư hỏng mới thích hợp để đông lạnh. Các loại nấm cũng được phân loại theo kích cỡ. Những con nhỏ được đông lạnh toàn bộ, và những con lớn được cắt thành nhiều phần.

Hơn nữa, nấm cần được rửa sạch khỏi nhiều mảnh vụn và côn trùng nhỏ.

Xem video: Cách bóc và phân loại nấm rơm:

Xem video: Cáo Gummy sẽ mách bạn cách làm sạch nấm nhanh chóng và không tốn nhiều công sức

Phân loại và làm sạch

Trước khi đông lạnh nấm cho mùa đông, bạn cần phân loại cẩn thận. Mặc dù ở rừng, nấm bị giun chỉ là tiêu hủy ngay nhưng ở nhà cần kiểm tra lại từng cây nấm xem có lỗ và ấu trùng hay không. Nấm nhỏ không cắt được nhưng nấm lớn có thể chia thành nhiều phần. Đặc biệt cần chú ý đến phần mũ: nếu phần thân nấm sạch không có nghĩa là phần nấm ở trên càng tốt.

Trong quá trình làm vách ngăn, bạn có thể đồng thời phân loại nấm theo kích cỡ: nấm cùng cỡ trông có lợi hơn trong bất kỳ món ăn nào. Ngoài ra, các mẫu vật nhỏ hơn có thể nấu ít hơn.

Nấm mật ong cũng cần phải được làm sạch các mảnh vụn: đôi khi chỉ cần gõ vào mũ là đủ để rũ bỏ mọi thứ không cần thiết, nhưng thường thì nấm vẫn được rửa trong một lượng lớn nước ấm và sau đó lau khô trên khăn.

Có thể đông lạnh nấm mà không cần đun sôi trước không?

Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi cho mùa đông? Tôi phải nói rằng tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin có trong nấm với số lượng lớn không bị mất giá trị. Vì vậy, biết cách làm đông nấm mật ong, mùa đông mỗi bà nội trợ có cơ hội trổ tài với người thân, bạn bè những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng. Các khoáng chất đồng, kẽm, phốt pho, sắt, protein, lecithin sẽ đặc biệt hữu ích cho những ai bị thiếu chất.

Nấm mật ong không phải là vô ích rất phổ biến trong các chuyên gia ẩm thực. Hương vị đặc biệt của những loại nấm này, hương thơm và cấu trúc giòn không thể khiến bất cứ ai thờ ơ. Nếu có món nấm đông cô cho mùa đông, thực đơn của gia đình bạn sẽ thêm phong phú với nhiều món ăn từ nấm. Lưu ý rằng những quả thể này có thể được đông lạnh cả tươi và luộc, chiên và thậm chí xoắn thành trứng cá muối. Bất kỳ món ăn nào cũng có thể được chế biến từ nấm đông cô: súp, borscht, nước sốt, pate, julienne. Chúng có thể được ngâm, muối, chiên với khoai tây, hoặc phủ trên bánh pizza. Các chế phẩm nấm đông lạnh từ mật ong agaric sẽ làm cả gia đình bạn thích thú, họ sẽ biết ơn những nỗ lực của bạn.

Vì vậy, có thể đông lạnh nấm mà không cần đun sôi trước? Các món ăn từ nấm đông cô không thua kém gì các món chế biến từ nấm tươi. Nếu bạn đông lạnh nấm mật ong tươi, trước tiên bạn phải chuẩn bị chúng cho quá trình này. Điều chính là không để nấm sống lâu, để chúng không bị biến chất. Khi về đến nhà, nấm phải được phân loại ngay lập tức, làm sạch cỏ và lá, cắt bỏ gần hết chân nấm và nếu cần, dùng miếng bọt biển khô để loại bỏ mảng bám trên mỗi nắp nấm. Sau đó, cho nấm vào túi theo từng phần và để vào ngăn đá. Để ít phải làm việc với nấm tại nhà, nên làm sạch chúng trong rừng và loại bỏ những phần còn sót lại của sợi nấm. Nhiều người hái nấm đồng ý rằng điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian trước khi đông lạnh.

Nhưng liệu có thể đông lạnh nấm mật ong sống nếu bạn rửa sạch trước không? Lưu ý rằng trong vấn đề này, mọi người hành động như họ muốn. Tất nhiên, để loại bỏ ấu trùng của côn trùng đọng lại giữa các đĩa nấm, nấm ngâm mật ong ngâm 20-25 phút trong nước lạnh là tốt nhất. Sau đó, chúng được đặt trên rây hoặc trong một cái chao, chất lỏng được để cho ráo nước và đặt trên một chiếc khăn nhà bếp sạch. Sau khi nấm khô, chúng được bày ra khay nướng thành một lớp rồi cho vào ngăn đá, đặt nhiệt độ thấp nhất có thể.Sau 3 giờ cấp đông, nấm mật ong được đóng gói trong hộp nhựa hoặc túi ni lông, rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh, trở lại nhiệt độ bình thường.

Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi cho mùa đông?

Khi bạn đông lạnh thực phẩm, bạn muốn giữ nó tươi nhất có thể. Và do đó, loại trừ hoặc giảm thiểu xử lý nhiệt. Do đó, nhiều người quan tâm đến cách đông lạnh nấm tươi đúng cách cho mùa đông.

Cần phải nói ngay rằng bạn có thể đông lạnh nấm mà không cần xử lý nhiệt. Vì vậy, họ sẽ lưu giữ đầy đủ hơn hương thơm độc đáo của họ, mà sau này họ sẽ cung cấp cho món ăn. Trong khi đó, trong quá trình nấu trước, một số hương vị bị mất đi.

Công thức: phân loại và phân loại nấm, rửa sạch và ngâm trong nửa giờ. Sau đó lau khô trên khăn và trải một lớp lên khay nướng. Để đông trong tủ đông ở nhiệt độ -18-20⁰С. Sau khi phân hủy thành từng túi hoặc hộp đựng.

Một nguyên tắc quan trọng: bạn cần phải cấp đông nấm tươi ngay lập tức, ngay trong ngày thu hái.

Phương pháp đông lạnh

Nấm lột vỏ có thể được đông lạnh cả sống và luộc, hầm hoặc chiên. Ngoài ra, nấm có thể được chần sơ qua. Việc lựa chọn phương pháp cấp đông phụ thuộc vào công thức chế biến các món ăn mà bạn định nấu sau này. Chọn tùy chọn phù hợp với bạn một cách cụ thể!

Nguyên

Tất cả các hành động phải được sao chép theo thứ tự được hiển thị bên dưới:

1. Chuẩn bị một giá đỡ hoặc thớt nhựa phẳng.
2. Trải đều nấm đã bóc vỏ lên bề mặt của pallet. Cần phải xếp thành một lớp, vì các loại quả có thể dính vào nhau và biến dạng.
3. Đặt ngăn đá ở chế độ đóng băng sâu.
4. Sau đó, pallet với các loại trái cây nên được giữ trong tủ đông trong một thời gian ngắn cho đến khi nấm đông lại.
5. Đổ nấm đông lạnh vào hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ -18 ºC.

Làm thế nào để luộc nấm mật ong để đông lạnh?

Nhiều người không tin tưởng nấm chưa được nấu chín. Và mặc dù nhiều bà nội trợ vẫn bình tĩnh bảo quản nấm tươi trong tủ đông, nhưng đa số vẫn thích luộc chín trước.

Những người nấu ăn không tin tưởng nhất là luộc nấm mật ong hai lần: lần đầu tiên họ đợi đến khi sôi và đun khoảng hai mươi phút, sau đó thay nước, thêm muối và cho nấm vào nước sôi thêm 10-15 phút. Hầu hết mọi người đều luộc nấm mật một lần, thời gian nấu sau khi đun là 15-20 phút. Một số người nghĩ rằng những loại nấm này nên được đun sôi trong một lượng nước nhỏ (1 ly trong nồi 5-6 lít), không quá 10 phút, với thêm muối và lá nguyệt quế. Và nước dùng này sau đó cũng được đông lạnh và được sử dụng để làm súp và nước sốt.

Dựa trên thực tế là nấm thích hợp để đông lạnh và tươi, quá trình nấu được trình bày như một phương pháp bảo quản nấm gọn hơn: sau khi xử lý nhiệt, chúng ra nhiều nước và hao hụt nhiều về khối lượng.

Cách nấu nấm đông cô ngon nhất là gì?

Cần lưu ý rằng đông lạnh được coi là cách tốt nhất để thu hoạch nấm cho mùa đông. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ mới bắt đầu tự hỏi: làm thế nào để nấu nấm đông cô ngon nhất? Như đã lưu ý, rất nhiều món ăn được chế biến từ chúng, bao gồm borscht, súp, julienne, nước sốt, v.v. Ví dụ, để chiên và hầm, nấm tươi thậm chí không thể rã đông mà phải xử lý nhiệt ngay lập tức. Nấm tươi đông lạnh có thể được luộc và ngâm một cách nhanh chóng. Sau 2-3 giờ chúng sẽ sẵn sàng và có thể được phục vụ cho khách.

Đầu tiên, khối nấm tươi đông lạnh cuộn trong máy xay thịt được rã đông, sau đó họ thực hiện theo kế hoạch. Nó có thể được chiên và làm đầy cho bánh tartlet hoặc bánh nướng. Bạn có thể làm pate từ nó nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố. Để làm điều này, nó được chiên trong bơ với thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn.

grib-

Trứng cá muối nấm mật ong

Làm thế nào để đông lạnh mật ong agarics cho mùa đông? Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, nhưng một trong những công thức phổ biến nhất là chế biến trứng cá muối nấm. Trong phiên bản cổ điển, trứng cá muối nấm là nấm băm nhỏ với gia vị và luôn cùng với tỏi, đóng gói trong lọ.

Nhưng cũng có những cách khác. Ví dụ, để tiết kiệm không gian trong ngăn đá, bạn có thể xoắn nấm tươi và bảo quản ở dạng này trong 3-4 tháng. Sản phẩm này có thể được lấy bất cứ lúc nào, chiên và được sử dụng như một phần bổ sung cho khoai tây nghiền hoặc làm nhân cho bánh nướng.

Có một lựa chọn khác, làm thế nào để đông lạnh nấm cho mùa đông dưới dạng trứng cá muối. Để thực hiện, bạn cần phân loại nấm và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, luộc chúng trong nước muối khoảng 15-20 phút. Khi nấu ăn, đừng quên làm sạch cặn bẩn. Sau đó cho nấm vào rây hoặc chao, rửa sạch bằng nước lạnh, để thời gian cho nấm chảy hết chất lỏng còn thừa.

Sau khi ngâm nấm mật ong, xoắn, muối và trộn với một ít dầu ô liu loại tốt. Trứng cá muối như vậy có thể sử dụng ngay lập tức và sau khi rã đông, không cần xử lý nhiệt kỹ lưỡng.

Nấm xào mật ong

Nấm chiên là một cách đông lạnh khác thường, nhưng chúng có thể được thêm ngay vào món ăn đã hoàn thành. Chỉ cần hâm nóng chúng một chút là đủ - và nước thịt hoặc thịt nướng thơm ngon đã sẵn sàng.

Nấm chiên dầu: chuẩn bị và bảo quản

Làm thế nào để đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông ở dạng chiên? Điều này dễ thực hiện hơn nhiều so với tưởng tượng: nấm được luộc như để đông lạnh thông thường, sau đó chiên trên chảo cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi và lớp vỏ vàng nhạt hình thành. Tiếp theo, bán thành phẩm phải nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó nấm được bày ra trong các thùng chứa từng phần và đổ mỡ.

Nhược điểm của phương pháp bảo quản nấm này là sản phẩm như vậy có thể bảo quản không quá 3 tháng, trong khi nấm luộc thông thường có thể đông lạnh đến 1 năm.

Quy tắc rã đông

Biết cách rã đông nấm đúng cách sẽ giữ được chất lượng của quả và kết cấu của món ăn.

Không nên cho nấm mật ong vào lò nướng hoặc lò vi sóng. Rã đông nên tiến hành từ từ ở nhiệt độ phòng.

Khi bạn quyết định rã đông nấm sống, hãy chuyển chúng vào tủ lạnh trước. Trong trường hợp này, nấm mật ong sẽ giống như tươi. Sau khi rã đông hoàn toàn, nấm nên được làm khô.

Nếu nấm được luộc, hầm hoặc chiên, chúng cũng phải được rã đông trước và sau đó mới được sử dụng trong nấu nướng.

Bạn có biết không? Thật tò mò khi nấm cùng với dương xỉ được coi là những cư dân cổ xưa nhất trên hành tinh của chúng ta. Nấm lâu đời hơn khủng long, chúng tồn tại cách đây 400 triệu năm (rất lâu trước khi xuất hiện khủng long). Ngay cả những cây dương xỉ khổng lồ còn tồn tại cho đến ngày nay cũng bị nghiền nát đáng kể, trong khi nấm có thể thích nghi (nhiều loài tồn tại cho đến ngày nay).

Đông lạnh và lưu trữ

Làm thế nào để đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông trong tủ lạnh sau khi tất cả các chế phẩm?

1. Làm lạnh trong ngăn đá, sau khi đặt bộ điều nhiệt ở nhiệt độ thấp nhất. Trong tủ đông gia dụng thông thường, con số này không vượt quá -25⁰С. Bạn nên biết rằng sự dao động nhiệt độ thường xuyên không có lợi cho thiết bị và làm giảm tuổi thọ của thiết bị.
2. Sau khi cấp đông hoàn toàn, bán thành phẩm có thể được chuyển sang buồng ấm hơn với nhiệt độ -9⁰С. Tuy nhiên, nếu có thể, tốt hơn là nên để chúng trong ngăn đông lạnh sâu, điều này giúp tăng thời hạn sử dụng.
3. Tốt nhất, bạn cần có một tủ đông riêng cho các sản phẩm đông lạnh sâu: bằng cách này, bạn không chỉ có thể duy trì nhiệt độ lý tưởng mà còn tránh xuất hiện mùi từ nấm.
4. Bảo quản nấm và các bán thành phẩm khác trong ngăn riêng của tủ đông.
5. Bạn cần biết cách đông lạnh nấm trong mùa đông để bảo quản được lâu nhất có thể: hãy nhớ rằng trứng cá muối chiên hoặc nấm chỉ được bảo quản không quá 3, tối đa là 4 tháng, còn những loại luộc thì thích hợp để tiêu thụ sau một năm.
6. Không bao giờ làm đông lại thực phẩm, đó là lý do tại sao việc bảo quản nấm trong tủ đông ngay lập tức trong các hộp chứa chia nhỏ là rất quan trọng.
7. Ký gói. Vì vậy, bạn có thể ngay lập tức tìm ra những loại nấm cụ thể này được lưu trữ ở dạng nào và chúng đã nằm ở mức độ nào.

Làm thế nào để nấm mật ong đông lại sau khi đun sôi?

Làm thế nào để nấm mật ong đông lại sau quá trình đun sôi? Đầu tiên, nấm thu hoạch về phải làm sạch, cắt bỏ phần chân bên dưới và rửa qua nước lạnh. Đổ vào chảo tráng men, đổ nước sao cho ngập hết nấm. Để sôi, thêm muối (cứ 1 kg mật ong thì 1 muỗng canh. L muối). Nấu trong 20 phút trên lửa vừa, liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt bằng thìa có rãnh. Cho vào một cái chao, để chất lỏng dư thừa thoát ra ngoài hoàn toàn. Sau đó trải lên một chiếc khăn và để trong 30 phút. Nấm khô được xếp thành một lớp mỏng trên pallet. Nếu nấm đông thành từng lớp thì khi đông lạnh sẽ bị biến dạng, thời gian cấp đông sẽ lâu hơn. Ngăn đá phải được đặt ở -18 ° C.

Sau khi đông lạnh sâu, nấm mật ong được cho vào túi ni lông. Bao bì phải được đóng gói sao cho đủ để chế biến một món ăn. Lưu ý không nên để nấm mật ong đông lại vì như vậy sẽ làm hỏng chất lượng của sản phẩm. Nấm đông cô luộc có thể bảo quản trong ngăn đá đến 6 tháng.

Một số người tin rằng mật ong đun sôi làm hỏng bề ngoài của chúng, vì vậy họ sử dụng phương pháp chần. Trong trường hợp này, nấm được bày ra đĩa và nhúng vào nước sôi trong vài giây. Sau đó tiến hành tương tự như sau khi đun sôi.

Một số đầu bếp có kinh nghiệm làm một số khoảng trống của nấm đông lạnh. Nó chỉ ra rằng bạn thậm chí có thể đông lạnh nấm thô xoắn. Để làm được điều này, xác trái cây đã được làm sạch sẽ được đưa qua máy xay thịt, được phân phối trong các hộp nhựa đựng thực phẩm và cho vào tủ đông. Khoảng trống này là hoàn hảo cho nước sốt, lớp trên bề mặt bánh pizza nấm và bánh nướng. Ngoài ra, nó có thể được hầm và thêm vào khoai tây chiên.

Sự chuẩn bị

Điều quan trọng không chỉ là biết cách đông lạnh nấm đúng cách cho mùa đông mà còn phải biết cách nấu đúng cách sau khi rã đông. Ở đây bạn sẽ được hướng dẫn bởi một quy tắc đơn giản: càng ít nấm nấu trước khi đông lạnh, thì chúng càng cần được luộc (chiên, hầm) trong món ăn. Phần còn lại, bạn có thể dựa vào trí tưởng tượng ẩm thực của mình, vì nấm đông lạnh có thể là một thành phần trong hàng trăm món ăn khác nhau.

Vì vậy, bây giờ bạn đã biết làm thế nào để đông lạnh nấm cho mùa đông. Các công thức và mẹo rất đơn giản và dễ lặp lại cho bất kỳ ai.

Chúc bạn vui vẻ khi đi săn yên tĩnh và thích thú!

Cách sử dụng nấm đông cô đúng cách

Không cần rã đông sơ bộ nấm đông lạnh. Từ tủ đông, nấm đã luộc hoặc chiên trước đó được gửi trực tiếp vào súp hoặc vào chảo. Nhưng bạn sẽ phải mày mò với nấm đông lạnh thô: bạn sẽ cần phải luộc chúng trước, sau đó chúng sẽ sẵn sàng để tạo ra những tuyệt tác nấu nấm.

Nấm được thu hái cẩn thận, bóc vỏ tốt, nếu được đông lạnh và áp dụng đúng cách sẽ mang lại hương vị và hương thơm đặc biệt cho các món ăn đơn giản và tinh tế vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Làm thế nào để nấu nấm đông lạnh?

Nấm mật ong đông lạnh có thể được luộc, chiên, hầm, được sử dụng để làm súp, trứng cá muối và các món ăn khác.Điều chính là hãy nhớ một quy tắc quan trọng: ngay sau khi rã đông, bắt buộc phải xử lý nhiệt nấm.

... Bạn không thể rã đông nấm mật ong và để trong tủ lạnh "để sau". Nhân tiện, điều này không chỉ áp dụng cho nấm đông lạnh tự làm tại nhà mà còn cho nấm đông lạnh mua ở cửa hàng.

Nấm bảo quản đông lạnh có thể chiên hoặc hầm mà không cần rã đông

: Đơn giản chỉ cần đặt nấm đông lạnh vào chảo và nấu cho đến khi chất lỏng dư thừa bốc hơi. Trước tiên nên luộc nấm nhà vì chúng chưa được rửa sạch trước khi đông lạnh. Do đó, tốt hơn hết bạn nên luộc nấm trong nước muối khoảng 5-10 phút rồi vớt nấm ra chao, chỉ sau đó bạn có thể xào hoặc đun nhỏ lửa cho đến khi nấm mềm.

Nấm đông cô có thể được ngâm giống như các loại nấm thông thường. Trước khi ngâm phải luộc chín.

trong vòng 10 phút sau khi đun sôi, nước dùng được rút hết, và chỉ đun sôi trực tiếp trong nước xốt.

Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn ngon từ nấm vào mùa đông, Hãy chắc chắn để đông lạnh những cây nấm này để sử dụng trong tương lai

: không tốn quá nhiều công sức và cho phép bạn đa dạng hóa đáng kể khẩu phần ăn trong mùa lạnh.

Quy tắc cơ bản để đông lạnh nấm tại nhà

Giai đoạn đầu tiên là phân loại phôi trong tương lai

Khi trở về sau cuộc “săn lùng âm thầm”, cần bắt đầu phân loại quà rừng.

Để làm được điều này, cần phân loại nấm dựa trên cấu trúc của nắp:

• Giống Marsupial (nhiều hơn, đĩa, nấm cục).
• Các loài lamellar (chanterelles, nấm sữa, russula, mật ong agarics, champignons).
• Các giống hình ống (nấm porcini, nấm dương, nấm rơm, nấm boletus).

Để các phôi chiếm ít không gian nhất có thể, chúng được đưa đi xử lý nhiệt, do đó thể tích của chúng có thể giảm đi vài lần.

Giai đoạn thứ hai là chuẩn bị cho quá trình đông lạnh hơn nữa

Sau khi phân loại cẩn thận, nấm được dùng dao làm sạch bụi bẩn dư thừa, cắt bỏ phần chân nấm phía dưới. Cần phải chú ý đến mũ, nếu có bụi bẩn và các mảnh vụn khác trên chúng, thì tất cả những điều này được loại bỏ bằng một miếng bọt biển và một con dao.

Nếu bạn định cấp đông quà thô của thiên nhiên thì phải lau bằng bọt biển ẩm, không cần ngâm, thấm nhẹ bằng khăn khô sạch.

Trước khi chiên hoặc luộc, có thể cho thực phẩm vào hộp có nước để các hạt bụi lắng xuống, sau đó nhẹ nhàng vắt bớt độ ẩm dư thừa và bắt đầu nấu.

Tại sao nấm đông cô ngâm mật ong lại tốt?

Có nhiều cách để thu hoạch nấm, trong đó phổ biến nhất là ngâm và đông lạnh. Nhưng nếu thực phẩm ngâm chua không thể được đưa vào tất cả các món ăn, thì thực phẩm đông lạnh sẽ bổ sung hoàn hảo cho súp, món nướng, món chính, bánh pizza, v.v.

Trong tất cả các loại nấm, thạch mật ong là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản trong tủ đông. Chúng đủ chắc chắn để giữ hình dạng và không hấp thụ nhiều độ ẩm. Để đông lạnh, hãy chọn những mẫu vật nguyên vẹn, không bị hư hại, kích thước trung bình. Nếu nấm được mua ở cửa hàng, chúng không cần phải rửa trước khi cấp đông.

Nếu bạn hái nấm trong rừng, hãy làm theo các quy tắc sau:

• vì nấm mọc trong gia đình, trước tiên hãy cào tán lá, sau đó cắt nhiều cây nấm cùng một lúc;
• để nấm mật không phải rửa sạch dưới đất, dùng dao rửa sạch ngay trong quá trình thu hái và đội mũ xuống;
• Cố gắng chọn những cây nấm có kích thước nhỏ đến trung bình: chúng còn non và có thể đông cứng tốt hơn.

Hạn sử dụng của mật ong agarics là không quá sáu tháng (hoặc một năm với chế độ đông lạnh sâu - 18 độ). Sau thời gian này, chúng phải được sử dụng, nếu không nấm sẽ mất đi vị ngon và tươi.