Nấm đông cô, cách nấu. Cách nấu nấm mật ong: công thức nấu ăn từ nấm tươi

Cách muối nấm mùa thu cho mùa đông: cách muối nấm hương nóng hổi

Chỉ có hai cách ngâm nấm: nóng và lạnh. Lựa chọn này để muối nấm mùa thu cho mùa đông được ưa thích bởi những người không thích ngâm nấm, có thêm giấm. Axit gần như phá hủy hoàn toàn hương vị tự nhiên của nấm và hương thơm rừng của chúng. Nhưng quy trình ướp muối nóng đơn giản tại nhà khiến nấm có hương vị thơm ngon tự nhiên.

• Nấm mùa thu - 5 kg;
• Muối - 300 g;
• Hành tây - 300 g;
• Thì là (hạt) - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 20 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Bay leaf - 30 chiếc.

Để biết cách muối nấm mùa thu đúng cách cho mùa đông, chúng tôi gợi ý bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn sau đây.

Loại bỏ cặn bẩn bám trên mũ nấm, rửa sạch với nhiều nước rồi cho vào chảo tráng men.

Đổ hoàn toàn với nước, muối và đun sôi, đun sôi trong 20 phút, chắt nước và trải nấm lên khăn bếp.

Ở dưới đáy của một thùng lớn, trong đó nấm mật ong sẽ được muối, đặt một phần hành tây và gia vị đã cắt thành nửa vòng. Xếp hai lớp nấm mật ong lên trên và rắc muối, hành tây và gia vị. Lặp lại như vậy cho đến khi hết nấm.

Dùng gạc hoặc vải đậy lại, úp đĩa lên trên và tạo áp lực ép nấm xuống.

Sau 15 ngày, nấm được chuyển vào chum, nén chặt, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh.

Sau 10 ngày, chúng có thể được ăn: phục vụ trên bàn, như một món ăn độc lập, hoặc như một món ăn phụ cho khoai tây chiên. Lựa chọn đơn giản này để muối nấm mùa thu cho mùa đông sẽ là một món ăn tuyệt vời cho khách của bạn ngay cả trong một kỳ nghỉ.

Kem nấm xào mật ong hấp dẫn

Để chế biến một món ăn thơm từ nấm rừng, bạn cần có khoảng hơn nửa kg nấm một chút, cũng cần 3 củ hành tây, 1/4 ly bơ, 1 ly rưỡi kem nặng, một ít phô mai cứng, hạt tiêu, muối, rau thơm.

Trình tự công nghệ:

1. Nấm được đun sôi trong một phần tư giờ.
2. Hành tây được chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Nấm mật ong được thêm vào nó và quá trình tiếp tục trong mười phút.
4. Đổ một nửa số kem vào, nêm tiêu và muối rồi để dưới nắp đậy ở nhiệt độ thấp nhất trong 10 phút. Nếu không, kem sẽ tách ra.
5. Đổ phô mai bào vào, đổ phần kem còn lại vào và để ở chế độ tương tự trong 10 phút nữa.

Nấm xào mật ong

Bạn có thể tạo một biến thể khác của công thức trước đó:

1. Phi một vài đầu hành tây với một vài nhánh tỏi trong vài phút cho đến khi vàng nâu và có mùi thơm.
2. Luộc một kg nấm rừng trong nước muối khoảng 1/3 giờ.
3. Đổ bán thành phẩm nấm vào hỗn hợp hành tỏi, thêm tiêu, muối và chiên trong 1/4 giờ.
4. Đổ kem vào chảo và để đĩa phủ trên nhiệt chậm nhất trong một phần tư giờ nữa.Rắc rau thơm trước khi dùng.

Muối nấm mùa thu cho mùa đông: cách muối nấm lạnh

Ướp nấm mùa thu cho mùa đông lạnh là một lựa chọn phổ biến khác của những người hái nấm.

Điểm cộng của nó là không cần xử lý nhiệt với số lượng lớn nấm. Tuy nhiên, thành quả cuối cùng của sản phẩm chuẩn bị chỉ có thể được nếm sau 1,5-2 tháng. Nếu bạn có đủ kiên nhẫn, thì vào mùa đông, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn tuyệt vời được chế biến theo công thức này.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối -150-200 g;
• Tỏi - 15 tép;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Thì là (ô dù) -7 chiếc;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Cải ngựa (củ) - 1 củ;
• Lá nho đen - 30 chiếc.

Bạn nên ngâm nấm mùa thu cho mùa đông như thế nào để tạo bất ngờ cho các thành viên trong gia đình và các vị khách bằng một món ăn ngon tuyệt vời?

1. Nấm rơm sau khi đã được làm sạch và rửa sạch, bạn đổ qua với nhiều nước.
2. Thạch mật ong ngâm 2-3 ngày, còn nước thì phải thay nước nhiều lần.
3. Nấm được lấy ra bằng thìa có rãnh trên lưới mịn hoặc giá thép và để cho ráo nước hoàn toàn.
4. Cho một phần lá nho, thì là, tỏi và muối vào một chiếc hộp tráng men đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới.
5. Rải một lớp mật ong dày đặc, rắc muối và gia vị, bao gồm tỏi băm nhỏ và củ cải ngựa bào.
6. Dùng gạc phủ lên lớp nấm và gia vị cuối cùng rồi dùng tay ấn nhẹ để nấm được ép xuống.
7. Băng gạc nên được kiểm tra hàng tuần: nếu bị mốc, cần rửa sạch trong nước muối nóng và đặt lại.

Sau một thời gian dài chờ đợi (2 tháng), bạn sẽ được ăn món nấm giòn ngon với mùi thơm lạ thường. Chúng được sử dụng như một thành phần bổ sung trong món salad, lớp phủ trên bánh pizza và chỉ đơn giản là một món ăn độc lập.

Đặc điểm của chế biến nấm

Trước khi sơ chế nấm cần tiến hành sơ chế với chúng. Đối với nhiều người, đó là quá trình xử lý khó khăn. Tất nhiên, bạn có thể tiết kiệm cho mình những miếng băng đỏ không cần thiết và chỉ cần mua nấm đã được chế biến sẵn trong cửa hàng. Tuy nhiên, nếu sở thích của gia đình là hái nấm, thì họ sẽ phải tự mình phân loại.

Điều quan trọng nhất trước khi sơ chế nấm tươi là bạn phải rửa thật sạch. Thực tế là có nhiều chất nhầy, lá khô, cỏ trên bề mặt mũ nấm. Ban đầu, tốt nhất là đặt "cây trồng" đã thu hoạch vào một chậu, đổ đầy nước và để trong ít nhất nửa giờ. Sau khi hết bụi bẩn và cỏ trên bề mặt, phải rút hết nước. Rửa nấm sạch vụn nhiều lần cho sạch hết chất nhầy. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu nấu ăn.

Nếu không, món ăn nấu chín có thể tạo ra dư vị khó chịu hoặc gây ngộ độc cho người ăn. Bạn không bao giờ biết vi khuẩn nào được tìm thấy trong chất nhầy khô, cỏ và lá cây trong rừng.

Cách nấu nấm hương mùa thu cho mùa đông với hành tây

Nó chỉ ra rằng mùa thu nấm được nấu chín và xào cho mùa đông.

Một khoảng trống như vậy có thể trông tuyệt vời ngay cả trong một bữa tiệc linh đình. Và vào bất kỳ ngày nào khác, bạn có thể kết hợp với khoai tây chiên và cho cả nhà ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Dầu tinh luyện - 200 ml;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Tiêu đen xay - 1 giờ l.

Làm thế nào để nấu các món ăn mùa thu tươi nấm cho mùa đông bằng cách xào để bạn có được một chế biến ngon?

1. Bước đầu tiên các bạn gọt vỏ nấm và cắt bỏ gần hết cuống, rửa sạch với nhiều nước.
2. Cho vào nồi với nước muối sôi, nấu khoảng 20-25 phút.
3. Lấy thìa có rãnh và trải lên khăn bếp cho ráo nước.
4. Đun nóng chảo khô, thêm nấm và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
5. Đổ 2/3 lượng dầu và chiên cho đến khi vàng nâu.
6. Trong một chảo khác với phần dầu còn lại, phi thơm hành cắt khúc, cho đến khi mềm.
7. Trộn nấm và hành tây, muối, rắc tiêu xay, đảo đều và xào trong 15 phút trên lửa nhỏ.
8. Phân phối trong các lọ tiệt trùng khô, đổ dầu từ chảo chiên và cuộn nắp lại.
9. Nếu không có đủ dầu, đun nóng một phần mới với thêm muối và đổ vào lọ.
10. Sau khi nguội hoàn toàn, vớt nấm ra để hầm.

Nấm mật ong nuôi trồng, cách nấu. Cách nấu nấm đồng cỏ đúng cách

Nấm cỏ có lẽ là loại nấm phổ biến nhất. Chúng không mọc trên cây, mà ngay trên mặt đất - "vòng tròn phù thủy" hay "con đường". Người ta tin rằng những cây nấm này thể hiện hương vị ngon nhất của chúng trong súp. Nhưng tất nhiên, chúng cũng có thể được chiên hoặc ngâm.

Tất nhiên, trước khi nấu, bạn nên chắc chắn rằng bạn đã hái chính xác nấm cỏ. Thực tế là loại nấm này có một cặp song sinh độc - sợi. Các mảng của cái sau có màu nâu sẫm. Xơ có mùi khó chịu. Nấm cỏ được phân biệt bằng mùi đinh hương nhẹ. Vậy cách nấu nấm kim châm như thế nào?

Cách sơ chế nấm

Nấm cỏ thường mọc ở những bãi cỏ khá rậm rạp. Do đó, nên thu thập chúng cẩn thận hơn, sử dụng một con dao nhỏ. Những cây nấm này có kích thước khá nhỏ. Và sẽ rất khó để chọn cỏ từ khối lượng ướt của chúng trong tương lai.

Nấm cỏ mang về từ thảo nguyên hoặc rừng trước tiên nên được ngâm trong một cốc nước lớn vài giờ. Tiếp theo, nấm phải được rửa thật sạch và cắt bỏ chân. Loại thứ hai không được sử dụng trong quá trình nấu nướng, vì chúng rất dai và xơ.

Cách làm súp nấm mật ong

Đây là cách mà những người hái nấm có kinh nghiệm thường sử dụng nhất. Để làm súp nấm, trước tiên bạn phải cắt chúng (đủ mịn). Sau đó, nấm được đổ với nước trong một cái chảo, sau khi đun sôi, chúng được đun sôi trong 40-45 phút. Tiếp theo, khoai tây cắt nhỏ (nhiều hơn) được thêm vào nước dùng có mùi thơm đậm. Lúc này, bạn thực hiện cách xào hành tây - cà rốt thông thường. Sau khi khoai tây được luộc chín, chúng được thêm vào súp. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, một lá nguyệt quế nhỏ được ném vào nước dùng, và trong hai phút - hành tây và thì là cắt nhỏ với số lượng lớn. Tiếp theo, tắt ga dưới chảo và để súp ủ trong 5-7 phút. Sau đó, bỏ lá nguyệt quế ra khỏi nước dùng. Súp nấm cỏ đã sẵn sàng.

Cách chiên

Nhưng thường những loại nấm này cũng được dùng để chiên. Nấm cỏ thuộc loại IV. Tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm thường không luộc trước khi xào để giữ nguyên hương vị. Nhưng có lẽ bạn vẫn nên dùng cách an toàn và đun sôi trước nấm cỏ trong chảo khoảng 15 phút.

Những cây nấm này được chế biến để xào giống như cách nấu súp. Tức là họ ngâm, rửa sạch và cắt bỏ chân. Bạn thậm chí không cần phải cắt những cây nấm nhỏ này để chiên. Nhưng trong trường hợp này, tất cả phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của chính người hái nấm. Nếu nấm chưa được luộc trước đó thì nên trụng sơ qua nước sôi trước khi xào.

Nấm cỏ được chiên trong dầu thực vật. Nó cần được thêm vào chảo với lượng tương tự như đối với khoai tây. Bạn cũng có thể sử dụng hành tây khi nấu ăn. Nên chiên riêng để không bị thâm. Nhưng một số bà nội trợ cho rằng hành tây làm gián đoạn mùi của nấm và không được cho vào rang. Cũng giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nấm đồng cỏ có thể được ướp với kem chua.

Nhiều bà nội trợ thu hoạch nấm đồng cỏ chiên cho mùa đông. Phương pháp này thực sự rất tiện lợi. Trong trường hợp này, nấm làm sẵn được cho vào túi và để trong ngăn đá. Vào mùa đông, chỉ cần lấy ra và hâm nóng chúng trên chảo là đủ.

Cách nấu nấm cỏ: ngâm chua

Trong trường hợp này, việc chuẩn bị sơ bộ nấm cũng được thực hiện. Hãy chắc chắn để loại bỏ các chân ngâm. Trong trường hợp này, khoảng 2 cm "cây gai dầu" có thể được để lại gần nắp.

Giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nấm đồng cỏ không được ngâm dưới kim loại mà được ngâm dưới nắp ni lông. Bằng cách này, sự phát triển của bệnh ngộ độc có thể được ngăn chặn.Không khó để tính toán bạn cần ướp bao nhiêu món ăn để ướp nấm hương. Đối với một kg nấm, bạn sẽ cần phải lấy một lọ khoảng một lít. Nấm mật ong được đun sôi xuống khá mạnh.

Có rất nhiều công thức để thu hoạch những loại nấm này cho mùa đông. Ví dụ, công thức sau đây. Để chuẩn bị nấm ngon trong lọ, bạn sẽ cần phải:

nước - 1,5 lít;

allspice - 8 đậu Hà Lan;

lá nguyệt quế - 2 chiếc;

tỏi - 2 tép;

đường - 1 muỗng canh / l;

giấm và muối - 2 muỗng canh / l.

Cũng như trước khi xào, các loại nấm này có thể được luộc chín trước khi ướp. Ngay sau khi chúng bắt đầu lắng xuống đáy chảo, hãy tắt ga và xả nước. Tiếp theo, đổ nước ngọt và nấm vào đun sôi cho đến khi mềm trong khoảng một giờ. Sau đó, nước dùng được đổ vào một cái chảo sạch.

Để chuẩn bị nước xốt, gia vị, đường, muối được cho vào nước dùng. Sau đó, nó một lần nữa được đặt trên lửa trong khoảng 10 phút, sau đó giấm được thêm vào nó. Các lọ tiệt trùng được xếp đầy nấm lên trên cùng. Sau đó, một nước xốt nóng khác được đổ vào chúng. Sau đó các lon cũng được đóng bằng nắp nylon đã khử trùng.

Bảo quản nấm đã chuẩn bị theo cách này ở nơi tối và mát. Chỉ hoàn hảo cho mục đích này, ví dụ, một hầm rượu.

Cách đóng nấm mùa thu cho mùa đông xào ớt chuông

Công thức chế biến món nấm mùa thu cho mùa đông với ớt ngọt bằng phương pháp chiên sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình bạn. Mới nếm thử món ăn vặt này một lần, họ sẽ yêu cầu bạn nấu cho bằng được.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• Dầu tinh chế;
• Rau mùi tây.

Làm thế nào để nấu nấm rừng mùa thu cho mùa đông, hướng dẫn từng bước sẽ cho thấy:

1. Nấm rơm chúng ta rửa sạch, cắt bỏ phần chân bên dưới rồi rửa sạch với nhiều nước.
2. Đun khoảng 20-25 phút, vớt bọt nổi trên mặt, cho vào chao thủy tinh.
3. Trong khi nấm ráo nước, bóc vỏ hành tây và ớt, sau đó cắt thành từng miếng vuông và dải tương ứng.
4. Trong một chảo riêng, xào nấm trong 20 phút, đảo liên tục để không bị cháy.
5. Trong một chảo khác, xào rau củ cho đến khi chín vàng rồi cho nấm vào.
6. Muối và hạt tiêu, tiếp tục xào trong 15 phút và thêm mùi tây cắt nhỏ.
7. Khuấy đều, tắt bếp và để yên trong 10 phút dưới nắp đậy kín.
8. Chúng tôi phân phối trong các lọ đã chuẩn bị sẵn, đóng bằng nắp nhựa kín, để nguội và lấy ra để trong phòng mát.

Nấm mật ong, cách làm sạch. Kỹ thuật dọn dẹp nhà cửa

Ngay sau khi đi bộ qua rừng, cây trồng thu hoạch được phân loại. Nấm tươi, cắt bỏ sợi nấm, bắt đầu thâm đen nhanh chóng. Quá trình xử lý không được trì hoãn hơn 3 giờ sau khi thu thập, bởi vì nấm rất nhanh hỏng. Đừng để chúng trong gói. Làm sạch nấm ngay khi từ rừng về. Nếu vì lý do nào đó không thể làm sạch kịp thời, cây trồng được nhúng vào nước mát có thêm một thìa axit xitric và cùng một lượng muối ăn.

Để làm sạch nấm đúng cách, bạn cần một con dao sắc, một cái chao và một miếng bọt biển. Sau đó là cần thiết để lau chân và mũ. Bụi bẩn được làm sạch phần dưới bằng dao, trong một số trường hợp, toàn bộ phần dưới được cắt bỏ. Trước khi làm sạch, chân được tách ra khỏi mũ.

Tất cả các khu vực bị hư hỏng được loại bỏ. Phần viền dưới mũ có thể được tháo ra hoặc rửa sạch bằng một dòng nước. Sau đó, tất cả các loại nấm được rửa thật sạch (nếu bạn không rửa thật khô). Nấm non không cần rửa sạch.

Các bước thực hiện sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Việc làm sạch sẽ cần một con dao nhỏ được mài sắc, một bàn chải đánh răng lông cứng và một mảnh vải mềm.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Nếu bạn đã thu hoạch một vụ lớn, thì tốt hơn là nên chia nó thành nhiều phần để chế biến. Những cây nấm muốn để lại có thể để trong phòng mát, nơi không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào và bày thành một lớp trên giấy báo.Ở trạng thái này, chúng có thể nằm trong một ngày, trong thời gian đó chúng sẽ khô đi một phần và có thể lau khô. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là xử lý nấm ngay khi đi rừng về. Điều này sẽ bảo quản cây trồng và giúp tránh bị ngộ độc thêm.

1. Nấm mật ong để làm khô: trong trường hợp này, nấm được tiếp xúc với nước bị loại trừ - độ ẩm được hấp thụ sẽ không bay hơi hoàn toàn khỏi chúng, do đó, quá trình sấy chất lượng cao sẽ không diễn ra và do đó, phôi của bạn sẽ không được bảo quản trong một khoảng thời gian dài. Với sự trợ giúp của bàn chải, các tấm dưới mũ được chải kỹ - có thể có bọ đậu ở đó. Một miếng vải mềm được sử dụng để lau sạch cát còn sót lại.
2. Đối với ngâm chua: cần ngâm sơ bộ trong nước 40 phút (chỉ cần ngâm không được quá 1 giờ - khi đó nấm mật ong sẽ mất đi một phần hương vị). Các cá thể cho phương pháp chế biến này được chọn khỏe mạnh và lớn. "Váy" được cởi ra. Sau đó, các sản phẩm được rửa dưới một luồng lạnh không quá 3-5 phút. Nấm mới mọc cần ngâm nước có pha muối nửa tiếng trước khi rửa sạch. Công đoạn tiếp theo là nấu trong nước muối khoảng 40 phút. Sau tất cả các thủ tục, nó được phép bắt đầu xử lý.
3. Đối với đông lạnh: phương pháp chế biến này chỉ yêu cầu các mẫu mới thu hoạch. Nấm để cấp đông được lựa chọn cẩn thận, hư hỏng dù nhỏ là không thể chấp nhận được. Với một bàn chải cứng, nấm được làm sạch các hạt bụi, cành cây, v.v. Nấm rơm không cần cắt nhỏ. Các loại nấm không được rửa sạch trong nước.

Làm thế nào để đông lạnh nấm mùa thu tươi cho mùa đông

Thời gian gần đây, nhiều bà nội trợ đã áp dụng phương pháp đông nấm mùa thu cho mùa đông. Phương án thu hoạch nấm này ngày càng được nhiều người ưa chuộng vì không mất nhiều thời gian. Vì vậy, bạn có thể thường nghe câu hỏi sau đây: làm thế nào để đông lạnh nấm tươi mùa thu đúng cách cho mùa đông?

Đối với điều này, nấm phải được sơ chế và làm sạch đúng cách. Trong tùy chọn này, nấm mật ong không thể được làm ướt vì đông lạnh để chúng không bị dính nước.

1. Nấm rửa sạch bằng miếng xốp bếp ẩm, cắt bỏ phần chân phía dưới.
2. Phân thành lớp mỏng và cho vào ngăn đá, cài đặt chế độ cấp đông tối đa.
3. Sau 2-2,5 giờ, nấm được lấy ra khỏi tủ đông, cho vào túi ni lông 400-600 g mỗi túi và gửi trở lại tủ đông, cài đặt chế độ cấp đông thông thường.

Cần lưu ý không được để nấm đông lại. Đó là lý do tại sao người ta khuyên nên bảo quản nấm mật ong trong từng gói với số lượng vừa đủ để chế biến một món ăn cho hai phần ăn trở lên.

Cách nấu nấm xào bằng chảo nhanh và ngon

Một trong những cách đơn giản nhất để làm món nấm xào thơm là:

1. Để có 3/4 kg nấm, bạn cần vài nhánh tỏi, rau thơm và vài thìa dầu để chiên. Số lượng này là đủ cho năm phần ăn.
2. Nấm rửa sạch, luộc chín, tỏi đã sơ chế và ngò tây thái nhỏ.
3. Dầu được đổ vào chảo đã làm nóng trước, trong đó tỏi được chiên trước.
4. Sau đó cho rau mùi tây và nấm vào. Chiên trong một phần ba giờ trong khi khuấy.

Tốt nhất nên ăn nóng.

Công thức đóng hộp nấm mùa thu cho mùa đông

Cách nấu nấm rơm đúng cách cho mùa đông bằng phương pháp ngâm chua để bạn có được những chiếc nấm đẹp mắt, mềm và ngon? Phương án thu hoạch này thuận tiện vì thực tế trong 24 giờ quả thể sẽ sẵn sàng để tiêu thụ.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 3 nụ;
• Lá Bay - 5 chiếc.

Lưu ý rằng việc bảo quản nấm mùa thu cho mùa đông diễn ra nghiêm ngặt trong các lọ tiệt trùng có nắp nhựa kín. Tốt hơn hết là không sử dụng nắp đậy bằng kim loại khi ngâm chua.

1. Bóc vỏ nấm mật ong, cắt bỏ gần hết chân và đun sôi trong 15 phút.
2. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp tất cả các loại gia vị và thảo mộc trong nước, ngoại trừ giấm, và đun sôi.
3. Chọn nấm từ nước và cho vào nước xốt đun sôi. Đun sôi trong 20 phút và đổ giấm thành dòng loãng.
4. Để sôi trong 5 phút, cho vào lọ và đậy nắp lại.
5. Lật lại và quấn bằng một chiếc chăn cũ, để nguội, sau đó mang ra một căn phòng tối và mát mẻ.

Nấm mật ong - ảnh và mô tả. Khi nào thu thập và làm thế nào để chuẩn bị?

Do đó, phương pháp đơn giản nhất đã được sử dụng trong nhiều năm để bổ sung nguồn dự trữ cho mùa đông trở nên phù hợp với loại nấm này.

Kết quả thu được của việc nấu các món ăn khác nhau từ nấm, chẳng hạn như nấm mật ong, về chất lượng ngon và hữu ích của nó, có thể cạnh tranh với các loại nấm quý khác được tìm thấy trong các khu rừng của Nga.

Vì thế, muối nấm mùa thu tốt nhất nên làm bằng cách nóngSau đó, "thịt" của chúng trở nên mềm, nhưng cấu trúc của bản thân nấm vẫn khá đàn hồi, và vẻ ngoài hấp dẫn. Để ướp muối mật ong, tốt nhất là dùng bát đĩa bằng gỗ, tuy nhiên, vì những món ăn như vậy đã có từ xa xưa nên có thể thay thế bằng chảo tráng men có kích thước phù hợp hoặc một cái xô.

Đương nhiên, trước khi thu hoạch nấm mùa thu, chúng phải được làm sạch các mảnh vụn rừng và rửa trong nước chảy để tránh các hạt cát hoặc các hạt đất dính vào đĩa của chúng. Tiếp theo là việc chuẩn bị bắt buộc nấm để ướp muối.

Đối với nấm nhỏ chúng ta chỉ cắt bớt phần chân, tốt nhất để lại chiều dài không quá 2 cm, đối với nấm lớn chúng ta cắt bỏ gần như hoàn toàn chân, chỉ để lại phần gốc nhỏ trên mũ. Về nguyên tắc, với phương pháp ngâm nấm này, nấm mật ong không thể được bày ra theo kích thước, mặc dù một số người thích nó.

Theo nguyên tắc, tiết kiệm thời gian phân loại nấm, cả hai mẫu nấm nhỏ và lớn đều được ngâm nước muối cùng nhau, may mắn thay, thời gian chúng ngâm nước muối cho phép cả hai đều chín ngon như nhau.

Sau khi nấm thu được chuẩn bị ngâm muối, cần phải thực hiện lượng nước muối thích hợp. Vì việc thu hái hàng loạt nấm vào mùa thu mang lại cho người hái nấm những kết quả khác nhau, nên trong phương pháp ướp muối được đưa ra ở đây, các thành phần cần thiết sẽ được cung cấp trên 1 kg nấm.

Sau khi đun đủ lượng nước cần thiết, thêm 1 thìa cà phê muối ăn cho mỗi lít, để nước sôi trở lại. Sau đó, cho nấm đã nấu vào nước và để sôi khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng đảo đều để nấm không bị dính đáy và “chạy” ra khỏi chảo.

Sau khi ngâm nước muối sôi, cho nấm vào chao và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đồng thời, nước muối sẽ làm trôi chúng đúng cách. Chúng tôi chuẩn bị các món ăn thích hợp để ướp muối và đặt một tấm nhỏ cải ngựa hoặc một vài loại rễ của nó dưới đáy của nó.

Đồng thời, điều quan trọng là cải ngựa chỉ được ở dưới cùng của các món ăn, nếu không, trong quá trình ướp muối sẽ đánh bay mùi của các loại gia vị khác, điều này sẽ làm giảm đặc tính thơm của mật ong. Nấm nên được xếp thành từng lớp trong bát, rắc muối với tỷ lệ 50 g cho mỗi kg mật ong agaric.

Giữa các lớp nấm, nhớ đặt một vài lá nho, một ít thì là và thêm hai nhánh tỏi, tốt nhất là bạn đã cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi đậy nấm lên trên bằng một miếng vải sạch, sau đó dùng một cái nắp đậy lên nấm và dùng một lực nặng ấn xuống.

Bạn nên bảo quản các món ăn có nấm ở nơi thoáng mát và đợi chúng sẵn sàng trong vòng 4-5 tuần, sau đó món ăn mùa đông tuyệt vời đã sẵn sàng và có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bằng cách thêm vào món salad.

Đã xuất bản: - công thức nấu ăn, 08-10-2011

Có nhiều cách để chế biến nấm cho mùa đông, nhưng mỗi công thức cần được điều chỉnh cho phù hợp với bản thân.

Cách chế biến món nấm ngâm chua cho mùa đông

Chắc chắn bạn chưa từng thử cách ướp nấm xào.

Làm thế nào để chuẩn bị nấm mùa thu cho mùa đông theo cách này? Không giống như các quả thể khác, nấm mật ong chịu đựng tốt các thao tác nấu nướng và không bị sôi.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Dầu tinh luyện - 100 ml.

Đối với nước xốt:

• Muối - ½ muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm - 2 muỗng canh. l.
• Nước -600 ml.

Tùy chọn này khá đơn giản, vì vậy ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ biết cách đóng nấm mùa thu cho mùa đông.

1. Sau khi làm sạch, nấm được đun sôi trong nước trong 15 phút và vớt ra cho vào chao.
2. Sau khi để ráo nước, chúng được đưa vào chảo để chiên. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
3. Chuẩn bị nước xốt: muối, đường và giấm hòa vào nước nóng, đun sôi.
4. Nấm chiên bằng thìa có rãnh được chọn từ chảo sao cho ít dầu, cho vào nước xốt.
5. Đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ và cho vào lọ.
6. Đậy nắp nhựa, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Các đặc tính chính của mật ong agarics

Nấm mật rất nhỏ, nhưng khá đặc trong nấm trúc. Chúng không bị vỡ vụn hoặc rơi vỡ. Không giống như những họ hàng khác, chỉ có thể tìm thấy trên mặt đất, nấm mọc khắp nơi. Đặc biệt có rất nhiều người trong số họ xung quanh cây cối. Thông thường, nấm có thể được tìm thấy trên chính thân cây. Môi trường sống yêu thích của mật ong agarics là cây gai dầu. Tất nhiên, việc thu thập chúng không phải là dễ dàng, nhưng rất đáng giá.

Thực tế, hái bất kỳ loại nấm nào cũng không hề đơn giản, nhưng đặc biệt là nấm mật. Chúng ít phổ biến hơn nhiều so với nấm xám. Tất nhiên, ai đó có thể nói rằng bạn cần phải biết các địa điểm, nhưng sự thật vẫn là: nấm mật ong là loại nấm quý hiếm. Đó là lý do tại sao có thể dễ chịu hơn khi thưởng thức chúng.

Cách làm khô nấm mùa thu cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nấm mùa thu cho mùa đông, nhưng tự nhiên nhất là làm khô.

Các cụ bà của chúng ta đã sử dụng nó ở nước Nga cổ đại, nhưng ngay cả ngày nay nó vẫn không mất đi sự liên quan. Tuy nhiên, trong thế giới hiện đại, có một trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ - máy sấy điện.

Nguyên liệu chính cần có khi sấy là nấm tươi, lành và sạch.

Làm thế nào để sấy nấm mùa thu đúng cách cho mùa đông bằng máy sấy điện?

1. Với một miếng bọt biển ẩm ướt, chúng tôi rửa sạch vỏ quả khỏi mảnh vụn rừng và cắt bỏ gần hết phần chân quả.
2. Chúng tôi trải lên lưới của máy sấy một lớp mỏng và bật chế độ công suất tối đa của máy trong 1-1,5 giờ.
3. Trong thời gian này, chúng tôi hoán đổi lưới trên và lưới dưới một vài lần.
4. Sau thời gian quy định, giảm công suất và sấy nấm trong 1 giờ, để làm xong đổ lên giá dây phía trên.
5. Ta lấy nấm ra khỏi máy sấy, để nguội và chỉ đổ nước lạnh vào lọ thủy tinh khô. Bạn cũng có thể bảo quản nấm khô trong túi giấy.

Có một cách bảo quản nấm khô nữa mà ít người biết đến đó là cho nấm vào hộp đựng thực phẩm khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tùy chọn này sẽ giúp bảo vệ quả khô khỏi sự xuất hiện của sâu bướm.

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Trong chương trình nghị sự hôm nay là nấm, nhưng là loại khác thường - nhỏ, xinh và rất ngon. Tất nhiên, những món ăn như vậy sẽ rời khỏi bàn tiệc hoặc bữa tiệc, lễ kỷ niệm, nếu bạn biết cách nấu chúng một cách chính xác. Vì vậy, hãy cùng học cách làm nấm ngâm rượu cho mùa đông trong lọ để sử dụng trong các món ăn yêu thích và trong bất kỳ dịp nào.

Toàn bộ bí mật của món dưa chua này nằm ở cách ướp, hay nói cách khác là nước muối, phải nấu đúng cách, biết đủ các tỷ lệ cần thiết, sử dụng một công thức đã được kiểm chứng.

Đóng hộp lại ở nhà có thể được thực hiện theo hai cách, nóng và lạnh. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về phương pháp nấu ăn nóng.

Hấp dẫn! Vẫn còn nhiều tranh cãi về cách che nấm. Một người nào đó khẳng định rằng trong mọi trường hợp, bạn không nên cuộn lại dưới lớp vỏ kim loại bằng máy khâu, được cho là rất nguy hiểm cho sức khỏe. Những người khác khuyên chỉ nên sử dụng nylon không xoắn hoặc nắp vặn làm bằng kim loại.

Có rất nhiều thông tin trong sách và trên Internet, vì vậy tôi sẽ chỉ cho bạn những lựa chọn khác nhau, và chính bạn sẽ xác định được đâu là thứ gần gũi với tâm hồn mình hơn. Tôi luôn làm khác đi, thử nghiệm.Rốt cuộc, nấm là một sản phẩm rất ngon có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào, chẳng hạn như làm món salad mặn nguyên bản từ chúng, hoặc, ví dụ, dùng với thịt hầm khoai tây.

Chỉ nhớ một điều, nấm mật ong sau khi đóng hộp không nên bảo quản quá lâu, và quả thực bất kỳ loại nấm nào khác cũng không nên, càng gần Tết càng nên ăn. Hãy chăm sóc sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân yêu của bạn!

Tóm lược

Tất nhiên, có rất nhiều cách để nấu nấm ngon. Mọi người có thể chọn cho mình một loại phù hợp nhất. Tất cả phụ thuộc vào các thành phần trong tay và tất nhiên, mong muốn. Nấm ở mọi thời đại vẫn là một trong những món ăn được yêu thích. Chúng không chỉ là một món ăn ngon tuyệt vời, mà còn là vật trang trí của bất kỳ bữa tiệc nào.

Đừng bỏ bê chúng. Đúng, bạn cũng không thể đi quá đà với việc sử dụng chúng. Nấm có nhiều calo và có thể khó tiêu hóa đối với một người nào đó. Ngoài ra, ai đó có thể bị dị ứng với một loại nấm cụ thể. Tốt hơn là nên biết trước về điều này.

Công thức ngâm nấm mật ong ngon nhất

Lựa chọn đầu tiên để bảo quản nấm cho mùa đông sẽ là với giấm theo công thức của bà ngoại. Bà tôi luôn nói với tôi rằng vấn đề này phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Bất cứ ai cũng có thể nấu món muối này, bởi vì nó rất đơn giản, nếu bạn tuân theo tất cả các điều kiện và quy tắc cần thiết.

Quan trọng! Ghi nhớ tỷ lệ nước, muối và giấm. Vậy bạn nên cho bao nhiêu giấm vào 1 lít nước? Nếu bạn có 70% tinh chất giấm, thì bạn cần cho 1 muỗng canh, nhưng nếu 9% - 10 muỗng canh. Muối được cho vào 1 lít - 1 muỗng canh. với một slide nhỏ. Nếu bạn đang pha 3 lít nước, thì theo đó, hãy tăng liều lượng lên ba lít.

Công thức này sử dụng đường cát, nếu bạn không muốn cho thì hãy đọc cách nấu khác.

Chúng tôi cần:

• nấm mật ong - 1 kg
• dầu hướng dương - 2 muỗng cà phê
• tinh chất giấm 70% - 1 muỗng canh
• nước - 1 l
• đường - 1 muỗng canh
• muối ăn - 1 muỗng canh
• lá nguyệt quế - 1 cái.
• hạt tiêu - 3 chiếc.
• tỏi - 2 tép
• đinh hương - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Như tôi đã viết trước đó, có một số cách ngâm mật ong agaric. Trong hình thức này, máy ghép nối "Hostess" sẽ được sử dụng. Chuẩn bị trước. Tiệt trùng các lọ một cách thuận tiện cho bạn, cùng với nắp đậy.

2. Làm sạch nấm các loại ở rừng hoặc cỏ, rửa sạch với nước. Hãy thử nó một lần nữa để Chúa cấm bạn không nhận được một nấm giả.

Quan trọng! Nếu có thời gian, nên ngâm nấm mật ong trước 1-2 tiếng trong nước lạnh.

Đổ nấm đã rửa sạch và tái chế vào nồi, đổ đầy nước (3 l), muối, thêm 1 thìa muối cho mỗi lít nước, tức là bạn cần cho 3 thìa.

3. Để lửa, đun sôi. Khi nấu sẽ thấy bọt, dùng thìa có rãnh để vớt bỏ. Nấu trên lửa nhỏ sau khi sôi trong 40 phút.

Đầu tiên nấm sẽ nổi trên bề mặt, sau đó rơi xuống đáy, tức là nấm đã chín hoàn toàn.

4. Chuyển nấm sang chao và rửa sạch dưới vòi nước.

5. Bây giờ, hãy làm nước xốt có hương vị thơm ngon với các nguyên liệu còn lại. Đổ nước (1 lít) vào nồi, thêm đường (1 muỗng canh), muối (1 muỗng canh), sau đó lá nguyệt quế, ba quả ớt và hai cây đinh hương.

6. Cho đến khi nước xốt sôi, dùng dao nhà bếp băm nhuyễn tỏi. Chúng tôi sẽ thêm nó riêng vào từng lọ.

Cách bóc và luộc nấm

Nấm mật là sản phẩm được coi là dễ hỏng nên sau khi rừng về, việc đầu tiên là phân loại chúng. Cách sơ chế nấm tươi đúng cách để chế biến:

• Gửi tất cả nấm thối và thối rữa do côn trùng làm hỏng vào thùng rác.
• Dọn sạch mảnh vụn rừng: loại bỏ đất, lá và cành cây.
• Nếu nấm bắt buộc phải sấy khô thì bạn cần loại bỏ lớp màng dưới nắp và cắt bỏ phần dưới của chân nấm. Đối với cách nấu tươi, ngâm nấm thêm một giờ sau đó bóc lớp giấy bạc.

Quá trình làm sạch không mất nhiều thời gian và công sức, mặc dù bản thân nấm nhỏ và rất dễ vỡ. Kết thúc công đoạn làm sạch, bạn tiến hành xử lý nhiệt cho nấm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Đun sôi nước trong một cái chảo tráng men và thêm muối.
• Cho nấm hương ngâm mật ong vào ngâm khoảng 10-15 phút, nhớ vớt bỏ bọt.
• Sau đó, bạn chắt nước luộc nấm ra và lặp lại quy trình một lần nữa nhưng nấu trong nửa tiếng.
• Có thể hiểu đơn giản sự sẵn sàng của nấm - chúng sẽ lắng xuống đáy chảo.
• Để loại bỏ chất nhờn dư thừa, bạn chỉ cần ném nấm vào chao và rửa sạch với nước.

Công thức nấu súp nấm porcini ngon

Video: Nấu nấm rơm

Tương tự, nấm ở cửa hàng có hương vị rất khác so với nấm được làm ở nhà. Bất kể tôi đã cố gắng mua trong cửa hàng bao nhiêu, mọi thứ vẫn không như thể chúng hoàn toàn không phải là nấm, mặc dù chúng được nấu chín và đóng hộp theo GOST.

Vì vậy, tôi không khuyên bạn nên mua trong siêu thị, nhưng tốt hơn là nên thu hoạch nó, như mọi khi, từ nấm rừng hoặc đồng cỏ.

Riêng với các bạn, mình đặc biệt nhặt được video này từ kênh YouTube, toàn bộ quá trình nấu và ngâm sấu được thể hiện rất rõ ràng và chi tiết:

Tôi rất thích tùy chọn này, và tôi khuyên bạn nên bảo tồn theo nó.

Video cách nấu khoai tây hầm trong vạc với mật ong agarics

Những người sành ẩm thực chân chính đều biết rằng thức ăn nấu trong vạc có mùi thơm đặc biệt và đậm đà. Một khi đã chế biến món ăn theo cách này, bạn gần như không thể từ bỏ cơ hội tạo ra những kiệt tác ẩm thực của riêng mình trong một chiếc vạc trên đường phố.

Hầm khoai tây với thạch mật ong trong vạc sẽ rất tốt. Và việc không có bếp hoàn toàn không làm phức tạp quá trình chế biến món ăn tuyệt vời này. Vì vậy, làm thế nào để bạn có được kết quả tốt nhất có thể? Điều này được thể hiện rất rõ trong kênh video "NGÀY HỘI NGON", nơi tất cả các công đoạn đều được mô tả rất tỉ mỉ. Chúng tôi nhìn và nắm lấy vũ khí.

Bây giờ bạn có thể nấu món ăn yêu thích của bạn không chỉ ở nhà, mà còn ở trong nước. Và bạn không cần phải tốn nhiều dây thần kinh và sức lực cho nó. Hơn nữa, tất cả các thành viên trong gia đình bạn đều có cơ hội tốt để đóng góp vào quá trình nấu nướng, điều này sẽ thắt chặt hơn nữa mối quan hệ gia đình.

Như bạn có thể thấy, khoai tây chiên với thạch mật ong có thể được nấu theo những cách hoàn toàn khác nhau và chúng tôi hy vọng rằng ít nhất một trong những công thức này sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết rằng một công thức chỉ là cơ sở để có một món ăn ngon, nhưng nó cũng quan trọng rất nhiều. Do đó, hãy sử dụng, khám phá và tìm kiếm thứ gì đó của riêng bạn.

Cách ngâm nấm ngâm mật ong cho mùa đông trong lọ - công thức đơn giản

Đây là công thức cổ điển tốt nhất cho nhà, nó kết hợp tất cả các thành phần và mang đến một hương vị độc đáo. Nói chung là ngon và siêu ngon, đúng là bom xịt.

Và con chip vẫn được sử dụng trong đó, thực tế là chỉ lấy mũ nấm làm cơ sở, và phần chân của các món ăn khác, ví dụ như trứng cá muối. Chỉ cần nhìn những mỹ nam này thôi là bạn có thể yêu ngay lập tức.

Tôi cung cấp cho bạn hướng dẫn từng bước này bằng hình ảnh để bạn cũng có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực đẹp như vậy, và vào mùa đông tận hưởng hương thơm thơm của gia vị và nấm.

Chúng tôi cần:

• nước - 1-1,2 l
• muối - 1 muỗng canh
• đường - 1,5 muỗng canh
• giấm 9% - 50 ml
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
• đậu Hà Lan allspice - 5-6 chiếc.
• đinh hương - 2-3 chiếc.
• ô thì là - 2 chiếc.
• lá nho - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch nấm tươi trong vòi nước. Cắt bỏ chân, trong lọ trông sẽ đẹp hơn, nếu không có mong muốn làm công việc như vậy, thì bạn không thể loại bỏ chúng.

Sau đó cho vào nước muối, muối cho vừa ăn, cho nấm vào luộc chín. Thời gian nấu khoảng 5 phút. Sau đó để ráo nước. Có gần 1,5 kg nấm tươi, sau khi đun 750 g thì không may bị sôi gần hai lần.

Chuẩn bị tất cả các thành phần như đã liệt kê.

2. Bước tiếp theo là chuẩn bị các lọ. Rửa kỹ bằng baking soda, sau đó khử trùng cùng với nắp theo cách bạn thích nhất.Ví dụ trong lò vi sóng hoặc hấp.

Trong phiên bản này, tôi hiển thị chính xác các nắp vặn tráng, bạn có thể lấy những cái bằng nylon.

2. Đổ 1 lít -1,2 lít nước vào nồi đun sôi, cho mật ong vào. Chờ chúng sôi trở lại. Bọt sẽ xuất hiện, vớt nó ra và thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương.

Quan trọng! Bỏ lá nguyệt quế sau 10 phút để vị đắng không xuất hiện trong vị thuốc. Đôi khi có một vấn đề như nấm bị đắng, đây là giải pháp của nó, đây là do lavrushka, chính cô ấy sẽ tạo ra vị đắng nếu nó được phơi quá lâu trong nước sôi.

Nấu nấm cho đến khi mềm, khoảng 20-25 phút. Ngay sau khi bạn thấy nấm đã rơi xuống đáy, tức là chúng đã hoàn toàn sẵn sàng.

3. Thêm giấm ngay lập tức và đun sôi trở lại. Và tắt bếp, để chảo sang một bên.

4. Xếp nấm không ngâm nước muối vào lọ dọc theo móc treo.

Quan trọng! Điều này được thực hiện tốt nhất với một chiếc thìa có rãnh.

5. Bây giờ chúng ta sẽ làm nấm ngâm trong nước ép của riêng mình. Để làm điều này, đun sôi phần nước xốt còn lại, ném một chiếc ô thì là và quả nho vào. Đun sôi những cây này trong 1-2 phút, điều này được thực hiện để vô trùng.

4. Đổ nước xốt đang sôi lên các lọ nấm. Đặt lá thì là lên trên, vớt ra ngâm nước muối thơm.

Quan trọng! Làm điều này - xoay lon theo chiều kim đồng hồ, lắc nhẹ để tất cả không khí thừa thoát ra ngoài, hoặc bạn có thể gõ vào bàn. Làm điều này một cách cẩn thận, không đốt cháy chính mình.

5. Đậy các lọ bằng nắp đậy. Đây là những gì đã xảy ra, hai lọ nửa lít và một lọ 340 ml.

Khuyên bảo! Đảm bảo tuân thủ các quy tắc bảo quản, bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong hầm, nơi thoáng mát. Không nên cất giữ nấm trong nhiều năm, năm nay họ chuẩn bị, và năm nay họ ăn, đây là điều quan trọng.

Luôn kiểm tra độ đục của lọ trước khi sử dụng, nước muối phải nhạt và không bị mốc.

Bạn bè, làm thế nào để bạn phục vụ nấm như vậy trên bàn? Bạn nấu gì từ chúng, cá nhân tôi thực sự thích món salad nấm mật ong rất đơn giản, đó là nêm dầu thực vật và rắc hành lên trên. Tất nhiên, bạn có thể tìm ra một cái gì đó phức tạp hơn, ví dụ, vào một kỳ nghỉ, tôi làm món salad với thịt gà và nấm.

Cách nấu nấm xào. Nấm xào mật ong: công thức

Vào mùa thu, không có gì ngon hơn nấm chiên, và không chỉ là nấm, mà còn là thạch mật ong. Với kem chua, hành tây và khoai tây. Có lẽ, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ không từ chối món ngon này. Làm thế nào để nấu nấm xào? Bạn có thể nghiên cứu công thức với một bức ảnh chi tiết trong bài viết này. Vì vậy, nấm cho bữa tối.

Nấm chiên mật ong: một công thức với kem chua

Nấm rơm xào mật ong là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn phục vụ khoai tây luộc với một miếng bơ đun chảy và rắc rau thơm, thì hầu như không còn lại gì từ bữa tối đã nấu chín. Vì vậy, ngoài nấm, đối với công thức, bạn sẽ cần:

• nửa gói (khoảng 100 gram) bơ;
• kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ - một ly (khoảng 200 gram);
• một ít thì là, muối và hạt tiêu.

Công nghệ

Làm thế nào để nấu nấm xào? Công thức rất đơn giản và khá nhanh chóng. Đầu tiên, bạn hãy luộc chín nấm. Đừng quên ướp muối cho chúng. Nếu bạn có mũ lớn, bạn có thể cắt chúng thành nhiều miếng. Xả nước. Đun nóng dầu. Đặt trong chảo trong 20 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ một ly kem chua vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Bạn đã có món nấm xào ngon tuyệt. Công thức rất đơn giản, toàn bộ quá trình mất hơn nửa giờ một chút. Phục vụ khoai tây như một món ăn phụ.

Nấm rơm xào hành

Phương pháp thứ hai để chuẩn bị nấm mật ong sẽ đơn giản và nhanh chóng. Để làm điều này, bạn sẽ cần hành tây và nấm tươi. Bất kỳ loại dầu nào (bơ, ô liu hoặc hướng dương), muối và hạt tiêu đều có thể được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung. Trong chảo, đun nóng (hoặc đun chảy nếu dùng bơ) bơ. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ. Cho vào chảo và áp chảo nhanh. Luộc sơ nấm, để ráo nước.Chuyển nấm mật ong sang hành tây và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Nếu bạn cảm thấy nấm đã bắt đầu cháy, hãy cho thêm một ít dầu. Muối và tiêu vào món ăn vài phút trước khi kết thúc nấu ăn. Bạn có thể thêm kem hoặc kem chua vào công thức này. Sau đó, bạn nhận được nấm hầm trong nước sốt kem.

Nấm chiên mật ong: công thức với khoai tây

Và cuối cùng, món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng nhất chính là khoai tây xào nấm. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• nấm tươi (có thể dùng đông lạnh) trọng lượng 500 gam;
• hành tây - một cặp đầu vừa;
• kem chua - 100 ml;
• khoai tây - 7-8 củ lớn;
• dầu thực vật và bơ để chiên;
• thảo mộc để phục vụ và muối.

Công nghệ nấu ăn

Trước hết, bạn cho nấm vào luộc chín. Trước tiên, chúng nên được phân loại, cắt, nếu quá lớn và rửa sạch. Ướp muối vào nước trong khi nấu. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ. Cắt thành từng que. Rửa sạch để loại bỏ tinh bột thừa. Đun nóng dầu thực vật. Ném khoai tây vào đó. Đun nóng dầu trong chảo khác. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ hơn và để dành trong đó. Bởi lúc này, nấm nên được đun sôi. Bỏ chúng vào một cái chao. Khi nước đã thoát hết, chuyển sang chảo. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Nấm sẽ chuyển sang màu nâu và hơi co lại. Chiên khoai tây trên lửa trên mức trung bình một chút. Sau 7-8 phút, dùng thìa đảo đều. Không đóng nắp. Đảo nấm ở giữa để chúng không bị cháy. Sau 5-7 phút, cho khoai tây vào đảo đều một lần nữa. Đến lúc này, có thể đổ nấm với kem chua và hầm cho đến khi ngấm đều gia vị. Cho một miếng (50 gram) bơ vào khoai tây, đậy nắp, giảm lửa nhỏ. Ngay sau khi bơ tan chảy, cho khoai tây muối vào, trộn đều và đậy nắp lại. Nấm đã được thấm hoàn toàn với kem chua. Chúng có thể được tắt. Khoai tây cần hấp thêm vài phút nữa. Sau đó cho nấm vào, đảo đều, giảm lửa nhỏ và hấp thêm 3 phút nữa, bày ra đĩa, rắc rau thơm lên trên, ăn rất ngon miệng!

Ngâm nấm ăn liền trong 15 phút

Tốt nhất nên ướp muối như vậy từ những cây nấm mật nhỏ, non và không quá phát, khi đó nhìn sẽ ngon hơn, và tất nhiên là sẽ dễ chịu hơn khi ăn như vậy))).

Đó là một lựa chọn đơn giản, nhưng nó thực sự nhanh chóng. Theo đúng nghĩa đen, trong một khoảng thời gian ngắn, bạn sẽ chuẩn bị cho mùa đông. Mọi người đều quan tâm đến câu hỏi chính là khi nào thì ăn được nấm hương? Chúng có thể được ăn gần như ngay lập tức, cụ thể là 12 giờ sau khi ngâm.

Chúng tôi cần:

Để ngâm nước muối cho 1 kg nấm:

• muối - 1 muỗng canh
• giấm 70% - 1 muỗng canh
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• hạt tiêu - 5-6 chiếc.
• tỏi - 2 tép, bóc vỏ
• nước - 1 lít trên 1 kg nấm

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và làm sạch nấm mật cho khỏi bụi bẩn. Đổ nước vào xoong, ở đây không phải dùng nước theo quy định trong nguyên liệu mà chỉ dùng bằng mắt. Chúng ta sẽ đun sôi nấm trong nước này.

2. Trụng nấm trong nước sôi. Đun lửa lớn trong khoảng 15 phút, khuấy đều và vớt bọt nếu nổi bọt.

3. Xả nước và đặt nấm trở lại nồi. Đổ 1 lít nước vào. Thêm tất cả các gia vị đã được đưa ra trong mô tả.

Hấp dẫn! Lưu ý rằng nước xốt này không sử dụng đường hoặc dầu hướng dương. Nhưng tỏi được sử dụng.

4. Đun nhỏ lửa sau khi sôi khoảng 15 phút.

5. Xếp nấm mật ong vào lọ đã khử trùng. Đậy kín nắp ni lông rồi để vào tủ lạnh, sáng mai sau 12 tiếng là có thể ăn được. Nó chỉ ra mát và rất ngon! Hãy thử nó quá! Những thứ này cũng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, và sau đó ăn, điều chính là chúng được đặt ở nơi mát mẻ, tốt nhất là trong hầm.

Nấm mùa đông, chúng trông như thế nào. Mô tả nấm đông cô

Flammulina velutipes là nấm đông cô, thuộc loại ăn được thứ ba.Họ được xếp vào họ Ryadovkov, nhưng một số nhà thần học coi họ là đại diện của Negniyuchkovs. Chúng phát triển thành từng nhóm lớn, đây là đặc điểm chung của mật ong agarics. Loài này phổ biến khắp hành tinh (trừ Bắc Cực), Nga cũng không ngoại lệ.

Họ trông như thế nào

Ở giai đoạn trưởng thành ban đầu của mật ong agaric, nắp của chúng tròn và lồi, có các cạnh cong và trở nên phẳng trong quá trình sinh trưởng. Đường kính của nó đạt trung bình 8 cm, đôi khi tìm thấy mẫu dài tới 10–12 cm, bề mặt của nắp trơn, nhẵn, có màu vàng với nhiều màu nâu đỏ khác nhau. Cùi nấm chín mềm, có mùi thơm nhẹ. Ở các mẫu vật trưởng thành, một đốm màu vàng nâu được hình thành ở trung tâm của nắp.

Quan trọng! Bạn thậm chí có thể bị ngộ độc nấm ăn nếu chúng không được nấu chín đúng cách. Nấm đông cô phải được luộc trong nước muối ít nhất 20 phút và sau đó mới được dùng để chế biến các món ăn khác nhau.

Chân có dạng hình trụ, dày đặc và đàn hồi, đôi khi cong. Nó đạt chiều dài 8 cm. Phần trên của nó có màu vàng nhạt hoặc hơi đỏ, phần dưới màu nâu (theo thời gian, nó có màu nâu sẫm). Chân được bao phủ bởi một lớp phủ mịn như nhung với những sợi lông. Nấm có các phiến màu trắng vàng hiếm gặp (lúc đầu dính chặt, sau đó tự do), thường ngắn lại. Chúng tối dần theo tuổi tác.

Khi xuất hiện

Nấm mùa đông có thể được tìm thấy vào tháng 9-10, nhưng sự phát triển tích cực của chúng xảy ra vào tháng 11. Thời kỳ xuất hiện những cây nấm đầu tiên phụ thuộc vào vùng sinh trưởng, điều kiện khí hậu và thời tiết.

Thu thập khi nào

Những người hái nấm có kinh nghiệm bắt đầu thu hái hàng loạt vào giữa tháng 11 và tiếp tục cho đến tháng 2. Nền văn hóa này có khả năng chống sương giá, vì vậy bạn có thể hái nấm ngay cả dưới một lớp tuyết. Nếu mẫu vật bị vỡ vụn khi chạm vào, đừng buồn: ở nhiệt độ phòng, mẫu vật sẽ tan băng và trở lại trạng thái ban đầu.

Bạn có biết không? Trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, bạn cũng có thể tìm thấy nấm đông cô, chỉ có chúng được mang từ Nhật Bản về và được gọi là "enoki".

Trong thời tiết băng giá, sự phát triển của sợi nấm thực tế ngừng lại, và trong quá trình tan băng, nó được phục hồi. Do đó, nếu trời nắng ấm, bạn có thể yên tâm vào rừng.

Mọc ở đâu

Môi trường sống của loài ong mật mùa đông khá rộng. Chúng ưa thích rừng rụng lá và rừng trồng, và chúng cũng có thể được tìm thấy trong các công viên và vườn. Nấm có thể mọc trên các gốc cây, thân cây bị đổ và mục nát.

Những cây này phát triển tốt trên cây tần bì, cây thích, cây dương và cây ăn quả, ít thường xuyên hơn trên cây lá kim. Những cây nấm như vậy có thể cao tới 3 mét.

Sự sâu sắc

Vào mùa đông, không có mẫu vật nào sâu bọ: đó là do thời kỳ chín của chúng, vì vào mùa lạnh tất cả các loài côn trùng và sâu đều ẩn mình trong lòng đất. Nếu bạn bắt gặp nấm sâu vào mùa thu hoặc mùa xuân, điều này có nghĩa là nó không còn non. Tốt hơn hết là không nên ăn vì phần quả trưởng thành thường dai và không ngon.

Quan trọng! Các bác sĩ không khuyến khích cho trẻ dưới 7 tuổi ăn nấm, vì chỉ đến độ tuổi này hệ thức ăn của trẻ mới hình thành đầy đủ. Ngay cả thanh thiếu niên cũng chỉ nên ăn một phần nhỏ nấm trồng.

Phần thưởng: Marinade cho nấm

Tôi cũng muốn nói rằng bạn cũng có thể bảo quản nấm bằng cách sử dụng nước ướp phổ biến, phù hợp tuyệt đối với tất cả các loại nấm (nấm chanterelles, boletus, trắng, v.v.).

Nó sẽ không có giấm, nhưng với axit xitric. Trong video ngắn này có một số thủ thuật nhỏ nói chung về nấu nấm, tôi khuyên bạn nên xem và ghi nhớ tất cả các chi tiết cho chính mình:

Vậy thôi, chúng ta hãy viết comment bên dưới để thành một diễn đàn nhỏ, mong mọi người quan tâm vào đọc. Tham gia cùng tôi trong một nhóm có liên hệ. Và hẹn gặp lại các bạn trong thời gian sớm nhất. Tất cả việc hái nấm tốt và tâm trạng tuyệt vời!

P.S Hôm qua tôi chỉ ở trong rừng hái nấm, wow, đây là một hoạt động thú vị.Bạn biết nó đẹp như thế nào! Thật sạch sẽ và tươi mới! Tiếng chim hót và một làn gió nhẹ, chúng ta có thiên nhiên Nga tươi đẹp làm sao, và những cảnh quan nào, tốt, thật đáng yêu! Đây là báo cáo nhỏ của tôi về các bức ảnh trong tự nhiên.

Ngâm mật ong agarics. 1 chiều.

Vì vậy, chúng tôi phân loại nấm mùa thu thu được, làm sạch cỏ và bụi bẩn, cát, phân loại, sau đó rửa thật sạch. Để rửa sạch chất bẩn tốt hơn, nấm có thể được ngâm trước trong mười lăm phút. Chúng ta cho nấm đã rửa sạch vào nồi, nấu chín.

Bạn có thể tìm thấy các khuyến nghị khác nhau về thời gian nấu. Trong một số công thức nấu ăn, nấm được khuyến khích nấu trong 15 phút, trong một số - khoảng nửa giờ. Tôi nấu nấm lâu hơn, một tiếng rưỡi, vì hệ sinh thái hiện đại làm cho một sản phẩm tuyệt vời trở thành nguồn nguy hiểm. Trong quá trình nấu, mình vớt bọt, thay nước một lần và rửa sạch nấm.

Khi nấm đã được, tôi rửa lại một lần nữa. Đồng thời, tôi đang chuẩn bị nước xốt. Marinade có thể được thực hiện theo công thức sau:

Mỗi lít nước - 10 muỗng canh giấm 9%, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2-3 tép hương, vài hạt đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Tỏi và nhục đậu khấu có thể được thêm vào nước xốt, nếu muốn.

Số lượng của tất cả các thành phần này có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Tôi thường cho ít giấm hơn một chút, vì nếu muốn, nó có thể được thêm vào thành phẩm. Đun sôi nước xốt trong 15 phút. Thêm nấm đã luộc vào và đun sôi trở lại. Các ngân hàng cần được khử trùng: nửa lít trong 10-15 phút, lít trong 20 phút. Cho nấm vào lọ vô trùng và tiệt trùng khoảng nửa tiếng, sau đó cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng.

Theo cùng một công thức, bạn có thể ngâm các loại nấm khác: porcini, boletus, boletus, boletus.

Nấm ngâm cho mùa đông - một công thức không cần khử trùng

Nếu bạn muốn ngâm nấm nhanh và ngon, thì đây là công thức đơn giản và nhanh nhất để bạn có thể thực hiện. Không có gì khó, cái chính là phân loại và rửa nấm thật sạch.

Thành phần.

Nấm mật ong 1 kg. Nước 1 lít. Muối 2 muỗng canh. cái thìa. Đường 2 muỗng canh. cái thìa. Lavrushka 2-3 lá. Hạt tiêu đen 5-7 chiếc. Đinh hương 3 chiếc. giấm ăn 9% - 4 muỗng canh. cái thìa.

Quá trình nấu ăn.

Như đã nói trước đó, trước khi bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu ban đầu, bạn cần ngâm kỹ trong nước. Đổ nước vào chậu và xếp nấm vào ngâm trong 1-2 giờ. Sau đó, nước phải được rút hết.

Cho phần đã ngâm vào nồi, đổ một ít nước vào. Bạn không cần phải đổ nhiều chất lỏng, vì nấm tỏa ra một lượng ẩm rất lớn trong quá trình nấu nướng. Chúng ta bắc chảo lên bếp, đun sôi và nấu khoảng 15-20 phút. Khi sôi sẽ nổi bọt, phải vớt bỏ.

Sau 20 phút nấu, chắt bớt nước, cho nấm vào rây. Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước muối. Đổ 1 lít nước, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu. Chúng ta trải nấm ngâm mật ong trong nước muối và cho lên bếp.

Sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun trong 30 phút. 10 phút trước khi sẵn sàng, đổ giấm vào và trộn đều.

Bây giờ bạn có thể cho thạch mật ong vào lọ vô trùng và vặn chặt nắp.

Súp phô mai với mật ong agarics

Để chuẩn bị súp, bạn cần các sản phẩm sau:

• khoai tây - 600 g;
• nấm mật ong - 350 g;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• bất kỳ nước dùng - 400 g;
• pho mát (đã chế biến) - 100 g;
• hành tây - 1-2 chiếc;
• dầu thực vật);
• gia vị;
• rau xanh.

Công thức đang ở trước mặt bạn:

1. Rửa thật sạch nấm. Lau khô chúng trên khăn.
2. Lột vỏ và cắt hành tây và khoai tây thành khối vừa. Xào nhỏ cà rốt.
3. Đun nóng chảo với dầu. Phi một ít hành tây và cà rốt vào đó.
4. Đun nhỏ lửa riêng nấm trong chảo trong 15-20 phút (để tất cả chất lỏng bay hơi). Muối.
5. Cho rau đã xào nấm vào, trộn đều. Nấu trong 5 phút. Chuyển mọi thứ vào nồi.
6. Đổ nước dùng vào (bạn có thể dùng gà) và đun sôi.
7. Xay pho mát đã chế biến và thêm cẩn thận vào nước kho.Khuấy nhẹ (phô mai sẽ tan chảy và tạo thành những cục nhỏ).
8. Khoai tây được bổ sung sau cùng.
9. Để súp trên lửa nhỏ và đun cho đến khi súp chín. Thêm gia vị và rau thơm cho vừa ăn.

Cách ngâm nấm lim rừng trong lọ (công thức đông trùng hạ thảo)

Theo tôi, nấm đầu tiên và nấm non là ngon nhất. Khi mùa nấm bắt đầu, trước hết chúng ta chuẩn bị, sau đó chúng ta tự ăn. Vì không phải năm nào cũng có mùa thu hoạch nấm tốt và bạn có thể bị bỏ lại mà không cần bảo quản ngon.

Thành phần. Nấm 3 kg. Nước 1 ly. Muối 2 muỗng canh. cái thìa. Đường 1 muỗng canh. cái thìa. Hạt tiêu đen 7-8 cái. Lavrushka 2-3 lá. Đinh hương 3 chiếc. Ô thì là 2 chiếc. Tinh chất acetic 1 muỗng canh. cái thìa

Quá trình nấu ăn.

Tất nhiên, trước khi nấu, bạn cần phải rửa và làm sạch mọi thứ cho thật sạch. Tốt hơn hết bạn nên rửa sạch nấm rừng đã thu hái nhiều lần và phân loại cẩn thận để tránh nấm bị hỏng. Thay nước nhiều lần, chỉ sau đó tiến hành xử lý nhiệt.

Và do đó, tôi đổ một cốc nước vào một cái chảo và trải đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, đặt lên bếp và sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.

Tôi chắt nước dùng, cho nấm vào chao. Sau khi đun sôi, mật ong bị mất khối lượng rất lớn. Đôi khi gần như trong hai.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nước muối hoặc nước xốt vì nó sẽ thuận tiện hơn. Đổ một cốc nước vào nồi, thêm muối và tinh chất giấm. Đảo đều và bày nấm ra. Ta bắc chảo lên bếp, đun sôi, cho các nguyên liệu còn lại vào ướp.

Đường, allspice, lavrushka, ô thì là, đinh hương. Cho nấm vào nấu thêm 20 phút sau khi sôi. Cuối cùng, chúng tôi đặt ra trên các lọ vô trùng và thắt chặt các nắp.

Khoai tây áp chảo mật ong

Theo công thức này, khoai tây giòn, có lớp vỏ, nấm khô và có độ đàn hồi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• khoai tây - 5-6 miếng vừa;
• nấm mật ong - 250 g;
• hành tây - 1 đầu;
• kem chua (từ 30%) - 250 g;
• dầu thực vật (nếu cần);
• gia vị.

Hướng dẫn nấu ăn chi tiết như sau:

1. Xử lý nấm tốt. Xả nhiều lần, bỏ vào chao.
2. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông vừa phải.
4. Làm nóng chảo, đổ nấm vào xào cho đến khi nước bốc hơi hết.
5. Thêm một chút dầu thực vật, hành tây, muối vào nấm, trộn đều tất cả. Chiên trong 20 phút.
6. Đổ khoai tây vào nấm, thêm một chút dầu ăn, trộn đều. Đậy vung và chiên kỹ trong 15 phút nữa (đảo định kỳ để món ăn không bị cháy). Cuối cùng, thêm gia vị cho vừa ăn.
7. Xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa, cho kem chua lên trên và rắc rau thơm.

Nấm ngâm sơ chế ngay trong 15 phút

Để ngâm chua theo công thức này, tốt nhất nên lấy nấm hương còn non và tươi. Công thức này không chỉ đơn giản và ngon mà còn rất nhanh chóng. Tất nhiên sẽ có thể ăn nấm ngâm chua, không phải ngay lập tức, nhưng vào buổi sáng hoặc buổi tối thì hoàn toàn có thể. Nếu không, hãy xóa công thức và bản thân bạn sẽ hiểu mọi thứ.

Thành phần.

Nấm mật ong 1 kg. Lavrushka 2 lá. Giấm ăn 2 muỗng canh. thìa Tỏi 3 tép Hạt tiêu đen 3-5 cái. Muối 1 muỗng canh. thìa Nước 1 lít

Quá trình nấu ăn.

Phân loại nấm, gọt vỏ và rửa sạch nhiều lần. Cho một cốc nước vào nồi và nấu sau khi sôi khoảng 25-30 phút. Chúng ta phải loại bỏ bọt xuất hiện.

Xả nước đầu, rửa sạch nấm, cho phần ẩm còn lại vào rây để thủy tinh.

Ta lại cho nấm vào nồi, đổ ngập 1 lít nước, cho các nguyên liệu còn lại vào, bắc lên bếp.

Lần thứ hai chúng ta nấu trong 15 phút sau khi khối lượng đã sôi. Tiếp theo, bạn cho nấm vào lọ đã tiệt trùng, hoặc có thể để ngay trong xoong trong vòng 12 tiếng.

Sau 12 tiếng, bạn có thể chiêu đãi cho mình món nấm ngâm ngon. Chúc ngon miệng.

Bao nhiêu và cách xào nấm tươi và nấm đông lạnh bằng chảo

Nấm tươi trước tiên phải được đun sôi hai lần trong một phần tư giờ, thay nước trong thời gian nghỉ. Sau đó, chúng có thể được chiên trong bất kỳ loại dầu nào cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu nấm không được luộc trước, sau khi rửa trong vòi nước chảy, nấm có thể được hầm trong nửa giờ cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, muối trong khi nấu.

Trước khi nấu, nấm cần được rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn rừng. Nếu chân dài thì chặt bỏ, chỉ để lại một gốc nhỏ.

Nấm đông lạnh thậm chí còn dễ xào hơn. Chúng không nên rửa, nấu chín và rã đông trước khi chiên. Nấm được trải trong chảo đã được làm nóng, rưới dầu lên. Chiên chúng trong một phần tư giờ trên lửa vừa, không đậy nắp hộp.

Nếu xào nấm và hành tây thì trước tiên bạn hãy xào hành tây, cắt thành nửa khoanh. Hơn nữa, một dấu hiệu cho thấy món ăn đã sẵn sàng là nó trở thành một màu đồng nhất.

Công thức đơn giản cho món nấm ngâm bơ

Những cây nấm như vậy sẽ là một món ăn nguội tuyệt vời trên bất kỳ bàn lễ hội nào. Chúng cũng có thể được phục vụ như một phần bổ sung cho khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.

Thành phần.

Nấm 1 kg. Bơ 350 gr. Ớt bột ngọt 1 muỗng cà phê. Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn.

Cho nấm đã rửa sạch và gọt vỏ vào nồi với nước lã, nấu khoảng 20-25 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước qua một cái chao.

Chúng tôi đặt chảo trên lửa và làm tan chảy 350 gram bơ trong đó. Chúng tôi rải nấm, muối và thêm ớt bột. Chiên trong 10 phút. Sau đó, chúng ta đậy bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút nữa dưới nắp đậy kín. Hãy chắc chắn để khuấy.

Xếp nấm vào lọ vô trùng, đổ đầy dầu nóng và đậy chặt nắp. Hạn sử dụng từ 6 đến 8 tháng, chỉ bảo quản nơi thoáng mát. Chúc ngon miệng.

Nấm mật ong xào khoai tây và hành tây

Có rất nhiều công thức để nấu nấm mật ong với khoai tây. Hơn nữa, chỉ có hai người trong số họ đáng sống. Mặt khác, không ai cấm thí nghiệm. Bạn có thể thử nấu khoai tây với mật ong agarics và các công thức nấu ăn khác. Sẽ không có ai tồi tệ hơn từ việc này, nhưng kinh nghiệm hữu ích sẽ được bổ sung.

Trong trường hợp đầu tiên, khoai tây sẽ mềm hơn và mềm hơn.

Danh sách các thành phần bắt buộc:

• khoai tây (sống) - 500 g;
• nấm - 350 g;
• hành tây - 1-2 chiếc;
• rau xanh (hành lá, thì là) - 50 g;
• dầu chiên (thực vật);
• muối, hạt tiêu (bất kỳ loại gia vị nào);
• nước - 50 g.

Sau đây mô tả cách nấu nấm đúng cách để món ăn trở nên ngon ngọt và ngon miệng.

1. Chuẩn bị rau. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
2. Xử lý thạch mật ong (làm sạch chất nhờn và bụi bẩn), rửa sạch nhiều lần.
3. Làm nóng chảo, cho dầu vào. Đổ hành lên bề mặt nóng và chiên (3 phút).
4. Đổ nấm vào xào cùng với hành tây. Chiên trong 20 phút, khuấy liên tục (không đậy nắp). Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Thêm khoai tây vào gần như nấm đã làm sẵn. Trộn tất cả mọi thứ và chiên trong 20-25 phút.
6. Để món ăn được mềm, bạn cần thêm một chút nước, đậy nắp và đun thêm khoảng 7 phút trên lửa nhỏ.
7. Khi phục vụ, rắc rau thơm.

Công thức quế

Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với những công thức ngâm nấm chuẩn và muốn thử làm vài lọ theo một công thức hoàn toàn mới, thì bạn đã đến đúng nơi. Tôi đề xuất một công thức với việc bổ sung quế, sẽ mang đến cho món khai vị một hương vị hoàn toàn mới.

Thành phần.

Nấm 1 kg. Nước 0,5 ml. Muối 1 muỗng canh. cái thìa. Quế 1 thanh. Hạt tiêu đen 3-5 cái. Đinh hương 3-5 chiếc. Lavrushka 2 lá. Giấm ăn 2 muỗng canh. cái thìa.

Quá trình nấu ăn.

Nấm hương ta và luộc sơ qua nước muối hơi sạch. Bọt sẽ xuất hiện trong khi nấu phải được loại bỏ.

Sau lần nấu đầu tiên, để ráo nấm và đựng trong một cái rây để nước ẩm còn thừa.

Đổ nửa lít nước vào nồi, cho nấm lên bếp trở lại.Thêm muối, tiêu, lavrushka, quế, giấm và trộn đều.

Nấu nấm trong nước muối trong 15 phút và vo viên khi còn nóng trên lọ vô trùng.

Mỳ Ý nấm sốt kem

Bạn có thể tìm thấy công thức nấu nấm mật ong không chỉ với khoai tây, mà còn với mì ống. Nó sẽ không kém ngon. Để nấu mì Ý mềm với mật ong agarics, bạn sẽ cần:

• nấm - 250 g;
• mì chính - 350 g;
• kem chua - 200 g;
• hành tây nhỏ - 1 củ;
• muối tiêu.

Công thức nấu ăn từng bước không khó:

1. Sơ chế nấm thật kỹ. Cho vào nồi, thêm nước, đun sôi. Xả sạch nước bẩn, đổ nước mới vào và đun sôi trong nửa giờ. Đặt nấm vào chao và lau khô.
2. Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Đun nóng chảo với dầu và cho nấm vào. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều trong 15-20 phút. Sau đó cho hành tím băm sẵn và gia vị vừa ăn. Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong khoảng 20 phút. Nấm mật ong phải được trộn liên tục.
4. Trong khi xào nấm, đun sôi mì Ý.
5. Đổ kem chua vào nấm đã làm sẵn và trộn đều. Để khối lượng kết quả đun nhỏ lửa trong 6-7 phút.
6. Bày mì ra đĩa, rưới sốt nấm lên trên. Trang trí với các loại rau thơm nếu muốn.

Một loại nước xốt phổ biến cho tất cả các loại nấm.

Như một phần thưởng, tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức ướp có thể được sử dụng cho hầu hết các loại nấm ăn rừng đã biết. Không có giấm trong nước xốt, nó được thay thế bằng axit xitric. Ngoài ra trong video clip bạn có thể học thêm một điều bổ ích về cách nấu nấm tại nhà.

Đến đây, cuộc tuyển chọn về thạch ngâm mật ong đã kết thúc. Hãy tự nấu ăn và chia sẻ công thức cũng như ấn tượng của bạn trong phần bình luận bên dưới bài viết. Nhưng cũng nên cẩn thận khi hái nấm, nếu bạn còn nghi ngờ thì tốt hơn hết là không nên lấy nấm này. Tốt hơn hết bạn nên mua từ những nhà cung cấp đáng tin cậy hoặc mang theo người hái nấm có kinh nghiệm, người sẽ giúp bạn quyết định lựa chọn loại nấm. Tất cả thế giới của lòng tốt và tâm trạng tốt.

Ngâm mật ong agarics. Phương pháp 2.

Nấu các loại nấm đã chuẩn bị trong hai giờ. Đổ nước mới vào, thêm gia vị - đinh hương, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm (hai muỗng canh trong bình nửa lít). Thêm muối và đường cho vừa ăn. Đun sôi nước xốt này trong 20 phút, cho vào lọ vô trùng, cuộn lại có nắp đậy tiệt trùng.

Thành phẩm tốt nhất nên được bảo quản ở nơi lạnh, vì nấm là một sản phẩm nếu không được sơ chế hoặc bảo quản đúng cách có thể gây bệnh nghiêm trọng.

Ngoài ra, bạn có thể chế biến món canh nấm ngọc cẩu thơm ngon tuyệt vời.

Công thức món nấm ngâm tỏi

Có một số lượng lớn các loại nấm trên thế giới, bao gồm cả nấm hương mật ong. Những người đam mê hái nấm đều biết rằng mỗi cây nấm không chỉ có khu vực nảy mầm riêng mà còn cả thời gian xuất hiện. Hầu hết các loại nấm đều mọc thành từng lớp và nấm rơm cũng không ngoại lệ, tuy nhiên bạn cần biết thu hái nấm rơm vào mùa thu hay mùa xuân? Nhưng chỉ có điều không phải lúc nào bạn cũng có thể nhận ra chúng, vì chúng có hình dáng nhỏ bé dễ thấy nên thường bị nhầm với những chiếc đầm cóc thông thường và không thu thập chúng. Nhưng khi năm không có nấm thì người hái nấm cũng nhớ về nấm và bắt đầu thu hái để dự trữ cho mùa đông, bảo quản hoặc phơi khô.

Cách nấu món nấm hương rừng mùa thu

Nấm rơm mùa thu thích hợp làm nhà nghỉ. Loại này đặc biệt thích hợp với món ăn này vì hương vị của nó. Hơn nữa, món canh nấm thơm ngon như thế này sẽ tô điểm thêm cho bữa cơm tối nào của cả nhà.

• Nấm mật ong - 700 g;
• Bắp cải - 500 g;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Cà rốt - 1 củ;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật;
• Saffron - một nhúm (dành cho người nghiệp dư).

Cách nấu món nấm kim châm mùa thu như thế nào để có món ăn ngon như nấm kim châm?

1. Nấm làm sạch, luộc 20 phút, cho vào chao cho ráo nước.
2. Phần lá đầu bạn nhặt bỏ phần lá cải và thái nhỏ.
3. Cho vào nồi, đổ 1 lít nước và dầu thực vật, muối vào trộn đều.
4. Đặt lửa và dập tắt trong 5-8 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
5. Nạo cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô và cắt hành tây thành hình khối. Chúng được đưa vào chảo và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút.
6. Thêm vào bắp cải, trộn đều và để nó ủ.
7. Nấm được chiên trong một lượng dầu nhỏ trong 10-15 phút.
8. Đổ cải thảo vào, vặn lửa nhỏ nhất, đậy nắp và hầm trong 20 phút.
9. Húng lủi được phép để trong 10 phút, đổ ra đĩa và phục vụ trên bàn.

Cách nấu nấm rơm xào mật ong. Để nấu ăn hay không nấu ăn, đó là câu hỏi!

Nấm tươi chắc chắn cần sơ chế chất lượng cao. Thực tế là tất cả các loại nấm rừng rất nhanh chóng bão hòa bụi, bẩn và các chất khác từ không khí. Đó là lý do tại sao cần phải xử lý nhiệt hầu hết các loại sản phẩm như vậy trước khi thêm chúng vào súp, bánh nướng hoặc thực phẩm chiên. Không quan trọng bạn chọn công thức chiên nào. Đầu tiên, xử lý nhiệt là cần thiết, đối với điều này, hãy chịu khó đun sôi nấm cho đến khi mềm. Tất nhiên, sản phẩm nên được làm sạch và giặt trước. Những người hái nấm khuyên bạn nên làm điều này trong những giờ đầu tiên sau khi thu hái.

Thời gian nấu trước khi xào nấm mất khoảng nửa tiếng. Phần lớn phụ thuộc vào quy mô của các loại lâm sản đó. Các đơn vị càng lớn thì thời gian nấu càng lâu. Bạn có thể luộc đúng cách theo hai giai đoạn: đầu tiên, cho nấm đã rửa sạch vào nước lạnh có thêm muối và đun sôi nước dùng cùng với nấm, sau đó nấu thêm 20 phút cho đến khi thức ăn lắng xuống đáy cái bát. Đây là dấu hiệu chính cho thấy nấm rừng đã qua xử lý nhiệt chất lượng cao. Tốt hơn là để ráo nước dùng, vì nó có thể chứa tàn dư của bụi và cát, chúng ăn sâu vào cấu trúc thạch mật ong.

Làm thế nào để xác định thời gian lý tưởng để luộc nấm?

Nấu nấm trước khi xào rất dễ dàng, vì vậy không có lý do gì để bỏ qua quy trình này để làm cho chúng an toàn nhất có thể. Thật khó để trả lời câu hỏi nấu những món đồ rừng này trong bao nhiêu phút để món nấm xào không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe. Một số bà nội trợ dành hơn 40 phút cho một quy trình như vậy, nhưng trong hầu hết các trường hợp, chỉ một phần ba giờ là đủ.

Nấm nguy hiểm là anh em sinh đôi của nấm mùa thu

Mật ong giả màu vàng lưu huỳnh là loại mật ong giả phổ biến nhất. Anh ta sẽ trở thành một "khách" nguy hiểm của bàn, vì anh ta rất độc. Các tính năng của nó:

• Mũ có đường kính từ 3 đến 7 cm, hình chuông, nhưng khi nấm phát triển càng mở rộng.
• Màu vàng xám hoặc vàng nâu. Phần giữa của nắp có màu sẫm hơn và có thể có màu hơi đỏ.
• Chân có dạng hình trụ đều, đường kính chân không quá 5 mm, cao 8-9 cm, màu vàng nhạt, cấu trúc dạng sợi.
• Cùi có màu vàng rơm, vị đắng, mùi hắc.
• Các tấm được tinh chế, sắp xếp rất dày đặc, có thể được hợp nhất với thân cây. Ở nấm non, các phiến có màu vàng xám, sau đó chúng có màu xanh ô liu.
• Sau khi ăn phải nấm dẫn đến tình trạng say nặng, bệnh nhân cần được cấp cứu.
• Mùa đậu quả tháng 6-10.

Trong ảnh bên trái - agaric mật ong mùa thu, bên phải - màu vàng lưu huỳnh. Như bạn có thể thấy, nấm giả có hình dạng mũ hơi khác và nó thiếu "váy" đặc trưng.

Bọt giả màu đỏ gạch - Loại nấm này đã gây ra rất nhiều tranh cãi. Một số coi nó là chất độc, những người khác - có thể ăn được. Nhưng trong mọi trường hợp, tốt hơn là nên tránh loại nấm này trong rừng.

Đặc điểm của nấm:

• Chiếc mũ giống như một quả bóng mở ra theo tuổi tác. Đường kính từ 4 đến 12 cm, màu nâu đỏ, cấu trúc đặc, nhiều thịt.
• Chân chắc, đều, bị xơ theo thời gian, bị cong. Đường kính chân lên đến 15 mm, cao 6-9 cm.Màu sắc không đồng đều: phần trên có màu vàng đậm, phần dưới có màu đỏ bẩn. Vòng váy bị khuyết.
• Cùi dai, màu trắng đục và có vị đắng.
• Các phiến sắp xếp dày đặc, chúng được bồi tụ hẹp, màu vàng xám. Theo thời gian, chúng có màu tím.
• Nó có thể ăn được trong điều kiện, nhưng không được khuyến khích để tiêu thụ.

Thu hái nấm mùa thu khi nào?

Như chúng tôi đã nói, nấm mùa thu được coi là ngon nhất. Bạn có thể nhận biết nó qua hình dáng bên ngoài bởi nắp màu nâu và những vảy bất thường bao phủ hoàn toàn, đặc biệt chúng có thể được nhìn thấy trên một cây nấm non. Cùi của nấm mật mùa thu có màu nâu tinh tế. Nấm mùa thu có mùi thơm và có vị chua - ngọt.