Công thức nấu nấm chiên với hành tây để trang trí và khai vị

Tốt hơn hết bạn nên chọn nấm tươi và non để nấu ăn, giống như các loại thực phẩm khác. Chúng có thể được luộc, chiên, hầm, thêm vào súp, salad, các món chính và phục vụ như một món ăn độc lập. Nấm thường rất dễ chế biến. Nhưng cũng có những sắc thái ở đây. Ví dụ, nấm có cần phải luộc trước khi xào không? Hãy tìm ra nó.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Tốt nhất là sử dụng nấm rừng. Tốt nhất, chúng nên được chọn bằng tay. Những loại nấm này có mùi thơm nồng hơn. Nhưng nấm mua cũng phù hợp, độ đặc của chúng tinh tế hơn.

Cần phải loại bỏ hết chất độn chuồng. Một số loại nấm, chẳng hạn như camelina, chứa nhiều cát. Nó phải được rửa đặc biệt kỹ lưỡng. Ở các loại nấm khác, da bị tróc ra, có thể bị đắng. Ví dụ, russula.

Hành tây cũng cần dùng không bị đắng. Nếu không thể tránh được quả đắng, bạn có thể chần qua nước sôi. Đối với dầu, bạn cũng có thể sử dụng dầu chưa tinh chế để tăng thêm hương vị cho món ăn. Sử dụng chảo có đáy dày bất cứ khi nào có thể.

Công thức cổ điển cho món nấm xào hành

Thời gian chuẩn bị

45 phút

hàm lượng calo trên 100 gram

87 Kcal

Một món ăn mà không có gì là thừa. Nó có thể được phục vụ như một món khai vị và như một món ăn phụ. Điều chính là rất nhiều hành tây!

Cách nấu:

1. Làm sạch nấm rơm, nếu cần, loại bỏ da của chúng. Đun sôi chúng trong nước với muối cho đến khi chín, thường mất khoảng mười lăm phút sau khi đun sôi.
2. Để ráo nước trong chao rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Bóc bỏ vỏ của hành lớn, băm thành nửa khoanh hoặc hình khối nhỏ.
4. Đổ dầu vào chảo và đun nóng.
5. Đặt hành tây vào chảo và chiên cho đến khi trong mờ.

   

6. Sau đó, xếp các miếng nấm vào đây.
7. Thỉnh thoảng chiên, khuấy cho đến khi bay hơi hết hơi ẩm và khối bắt đầu chuyển sang màu nâu.
8. Muối, khuấy lại, bay hơi ẩm trở lại.
9. Đậy chảo và nấu trong 10 phút. Hãy chắc chắn để khuấy.

   

10. Cắt nhỏ thì là, cho vào chảo, đảo đều, tắt bếp. Bạn có thể phục vụ.

Mẹo: thay vì dầu hướng dương, bạn có thể nấu trong bơ.

Cách nấu nấm đúng cách

Bước đầu tiên là xác định danh mục của sản phẩm này. Điều này là do một số loại nấm cần được nấu chín trước. Và một số có thể được gửi ngay lập tức đến chảo.

Nấm không cần luộc có thể trụng sơ qua nước sôi nhiều lần. Đó là nấm porcini, boletus, chanterelles, nấm sò, nấm champignons,… Ngược lại, phải đun sôi trong 15 phút.

Rau russula có thể được đun sôi trong 5 phút. Đối với một loại nấm ăn có điều kiện, trước tiên chúng phải được luộc và chỉ sau đó chiên. Chúng bao gồm morels, lợn, chim sẻ xanh.

Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần phân loại và rửa sạch nấm, cũng như vứt bỏ những nấm đã hỏng. Nếu có thiệt hại nhỏ, sau đó chúng được cắt bỏ. Nấm nên được chiên trong dầu hướng dương không mùi.

Bạn cũng có thể sử dụng bơ. Bạn cần nấu sản phẩm này ở nhiệt độ thấp.Nếu nước ép tiết ra, thì có thể đổ ra khỏi chảo, hoặc bạn có thể đợi cho đến khi nó bay hơi. Nên cho muối vào khi món ăn gần như đã sẵn sàng.

Nấm xào kem chua và hành tây

Nấm trong kem chua rất thường được nấu chín. Chúng hoàn toàn có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.

Thời gian là bao nhiêu 40 phút.

Nội dung calo là gì - 90 calo.

Cách nấu:

1. Rửa sạch nấm, không để chúng rơi vãi. Các nắp sữa nghệ tây là phù hợp nhất cho món ăn. Nhưng sau đó chúng cần được ngâm kỹ, thay nước nhiều lần.
2. Đun sôi trong nước muối nhẹ khoảng 20 phút, vớt ra để nguội.
3. Cắt thành từng lát nhỏ.
4. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng hai loại rau ăn củ nếu chúng còn nhỏ.
5. Đầu tiên, cho hành tây với nấm vào dầu đun nóng, đảo đều, đậy nắp lại.
6. Tháo nắp sau năm phút.
7. Muối và tiếp tục chiên, thỉnh thoảng đảo đều.
8. Khi tất cả độ ẩm đã bay hơi, bạn có thể thêm các loại gia vị mong muốn, khuấy đều và đổ kem chua vào.
9. Đậy nắp chảo, để yên trong năm phút, sau đó đảo đều.
10. Tắt, nhưng không tháo nắp. Chờ thêm năm phút, và sau đó bạn có thể phục vụ.

Mẹo: Nếu bạn muốn thêm nước thịt, bạn có thể thêm nhiều kem chua hơn. Để có màu sắc dễ chịu, nhiều người cho thêm ớt bột.

Bơ lạt

Những loại nấm này rất phổ biến. Bơ chiên giòn, tạo cảm giác như vị thanh xuân trong miệng. Nó rất hợp với kem chua. Bơ phải được đun sôi trong một thời gian ngắn trước khi nấu. Nên chiên chúng ở nhiệt độ cao mà không có nắp đậy để chúng không bị biến thành cháo dính. Hãy nhớ cách nấu bơ trong chảo.

• bơ - 600 g;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• nơ - 1 đầu lớn;
• dầu thực vật - 100 ml;
• cà rốt - 1 củ vừa;
• kem chua - 3 muỗng canh. l.

1. Làm sạch dầu, rửa sạch chúng. Nấu trong nước muối trong một phần tư giờ kể từ khi nó sôi.
2. Đun nóng dầu trong chảo. Cho bơ vào chao và chiên ở lửa lớn trong 10 phút. Đừng ngừng can thiệp vào chúng.
3. Gọt vỏ các loại rau. Cắt nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt. Khuấy với dầu. Nấu thêm 5 phút. Muối.
4. Nêm món ăn với kem chua, khuấy đều và tắt sau một phút.

Julienne

Khối nấm tinh tế với lớp vỏ phô mai bên trên rất ngon và thơm!

50 phút là bao nhiêu thời gian.

Hàm lượng calo là gì - 151 calo.

Cách nấu:

1. Nấm, đã bóc vỏ, nên được luộc chín, như trong công thức cơ bản. Champignons là lý tưởng cho công thức, bạn không cần phải đun sôi chúng.
2. Tiếp theo, nấm hương các bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
3. Hành tây thái nhỏ, không có vỏ.
4. Bào pho mát. Bất kỳ pho mát cứng sẽ làm.
5. Đổ dầu ô liu vào chảo, để nóng, cho hành tây vào và phi cho vàng nhẹ.
6. Sau đó, thêm nấm và xào chúng trong mười phút.
7. Nêm nếm, thêm tỏi băm nhỏ và đổ kem vào, để hỗn hợp sôi.
8. Đổ vào máy làm cocotte nhỏ hoặc một đĩa nướng nhỏ. Hoặc tiếp tục nấu trong lò.
9. Trên cùng với pho mát, gửi trên lửa vừa. Khi phô mai tan chảy hoàn toàn, món ăn có thể được phục vụ.

Mẹo: để có một hương vị tinh tế, tốt hơn là sử dụng kem có độ béo trung bình.

Luộc nấm trước khi xào hay không?

Nếu bạn vừa quyết định thành thạo việc chuẩn bị một sự chuẩn bị như vậy, bạn có thể phải đối mặt với một câu hỏi liệu nó có đáng để luộc nấm trước khi chiên. Nhiều bà nội trợ không bỏ qua việc xử lý nhiệt kép. Hãy xem loại nấm nào phải trải qua quá trình này và loại nấm nào không.

Luộc nấm trước khi xào

Trứng cá muối với hành tây

Trứng cá muối, mà nhiều người biết từ bookmark của bà ngoại. Một món khai vị tuyệt vời và làm đầy cho các món ăn cùng một lúc.

45 phút là bao nhiêu.

Hàm lượng calo là gì - 80 calo.

Cách nấu:

1. Luộc nấm, trước đó đã làm sạch nấm rơm. Cho phép thời gian để ráo nước. Đối với món ăn, tốt hơn là nên lấy nấm dày đặc, chẳng hạn như nấm sò.
2. Sau đó xay chúng thành hỗn hợp sền sệt bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể cắt thật nhuyễn bằng dao.
3. Gọt sạch vỏ cà rốt và nạo trái cây.
4. Băm nhuyễn hành tây bỏ vỏ.
5. Đổ dầu vào chảo, làm nóng nhẹ. Sau đó, cho rau và khối lượng nấm vào cùng một lúc.
6. Chiên trong vài phút, khuấy thường xuyên, sau đó đậy nắp.
7. Sau mười phút, lấy nắp ra, thêm lá nguyệt quế, muối và nêm lại cho vừa ăn. Thêm allspice.
8. Giữ lửa cho đến khi hành bắt đầu xào.
9. Băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ và thêm vào các nguyên liệu còn lại.
10. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và tắt lửa. Bạn có thể phục vụ.

Mẹo: Món trứng cá muối này tốt nhất nên ăn lạnh trên một lát bánh mì nâu tươi.

Champignon

Món ăn được chế biến theo công thức sau đây hóa ra rất cay do các loại gia vị có trong thành phần. Champignons chiên có thể là một bổ sung cho thịt, khoai tây luộc. Cần lưu ý rằng nấm là loại dễ nấu nhất. Chúng không cần phải luộc, ngâm, hoặc thậm chí gọt vỏ trước khi nấu, họ không cần phải làm thế. Nên chọn nấm nhỏ để ngấm đều gia vị.

• nấm nhỏ - 750 g;
• Muối;
• tỏi - 4 tép;
• giấm balsamic - 1,5 muỗng cà phê;
• hương thảo xay - 3 muỗng cà phê;
• mùi tây - 150 g;
• ớt đỏ - một quả.

1. Rửa thật sạch nấm. Cắt mỗi cái thành hai nửa.
2. Chiên nấm với hương thảo và tỏi trong dầu thực vật trong 10 phút. Khuấy liên tục.
3. Chuyển nấm vào một cái tô sâu. Rưới giấm, thêm ớt cắt nhỏ và ngò tây, muối. Khuấy đều và phục vụ.

Trứng tráng hành tây và nấm

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa tối thịnh soạn. Nó sẽ giúp ích khi không có rau gần đó và bạn thực sự muốn đa dạng hóa món trứng tráng.

Thời gian là bao nhiêu 40 phút.

Hàm lượng calo là gì - 96 calo.

Cách nấu:

1. Nấm rơm gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, luộc qua nước muối loãng, để ráo nước. Tốt hơn là nên ưu tiên cho nấm hình ống.
2. Băm hành tây không vỏ làm đôi, cho vào chảo.
3. Đổ dầu ngập hành, phi thơm một chút.
4. Ngay khi hành bắt đầu có màu vàng, cho nấm vào, xào trong vòng 20 phút, đảo thường xuyên.
5. Dùng nĩa trộn trứng với sữa. Thêm muối. Bạn có thể thêm nhiều trứng hơn, nhưng sau đó lượng sữa nên được tăng lên theo tính toán một muỗng canh cho mỗi quả trứng.
6. Cắt nhuyễn rau xanh và khuấy đều với khối trứng.
7. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo. Lắc chảo một chút để phân phối đều chất lỏng. Đậy nắp và để yên trong 10 phút.
8. Phục vụ nóng hoặc nguội và sau đó cắt thành khối.

Mẹo: nếu muốn, có thể đem trứng tráng sẵn trong lò đã làm nóng trước.

Boletus

Đây là một trong những loại nấm rừng ngon nhất. Nấm hương chín thì luộc chín trước khi xào, nấm hương non nấu ngay. Loại thứ hai đặc hơn và giòn hơn, lý tưởng nhất là kết hợp với khoai tây chiên hoặc hầm mềm. Hãy phục vụ chúng với kem chua hoặc sốt kem. Nấm kim châm xào lăn là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

• boletus - 0,75 kg;
• muối tiêu;
• tỏi - 2 tép;
• dầu nạc - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 2 lớn.

1. Móng giò làm sạch, rửa sạch, cắt bỏ phần chân. Nấu trong nước muối 20 phút.
2. Cắt boletus thành từng miếng.
3. Đun nóng dầu trong chảo. Bỏ tỏi đã băm nhỏ vào. Chiên đến khi chín vàng thì lấy ra.
4. Đặt boletus vào chảo. Chiên chúng, khuấy đều, cho đến khi chất lỏng dư bay hơi.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng. Đặt nó vào chảo. Khuấy đều. Lấy ra khỏi bếp khi hành có màu vàng nâu.

Boletus xoắn

Công thức này không dùng bơ mà dùng mỡ lợn. Nó giữ cho nấm ngon ngọt. Các dấu trang kết quả có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, nhưng chỉ ấm.

Thời gian là bao nhiêu là 55 phút.

Hàm lượng calo là gì - 162 calo.

Cách nấu:

1. Nấm rửa sạch, gọt bỏ vỏ, nấu như công thức cơ bản. Tốt nhất là nên lấy quà rừng thật.
2. Sau đó, cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
3. Đun chảy tất cả mỡ trong chảo, hoặc bạn có thể lấy một cái vạc hoặc gang nhỏ.
4. Cho hành đã thái nhỏ vào mỡ đã đun kỹ, nấu cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết.
5. Thêm nấm, muối nhiều hơn bình thường một chút.
6. Chiên cho đến khi hơi ẩm bay hơi hoàn toàn. Các mảnh sẽ bắt đầu chảy nước.
7. Đặt các lọ nhỏ cần tiệt trùng, có nắp đậy nữa.
8. Xếp nấm vào hũ ấm khô, rưới mỡ đã đun chảy lên trên. Nấm phải hoàn toàn ở trong đó.
9. Để nguội hoàn toàn, chỉ sau đó cuộn các nắp lại, nếu không sẽ hình thành nước ngưng tụ.
10. Bảo quản ở nơi thoáng mát, sau đó thêm vào các món ăn khác nhau và ít muối hơn.

Mẹo: Nếu không có mỡ, bạn chỉ cần đun chảy một miếng mỡ lợn tươi.

Russula

Nấm rất ngon, hàm lượng calo trong đó là tối thiểu. Trước khi chiên russula, chúng phải được giữ trong nước muối trong một giờ. Chúng được rửa sạch, làm sạch, lột bỏ chân và mũ. Khi chiên russula, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh vào chúng. Điều này sẽ cung cấp cho họ các ghi chú hương vị đặc biệt. Món russula chiên trông rất tuyệt, vì vậy bạn thậm chí có thể phục vụ chúng trên bàn tiệc lễ hội. Nếu bạn không tin tôi, hãy xem bức ảnh với hình ảnh của họ.

• dâu tây - 1 kg;
• rau xanh - một bó;
• hành tây - 2 chiếc;
• muối tiêu;
• tỏi - 3 tép;
• nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
• kem chua - 350 ml;
• dầu nạc;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

1. Vỏ trai, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Hành lá cắt nhỏ, rau xanh cắt nhỏ. Giã nát tỏi.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho rau răm vào, rưới nước cốt chanh lên. Chiên trong một phần tư giờ.
4. Nêm vào món ăn với muối, tiêu, thêm lá nguyệt quế và kem chua. Khuấy russula. Nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong một phần tư giờ.
5. Xào tỏi và các loại thảo mộc tươi băm nhỏ trước khi rút phích cắm.

Thủ thuật và thủ thuật

Không cần thiết phải xào nấm hoặc hành quá nhiều vì điều này làm xấu cấu trúc của sản phẩm. Kết quả là, chúng mất cả hương vị và lợi ích của chúng. Cũng không nên thêm quá nhiều dầu.

Tốt hơn hết là trẻ em và người già hạn chế dùng nấm. Không nên ăn chúng với số lượng quá lớn và không nên tiêu thụ vào bữa tối. Để làm cho hương vị nhẹ nhàng hơn và giúp dạ dày hoạt động dễ dàng hơn, bạn có thể thêm rất ít sữa, kem hoặc kem chua vào món ăn.

Để có hương vị nguyên bản hơn, bạn không chỉ có thể sử dụng dầu chưa tinh chế mà còn có thể sử dụng các loại dầu hoàn toàn khác. Ví dụ, nấm nấu trong mù tạt hoặc dầu gai dầu rất ngon. Ít phổ biến hơn, nó được nấu với ngô hoặc đậu phộng. Hoặc bạn có thể chỉ cần đổ một vài giọt hạt mè lên món ăn trước khi phục vụ.

Nấm và hành tây được nấu trong khoảng nửa giờ. Đây là một cách nhanh chóng để đa dạng thực đơn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hành tây có thể dùng được cả đỏ và trắng, mùa hè có thể bổ sung thêm lông xanh.Điều này sẽ làm cho hương vị ngọt ngào hơn một chút. Hàm lượng calo thấp và cảm giác no của nấm giúp bạn có thể sử dụng chúng trong chế độ ăn kiêng. Chúc ngon miệng!