Boletus mantarları sıcak ve soğuk nasıl tuzlanır

Rus mutfağında, tuzlu mantarlar enfes bir incelik olarak kabul edilir ve çörek bir istisna değildir. Tuzlandığında, bu mantarlar birçoğunun gerçek sevgisine sahip olduğu bir mutfak şaheserini temsil eder. Evde tereyağı nasıl tuzlanacağını bulalım ve en iyi adım adım tariflere bakalım.

Daha önce mantarlar büyük fıçılarda veya tahta fıçılarda tuzlandı, örneğin kış için süt mantarlarını tuzladılar. Zamanla, tereyağının tuzlanmasını basitleştiren ve teknolojinin ev koşullarına uyarlanmasına yardımcı olan yeni tarifler ve çözümler ortaya çıktı.

Bugün her ev hanımı bu mutfak sorununa kendi tarzında yaklaşıyor. Bazıları tuzlamak için bütün mantarları kullanır, diğerleri birkaç parçaya bölünür ve yine de diğerleri sadece kapakları tuzlar. Bu konuda standartlar veya katı kurallar yok. Şef, hazırlanma yöntemini ve en sevdiği baharat setini seçer. Tuzlu tereyağı yapmak için beş popüler tarif düşünün.

Tereyağlı mantar turşusu yapmanın sıcak yolu: geleneksel bir tarif

Geleneksel sıcak tuzlu tereyağı yöntemi için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• boletus - 2 kg;
• tuz - 50 g;
• dereotu (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 6 adet;
• karanfil ve karabiber - her biri 5 adet;
• yenibahar - 3 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı (siyah) - 7 adet.

Kaynamış yağı bir elek üzerine atın, suyu süzüp soğumaya bırakın.

Bir emaye tavaya katmanlar halinde koyun, tüm baharatları serpin ve sıvının mantarları kaplaması için kaynar su dökün.

Ekşi bir koku görünene kadar iş parçasını 15-18 ° C sıcaklıkta tutun.

Bulaşıkları bodruma götürün veya kavanozlara dağıtın, plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

10-12 gün sonra mantarlar tuzlanacak ve patatesleri kızartabilirsiniz!

Naylon bir örtü altında en iyi yol

Bugün, naylon bir kapağın altında tuzlanmış çörek de dahil olmak üzere düşünülemez sayıda lezzetli mantar preparatı var. Bu mutfak şaheserinin hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır, ancak tadı güzeldir ve daha karmaşık ikramların çoğuna meydan okuyacaktır.

Malzemeler:

• Haşlanmış tereyağı - 3 kg.
• Tuz - 150 gr.
• Sarımsak - 7 diş.
• Dereotu - 5 şemsiye.
• Karabiber - 10 tane.
• Yenibahar - 7 adet.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Frenk üzümü yaprakları.

Hazırlık:

1. Emaye bir kaseye tuz dökün ve eşit şekilde yayın. Üzerine biraz haşlanmış yağ koyun.
2. Frenk üzümü yaprakları, dereotu, doğranmış sarımsak ve baharatların üzerine serpin, tuz serpin. Kalan mantarları ve baharatları üstüne koyun.
3. Bulaşıkların içindekileri bir tabakla örtün ve bir yükle aşağı doğru bastırın. Bir gün sonra malzemeleri cam kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun. Her kavanoza biraz bitkisel yağ dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Yağ kavanozlarını buzdolabına koyun. 2 hafta sonra tedavi hazır.

Evde naylon bir kapağın altında tuzlu tereyağı denemek için biraz beklemeniz gerekecek. Ancak her şeyi doğru yaparsanız, bitmiş yemek benzersiz bir gastronomik deneyim için harcanan zamanı tamamen telafi edecektir.

Sıcak bir şekilde mantarların aromatik tuzlanması

Bu tarifi kullanarak mantarların sıcak tuzlanması, ev hanımlarının mükemmel aromatik ve lezzetli bir yemek hazırlamasına yardımcı olacaktır. Tuzlu mantarları seven herkes için gerçek bir şaheser olacak.

• su - 1 l;
• boletus - 1,5 kg;
• şeker - 70 g;
• tuz - 50 g;
• beyaz karabiber - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karanfil - 5 adet;
• kuru dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - bir tutam.

Önceden haşlanmış mantarları soğutun, parçalara ayırın ve tekrar suyla doldurun.

Kaynatın, ardından tuz ve şeker ekleyin.

Gerekli tüm baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika kaynatın.

Tereyağını oluklu bir kaşıkla kavanozlara yayın ve üstüne biraz boş alan bırakın.

Kaynar salamura dökün, kapakları sarın ve bir battaniyeyle sarın.

Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın ve serin bir odaya götürün.

Kış için bu kadar sıcak bir tereyağı tuzlama yönteminin en yaygın olanlardan biri olduğunu söylemeliyim.

Tereyağlı mantarlarla yapmak daha iyi: tuz veya turşu

Evde kışa tereyağı hazırlamanın birkaç yolu vardır. En popüler olanları tuzlama ve turşudur. İkinci durumda sirke, şeker, tuz ve çeşitli baharatlar içeren yemeği hazırlamak için özel bir turşusu kullanılır. Asitleme yöntemiyle hazırlanan bir ürünün asitlemeden daha uzun raf ömrüne sahip olduğuna inanılmaktadır.

Mantarları tuzlamak, herhangi bir şekilde sirke içeren yiyecekleri yemek istemeyen insanlar için bir yoldur. Sirke turşusu sindirim için oldukça zor bir üründür. Büyük dozlarda vücuda ciddi zarar verebileceğine inanılıyor.

Kış için genç tereyağının sitrik asit ile sıcak tuzlanması

Kış için genç tereyağlarının sıcak tuzlanması için bir başka ilginç seçenek sunulmaktadır. Bu konuda deneyimsiz yeni başlayanlar bile bununla baş edebilir.

• boletus - 3 kg;
• su - 1,5 l;
• defne yaprağı - 7 adet;
• karabiber ve beyaz bezelye - 5 adet;
• şeker - 100 g;
• tuz - 70 g;
• karanfil - 5 adet;
• yıldız anason - bir tutam;
• biberiye - ¼ çay kaşığı;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Taze soyulmuş mantarları kaynar suya batırın ve orta ateşte 20 dakika dibe batıncaya kadar pişirin.

Tuz, şeker, sitrik asit dökün, karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın.

Tarife göre tüm baharatları salamura ekleyin, 10 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.

Boletusu sterilize edilmiş kavanozlara koyun, mantarların kaynatıldığı ve yuvarlandığı salamurayı dökün.

Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Buzdolabında saklayın veya bodruma götürün.

Tüm işlemler tam olarak tarife göre yapılırsa tereyağının tadı harika olur ve herhangi bir ziyafette atıştırmalıkların en çok talep görenleri olur.

Kışın sıcak bir şekilde tuzlandıktan sonra tereyağı, sıcaklığın yaklaşık 8-10 ° C arasında tutulduğu serin bir odaya alınmalıdır. Tuzlu mantarların donması imkansızdır, sonra tatsız hale gelirler. Sıcaklık tavsiye edilenden yüksekse mantarlar ekşi olur ve tadı kaybeder.

Tereyağı hacimleri büyükse, tahta fıçılarda tuzlanabilir, bu da orman ürününün tadını daha da artıracaktır. Salamura tereyağını tamamen örtmeli ve azalırsa soğuk kaynamış su ilave etmelidir. Tuzlanmayı ve tahta baskıyı örten tülbent haftada bir kez tuzlu suda durulanmalı ve fıçı duvarlarındaki birikintiler temizlenmelidir.

Butterlets, BDT ülkelerinde en yaygın mantarlardan biridir. Popülerliklerini uzun zaman önce kazandılar ve yüksek seviyede tutuldular. Pek çok insan güzel kokulu orman mantarlarını çok çeşitli şekillerde kullanmayı öğrendi. Tereyağlar kaynatılabilir, ekşi krema ile kızartılabilir, patatesle haşlanabilir. Ayrıca mantarlar tuzlanabilir veya salamura edilebilir.Boletus mantarlarının nasıl tuzlanacağını öğrenmek çok ilginç çünkü tadı ile ünlüler ve kışın çok alakalılar.

Ev koruma depolaması

Sadece boletus mantarlarını nasıl tuzlayacağınızı değil, aynı zamanda onları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı da bilmeniz gerekir. Yanlış saklanırsa, herhangi bir ev yapımı konserve yiyecek çok hızlı bozulur ve bu, gıda zehirlenmesiyle doludur. İstatistikler, yetişkinlerde ve çocuklarda ölümcül gıda zehirlenmelerinin çoğunun, tam olarak düşük kaliteli evde tuzlanmış mantarların tüketiminden kaynaklandığını iddia ediyor.

Konserve mantarların sınırsız raf ömrüne sahip olduğuna dair yaygın bir yanlış kanı vardır. Aslında tuzlu tereyağı yağlarının raf ömrü o kadar uzun değildir. İdeal seçenek ilk kışın mantar yemektir. veya ilkbaharda hazırlandıktan sonra. Ancak konserve yiyecekler tüm kurallara göre hazırlanırsa ikinci yılda faydalı özelliklerini ve lezzetlerini kaybetmezler. Ancak bu tür boşlukları iki yıldan fazla saklamak zaten istenmiyor. Son kullanma tarihi geçmiş konserve yiyeceklerle gıda zehirlenmesini önlemek için mantarları kavanozlara koyduktan hemen sonra her bir kavanozun üzerine şu yazıyı yapıştırmanız önerilir: “Tuzlu tereyağı. Koruma tarihi 2020 yazıdır ".

Mantarları garaja veya yer altına taşımak mümkün değilse buzdolabında saklayabilirsiniz (ancak bankalar orada çok yer kaplayacaktır). Ancak soğuk mevsimde balkona boletus çıkarılması tavsiye edilmez. Mantarlar şiddetli don sırasında donar ve daha sonra odaya getirildiklerinde çözülürse, salamurada ve çörek otu içinde yaşamı tehdit eden toksinler oluşabilir.

Tuzlu tereyağı lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bu tür konserve yiyecekler hazırlamak zor değildir, bu nedenle bu mantarlar "sessiz avcılık" hayranları arasında çok popülerdir. Mantarların gevrek ve iştah açıcı olması için, hazır konserve yiyecekler için hazırlama teknolojisi ve saklama kurallarına kesinlikle uymak gerekir.

Samsonmain tarafından 03/16/2018 tarihinde yayınlandı Bu yazı Salting mushrooms altında yayınlanmıştır. Kalıcı bağlantıyı yer imlerine ekleyin.

Mantar sosu: yemek seçenekleri ve pişirme seçenekleri

Kış için kavanozlarda bal mantarı turşusu, basit tarifler

Sıcak tereyağı tuzlama yöntemi

Tereyağ yağları hazırlamak için sıcak ve soğuk tuzlama yöntemleri kullanılır. Tarifleriyle ilgili daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Her şeyden önce, ne kadar sıcak tuzlama yapıldığını düşünmeye değer.

Koruma sürecinde, her şeyden önce son derece genç elastik mantarların seçilmesi gerekir. Küçük meyveleri seçmek mümkün değilse, büyük meyveler kullanılabilir, ancak daha sonra yaklaşık üç parçaya bölünmeleri gerekecektir. Mantar kapaklarının belli bir filmi vardır. Temizlik sırasında çıkarılmalıdır. Mantarda kalırsa, ürün gelecekte acı tadı olacaktır. Yüksek kaliteli temizlik, başarının ve harika lezzetin anahtarıdır. Tereyağı tuzlama tarifi bir kilogram mantar ve aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• dereotu - 5 g;
• defne yaprağı - üç parça;
• beş kuş üzümü yaprağı;
• kaba tuz - 30 g;
• litere su;
• yenibahar, karanfil ve diğer baharatlar tadına eklenir.

Hazırlık prosedürlerinden sonra doğrudan tereyağı tuzlamasına geçebilirsiniz.... Yani, tuzlu tereyağı aşağıdaki tarife sahiptir:

• Mantarlar emaye kapta kaynatılmalıdır. Suyu bir kaba dökün, tuzu kaynatın. Mantarlar zaten kaynar suya yerleştirilmiştir.
• Mantarla su tekrar kaynamaya başladığında ateşin azaltılması ve yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye bırakılması gerekir. Bunu yaparken mantarları karıştırmak çok önemlidir. Pişirme işleminin bitmesine 5 dakika kala baharatları atmanız gerekiyor.
• Sonra mantarları soğumaya bırakmalısın. Daha sonra cam kavanozlara yerleştirilirler, ancak aynı zamanda mümkün olduğunca sıkı bir şekilde otururlar. Kavanozdaki turşu% 20'yi geçmemelidir.
• Bankalar sıradan naylon kapaklarla sarılabilir veya kapatılabilir ve serin bir yere yerleştirilebilir.

Böylece tereyağını sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz.

Tuzlu mantarlar için saklama kuralları

Yağlar soğuk bir yerde saklanır - örneğin, bir buzdolabında veya normal bir mahzende 5 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta (daha yüksek bir sıcaklıkta ekşi veya küflenirler), ancak 0 ° C'den daha düşük olmayan donacak, bu da tadı kötüleştirecek). Soğuk tuzlu olanlar fıçıda bile bırakılabilir, ancak küflenmemeleri veya bozulmamaları ve salamuranın sürekli olarak mantarları kaplaması önemlidir.

Mantarların depolanması yalnızca temiz, sterilize edilmiş bir kapta yapılır. Aksi takdirde, botulizm hastalığına yakalanma riski yüksektir.

Tereyağı mantarları lezzetli ve düşük kalorilidir, ancak lif, mineraller, proteinler dahil olmak üzere çeşitli yararlı maddeler bakımından zengindirler. Kış aylarında insan vücudu için mükemmel vitamin kaynaklarıdır ve tuzlandığında bile özelliklerini kaybetmezler.

Popüler dekapaj seçeneği

Bu yöntemin ayrıca daha da ünlü olan ikinci bir çeşidi vardır. Sadeliği ve ekonomisi nedeniyle popülerliğini kazandı. Gerekli deneyime sahip olmayan bir acemi bile tarifi halledebilir. Her şeyden önce bileşenleri bir araya getirmelisiniz:

• 4 yenibahar bezelye;
• 2 defne yaprağı;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• 65 gr şeker;
• 45 gr tuz;
• 1 kg yağ;
• 1 litre su.

Mantarların da tuzlanmaya özenle hazırlanması, yıkanıp kesilmesi gerekir. Bankalar en az 15 dakika sterilize edilmelidir. Tuzlu tereyağı için aşağıdaki tarif daha da basittir:

• Mantarlar dibe batıncaya kadar suda kaynatılmalıdır.
• Suyu tatlandırmak için tuz, toz şeker, baharat ekleyin ve 7 dakika daha pişmeye bırakın.
• Pişirdikten sonra çörek sıkıca kavanozlara doldurulur, ancak tuzlu su için alanın yüzde 15'i bırakılmalıdır. Bu durumda tuzlu su, kaynatıldıkları sudur.
• Kutu sarılır.

Bundan sonra, tüm kavanozlar yavaş yavaş soğumaları için battaniyenin altına yerleştirilmelidir. Tamamen soğuduklarında, onları mahzene yerleştirmeniz gerekir. Bu tuzlama yöntemi mantarlara gevrek ve çok aromatik bir tat verir.

Gerçek gurmeler bu yemeği takdir edeceklerdir.

Baharatlı hardal mantarı

Hoş bir ekşi tuzlu tada sahip baharatlı atıştırmalıkların hayranları, hardal ilavesiyle tereyağı yapma tarifini sevecekler. Bu tür mantarlar serin bir yerde iyi kalır: bir kiler veya buzdolabı yeterli olacaktır.

Karnabahar nasıl tuzlanır: 4 en iyi tarif

Aşağıdaki malzemelerle baharatlı bir atıştırmalık hazırlanır:

• bir kilogram yağ;
• 2 büyük kaşık tuz;
• tadımlık şeker;
• 3 büyük kaşık hardal;
• büyük bir kaşık sirke;
• sarımsak ve tatmak için baharat.

Hoş bir ekşi tuzlu tada sahip baharatlı atıştırmalıkların hayranları, hardal ilavesiyle tereyağı yapma tarifini beğeneceklerdir.
Pişirme sırası:

1. Yağ yıkanır, orman kalıntılarından arındırılır, küçük küpler halinde kesilir ve çeyrek saat tuzlu suda kaynatılır. Salamura biraz sirke eklenmesine izin verilir.
2. Mantarları bir kevgir içine atın, süzülmesine izin verin.
3. Tuz, şeker, hardal ve baharatlar bir litre sıvı içinde eritilerek kaynatılır. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin.
4. Hazırlanan steril kapların dibine mantarlar yerleştirilir, kaynar turşuyla dökülür ve sıcak bir kapakla kapatılır.

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra buzdolabına gönderilir. Konserve mantarlar tek başına atıştırmalık olarak veya salatalarda bir bileşen olarak servis edilir.

Soğuk yöntem

Hemen bu tür bir hazırlığın nispeten nadiren kullanıldığı unutulmamalıdır. Mantarın yapısı kırılgan olduğu için bu yöntem% 100 tereyağı için uygun değildir. Bu yöntemin uyguladığı baskı altında mantarlar kırılabilir ve estetik görünümünü kaybedebilir.Ancak yine de çok sayıda mantarı hızlı bir şekilde muhafaza etmek gerektiğinde kullanılır. Bu tür tuzlama için birkaç seçenek vardır.

Bu tuzlama yöntemi ile emaye tipi büyük bir tava kullanılır. 10 kg hacimli olmalı ve ayrıca ahşap kapaklı olmalıdır. Ancak kapağın çapı, tencerenin çapından daha küçük olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce, gerekli tüm bileşenleri stoklamanız gerekir:

• 50 gr dereotu;
• 350 gr kaba tuz.

Daha sonraki tuzlama işlemi herhangi bir zorluk taşımaz. Wader her şeyi kesinlikle kurallara göre yapar:

• Dereotu tavanın dibine, ayrıca kiraz ve frenk üzümü yapraklarına serilir.
• Önceden yıkanması ve temizlenmesi gereken mantarlar katmanlar halinde serilir. Dahası, her katmanın tuzlanması gerekir. Bir kilogram mantar yaklaşık 30 gr tuz içermelidir.
• En son mantar tabakasına, bir kuş üzümü yaprağı, kiraz ve tabii ki dereotu da serilir. Malzemeler tahta bir kapakla kapatılır ve üzerine yaklaşık 4 kg ek ağırlık yerleştirilir.
• Ardından mantarlar serin bir yere yerleştirilir. Bu tür tuzlama süresi yaklaşık bir aydır.

Başka bir yöntem basittir ve bu tür bir hazırlıktan sonra mantarlar harika bir tat ve aroma alır. Kullanışlı olan bileşenler:

• Önceden soyulması ve kesilmesi gereken 5, 5 kg mantar;
• kaya tuzu - 200 g;
• frenk üzümü ve üzüm yaprağı, 12 parça;
• dereotu - yaklaşık 12 şemsiye.

Daha sonra doğrudan tuzlama sürecine geçebilirsiniz. Öncelikle mantarların yaklaşık üç eşit parçaya bölünmesi gerekir. Boyuta bölünürler: büyük, orta ve küçük.

Tuz, tahta bir fıçıya yerleştirilir - 30 gr.Sonra, en büyük mantarlar yerleştirilir ve tekrar tuz serpilir, ancak zaten 60 g miktarında, Üzüm kuş üzümü yaprakları ve dereotu üstüne yerleştirilir. İkinci katman orta büyüklükte mantarlarla temsil edilir, üstüne tuz da serpilir ve tüm yapraklar istiflenir. Ve son katman küçük yağ ile temsil edilir.

Mantarların üzeri tül ile örtülür, kapağı kapatılır ve yaklaşık 4 kg'lık bir yük yerleştirilir.

Namlu yaklaşık bir ay serin bir yere konulmalıdır. Bu yerdeki sıcaklık 20 dereceden fazla olmamalıdır. Bu şekilde hazırlanan mantarlar lezzetli ve besleyicidir.

Kavanoza konan mantarlar 25 gün soğuk odada bırakılmalıdır. Bu süre geçtiğinde kullanıma hazır hale gelirler. Bu tür orman mantarı, herhangi bir pişirme yönteminde iyi bir tada sahiptir. Ayrıca mantarlar kurutulup dondurulabilir ve kışın haşlanmış patateslere eklenebilir.

Çörek sıcak tuzlama, hasat edilen mahsul çok fazla olduğunda yapılabilir, bu da tüm yıl boyunca iştah açıcı bir incelik korumanıza izin verecektir. En lezzetli, aromatik ve en hassas on yenilebilir mantar arasındadır ve dekapaj, kavurma, dekapaj, kurutma ve dekapaj için uygundur.

Video

Aşağıdaki videolarda tereyağı tuzlama ve salamura için birkaç tarif daha izlemenizi öneririz:

Birkaç yıl Ukrayna'nın önde gelen süs bitkileri üreticileriyle TV program editörü olarak çalıştı. Dacha'da, her tür tarımsal işten hasadı tercih ediyor, ancak bunun uğruna düzenli olarak ot toplamaya, toplamaya, çimdiklemeye, suya, bağlamaya, inceltmeye vb. meyveler kendi ellerinle yetiştiriliyor!

Bir hata mı buldunuz? Metni fareyle seçin ve tıklayın:

Varietal domateslerden, gelecek yıl ekim için "sizin" tohumlarınızı alabilirsiniz (eğer çeşidi gerçekten seviyorsanız). Ve bunu melez olanlarla yapmanın faydası yok: tohumlar işe yarayacak, ancak kalıtsal malzemeyi alındıkları bitkiden değil, sayısız "atalarından" taşıyacaklar.

Avustralya'da bilim adamları, daha soğuk bölgelerden birkaç üzüm çeşidini klonlamak için deneylere başladı.Önümüzdeki 50 yıl için tahmin edilen iklim ısınması, bunların ortadan kalkmasına yol açacak. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara duyarlı değildir.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, kereviz sapı, her çeşit lahana, biber, elma) "negatif kalori içeriğine" sahip olduğuna, yani içerdiklerinden daha fazla kalori sindirdiğine inanılmaktadır. Aslında, sindirim süreci gıdalardan alınan kalorinin yalnızca% 10-20'sini kullanır.

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede otlayan Tertill robotudur. Cihaz, John Downes (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) rehberliğinde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışır, tekerlekler üzerindeki pürüzlü yüzeylerde hareket eder. Bunu yaparken, yerleşik düzeltici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

Oklahomalı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn adlı alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her bir kulaktaki tanecikler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil vb. Bu sonuç, en yaygın renkli türlerin uzun yıllar seçilmesi ve bunların çaprazlanmasıyla elde edilmiştir.

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığın, bir delik veya büyük bir kutuda istiflenir: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar, bazen saman, toprak veya turba olmak üzere fosfat kayası ile kaplanmıştır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Folyo ile örtün. Aşırı ısınma sürecinde, taze hava akışı için yığın periyodik olarak yukarı kaldırılır veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl “olgunlaşır”, ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır hale getirilebilir.

Hem humus hem de kompost, haklı olarak organik tarımın temelidir. Topraktaki varlığı, verimi önemli ölçüde artırır ve sebze ve meyvelerin tadını iyileştirir. Özellikler ve görünüm olarak çok benzerler, ancak karıştırılmamalıdırlar. Humus - çürümüş gübre veya kuş pisliği. Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar (mutfaktan şımarık yiyecekler, üstler, yabani otlar, ince dallar). Humus daha iyi bir gübre olarak kabul edilir, kompost daha kolay bulunur.

Yetişmiş bir sebze, meyve ve çilek mahsulü hazırlamak için en uygun yöntemlerden biri dondurmadır. Bazı insanlar, dondurmanın bitki besinlerinin besleyici ve faydalı özelliklerinin kaybına yol açtığına inanır. Araştırmanın bir sonucu olarak, bilim adamları dondurulduğunda besin değerinde pratikte hiçbir düşüş olmadığını keşfettiler.

"Donmaya dayanıklı" bahçe çileği çeşitleri (daha çok basitçe "çilekler") ayrıca, sıradan çeşitlerin yanı sıra (özellikle karsız kışların veya buzların çözülme ile değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin sığ kökleri vardır. Bu, barınak olmadan donacakları anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "dona dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donlara dayanıklı" vb. Olduğuna dair güvencesi bir aldatmacadır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sisteminin hiç değişmediğini hatırlamalıdır.

Mantarların toplanması ve uygun şekilde işlenmesi, yararlı özelliklerini aylarca korumanıza olanak tanır. Evde tereyağı tuzlamak kolaydır, bu nedenle herhangi bir ev hanımı bu görevle baş edebilir. Kendiniz için doğru tarifi seçerek gerçek bir mutfak sanatı eseri hazırlayabilirsiniz.

Sıcak bir şekilde tereyağı nasıl tuzlanır

Tereyağının hoş kokulu sağlıklı bir atıştırmalık haline gelmesi için, uygun şekilde hazırlanmaları ve tuzlama sürecinde adım adım eylem algoritmasına uymaları gerekir.

Bileşenleri hazırlamak için ipuçları:

1. Butters, adını kapağını kapatan özel yapışkan film nedeniyle aldı. Mantarlar tuzlandığında gözle görülür bir acı tat alacağından, temizlik sırasında çıkarılmalıdır.
2. Boru şeklindeki lifler suyu emeceğinden, şişeceğinden ve ellerinizden kaymaya başlayacağından, yağ temizlemeden önce uzun süre ıslatılmamalıdır.
3. Filmi yağ bulaşmış bir bıçakla alın ve kapağın üzerine çekin.
4. Kiri kapaktan ancak yapışkan film çıkarıldıktan sonra yıkamak daha iyidir.
5. Daha büyük örneklerin pişirilmesi daha uzun zaman alacağından, en iyi sıralama, tuzlamadan önce yapılır.
6. Bacakları atmayın, onlardan doyurucu ve aromatik havyar pişirin.
7. Pişirmeden önce, toplanan mantarları soğuk tuzlu suda durulamak daha iyidir, çünkü bu tüm parazitlerin yüzmesine neden olur ve kum ve döküntüler çöker.
8. 1 kg hammadde pişirmek için 1 tam yemek kaşığı tuzlu su gereklidir. l. 1 litre filtrelenmiş suda ince tuz ve bir tutam sitrik asit. Kaynatma 20 dakika sürer.

Sıcak tuzlama tereyağının avantajları

3 çeşit tuzlama vardır:

Sıcak tuzlamanın avantajları:

1. Bağışıklık sistemini güçlendirecek olan bileşimde bulunan beta-glukanlar ve fosforun korunması.
2. Vücut tarafından% 85 oranında asimile edilen yüksek protein ve protein içeriği. Bu gerçek yemeğe et ikamesi olarak ün kazandırır.
3. Sıcak elçi, patojenik bakteriler sıcaklıkta öldüğü için güvenliği sağlar.
4. Kış "sıcak" için hasat, hammaddelerin daha iyi işlenmesini sağlar ve bu da ürünlerin güvenliğine güvenmenizi sağlar. Dikildikten sonra muhafaza yıl boyunca saklanabilirken, mantarlar tadı ve besleyici özelliklerini kaybetmez.

Tereyağının faydaları hakkında

Geleneksel olarak, Yeni Yıl, Noel, Anavatan Günü Savunucusu ve diğer "kış" tatillerinde masalarda "votkalı" tuzlu mantarlar görünür - mükemmel bir atıştırmalık. En lezzetli olanının tuzlu dalgalar ve mantarlar olduğuna inanılıyor.

Ancak son zamanlarda bu mantarlar gittikçe azalmaktadır. Ayrıca tüm bölgelerde bulunmazlar.

Aynı şey süt mantarları için de geçerli. Ancak çörek hemen hemen her yerde büyür: güneyde, kuzeyde ve doğuda. Bu kokulu mantarlardan tam bir sepet almak için çok çalışmanıza gerek yok çünkü bunlar genellikle geniş ailelerde büyürler. Bir eğim - ve mantar toplayıcının elinde, küçük, temiz mantarlardan oluşan neşeli bir aile.

Beslenme uzmanları, boletusun sadece yüksek tadı değil, aynı zamanda yüksek besin değerine sahip olduğunu söylüyorlar. gibi:

• Bu mantarlar gerçek bir protein deposudur.
• Yağlayıcı, ısıl işlemden sonra tüm besin maddelerini neredeyse tamamen tutan birkaç mantardan biridir.
• Çok fazla sağlıklı karbonhidrat içerirler, bu nedenle bu tür yiyecekler uzun süreli oruçlarda zayıflamanıza izin vermez.
• Bu mantarlar, özellikle genç olanlar, doğal antioksidanlar açısından zengindir. Kozmetologlar, düzenli yağ tüketiminin cildin, tırnakların ve saçın genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyorlar.

Toplama ve temizlik kuralları

Gerçek bir hostes sadece tereyağını nasıl tuzlayacağını bilmekle kalmamalı, aynı zamanda bu "ormanın armağanlarını" nasıl tamamen uygun tuzlamaya.

Tereyağı yemeden önce, mantar toplayıcı şunları bilmelidir:

• 
  Bu mantarlar oldukça kırılgandır, bu nedenle onlar için ideal "kap" hafif bir söğüt sepetidir. Plastik torba veya plastik kovaya tereyağı koymayın. Birincisi, "boğulurlar" ve kötüleşirler. İkincisi, bir kova veya bir torba içinde sıkıştırılacaklar, çabuk buruşacaklar, ufalanacaklar ve tuzlamaya uygun olmayacaklar.

• "Ormanın hediyeleri" keskin bir bıçakla dikkatlice kesilir. Kırılgan mantarları kuvvetle yerden döndürürseniz deforme olurlar. Ek olarak, miselyumun (miselyum) lifleri zarar görecek ve boletus artık bu yerde büyümeyecek.
• Birçok mantar toplayıcı, bu mantarların boyutları oldukça küçük olduğu için boletus toplamanın çok sakıncalı olduğundan şikayet ediyor. "Ailelerde" büyüdükleri için uzmanlar, belirli bir "aileden" yalnızca en büyük çöreklerin alınmasını tavsiye ediyorlar.Küçükler yerde kalsın, bir süre sonra büyüyüp çoğalacaklar. Bu yüzden açgözlü olmamalısın. Zaten "çocukları" temizlemek çok zor olacak.
• Butterlets, adını mantar kapağını kaplayan karakteristik filmden almıştır. Bu nedenle, ellerinizi kaygan yağlı birikintilerden periyodik olarak silmek için ormanda yürüyüşe çıkarken yanınıza temiz bir bez veya rulo tuvalet kağıdı almanız önerilir.

"Hasat" turşusu yapmaya başlamadan önce mantarlar uygun şekilde işlenmelidir. Bunu yapmak için önce masayı bir gazete ile dikkatlice örtmeniz ve toplanan yağı üzerine yaymanız gerekir. Daha sonra, bir bıçağın ucuyla, yağlı filmi her bir mantarın yüzeyinden dikkatlice çıkarın. Bu, kırılgan yağlayıcıya herhangi bir şekilde zarar vermemek için hafif hareketlerle yapılır. Tüm "ormanın hediyeleri" temizlendiğinde, birkaç saat soğuk suda bekletilmeleri gerekir. Bu, yapışan tüm toz ve kirin mantarlardan uçması için gereklidir. Bundan sonra güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz.

Birçok ev hanımı, temizledikten sonra parmakların kararması, neredeyse siyaha dönmesi nedeniyle yağlarla oynamayı sevmez. Bunun nedeni, mantarların yüzeyindeki yağlı filmde bulunan koyu pigmenttir. Bu sorunu lastik eldiven giyerek halledebilirsiniz. Bununla birlikte, herkes mantarları eldivenle soymayı sevmez. Bu çok sakıncalıdır, özellikle çörek çok küçükse. Böyle durumlarda limon suyu günü kurtaracaktır. Elleri parlatır ve siyahlığı neredeyse tamamen giderir.

Tuzlama özellikleri

Acemi bir ev hanımı bile tuzlu tereyağı ile kolayca baş edebilir. Tuzlu tereyağı için klasik tarif karmaşık bir şey ifade etmez, bu nedenle bu tür konserve yiyecekler ülkede veya kır evinde kolayca hazırlanabilir.

İçin Yeni Yıl için lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Temizlenmiş ve iyice yıkanmış yağı ikiye bölün. Küçük mantarlar bozulmadan bırakılabilir, salamura ile iyi doyurulur ve bir tabakta çok iştah açıcı görünür.
• Mantarları büyük bir emaye tencereye koyun. Bu amaçla metal bir tava kullanmak imkansızdır çünkü tereyağı oksitlenerek insan tüketimi için uygun olmayacaktır.
• Bir tencerenin içindekilerin üzerine soğuk su dökün. Musluk suyu çok sertse veya kötü bir tada sahipse, tuzlu mantarların tadı büyük ölçüde salamura bağlı olduğundan, şişelenmiş veya kaynak suyu kullanmak daha iyidir.
• Tencereyi orta ateşin üzerine koyun ve kaynatın.
• Kaynattıktan sonra ocaktaki ısıyı en aza indirin, tuz ve baharat ekleyin. Baharatlardan defne yaprağı, karabiber ve bazen karanfil yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak karanfilin kötüye kullanılması tavsiye edilmez, bir veya iki küçük tomurcuk yeterlidir. Bu baharat çok hoş kokuludur ve büyük miktarlarda mantarların hassas aromasını kolayca "tıkar".
• Mantarlar baharatlarla baharatlanmış tuzlu suda birkaç dakika kaynadığında tencereyi ocaktan alın.
• O zaman, teneke kutularla çalışırken kendinizi yakmamak için salamuranın biraz soğumasına izin vermelisiniz.
• Hafifçe soğutulmuş salamura kavanozlara dökülür, mantarlar da oraya serilir.
• Hazır konserve yiyecekler ılık bir battaniyeye sarılır ve kutular tamamen soğuyana kadar yaklaşık yarım gün bu şekilde bırakılır. O zaman tuzlu mantarları serin ve karanlık bir yere (garaj, ahır, bodrum) götürmelisiniz.

Kutuları tuzlu suyla doldururken en üstüne sıvı dökmeyin. Kavanozu yaklaşık olarak omuzlara kadar doldurmak gerekir, böylece yaklaşık iki santimetre boş alan kalır. Konserve yiyeceklerin hermetik olarak kapatılması için, bir dikiş makinesi kullanılarak kutuya sabitlenen hem naylon kapakları hem de metal vidalı kapakları kullanabilirsiniz.

Tuzlu mantar servisi

Kış için tuzlu tereyağı, uzun Ortodoks oruçlarını (Noel (veya "Filippov" olarak adlandırılan oruç) Kasım sonlarında - Ocak başında ve Şubat ayının sonundan Mart başlarına kadar süren Büyük Oruç'u gözlemleyenler için mükemmel ve ferahlatıcı bir atıştırmalıktır. Parlak Mesih Dirilişi.

Konserve tereyağı masaya şu şekilde servis edilebilir:

• Alkollü içkiler için atıştırmalık olarak her misafir için ayrı ayrı tabaklara serilir. Küçük bütün mantarlar bu durumda özellikle etkileyici görünecektir.
• Yağsız yemeklere katkı maddesi olarak: makarna, karabuğday, haşlanmış patates.
• Et yemekleri için garnitür olarak: pirzola, şnitzeller, pirzola.
• Hazır puf böreği veya mayalı hamurdan harika bir konserve mantarlı turtayı da pişirebilirsiniz. Bazı ev hanımları tuzlu mantarları krepler için "fırında pişirmek" olarak kullanırlar.

Sıcak bir şekilde tereyağı tuzlamak için klasik tarif

Sıcak tuzlu boletus mantarları, tüm yıl boyunca elinizin altında doyurucu bir incelik elde etmenizi sağlayacak kokulu bir atıştırmalıktır. Depolama mahzende gerçekleşir, bu nedenle buzdolabı aşırı yüklenmez.

• Tuzlu suda haşlanmış 3 kg mantar;
• Tuzlu su için 5 litre içme suyu;
• Katkısız 40 g ekstra tuz;
• 5 s. L. toz şeker;
• 6-10 adet yenibahar ve siyah bezelye;
• 4-5 defne yaprağı;
• 5-6 karanfil yıldızı.

Sıcak tuzlama yöntemi:

1. Yıkanmış, temizlenmiş ve kaynatılmış yağı emaye bir kaba dökün ve temiz suyla doldurun. Mantarları ateşe ve kaynamaya gönderin.
2. Tüm baharatları ve tuzu tencereye dökün. Yiyecekleri salamura içinde 30 dakika kaynatın.
3. Kavanozları sıcak suda kabartma tozu ile durulayın ve bir su ısıtıcısı veya fırın üzerinde sterilize edin.
4. İş parçasını sıcak kutulara dağıtın, kabı üstüne tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
5. Kutuları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Muhafazanın bu formda soğumasına izin verin.
6. Bankaları bodruma çıkarın.

Meze zengin, aromatik ve orta derecede baharatlı olacak. Servis yaparken mantarlar, soğan halkaları ve doğranmış dereotu ile terbiye edilebilir.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Tereyağı konservesi yenilebilir ve lezzetli bir mantardır, ancak işlenmesi oldukça zordur. Ana sorun, meyve veren gövdenin kapağını örten koyu kahverengi yağlı filmdir. Mantarları endüstriyel ölçekte toplarken, hiç kimse bu cildi çıkarmaz, ancak bu durumda salamura veya turşunun bulanık olduğu ve çöreklerin kendileri kirli, sümüksü ve görünüşte çok iştah açıcı değildir.

Evde, bazı uzmanlar filmi en azından eski ve büyük mantarlardan çıkarmanızı tavsiye ediyor, ancak gerçek gurmeler, istisnasız tüm mantarları temizlemek için çok tembel olmayan hostesin çalışmalarını takdir edecekler. En üstteki film olmadan çörek o kadar hafif, temiz ve narin hale gelir ki, daha asil kardeşleri olan çörek ile rekabet edebilirler.

Filmi yağdan çıkarırken, temelde önemli iki kurala uymanız gerekir:

1. Eldivenlerle çalışmak zorunludur (hepsinden iyisi, tıbbi olanlar: ele sıkıca otururlar ve bıçağı içinde sıkıca tutmanıza izin verir), çünkü film ellerde kötü yıkanmış koyu lekeler bırakır.
2. Kuru mantarları temizlemek daha iyidir, çünkü ıslattıktan sonra kelimenin tam anlamıyla ellerinizden kayarlar ve iş gerçek bir işkenceye dönüşür.

Boşluk için, yaklaşık olarak aynı büyüklükteki genç örnekleri seçmek en iyisidir, bu durumda kesilemezler, ancak sağlam bırakılırlar. En elastik ve yumuşak hamurlu olan bu mantardır.

Deneyimli mantar toplayıcılardan bir başka sır: turşu veya dekapajdan önce, herhangi bir mantar en az bir gece hafif tuzlu suya batırılmalıdır. Suda çözünen tuz, mantarın gözeneklerini açmaya yardımcı olur, bu nedenle, böyle bir manipülasyon, mantarları sadece dışarıdan temizlemeye değil, aynı zamanda meyve veren gövdeye derinlemesine nüfuz eden kir ve kum parçacıklarından kurtulmaya da izin verecektir.Yağı ıslattıktan sonra, bir kevgir veya elek kullanarak kaptan dikkatlice çıkarın ve dibinde birikmiş pisliklerle birlikte suyu boşaltın.

Dereotu ve frenk üzümü yapraklarıyla kış için sıcak tuzlu tereyağı

Sıcak tereyağlı tereyağının keskin tadı ve baharatlı aroması, ahududu veya frenk üzümü yaprakları, otlar ve baharatların tadı eklenmesiyle kolayca sağlanabilir.

• Bacaklı 2 kg soyulmuş şapka;
• 40 gr basit mutfak ekstra tuzu;
• 2-3 dal kurutulmuş dereotu;
• 6 adet Defne yaprakları;
• 5 adet karanfil ve karabiber;
• 3 yenibahar bezelye;
• 7 adet siyah frenk üzümü çalı yaprakları.

Teneke kutularda sıcak tuzlu tereyağı tarifi:

1. Temiz, derisiz kapakları tuzlu suda kaynatın, bir eleğe atın ve süzün. Mantarları soğutun.
2. Bir tencereye gönderin, baharatları, tuzu serpin ve suyun mantarları tamamen kaplaması için kaynar su dökün.
3. İş parçasını 15-20 dakika kaynatın ve steril kavanozlara dağıtın. Önce mantarları koyun, ardından kavanozları tuzlu suyla doldurun.
4. Kapakları kaynar suda sterilize edin, ardından kutuları sıkıca sarın ve kapakla ters çevirin.
5. Daha yavaş soğuması için kavanozları bir battaniyeyle veya battaniyeyle sarın.

Bir kovada lezzetli tuzlama tarifi

• Tereyağ - 3 kg.
• Tuz - 200 gr.
• Tatmak için dereotu.
• Frenk üzümü yaprakları - tatmak.
• Karabiber.

1. Taze yağı ayırın, orman kalıntılarını ve kiri temizleyin, birkaç kez suyla durulayın. Şüpheli mantarlar bulursanız, onları atın. Sağlık kötü bir şakadır.
2. Emaye kovasının dibine tuz serpin, tereyağını kapakları aşağı gelecek şekilde sıralar halinde hizalayın ve bol miktarda tuz serpin. Katmanlar arasında küçük bir biber ve frenk üzümü yaprağı yapın.
3. Kovanın içindekileri tahta bir daire veya tabakla örtün, bir yükle aşağı doğru bastırın. Bir hafta sonra mantarlar oturacak, tuzlu su görünecek.
4. Çok fazla sıvı varsa atın. Kovayı streç filmle sarın, örtün ve iki ay boyunca serin bir yere gönderin. Zamanın sonunda tedavi hazır.

Tereyağı tuzlarken bazı ev hanımları kovanın üstünü lahana yapraklarıyla kaplar. Mantar salamura sayesinde mükemmel lahana rulolarının hazırlanmasında harika bir temel oluştururlar. Kesinlikle denemelisin.

• yaklaşık 4 kilogram yağ;
• 200 gram sofra tuzu;
• tatmak için kurutulmuş dereotu;
• frenk üzümü yaprakları;
• yenibahar bezelye.

Standart hacimli emaye bir kovanın altını tuzla doldurun ve üstüne bir sıra mantar koyun. Serilmiş meyve katmanları arasında tuz, karabiber ve çeşitli yapraklardan oluşan bir yastık bulunmalıdır. Ayrıca, önceki tariflerde olduğu gibi, boletus baskı ile bastırılır. Bu formda yaklaşık 2 ay serin bir mahzende bırakılır.

Yağlar tahta bir fıçıda toplanabilir

1. Kavanoza kışın yeşil domates nasıl tuzlanır: soğuk bir şekilde sirkesiz bir tarif
2. Kışın süt mantarları sıcak ve soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır
3. Kış için sıcak mantar nasıl tuzlanır: en iyi tarifler
4. Kavanozlarda soğuk lahana turşusu

DETAYLAR: Domates Ahududu Mucizesi - bahçıvanların yorumları, serinin genel özellikleri

Sitrik asit ile sıcak tuzlama tarifi

Sitrik asit, iş parçasına mantar hamurunun keskinliğini, hoş asitliğini ve sululuğunu verir.

Gerekli ürün listesi:

• Kapakta deri olmayan 1 kg saf yağ;
• Filtreden 1 litre içme suyu;
• 30 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. mutfak coli;
• 5-6 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 5-6 karanfil yıldızı;
• bir tutam yıldız anason ve biberiye;
• eksik bardak sirke.

Adım adım sıcak tuzlama yöntemi:

1. Soyulmuş yağı hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir elek üzerine atın ve fazla suyun cama dönüşmesini sağlamak için asın.
2. Marine etmek için süzülmüş suyu kaynatın, tüm baharatları ve otları ekleyin, tekrar kaynattıktan sonra kütleyi 10 dakika kaynatın.
3. En sonunda bir ısırık dökün.
4. Yağı steril kavanozlara dökün ve kapları üstüne sıcak tuzlu suyla doldurun.
5. Muhafazayı sarın, bir battaniyenin altına soğutun ve mahzenin serinliğine koyun.

Sıradışı tarifler

Geleneksel tariflere ek olarak, evde tuz tereyağına yardımcı olacak ve ilginç bir tat elde edecek sıra dışı tarifler de var.

Bir kovada tuzlama

Bunu yapmak için tereyağı (2 kg), tuz (150 g), frenk üzümü yaprağı, karabiber, dereotu gerekir. Meyveler alttan dizilir ve üstüne baharatlarla kaplanır. Bu tür birkaç katman olmalı. İçeriğin üzerine 7-10 gün boyunca düz bir tabak ve ağır bir şey yerleştirilir. Bir hafta sonra mantarlar suyunu bırakmalı ve yeterli değilse kaynamış su ilave edilmelidir. Kova folyo ve kapakla kapatılır ve birkaç ay serin bir yere konur.

Baharatlı mantarlar

Yemek pişirmek için meyve kısımlarının (2-3 kg) iyice yıkanması ve filmi soyulması gerekir. Büyük bir tencerede mantarlar katmanlar halinde dizilir ve her katman doğranmış defne yaprağı (7 adet), karabiber (10 adet), doğranmış sarımsak (4 diş), bir çay kaşığı dereotu tohumu ve karanfil ile kaplanır. Baskı, içeriklerin üzerine yerleştirilir ve birkaç hafta buzdolabında bırakılır.

Sitrik asit ile

Sitrik asit tereyağı tarifi, sıcak yöntemin çeşitlerinden biridir. Bu tarife göre mantar pişirmek için salamuradaki sıcak yönteme yarım çay kaşığı sitrik asit, bir tutam yıldız anason ve yarım çay kaşığı biberiye eklemeniz gerekir.

Dereotu tohumları ve kiraz yaprakları ile sıcak kış için tereyağı nasıl tuzlanır

Sıcak bir şekilde tereyağı tuzlamak için kullanılan bu tarif, tüm kış boyunca hoş kokulu bir atıştırmalık sağlayacaktır. Mantarların çorba veya salata malzemesi olarak kullanımı kolaydır.

4 yarım litrelik kutu şunları gerektirir:

• boletus - yaklaşık 2,5 kg (boyuta bağlı olarak ne kadar sığar);
• 50 ml rafine yağ;
• 1 litre arıtılmış içme suyu;
• 40 gr ince doğranmış ekstra tuz;
• 20 gr beyaz şeker;
• 3 lavrushka;
• 6 adet yenibahar (bezelye);
• 3 parça. karanfil yıldızları;
• bir tutam tarçın ve hardal tohumu;
• sarımsak başı;
• kiraz yaprakları - 4-5 adet;
• her kavanozda bir dereotu dalında.

Adım adım sıcak tuzlama işlemi:

1. Büyük numuneler varsa, tereyağı yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. 15 dakika suda kaynatın, bir elek üzerine atın ve süzülmeye bırakın.
3. Marine karışımı için tüm baharatları suda tuzla karıştırın. Vişne yapraklarını ve sarımsakları pres ile tavaya koyun.
4. Kütleyi kaynatın, en sonunda sirke dökün ve tereyağını koyun.
5. İş parçasını 10 dakika pişirin.
6. Mantarları sıcak turşuyla steril bir kapta dağıtın, her birine bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.
7. Yuvarlayın, kavanozları bir battaniyenin altında soğumaya bırakın ve saklamak için mahzene koyun.

Meze hoş bir koku alacak ve üzerine zeytinyağı serpilmiş bir tutam otla servis etmeniz gerekiyor.

Boletus mantarları üzüm ve frenk üzümü yapraklarıyla nasıl tuzlanır

Üzüm yapraklarının tuzlamada kullanılması ürüne ek vitaminler ve faydalı mikro elementler katacaktır. Üzüm filizlerinin en önemli bileşeni A vitaminidir. Frenk üzümü yaprakları ile birlikte, hiçbir gurme kayıtsız bırakmayacak harika bir lezzet ve aroma karışımı elde edebilirsiniz. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg yağ;
• 600-700 gr tuz;
• 150 gr üzüm yaprağı;
• 150 gr kuş üzümü yaprağı;
• Dereotu;
• yenibahar bezelye.

Fıçının tabanı, alınan tuzun 13'ü ile kaplanır. Üzerine dereotu ve yenibahar ile karıştırılmış bir yaprak tabakası ile kaplanmış çörek yayılır. Katman tuzla, sonra tekrar mantarlarla ve tuzla kaplanır. Ortaya çıkan iş parçası 2 ay baskı altında tutulur.

Kavanozlarda tarçınlı tereyağı nasıl tuzlanır

İştah açıcı sıcak mantar tarifi, tüm ailenin seveceği ağız sulandıran ve doyurucu bir atıştırmalık sağlar.

Yemek pişirmek için yemek seti:

• litere su;
• 5 büyük rafine yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. rafine şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış tuz;
• 3-4 bezelye beyaz biber;
• 3 defne yaprağı;
• 5 karanfil tomurcuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu yeşillikleri;
• bir tutam toz tarçın.

Kışın sıcak bir şekilde adım adım tuz tereyağı:

1. Soyulmuş haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve su ekleyin.
2. Kaynatın, tuzlayın ve şeker serpin.
3. Bütün baharatları koyun, karıştırın ve 15 dakika kaynatın.
4. Tereyağı yağını yarıklı bir kaşıkla steril yarım litrelik bir kabın üzerine yavaşça dağıtın, üstüne kaynar salamura dökün ve kapatın.
5. Yavaş soğutma için bir battaniyeyle sarın ve uzun süreli saklama için serin bir yere götürün.

Tuzlama için tereyağı hazırlama

Mahsul hasat edildikten sonra mümkün olduğunca çabuk işlenmeli ve temizlenmelidir. Gerçek şu ki, meyveler çok çabuk bozulur ve içlerinde böcekler büyür, bundan sonra artık mantar yemek mümkün değildir.

Tereyağların temizlemeden önce ıslatılmasına ve hatta daha az yıkanmasına gerek yoktur. Sadece kuru olarak hasat edilirler, gerekirse işleme sırasında sadece nemli bir bezle lekelenirler. Meyveyi yüksek kalitede soymak için önünüze bir kap su koymanız ve ayrıca keskin bir bıçak almanız gerekir. Küçük meyveler tuzlanmaya ve büyük meyveler rosto ve diğer yemekleri pişirmek ve pişirmek için uygun olduğundan, yıkarken mantarların ayrılması gerekir.

Yağ hasadı yapıldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede işlenmeli ve temizlenmelidir.

Meyveleri şu şekilde işlemeniz gerekir: cildi kapaktan çıkarın ve tüm kurtlu veya hasarlı alanları temizleyin, bir kir veya toprak tabakasını ve diğer orman kalıntılarını temizleyin. Sonra onları bir bezle kurulayın ve başka bir işleme başlayın - pişirme. Mantarlı sıvının kaynadığı andan itibaren tereyağı yağını yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Ayrıca, en sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle çeşitli şekillerde tuzlama da dahil olmak üzere, haşlanmış mantarlar ileride kullanılmak üzere hasat edilebilir.

İpucu: Mantarlara dokunulduğunda ellerinizi karartabilirler. Bunun olmasını önlemek için avuç içi bitkisel yağda nemlendirilir.

Bize sık sık şu soru sorulur: "Tereyağı tuzlamak istiyorum, onlarla ne yapmalıyım?"

1. Hazırlık aşamasında mantarları ayırmalısınız. Kış için tereyağı yağları şu şekilde dağıtılır: küçük olanlar tuzlama için harikadır ve orta ve büyük çörek dondurucuda dondurulabilir.
2. Ayrıca, mantarlar iğne yapraklı iğneler ve çeşitli yapraklar gibi çeşitli döküntülerden temizlenmeli ve son olarak iyice durulanmalıdır.
3. Meyvelerin taze ve kurtlu olmamasını sağlamak da aynı derecede önemlidir. Çoğunlukla tuzlamadan önce mantarların bacakları kesilir ve sadece kapakları kullanılır. Ancak küçük genç mantarlar tamamen tuzlanabilir. Bu kesinlikle zevklerini etkilemeyecektir. Ancak görünüm çok daha çekici olacak.
4. Ayrıca meyvenin üst derisini de çıkarabilirsiniz, ancak bu işlem oldukça zahmetlidir ve tüm pişirme işlemleri bu tür bir işi yapamaz.

Yıldız anason ve biberiye ile sıcak tuzlu tereyağı

Doğal baharatlar, hamur liflerine hassas bir aroma ve orijinal tat verir. Baharatlar, korumanın tadını bozmaz, onu vurgular.

• 3 kg büyük haşlanmış tereyağı;
• Filtreden 5 litre içme suyu;
• 7 defne yaprağı;
• 5-6 adet beyaz ve karabiber;
• 100 gr toz şeker;
• Katkısız 70 g tuz;
• 5 karanfil tomurcuğu;
• bir tutam yıldız anason;
• bir tutam biberiye;
• limon asidi - bıçağın ucunda.

Sıcak tuzlama aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Bir tencereye su dökün ve üzerine tereyağı gönderin.
2. Hazırlığı tuzla baharatlayın, listeye göre limon asidi, baharat ve otları ekleyin ve kütleyi 10-12 dakika kaynatın.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara tereyağı oluklu bir kaşıkla yayın, sıcak salamura doldurun ve sıkıca yuvarlayın.
4. Boşlukları bir battaniyeyle sarın, soğuyana kadar bekleyin ve mahzene koyun.

Sık sorulan soruların yanıtları

Butterlets, bölgemizde ev hanımları tarafından genellikle turşu yapmak için kullanılan yaygın mantarlardır. Turşu için herkesin damak tadına uygun birçok tarif var.

Her zaman kışa tereyağı hazırlıyoruz. Özellikle onları tuzlamayı veya turşuyu severim. Nitekim, düzgün görünümleri ve hassas dokuları sayesinde sadece çatal isterler. Uzun zamandır bu tür bankalarımız yok.Ve hiç de kötüleştikleri için değil. Genellikle planlanan zamandan önce yenir.

Kışın, tereyağlı patates istediğinizde bu tür mantarlar yardımcı olur. Ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak da kullanılabilirler. Her durumda bir uygulama var. Önemli olan daha fazlasını hazırlamaktır! Bugün sizin için kış için tereyağı saklamanın en lezzetli yollarını topladım.

Sarımsaklı tereyağı nasıl sıcak yapılır

Sarımsağın hassas aroması iştahı uyandırır, iştah açıcı ve hafif baharat verir.

Yemek pişirmek için bir dizi ürün:

• 2 kg haşlanmış tereyağı;
• 2 litre içme suyu;
• 3 tam sanat. l. Sahara;
• 3 yemek kaşığı. l. safsızlık içermeyen ince tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• 40 gr hardal tohumu;
• 2 baş sarımsak;
• 12 defne yaprağı;
• 12 bezelye yenibahar ve karabiber.

Adım adım sıcak tuzlama yöntemi:

1. Önerilen baharatlardan, soyulmuş ancak doğranmış sarımsakları ekleyen salamurayı pişirin.
2. 5 dakika sonra haşlanmış tereyağını turşunun içine dökün ve 5 dakika daha ocakta bekletin.
3. Steril kavanozları mantarlarla doldurun, haşlanmış salamura doldurun ve 15 dakika sterilize edin.
4. Sıkıca vidalayın ve soğumaya bırakın. Sakin ol.

Bir kovada evde tereyağı nasıl hızlı bir şekilde turşu

Kova, tuzlama için en iyi seçenektir ve tüm kış boyunca küçük bir aile için bir seferde yeterli yemek pişirmenize olanak tanır. Tahta bir kova kullanmak en iyisidir, ancak modern evlerde gittikçe daha az yaygındır, bu nedenle standart bir emaye kova kullanabilirsiniz. Bu, tuzlu tereyağı için en basit tariflerden biridir. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg mantar;
• 250 gr sofra tuzu;
• frenk üzümü yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• tatmak için karabiber.

Mantarlar enkaz ve şımarık alanlardan temizlenir. Emaye kovanın dibine, ana bileşenin yayıldığı tuz serpilir. Bu tür tuzlamada en önemli nokta, her mantar tabakası arasında bir tuz ve baharat tabakasına ihtiyaç duyulmasıdır. Tüm katmanlar döşendikten sonra baskı altında eziliyor. Kova 1.5-2 ay boyunca mahzene gönderilir.

Depolama kuralları

Sıcak tuzlu mantarları + 8 + 12 derece optimum sıcaklıkta serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Düşük bir sıcaklıkta mantarlar kırılgan hale gelir ve tadı kaybeder ve yüksek bir sıcaklıkta fermantasyon sürecinden dolayı ekşi hale gelebilir.

Sonuç Çörek otunu sıcak bir şekilde düzgün bir şekilde tuzlarsanız, tüm yıl boyunca iştah açıcı bir atıştırmalık saklanabilir. Bitkiler ve baharatlarla birlikte orta derecede baharatlı, etli mantar parçaları genellikle çıtır tatlı soğan, biraz sirke ve hoş kokulu bitkisel yağ ile servis edilir. Sıcak tereyağı yağı, vücudu hayvansal ürünler içermeyen proteinler ve amino asitlerle doyurur.

Temel güvenlik önlemleri

Tereyağ, özellikle tuzlandığında bir çeşit incelik olarak kabul edilir. Ancak, ideal hazırlıkları için, işlem sırasında hoş olmayan mukus saldığı için yüzey derisinden temizlenmeye değer olduğuna dikkat etmek çok önemlidir. Birçok insan onları iyice yıkamayı tercih eder - bu daha hızlıdır ve sonuç hemen hemen aynıdır. Yemek pişirirken, bulaşıkları kaynatmak ve mantarları iyice kaynatmak gibi temel güvenlik önlemlerine uymak da aynı derecede önemlidir, çünkü mantarlardan - botulizmden kolayca enfekte olabilen en yaygın hastalık vardır. Bu bulaşıcı hastalığın nedensel ajanlarının daha fazla gelişme fırsatına sahip olmayacağı belirli koşullar da vardır:

• Asidik bir ortam yaratmak veya daha doğrusu asetik veya sitrik gibi asitler kullanarak mantar hazırlamak.
• Oksijen varlığı.
• Tüm bulaşıkların sterilizasyonu. Bu, yemekten önce mantarları açtıktan sonra bile yapılabilir.
• Düşük depolama sıcaklığı.

Tereyağı tuzlamak için birçok seçenek vardır ve her birinin kendine göre avantajları vardır.Herhangi bir ek bileşen veya baharatın eklenmesi, tamamen mantar sahibinin tat tercihlerine bağlıdır.

Tüm kış turşusu sevenler, siyah sütlü mantar turşusu, acı biber turşusu ve tuzlu lahana turşusu tarifleriyle de ilgilenebilir.

Kış için tuzlu tereyağı

Bu yöntem, mantarları bankalara yuvarlandığı için kış dönemi boyunca muhafaza etmenizi sağlayacaktır. Ayrıca özel bilgi ve büyük miktarda alan gerektirmediği için şehir sakinleri için en uygun olanıdır.

Gerekli ürün sayısı:

• 1 kg miktarında tereyağı;
• 1 litre hacimli su;
• 60 gram şeker kumu;
• 40 gramlık kaya tuzu;
• Üç adet karabiber;
• İki karanfil;
• İki defne yaprağı.

Kış için tereyağı tuzlama:

1. Mantarlar döküntülerden iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir. Küçük tereyağı yağlarını kesmeye gerek yoktur.
2. Bankaların önceden hazırlanması gerekiyor. Bunu yapmak için 20 dakika sterilize edilirler.
3. Mantarları bir kaba dökün ve su ekleyin. Ateşe verin ve batmaya başlayana kadar pişirin.
4. Mantarlara şeker, tuz ve gerekli tüm baharatlar eklenir. Birkaç dakika pişirin.
5. Mantarları alın ve kavanozlara koyun, üstte biraz boşluk bırakmak önemlidir, ancak iki santimetreden fazla olmamalıdır.
6. Salamurayı mantarların üzerine dökün ve yuvarlayın.
7. Kavanozların sıcak giysiler ve battaniyeler altında soğutulması zorunludur. Daha sonra depolanmak üzere serin bir yere yerleştirilirler.

Lavrushka ve sarımsaklı turşu tereyağı tarifi

Kış için lezzetli mantar turşusu için size başka bir basit tarif sunuyorum. Dene! Kesinlikle beğeneceksin!

Malzemeler:

• Bir litre su için kaynatmak için - bir soğan

Litre su başına turşusu:

• 4 farklı çeşit karabiber
• 4-5 diş sarımsak
• Birkaç lavrushin
• Bir çorba kaşığı kokusuz yağ
• Bir buçuk çay kaşığı şeker kumu
• 4 yemek kaşığı sirke% 9
• 2 yemek kaşığı tuz
• Ve aslında mantarların kendileri

• Yarım litrelik bir kavanozda yaklaşık 400 gram haşlanmış mantar ve 100-150 litre bitmiş turşusu bulunur.

Hazırlık:

1. Tereyağlı tabakları iyice ayırın. Gerekirse temizleyin. Ama genellikle yapmam. Büyük parçalar halinde kesin. Küçük olanlar en iyisi bütündür.

2. Bir tencereye koyun ve üzerini temiz suyla kapatın. İçine dökülen her litre sıvı için küçük bir soğan ekleyin.

3. Her şey kaynadığı anda düşük güçte 40 dakika kaynatın. Ardından suyu tamamen boşaltın. Bu, mantarları bir kevgir içine yerleştirmek için uygundur. Bu arada yemek yapıyorlardı, kapaklı kavanozlar hazırlayabilirsiniz.

4. Marine için tüm ürünleri bir araya getirin. Aynı zamanda sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Sobayı koyun. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.

5. Şimdi bitmiş turşuyu mantarlarla birleştirin ve birlikte 7 dakika daha kaynamalarına izin verin. Sonra soğanı çıkarın ve derhal turşusu ve tüm baharatlarla birlikte kütleyi kavanozlara koyun. Mantar ve boynu aşağı bakacak şekilde bir havlu üzerine yerleştirin. Sıkıca sarın ve soğurken yaklaşık bir gece bekletin.

Kiraz yaprakları ile tereyağı tuzlamanın kombine yöntemi

Kombine tereyağı tuzlama yöntemini kullanırken, gerçek mantar uzmanları için bir yemek elde edilir.

• boletus - 3 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• diş sarımsak - 8 adet;
• zeytinyağı - 50 g;
• dereotu (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprakları - 5 adet;
• karabiber ve beyaz bezelye - 5 adet.

Kombine seçenek, mantarların sıcak tuzlanmasını içerir.

Temizlenmiş yağı tuzlu suda 25 dakika kaynatın, yarıklı bir kaşıkla süzgeçte çıkarın ve tüm sıvıyı boşaltın.

Soğutulmuş büyük mantarları parçalara ayırın.

Düz bir tabaka halinde bir kaseye az miktarda tuz serpin ve üstüne bir miktar tereyağı koyun. Tekrar tuz, dilimlenmiş sarımsak, kiraz yaprağı, karabiber ve dereotu tohumu serpin.

Bu şekilde, mevcut mantarların tamamını katmanlara koyun, baharat ve tuz serpin.

Mantarların üzerine bir yük koyun ve çörek suyunun tuzlanması için 24 saat bir kapta bekletin.

Bir gün sonra mantarları kavanozlara koyun, elde edilen salamurayı dökün ve daha iyi korunması için zeytinyağı ekleyin, plastik kapaklarla kapatın, buzdolabına koyun.

Kış için tuzlanmış bu tür mantarların tadı gevrek ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Tuzlu tereyağı gurme tarifi

Bu seçenek esas olarak sadece gerçek gurmeler ve mantar severler tarafından kullanılmaktadır. Mantarlar gevrektir ve tadı oldukça sıradışı ve hoştur.

Gerekli Malzemeler:

• 5 kg miktarında tereyağı;
• 200 gram tuz;
• 3 litre hacimde su;
• Bütün bir sarımsak başı;
• Altı dereotu şemsiye;
• Frenk üzümü altı parça miktarında bırakır;
• On beş bezelye karabiber;
• 100 ml hacimde bitkisel yağ.

Kavanozlarda kışın tereyağı nasıl tuzlanır:

1. Temizlenen ve yıkanan yağ 20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra bir kevgir içine yaslanırlar ve tüm sıvı miktarı tamamen bitene kadar orada bırakılırlar. Tüm mantar sayısı üç eşit parçaya bölünmüştür.
2. Önceden hazırlanmış bir kabın dibine 50 gram tuz dökülür ve üzerine iki frenk üzümü yaprağı ve iki dereotu şemsiye, beş tane karabiber serilir. Daha sonra üzerine 50 gram tuz serpilmiş mantarlar serilir.
3. Sonraki iki katman aynı şekilde gerçekleştirilir. Bu tabakalar, üzerine yükün yerleştirildiği düz tabaklarla kaplıdır.
4. Günün sonunda mantarlar hazırlanmış bankalara serilir ve kendi salamuralarıyla doldurulur.
5. Kavanozların her birine bitkisel yağ eklenir.
6. Dolu kutular normal naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına konur. Tuzlama üç hafta sürer. Bundan sonra mantarlar yenebilir.

Tuzlama seçenekleri

Mantarları tuzlamak için birkaç seçenek var. En yaygın olanı soğuk, sıcak ve kombine olmak üzere üç yöntemdir. Her biri lezzetli tuzlu mantarlar elde etmenizi sağlar. Her ev hanımı, kişisel tercihlerine göre tereyağı yağının nasıl tuzlanacağına karar verir.

Soğuk tuzlama

Bu yöntem, bodrum katına sahip özel ev sakinleri için veya sadece tuzlama mantarlı küvetlerin yerleştirilebileceği mahzen sahipleri için uygundur. Bunun nedeni, ürün için özel bir sıcaklık rejimi gerekliliğidir; tuzlama işlemi sırasında 18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Tahta bir küvet veya fıçıya sahip olmak da arzu edilir. Bu kap, mantarları kendi suyunda turşusu yapmak için idealdir. Hiç yoksa, içinde cam veya emaye tabaklar ve tuz kullanabilirsiniz. Okside olmaması önemlidir.

Boletusu tuzlamak için gereken bileşen miktarı 5 kg mantara dayanmaktadır. Bir bardak kaba tuz, 9-10 frenk üzümü yaprağı, aynı sayıda üzüm yaprağı, 9 dereotu salkımına.

Boletus farklı boyutlarda ise, boyutlarına göre yığınlara bölünmeleri gerekir. Büyük numuneler önce namluya yerleştirilmeli ve en küçüğü ile işlem tamamlanmalıdır. Kapaklar aşağı bakacak şekilde yayılması gerekir. İlk önce, dibine az miktarda tuz (en fazla 20 gram) serpin ve üzerine büyük mantarlar koymaya başlayın. Kalan tuzun üçüncü kısmı serpin, üzerine 4 yaprak ve 4 dal dereotu koyun. Sonra orta mantarları koyarız ve işlemi tuz ve otlar ile tekrar ederiz, ikincisinin yarısını son soya için bırakırız. Üstüne tekrar küçük tereyağı ve yaprak ve dereotu kalıntılarını koyun, tuz kalıntılarını serpin ve temiz bir bezle örtün.

Üstüne bir pres koyup kabı serin bir yere gönderiyoruz. Bir ay sonra küçük mantar yemeye başlayabilirsiniz. Yiyecekler biraz tuzlu görünüyorsa, mantarları iki saat soğuk suda bekletebilirsiniz.

Sıcak yöntem

Bu seçenek daha yaygındır çünkü tahta küvet gibi şeyler gerektirmez ve ürünü hemen kavanozlara sararak depoya göndermenize izin verir.

Tavsiye! Bankalar sterilize edilmelidir. Aksi takdirde kaptaki bakteri tüm iş parçasını tamamen bozacaktır.

Bir kilogram tereyağına ihtiyacınız olacak: bir litre su, 3 yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz, 3 karabiber, 2 karanfil, 2 defne yaprağı.

Pişirme işlemi son derece basittir. Mantarlar su ile dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Yemek batmaya başlar başlamaz, kalan malzemeler tavaya eklenir ve pişirme devam eder. 5 dakika sonra, boletus, tuzlu suyla doldurulmuş birkaç santimetre boşluk bırakarak sterilize edilmiş kavanozlara yayılmalıdır.

Kavanozlar kapaklarla sarılır ve soğumaya bırakılır, ılık bir battaniyeye sarılır. Daha sonra serin bir depolama alanına taşınırlar. Mantarları bu şekilde tuzlamak çabuk ve daha sonra lezzetli olacak.

Küçük bir kapta turşu

Herkesin evinde bodrum katı yoktur. Çok katlı bina sakinleri bazen böyle bir zevkten mahrum kalıyor. Kış için kavanozlarda tereyağının nasıl tuzlanacağı onlar için ilginç olacak. Sonuçta, böyle bir kap en küçük balkonda veya buzdolabında bile güvenle saklanabilir. Bu yöntem için, litre sıvı başına 1 kilogram mantar için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 6 adet defne yaprağı, 60 gram tuz, 10 adet siyah bezelye ve 8 adet frenk soğanı, 3 adet karanfil, 75 gram şeker ve birkaç tane kuru dereotu.

Bu durumda prosedür aşağıdaki gibi olmalıdır:

1. Mantarları derin bir tencereye koyun, su ilave edin ve ateşe verin. 10 dakika pişirin.
2. Süre dolduktan sonra biraz sitrik asit ekleyin ve 2 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu, boletusun kararmaması için gereklidir. Gri mantarlardan utanmayanlar bu aşamayı atlayabilir.
3. Bundan sonra et suyu boşaltılmalıdır.
4. Mantarları tekrar tencereye aktarın, suyla doldurun ve 15 dakika daha pişirin.
5. Bundan sonra içerikler tekrar filtrelenmelidir.
6. Reçeteye göre gerekli malzemeleri sıvıya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
7. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hazırlanan sıcak salamuranın üzerine dökün.
8. Her birine 30 gram sofra sirkesi ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Serin bir yerde, bu tür yağlar uzun süre saklanabilir.

Video - Salamura tereyağı, lezzetli ve kolay bir yol

Bu videonun yazarı, salamura tereyağı için kendi tarifini sunuyor. Videosunda size her şeyi ayrıntılı olarak anlatacak ve hatta gösterecek.

Salamura tereyağı çok lezzetlidir. Bu kadar parlak ve parlak kavanozların olmadığı bir mahzen hayal etmek imkansız. Kışın, hemen masadan uçarlar!

Bir kova tereyağı toplar veya satın alırsanız, tariflerimizi kullanmanızı tavsiye ederim. Acemi bir hostes bile halledebilir.