Khoai tây tím (khoai tây ruột tím): lợi và hại, giống tốt nhất

Cách đây không lâu, một loại rau kỳ lạ đã xuất hiện trên các kệ hàng - khoai tây tím. Lúc đầu, người tiêu dùng cảnh giác với nó, nhưng khi biết được các đặc tính có lợi, tình hình ngay lập tức thay đổi. Ngoài ra màu sắc kỳ lạ của bột giấy cho phép các đầu bếp tạo ra những kiệt tác ẩm thực, được phân biệt bởi vẻ ngoài ban đầu của chúng. Đúng là từ trước đến nay ở nước ta, loại khoai tây này không được trồng ở quy mô công nghiệp, nhưng để tự trồng trong mùa hè, bạn có thể dễ dàng đặt mua giống ở cửa hàng trực tuyến.

Khoai tây xanh không tốt cho ai?

Cách đây không lâu, một loại rau kỳ lạ đã xuất hiện trên các kệ hàng - khoai tây tím. Lúc đầu, người tiêu dùng cảnh giác với nó, nhưng khi biết được các đặc tính có lợi, tình hình ngay lập tức thay đổi. Ngoài ra, màu sắc kỳ lạ của bột giấy cho phép các đầu bếp tạo ra những kiệt tác ẩm thực với vẻ ngoài nguyên bản.
Đặc điểm nổi bật của loại khoai tây này không chỉ là màu sắc kỳ lạ của vỏ mà còn ở phần cùi. Trong trường hợp này, các sắc thái từ hồng nhạt đến tím đậm. Loài cây bất thường này được thu nhận mà không cần sử dụng các phương pháp biến đổi gen: các chuyên gia chỉ sử dụng các phương pháp chọn lọc cổ điển. Chúng tôi đã lai những củ khoai tây quen thuộc với chúng tôi với họ hàng hoang dã của nó từ Nam Mỹ.

Các giống khoai tây tím bao gồm những loại có màu sắc đậm không chỉ của vỏ mà còn của cùi.

Sự khác biệt phổ biến giữa các giống có ruột màu tím bao gồm:

củ có hình thuôn dài;
bột giấy không bị mất màu ngay cả sau khi xử lý nhiệt;
có một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích giúp tăng cường khả năng miễn dịch;
giữ nếp rất tốt nhờ lớp da dày.

Sau khi nấu chín, cùi có hương vị thơm đặc trưng, điều này cũng giúp phân biệt các giống này một cách thuận lợi và mở rộng khả năng sử dụng trong nấu ăn.

Các nhà chăn nuôi đang nghiêm túc thực hiện việc lai tạo các giống có cùi màu tím, vì vậy hiện nay đã có khá nhiều trong số đó. Nhưng những người làm vườn trong nước thường gọi loại này đơn giản hơn nhiều: khoai tây xanh. Tuy nhiên, điều này không làm thay đổi bản chất.

Khoai tây ruột tím vẫn đang trong giai đoạn nhân giống, nhưng bây giờ bạn có thể mua một số giống với các cường độ màu sắc khác nhau cho ngôi nhà mùa hè của mình. Phổ biến nhất là:

Đọc thêm: Rocambol - củ tỏi hay củ hành tây: cách phát triển anh chàng đẹp trai này trên trang web của bạn

Nấm cục tím Pháp;
Người phụ nữ da đen;
Nấm cục Trung Quốc;
Vitelotte;
Người sành ăn;
Nga đen.

Chưa cần nói về khối lượng đủ để trồng công nghiệp, tuy nhiên, các cửa hàng rất vui được giới thiệu với khách hàng những giống này để trồng trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè.

Việc trồng cây được thực hiện theo hai cách: truyền thống (củ) và bằng hạt. Đối với lựa chọn thứ hai, trước tiên bạn phải ươm hạt, sau đó trồng cây con tại nhà, sau đó cấy ra đất trống. Hạt giống được trồng vào tháng 4, và cây con được cấy ra đất trống không sớm hơn giữa tháng 5.

Chất trồng khoai tây tím nảy mầm đúng cách sẽ đảm bảo cây ra củ nhanh, đồng đều và ra củ sớm

Khi trồng lấy củ, thời gian trồng giống như đối với khoai tây thông thường.

Làm đất

Họ cố gắng chọn một loại đất nhẹ để trồng khoai tây tím. Ôxy phải dễ dàng xâm nhập vào bên trong và độ ẩm dư thừa không được ứ đọng. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là đất thịt pha cát trung tính, cũng như đất vùng ngập lũ và đất bùn-podzolic. Trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên, tiến hành đào sơ bộ sơ bộ khu vực đã chọn. Trong thời gian có sương giá, ấu trùng của các loài gây hại ở trên mặt đất sẽ bị chết.

Khu vực trồng khoai tây màu vào mùa thu nên được đào lên bằng cách bón phân kali và superphotphat

Khi bắt đầu ấm áp, khi nhiệt độ đất tối thiểu đạt 5 ° C, bắt đầu trồng. Việc đào đất lặp đi lặp lại được thực hiện sơ bộ, các lỗ được chuẩn bị với việc bổ sung tro gỗ. Khoảng cách giữa các hàng ít nhất là nửa mét, và giữa các lỗ được duy trì ở mức 30 cm. Độ sâu trồng đạt 10 cm.

Trồng và để lại

Nếu đất ở khu vực đã chọn khô, thì phải tiến hành tưới nước ít nhất ba lần: ngay sau khi hạt nảy mầm, khi ra hoa và ngay sau khi cây ra hoa. Trong trường hợp không có mưa, nên tưới cây ít nhất 1 lần / tuần. Nếu thiếu ẩm thì nấm bệnh sẽ phát triển, thiếu ẩm thì cây trồng có thể bị khô héo.

Sau khi khoai tím xuất hiện phải thường xuyên làm cỏ, nhổ bỏ. Khi một lớp vỏ xuất hiện trên đất, hãy nới lỏng nó. Các luống thường xuyên được xử lý bằng thuốc chống bọ cánh cứng khoai tây Colorado, bệnh mốc sương và các loại sâu bệnh hại thông thường khác.

Xới đất và vun luống khoai tây

Từ trước đến nay, khoai tây tím được xếp vào hàng cao lương mỹ vị. Nhưng nhờ sự chăm chỉ của các nhà lai tạo trong nước, rất có thể nó sẽ sớm được cung cấp cho bất kỳ nhóm dân cư nào, vì nó có lợi cho cơ thể con người. Điều này thật tuyệt vời, vì những đặc tính có lợi của sản phẩm này khiến chúng tôi phải nghiêm túc suy nghĩ về quy mô công nghiệp của việc trồng khoai tây màu ở nước ta.

Lần đầu tiên bạn nhìn thấy một món ăn làm từ khoai tây tím, bạn có thể nghĩ rằng nó được làm từ quả việt quất - nó có màu tím tươi như vậy. Và khi nếm thử, người ta nhớ ngay đến hương vị của khoai tây trắng quê hương. Loại rau mới này làm lung lay trí tưởng tượng và vị giác là gì?

Đọc thêm: Cách ướp hành tím ngon: công thức kèm ảnh

Khoai tây tím có nguồn gốc theo nghĩa đen và nghĩa bóng từ các nước Nam Mỹ. Người Ấn Độ đã trồng nó từ thời cổ đại, và nó đã được đưa đến Nga gần đây. Nhưng điều này không ngăn cản được người đàn bà da ngăm ở hải ngoại chiếm được cảm tình của đồng bào ta. Từ bài viết, bạn sẽ biết được loại khoai tây này hữu ích như thế nào, có gây hại cho cơ thể hay không, cũng như cách nó có thể được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc.

Ngoài vẻ ngoài tươi sáng và nguyên bản, khoai tây tím còn có những đặc tính hữu ích khác.

Giá trị năng lượng trên 100 gam sản phẩm - 72 kcal, hàm lượng protein - 2 g, chất béo - 0,4 g, carbohydrate - 16 g.

Củ tía chứa nhiều vitamin. Đó là ascorbic, folic, axit pantothenic, beta-kerotin, vitamin nhóm B (B1, B2, B6), E, PP, A.

Số lượng các nguyên tố vi lượng vượt quá mọi sự mong đợi: sắt, iốt, nhôm, flo, kẽm và nhiều chất khác.

Ngoài ra còn có rất nhiều chất dinh dưỡng đa lượng: canxi, kali, magiê, natri, flo - tất cả mọi thứ cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Để vitamin được hấp thụ hoàn toàn, các loại rau củ khác phải được bổ sung vào khoai tây. Sau đó, chế độ ăn uống sẽ phong phú và đầy đủ.

Để đưa khoai tây tím vào thực đơn, bạn cần hiểu ưu và nhược điểm, lợi ích và tác hại của nó. Một bát vảy với các đặc tính có lợi của một loại rau củ màu xanh rõ ràng vượt trội hơn:

Do có đủ lượng axit ascorbic, khoai tây tím có tác dụng hữu ích đối với hệ thống miễn dịch.Chăm sóc hệ thống miễn dịch của bạn là đặc biệt quan trọng trong mùa thu và mùa đông.
Hàm lượng chất xơ đảm bảo tiêu hóa tốt, các vấn đề về phân biến mất, đường ruột hoạt động như đồng hồ. Và tinh bột bao bọc các bức tường của dạ dày, bảo vệ nó khỏi bị hư hại. Đầy hơi được loại bỏ.
Có đặc tính làm sạch, khoai tây đưa vào hệ thống tim mạch của cơ thể. Sự xuất hiện của các cục máu đông trong mạch được trung hòa, giảm thiểu nguy cơ nhồi máu cơ tim.
Các chất có lợi của củ giúp chống lại thị lực kém và các bệnh nhãn khoa.
Sự hiện diện của chất chống oxy hóa có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa.
Axit folic trong rau ngót làm giảm nguy cơ thiếu máu, tăng huyết sắc tố. Điều này khiến khoai tây tím trở thành món cần có trong thực đơn của bà bầu.
Những người bị huyết áp cao cần loại rau này vì nó làm giảm nó.

Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với: Việc sử dụng quả nam việt quất: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe con người
Khoai tây có thể gây hại cho con người:

bị huyết áp thấp;
theo dõi trọng lượng.

Khoai tây đúng là một trong những loại rau linh hoạt nhất trên thế giới. Hàng trăm giống của nó đã được biết đến và trồng trọt, tuy nhiên, loại rau này vẫn tiếp tục làm kinh ngạc những người làm vườn. Khoai tây tím, hay tên đầy đủ là nấm cục xanh của Pháp, được coi là một món ăn ngon và cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Không có thông tin chính xác về nguồn gốc của loài này. Có lẽ, đây là một trong những giống khoai tây đã có từ lâu đời ở các nước Nam Mỹ. Kết quả của công việc chọn lọc lâu dài và chọn lọc cẩn thận là đã lai tạo ra các giống lai cố định mới có màu cùi của củ từ hoa cà đến tím sẫm.

Màu sắc của khoai tây tím bị ảnh hưởng bởi tỷ lệ anthocyanins - glycoside thực vật tạo màu. Củ thuôn dài có kích thước và trọng lượng nhỏ - tương ứng không quá 10 cm và 70 g. Hầu hết các giống chín muộn, nhưng có cả giống chín vừa và siêu sớm. Chỉ số này càng cao thì vỏ củ càng dày và chất lượng giữ được tốt hơn.

Đa số các loại món ăn không làm thay đổi màu sắc của món ăn, nhưng một số loại có thể sau khi tiếp xúc với nhiệt sẽ làm mất đi độ sáng và độ tinh khiết của màu sắc.

Những mô tả và đặc điểm được đưa ra dưới đây về những giống cây nổi tiếng và đã được thử nghiệm phổ biến trên toàn thế giới sẽ giúp những người làm vườn muốn trồng một "phép màu xanh" như vậy trên mảnh đất của họ để xác định và đưa ra lựa chọn:

Đọc thêm: Tomato Blagovest - đặc điểm và mô tả về giống: 120 ảnh, năng suất, phân bón tối ưu và các tính năng chăm sóc

Vitelot (Vitelotte, còn có tên Negritanka và nấm truffle Pháp) là một giống muộn với vỏ màu tím sẫm. Thời gian chín lên đến 110 ngày, bảo quản được lâu mà không bị hao hụt. Nó có hương vị béo ngậy đặc trưng và không bị đổi màu trong quá trình đun nấu bằng nhiệt. Trọng lượng củ - 70-100 g;
Tất cả màu xanh (bản dịch chính xác của tên gốc All Blue) là loại trung bình sớm, có củ lớn - nặng tới 200 g. Một tính năng đặc trưng của giống là một dải sáng giữa cùi và da. Do hương vị tuyệt vời và đặc tính ăn kiêng của nó, nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở nước ta;
Bùng nổ - có tên như vậy là do đậu quả siêu sớm (lên đến 65 ngày). Thịt và vỏ có màu tím sẫm. Đặc điểm nổi bật là khả năng chống chịu bệnh tật cao. Nó được bảo quản kém, nhưng tốt để sử dụng nhanh trong bất kỳ món ăn nào, bao gồm cả sống trong món salad;
Tử đinh hương là một giống cây trồng giữa mùa của Nga. Mặc dù khối lượng quả nhỏ (lên đến 80 g) và năng suất trung bình, nhưng nó có chất lượng giữ tốt và khả năng chống lại bệnh tật (ung thư và bệnh vảy). Có hương vị của hạnh nhân, nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị;
Pêru tím (Purple Peruvian) - được lai tạo ở Peru.Giống chín muộn năng suất trung bình. Như bạn có thể thấy trong hình, khoai tây Peru có kích thước nhỏ, nhưng hương vị tuyệt vời của chúng - cùng lúc là quả óc chó và quả phỉ - đã khơi dậy sự quan tâm của người tiêu dùng.

Chuẩn bị địa điểm hạ cánh

Đất trồng khoai tây cần tơi xốp, tơi xốp. Cô ấy phải được cung cấp đầy đủ oxy. Lựa chọn tối ưu nhất là đất thịt pha cát trung tính, đất mùn-podzolic. Trước khi những đợt sương giá đầu tiên, cần phải thực hiện việc đào đất ban đầu. Trong thời gian bắt đầu có sương giá, các loài gây hại trong đất được đào sẽ chết. Khoai tây có thể được trồng ở nhiệt độ đất ít nhất là 5 độ. Trước đó, cần phải đào lại đất, chuẩn bị các lỗ đã được lấp đầy gỗ. Khoảng cách tối ưu giữa các hàng nên là khoảng 50 cm, và giữa các lỗ nên là khoảng 30 cm.

Tác hại và chống chỉ định của khoai tây tím

Nước (khoảng 80%);
Protein thực vật;
Chất béo;
Các axit béo đại diện bởi myristic, palmitic, stearic, linoleic, oleic (omega-9), palmitoleic, linolenic và omega-6;
Carbohydrate (có thể tiêu hóa trong số đó - dextrin, tinh bột, đường, mono- và disaccharides, fructose, sucrose, glucose hoặc dextrose);
Các axit amin thiết yếu (valine, arginine, histidine, leucine, isoleucine, methionine, lysine, tryptophan, threonine, tyrosine, phenylalanine);
Axit amin không liên quan (axit aspartic và glutamic, alanin, glycine, tyrosine, proline, serine, uisteine);
A-xít hữu cơ;
Chất xơ (chất xơ) ăn kiêng;
Sản phẩm tro;
Retinol (hoặc vitamin a);
Provitamin a (beta-caroten);
Vitamin B (thiamine, riboflavin, pyridoxine, axit folic và pantothenic, niacin);
Phylloquinone (vitamin K);
Axit ascorbic (vitamin C);
Alpha-tocopherol (vitamin E);
Vitamin N (biotin);
Các chất dinh dưỡng đa lượng ở dạng canxi, kali, magiê, natri, phốt pho, lưu huỳnh và clo;
Các khoáng chất đại diện là bo, sắt, nhôm, liti, coban, iốt, đồng, mangan, molypden, niken, flo, rubidi, selen, kẽm và crom.

15 gam carbohydrate;

1 gam chất xơ

2 gam chất đạm.

Nó chứa nhiều kali, mang lại những lợi ích nhất định cho những người đang bị cao huyết áp. Thêm vào đó, nhiều chất chống oxy hóa hơn.

Nghiên cứu được thực hiện bởi USDA đã chỉ ra rằng 6 loại củ có kích thước bằng quả bóng golf ăn mỗi ngày trong một tháng có thể làm giảm huyết áp trung bình 4%. Đồng ý, điều này không phải là quá ít.

Ngoài ra, nhờ có tất cả các chất chống oxy hóa giống nhau, nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, có thể ngăn ngừa và giảm nguy cơ bệnh tim và ung thư.

Ngoài kali, giúp điều chỉnh chất lỏng tế bào và chất chống oxy hóa, khoai tây xanh còn chứa nhiều vitamin C. Chúng ít chất béo và không có cholesterol.

Ngay cả khi không nhiều, nhưng hàm lượng chất tinh bột trong nó vẫn ít hơn so với khoai tây thông thường. Thực tế này nên được chú ý bởi những người theo dõi cân nặng và những người ăn kiêng.

Do đặc điểm của nó, khoai tây xanh (các nguyên tố vi lượng không biến mất sau khi đông lạnh hoặc xử lý nhiệt kéo dài) có thể tự hào về những lợi ích tối đa cho cơ thể con người.

Kết quả là, ăn khoai tây tím giúp:

Ràng buộc chất độc và chất độc;
Đúng hơn là loại bỏ phân;
Bình thường hóa nhu động ruột;
Loại bỏ viêm màng nhầy của hệ thống tiêu hóa;
Ngăn ngừa rối loạn phân;
Ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy;
Giảm các biểu hiện đầy hơi và đau bụng kèm theo;
Bảo vệ niêm mạc dạ dày (khoai tây dường như bao bọc nó);
Giảm trọng lượng cơ thể (bằng cách làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố);
Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất;
Cải thiện thị lực;
Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể;
Xóa bỏ các nguy cơ cận thị;
Giảm mệt mỏi và căng thẳng khi làm việc bên màn hình máy tính;
Làm sạch các thành mạch máu khỏi các chất lắng đọng âm khác nhau;
Ngăn ngừa cục máu đông;
Loại bỏ cholesterol "xấu";
Ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol;
Giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim;
Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
Giảm huyết áp cao;
Tăng cường các thành mạch;
Cải thiện vi tuần hoàn mạch máu nói chung và lưu lượng máu;
Khôi phục nhịp tim;
Cải thiện công việc của cơ tim;
Ngăn ngừa đột quỵ;
Đẩy nhanh và cải thiện sự hấp thụ sắt của cơ thể;
Ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh thiếu máu (bằng cách thúc đẩy sự hình thành sớm của các tế bào hồng cầu);
Tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch trong cuộc chiến chống lại virus (tức là tăng cường hệ thống miễn dịch);
Trẻ hóa cơ thể (nhờ chất chống oxy hóa tự nhiên, polyphenol);
Bảo vệ tế bào khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do (tức là ngăn ngừa ung thư);
Loại bỏ các chất muối đọng lại trong khớp;
Hạ sốt
Loại bỏ các biểu hiện của bệnh lao và ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh này.

Nấu ăn phân loại khoai tây xanh là một loại không bình thường, nhưng sử dụng nó như một loại rau thông thường. Khoai tây tím có kết cấu tinh bột trung bình, làm cho chúng trở nên linh hoạt và phù hợp với hầu hết các công thức nấu ăn khoai tây.

Vì vậy, những củ khoai tây với hương vị hấp dẫn như vậy được luộc, hầm, nướng, làm thịt hầm và thậm chí cả bánh khoai tây từ chúng. Và tất cả điều này xảy ra mà không làm mất đi các khoáng chất và vitamin có sẵn.

Sử dụng trong món salad sẽ làm tăng thêm độ tươi sáng cho món ăn trông nhàm chán, nó vẫn giữ được hình dạng khi nướng và được tán nhuyễn khi làm nhuyễn.

Để tối đa hóa chất dinh dưỡng và giảm thiểu calo, chỉ cần luộc chín, xay nhuyễn hoặc nướng thay vì chiên.

Chỉ cần luộc chín củ (tốt nhất là để cả vỏ), rưới dầu ô liu lên và rắc hành thái nhỏ và tỏi đập dập.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với: Lợi ích và tác hại của củ cải mèo đối với sức khỏe, chống chỉ định, video

Nó sẽ rất ngon khi nướng với ớt bột và cắt thành từng lát, nêm chút muối.

Dưới đây là một số ý tưởng thêm về cách làm khoai tây tím.

Kết hợp khoai tây thái hạt lựu với hẹ tây. Nêm một chút tiêu và dầu ô liu. Đặt trong lò. Khi nó chín một nửa, mở nắp, thêm tỏi tây và nấu qua. Rắc món ăn đã hoàn thành với hương thảo, mùi tây, thì là.

Đối với khoai tây nghiền, luộc chín và tán nhuyễn. Sử dụng sữa hạnh nhân thay vì bơ và sữa. Nêm tỏi đã xào vào hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành.

Nướng nguyên con, không bóc vỏ, trong lò nướng hoặc lò vi sóng với dầu ô liu. Nêm khoai tây đã nấu chín với sữa chua Hy Lạp, hành tươi và rau thơm.

Đọc thêm: Làm thế nào để tìm thấy sphagnum trong một khu rừng xa lạ. Ghi chú Pathfinder.

Đối với salad khoai tây, cắt thành khối vuông. Kết hợp mayonnaise với mù tạt, sữa chua Hy Lạp và salad theo mùa.

Một số người cho rằng giống khoai tây tím không khác nhiều so với loại thường. Một mặt, đây là một nhận định đúng đắn. Nhưng việc tiêu thụ một sản phẩm thực phẩm như vậy cũng cần được thận trọng. Rốt cuộc, khoai tây xanh, mặc dù có hàm lượng tinh bột thấp hơn, nhưng không được khuyến khích:

Phụ nữ có thai (thường xuyên bị đầy bụng);
Người già và trẻ em (không có đủ men tiêu hóa);
Với thực tế béo phì (do hàm lượng calo tăng lên, hàm lượng carbohydrate cao, thúc đẩy sự tích tụ chất béo trong cơ thể, làm chậm quá trình làm sạch chất béo sau này khỏi xỉ);
Khi mắc bệnh đái tháo đường (một củ khoai tây như vậy có chứa một lượng lớn mono- và disaccharides, sucrose, fructose, glucose);
Khi bị táo bón (trong trường hợp này, bạn có thể chỉ dùng bột nhuyễn để tránh kích thích niêm mạc ruột và gây ra các đợt cấp);
Với bệnh viêm dạ dày (khoai tây chiên và nướng bị cấm hoàn toàn, chỉ được phép sử dụng khoai tây nghiền và khoai tây luộc trong súp);
Với huyết áp thấp hoặc hạ huyết áp (do khả năng hạ huyết áp của sản phẩm).

Đây là một củ khoai tây tím bất thường cho đến nay đối với nhiều người. Ngoài giá trị dinh dưỡng, lợi ích cho sức khỏe, nó có thể mang đến cho bữa ăn của bạn một màu sắc rực rỡ và làm bừng sáng bàn ăn.

Khoai tây tím là gì, công dụng ra sao, cùng tìm hiểu qua video show "Dacha TV"

Khoai tây tím đáng được chú ý không chỉ vì vẻ ngoài khác thường và màu sắc tươi sáng. Nó có rất nhiều đặc tính hữu ích và chữa bệnh. Ví dụ, nếu bạn chế biến một món ăn từ nó theo bất kỳ cách nào, bạn có thể dễ dàng làm giảm huyết áp trong cơ thể con người. Đồng thời, những loại khoai này có thể gây hại cho người bị huyết áp thấp, cần tránh trong thực đơn khoai tây có màu.

Ngoài chất chống oxy hóa, củ màu tím có màu sắc khác thường chứa một lượng lớn vitamin C

Do có chứa chất chống oxy hóa nên khoai tây tím có khả năng làm chậm quá trình lão hóa. Nó chứa một lượng lớn vitamin C, E và carotenoid. Sản phẩm không bị biến đổi gen và màu sắc khác thường của nó là kết quả của việc lai tạo với các giống hoang dã ở châu Phi và xích đạo.

Thường xuyên ăn khoai tây màu giúp cải thiện thị lực và củng cố thành mạch máu. Điều này làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Nó cũng làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.

15 gam carbohydrate;

1 gam chất xơ

Nghiên cứu được thực hiện bởi USDA đã chỉ ra rằng 6 loại củ có kích thước bằng quả bóng golf ăn mỗi ngày trong một tháng có thể làm giảm huyết áp trung bình 4%. Đồng ý, điều này không phải là quá ít.

Hầu hết mọi người đều liên tưởng khoai tây với một loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe, sau đó trọng lượng cơ thể sẽ tăng dần. Thực tế điều này không đúng. Đặc biệt là khi nói đến khoai tây xanh, trong những năm gần đây đã bắt đầu xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi. Chúng có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe.

Khoai tây nên được ăn một cách thận trọng:

Bệnh nhân tiểu đường. Hàm lượng tinh bột và đường khá cao sẽ làm tăng lượng đường trong máu.
Giả thuyết. Sản phẩm làm giảm huyết áp, nó vô dụng đối với những người đã có nó thấp.
Béo phì. Khoai tây tím không thể được gọi là thực phẩm ăn kiêng, vì vậy nếu bạn bị béo phì, tốt hơn là nên từ bỏ rau, hoặc giảm thiểu số lượng của nó.

Bạn không thể tốt hơn từ sản phẩm này nếu bạn không ăn nó cùng với các chất phụ gia béo và bột. Các đặc tính có lợi của khoai tây tím là cơ sở của thực tế là ở nhiều quốc gia, nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng đặc biệt có giá trị.

Tuy nhiên, sự nhiệt tình quá mức đối với các giống màu xanh lam trong một số trường hợp có thể không chỉ mang lại lợi ích mà còn có thể gây hại.

Các giống màu chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô hơn những loại bình thường, không giảm ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Đây là lý do cho những lợi ích của khoai tây tím. Ở dạng đông lạnh và đóng hộp (ngâm, muối), rau vẫn giữ được các phẩm chất hữu ích của nó. Nó được khuyến khích trong nhiều chế độ ăn uống của trẻ em.

Các dược tính chính của sản phẩm:

làm giảm huyết áp, và đến mức nó không được khuyến khích cho bệnh nhân hạ huyết áp sử dụng liên tục;
Anthocyanins, tạo màu sắc dễ nhận biết cho môi trường nuôi cấy, cũng là chất chống oxy hóa mạnh.Chúng kích thích quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch, vô hiệu hóa tác hại của các chất gây ung thư và phát xạ vô tuyến đối với cơ thể con người, giúp ngăn chặn các khối u ung thư, cải thiện thị lực và làm chậm quá trình lão hóa;
chứa một lượng lớn vitamin, đặc biệt quan trọng đối với cơ thể con người là C và E, cũng như các carotenoid ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp vitamin A và điều hòa hệ thống nội tiết;
Các chất có lợi có trong giống màu xanh lam làm cho thành mạch máu đàn hồi hơn, làm giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch.

Lợi ích

Để đưa khoai tây tím vào thực đơn, bạn cần hiểu ưu và nhược điểm, lợi ích và tác hại của nó. Bát cân với đặc tính có lợi của rau củ xanh rõ ràng vượt trội hơn hẳn:

Do có đủ lượng axit ascorbic, khoai tây tím có tác dụng hữu ích đối với hệ thống miễn dịch. Chăm sóc hệ thống miễn dịch của bạn đặc biệt quan trọng trong mùa thu và mùa đông.
Hàm lượng chất xơ đảm bảo tiêu hóa tốt, các vấn đề về phân biến mất, đường ruột hoạt động như đồng hồ. Và tinh bột bao bọc các bức tường của dạ dày, bảo vệ nó khỏi bị hư hại. Đầy hơi được loại bỏ.
Có đặc tính làm sạch, khoai tây đưa vào hệ thống tim mạch của cơ thể. Sự xuất hiện của các cục máu đông trong mạch được trung hòa, giảm thiểu nguy cơ nhồi máu cơ tim.
Các chất có lợi của củ giúp chống lại thị lực kém và các bệnh nhãn khoa.
Sự hiện diện của chất chống oxy hóa có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa.
Axit folic trong rau ngót làm giảm nguy cơ thiếu máu, tăng huyết sắc tố. Điều này khiến khoai tây tím trở thành món cần có trong thực đơn của bà bầu.
Những người bị huyết áp cao cần loại rau này vì nó làm giảm nó.

Đọc thêm: Mận được làm bằng gì?

Khoai tây có thể gây hại cho con người:

bị huyết áp thấp;
theo dõi trọng lượng.

Thuộc tính hữu ích và ứng dụng

Giống khoai tây tím từ lâu đã được coi là một loại khoai tây nguyên bản, tinh vi và được bán với giá cao ngất ngưởng. Nó tạo ra những món ăn khác thường với hương vị cay của các loại hạt.

Ngày nay, loại rau này được dùng cho mọi người nên các bà nội trợ và các chủ nhà hàng tích cực sử dụng nó trong nấu nướng. Nó được chiên, luộc, nướng. Nó làm cho bánh khoai tây tuyệt vời, khoai tây chiên, zrazy, bánh khoai tây, khoai tây chiên, salad, khoai tây nghiền, các món nướng (đặc biệt là bánh phồng), súp và nhiều hơn nữa. Bánh bao với nhân màu tím trông đặc biệt khác thường.

Nhưng điểm đặc biệt là nó được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng, vì nó thúc đẩy giảm cân, bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và tăng tốc độ trao đổi chất.

Tính năng nấu ăn:

Nên luộc loại rau này trong nước muối. Điều này sẽ giữ tất cả các chất dinh dưỡng trong đó.
Sau khi luộc trong "đồng phục", vỏ được loại bỏ dễ dàng hơn so với các loại thông thường.
Sự kết hợp tốt nhất được coi là với đậu, thịt, rau, cá và các loại thảo mộc.
Để khoai tây nhanh sôi hơn, hãy thêm 1 muỗng canh. l. bơ, và sau khi đun sôi (như củ cải đường), đặt một cái chảo dưới vòi nước lạnh, thêm đá viên.
Không được phép sử dụng máy xay sinh tố, vì khối lượng được chuyển thành dạng sệt.
Trong quá trình nấu, thuốc nhuộm tự nhiên được giải phóng từ khoai tây đã gọt vỏ, do đó nước có màu xanh lục bảo. Đừng để điều này làm bạn sợ hãi, ngược lại, bạn có thể đun súp từ nước dùng, làm nước sốt.
Do nước có màu nên giống tím không nấu được với khoai trắng và các loại rau khác.
Chuẩn bị nhanh chóng, điều này phải được tính đến.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với: Lapis lazuli từ cỏ dại trên khoai tây: hướng dẫn sử dụng, đánh giá

Một số công thức:

Rau xà lách. Bào khoai tây luộc, thêm rau thơm và tỏi, muối tiêu, nêm sốt mayonnaise. Trông tuyệt vời như một lớp phủ trên bánh sandwich.
Nướng cả củ, gọt vỏ, cắt đôi.Bày ra đĩa, rưới sữa chua Hy Lạp lên. Rắc rau xanh lên trên.
Sắc nét. Gọt vỏ củ, cắt thành từng lát mỏng. Lau khô bằng khăn giấy. Chọc thủng bằng một cái nĩa. Rắc muối. Cho khoai tây chiên vào một cái rây kim loại, nhúng vào dầu thực vật đang sôi. Đặt trên một chiếc khăn cho đến khi chất béo chảy ra.
Đun nước phở đạt tiêu chuẩn với khoai tím (nước dùng sẽ có màu xanh). Khi kết thúc quá trình nấu, thêm pho mát đã chế biến bào và các loại thảo mộc.
Soong. Luộc chín củ, đập dập. Thêm một quả trứng sống và một ít kem ấm. Cho nấm, hành tây và cà rốt đã xào vào đáy chảo, hành tím xay nhuyễn lên trên. Sau đó lặp lại thêm 2-3 lớp nữa. Đặt rau thơm và pho mát lên trên.

Thực tế không có chống chỉ định nào đối với khoai tây tím, nhưng cần hạn chế ăn nó trong những trường hợp như vậy:

huyết áp thấp (hạ huyết áp);
không khoan dung cá nhân;
táo bón;
giảm mức độ axit của dịch vị;
béo phì giai đoạn cuối.

Nó là cần thiết để ăn một loại rau với các bệnh lý sau:

tăng huyết áp (huyết áp cao);
Bệnh tiểu đường;
khả năng miễn dịch suy yếu;
say rượu;
một số bệnh về tim và hệ tuần hoàn;
các quá trình viêm trong cơ thể.

Đặc tính hữu ích của khoai tây tím:

Hạ huyết áp.
Ức chế quá trình lão hóa (do lượng chất chống oxy hóa bị sốc).
Tăng cường hệ thống miễn dịch, do đó, ngăn ngừa sự phát triển của cảm lạnh, truyền nhiễm và các bệnh khác.
Bình thường hóa cân bằng nước.
Cải thiện chức năng của hệ thống nội tiết.
Làm sắc nét tầm nhìn.
Tăng cường các bức tường của hệ thống tuần hoàn.
Giảm lượng đường trong máu.
Loại bỏ đầy hơi, tăng tốc quá trình tiêu hóa.
Giảm axit khi bị viêm dạ dày.
Giảm viêm nhiễm trong các cơ quan nội tạng.
Duy trì công việc của cơ tim.
Sự khó chịu được loại bỏ.
Giấc ngủ được bình thường hóa.

Tác hại có thể là gì:

Nếu bạn ăn khoai tây có chống chỉ định, các bệnh sẽ trầm trọng hơn: hạ huyết áp, xảy ra khủng hoảng giảm trương lực, v.v.
Lạm dụng khoai tây (ăn quá nhiều): đầy hơi, nặng bụng, táo bón, chướng bụng.
Trong trường hợp không dung nạp cá nhân: xảy ra phản ứng dị ứng.

Trong thực tế, các món ăn tương tự được chế biến từ khoai tây tím như từ khoai tây trắng hoặc kem. Hơn nữa, chúng khác nhau về hình dáng ban đầu.

Khoai tây màu được sử dụng nhiều trong chế độ dinh dưỡng vì chúng không chỉ chứa một lượng lớn vitamin và vi lượng, mà còn có hàm lượng tinh bột cao không dẫn đến béo phì. Điều này đạt được do hoạt động trao đổi chất của các chất khác.

Các tính năng đang phát triển

Có thể trồng khoai tím bằng củ và hạt:

với bản truyền thống (củ), thời gian gieo giống như đối với các loài thông thường;
vụ thứ hai, cây con được trồng từ hạt của khoai tây tím, đem trồng trên bãi đất trống sau 1-1,5 tháng.

Đất được chọn ánh sáng, và nơi có ánh sáng, nắng: khoai tây tím cần được tiếp cận liên tục của không khí và ánh sáng. Với những phương pháp chế biến truyền thống kịp thời sẽ cảm ơn bạn bằng một vụ thu hoạch cao và giá trị.

Một nguồn

Không giống như khoai tây thông thường, các loại rau màu tím thường hay thay đổi hơn và cần được chăm sóc đặc biệt. Việc trồng cây được thực hiện vào giữa tháng 4 - với củ hoặc hạt, nhưng không phải bằng mắt. Điều quan trọng cần lưu ý là loại rau màu tím rất dễ bị nhiễm bệnh cũng như một số loại sâu bệnh, chẳng hạn như bọ khoai tây Colorado. Loại đất thích hợp để trồng cây là đất thịt. Phần còn lại của các biện pháp nông học tương tự như khoai tây trắng.

Một chút về lịch sử

Khoai tây xanh có nguồn gốc từ Peru và Chile. Sau cuộc chinh phục lục địa Châu Mỹ của những kẻ chinh phục người Tây Ban Nha, anh cùng với các loại khoai tây khác dần dần định cư ở Châu Âu.Ban đầu, văn hóa này được trồng cho các bàn ăn của hoàng gia, nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của tất cả người dân châu Âu. Giống màu xanh (tím) được gọi là Vitelotte ban đầu được trồng chủ yếu ở Picardy ở Pháp.

Lần đầu tiên đề cập đến giống này là vào đầu thế kỷ 19. Năm 1812-1817. nó đã được đưa vào danh sách các nền văn hóa có thể mua được ở các khu chợ Les Halles ở Paris. A. Dumas đề cập đến nó trong cuốn sách nổi tiếng của mình “The Grand dictionnaire de ẩm thực”, mô tả nó là loại khoai tây ngon nhất.

Có một số loại khoai tây xanh bao gồm Tím Majesty, Tím Viking, Tím Peru.

Đọc thêm: Làm thế nào để trồng củ cải ngoài trời? Mô tả các giống năng suất

Tại sao nó lại có màu xanh lam?

Anthocyanins, thuốc nhuộm tự nhiên, là nguyên nhân tạo ra màu sắc khác thường của cây trồng lấy củ. Ở các giống ban đầu, bên trong củ khoai tây chỉ có màu một phần, ở dạng vòm, sọc, tia. Màu xanh đặc của thịt là một ngoại lệ.

Tại sao nó lại có màu xanh lam?

Đẳng cấp

Khoai tây tím vẫn đang được lai tạo, nhưng một số giống đã có thể phân biệt được:

Vitelot.
Tử đinh hương.
Nổ.
Pêru màu tím.
Kỳ lạ.
Santarka.
Tiras và những người khác.

Do ngoại hình và hương vị của nó, loại khoai tây này ngày càng được nhiều người biết đến, vì vậy việc phát triển nhân giống sẽ tiếp tục được tiến hành. Ngày nay, khoai tây tím được coi là thần dược ở nước ngoài, chúng hiếm khi được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng hay siêu thị thông thường. Nhưng các nhà lai tạo nhận thấy tiềm năng to lớn của nó, vì vậy có khả năng họ sẽ sớm bắt đầu phát triển nó trên quy mô lớn hơn.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng chọn một đoạn văn bản và nhấn Ctrl + Enter.

Chúng tôi đã cố gắng viết một bài báo tốt nhất. Nếu bạn thích nó, hãy chia sẻ nó với bạn bè của bạn hoặc để lại bình luận của bạn bên dưới. Cảm ơn bạn! Bài 10 xuất sắc

Sức mạnh màu tím hoặc hiệu ứng sức khỏe

Khoai tây xanh là một nguồn cung cấp nhiều khoáng chất (kali, magiê, sắt, canxi) và vitamin (A, B1, B2, B6, C). Ngoài carbohydrate, rau ăn củ còn chứa một lượng chất xơ và protein nhất định. Các hợp chất thú vị hơn là anthocyanins, carotenoid, axit phenolic và chlorogenic đã nói ở trên.

Theo một nghiên cứu khoa học được thực hiện tại Scranton, Pennsylvania, những người ăn 6-8 củ khoai tây nhỏ vào bữa trưa hoặc bữa tối trong 1 tháng ít bị cao huyết áp và thừa trọng lượng cơ thể hơn nhiều. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng việc tiêu thụ thường xuyên chủng này làm giảm mức độ của các dấu hiệu ung thư liên quan đến ung thư ruột kết.

Kết quả của nghiên cứu, được trình bày tại Đại hội Quốc gia của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ ở Denver, Colorado, cho thấy tiêu thụ khoai tây xanh góp phần làm giảm huyết áp ở những người tham gia nghiên cứu (so với những người tham gia không ăn các loại rau củ có màu). Tác dụng này đối với áp suất có liên quan đến tác động tích cực của khoai tây đối với các mao mạch và mạch máu.

Khoai tây xanh có hàm lượng cao một axit chlorogenic phytochemical quan trọng. Tác dụng của nó đối với áp suất đã được chứng minh trước đây.

Các hiệu ứng khác

Như với bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào, màu đậm và đậm của khoai tây xanh là dấu hiệu cho thấy giá trị dinh dưỡng cao của chúng.

Giàu chất chống oxy hóa mạnh, anthocyanins. Anthocyanins, một flavonoid, được biết đến nhiều nhất với khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và chống ung thư. Những chất chống oxy hóa này cũng được tìm thấy trong quả việt quất và quả lựu.
Anthocyanins cũng có lợi cho sức khỏe do khả năng bảo vệ tính toàn vẹn và cấu trúc của DNA và hỗ trợ sản xuất các cytokine cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch.
Chất chống oxy hóa mạnh cũng có đặc tính chống viêm, giúp bảo vệ sức khỏe và tính toàn vẹn của mao mạch bằng cách tăng cường màng mao mạch.
Chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh hoạt động của estrogen, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hormone.
Giống khoai tây xanh không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa, đó là lý do tại sao nó thường được khuyến khích cho những người bị loét dạ dày hoặc những người bị ngộ độc thực phẩm.
Rễ rau sam có tác dụng lợi tiểu. Tuy nhiên, mặt khác, khi tiêu thụ nó, cần thận trọng đối với những người đã được bác sĩ khuyên nên giảm lượng kali do các vấn đề về thận.
Ngược lại, kali rất thích hợp cho những người có vấn đề về huyết áp. Cucuamine cũng có ích cho chúng, được thể hiện trong một loại rau củ màu tím với một lượng tương đối lớn (tỷ lệ phần trăm lớn nhất được tìm thấy trong khoai tây luộc, lượng nhỏ nhất còn lại sau khi chiên).
Carbohydrate cũng có tác động tích cực đến cơ thể bằng cách cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhờ họ, một người được bão hòa trong một thời gian dài. Ngoài ra, do tinh bột được đồng hóa dần nên lượng đường được duy trì ở mức thích hợp.

Và thêm một chút về các đặc tính có lợi. Blue Potato hỗ trợ điều trị các vấn đề sức khỏe sau:

Cảm lạnh.
Các bệnh về khoang cạnh mũi.
Phong tê thấp, viêm khớp dạng thấp.
Bệnh Gout.
Các vấn đề dạ dày.
Ợ nóng.
Sưng tấy.
Cholesterol cao.
Tăng tiết.
Loét dạ dày.
Viêm dạ dày.

Tags: tác hại, khoai tây, lợi ích, màu xanh

Trong khoảng

"Bài trước

Trong y học dân gian

Khoai tây tím giúp giải tỏa nhiều rắc rối... Các thầy lang khuyên nên ăn nó khi có tính axit cao và các bệnh viêm dạ dày, huyết áp cao, táo bón, cận thị và đục thủy tinh thể, để ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Đối với dị ứng phát ban, bỏng, đốm đồi mồi, kem dưỡng da từ khoai tây tím sống sẽ có tác dụng. Nó cũng rất tốt để làm mặt nạ dưỡng da, cải thiện màu da và tình trạng.

Mặt nạ khoai tây luộc với kem chua được phụ nữ sau 40 năm ưa chuộng. Đối với sưng và quầng thâm dưới mắt, chườm từ một loại rau được sử dụng phổ biến. Bạn có thể đặt các lát hoặc miếng nén (khoai tây sống đã bào được bọc trong vải thưa) dưới mắt.

Đối với cảm lạnh và nhiễm trùng cổ họng trong y học dân gian, nước luộc khoai tây được sử dụng. Bệnh nhân hít phải hơi của rau luộc, và cải thiện sẽ không lâu nữa.

Quan trọng!

Nước ép từ khoai tây tím sống làm rất tốt công việc thanh lọc cơ thể, loại bỏ mọi độc tố.