Cách chế biến rau bina cho mùa đông tại nhà: công thức nấu ăn đơn giản, bao gồm đông lạnh và ướp muối

Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, việc sử dụng rau bina hàng ngày, sản phẩm hữu ích nhất trong nấu ăn, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe và giữ gìn tuổi thanh xuân. Sử dụng lá của loại cây xanh này vào thời điểm cao điểm không khó, nhưng vào mùa đông, khi rau tươi đang trở nên hiếm trong các cửa hàng, thì một chiếc trống làm bằng tay sẽ giúp bà chủ. Hôm nay, đặc biệt dành cho bạn, chuẩn bị rau chân vịt cho mùa đông: đông lạnh và các công thức nấu ăn khác để nấu ăn tại nhà!

Một kho tàng các yếu tố hữu ích

Lá rau bina xanh có thể được gọi là một kho chứa các chất cần thiết cho hoạt động thành công của cơ thể chúng ta. Đây chỉ là một vài trong số họ:

• xenlulôzơ;
• protein;
• vitamin nhóm A, B, C, E;
• các nguyên tố vi lượng (canxi, magie, photpho);
• caroten;
• lutein;
• axit béo.

Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy những người thường xuyên ăn rau chân vịt ít mắc bệnh hơn. Rốt cuộc, một tập hợp các yếu tố như vậy có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch. Cơ thể trở nên có khả năng chống lại sự hình thành của các khối u khác nhau, bao gồm cả tế bào ung thư. Ngoài ra, việc tiêu thụ rau bina:

• cải thiện trí nhớ và chức năng não nói chung;
• tăng cường khả năng sinh sản;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• kích thích tiêu hóa;
• thúc đẩy quá trình loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể;
• tăng huyết sắc tố;
• điều chỉnh sự lắng đọng của các cân phụ.

Để đạt được kết quả trông thấy, bạn cần ăn nó quanh năm. Vì vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm tích trữ sản phẩm cho cả mùa.

Các tính năng có lợi

Rau 90% là nước. Protein - khoảng 3%, carbohydrate - 2%. Hàm lượng calo 100 gram - 22 kilocalories. Các thành phần có giá trị nhất của nuôi xanh là vitamin B9, C, A, K, E, PP, các nguyên tố vi lượng, đa lượng - kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt.

Do có vị trung tính và màu sắc tươi sáng nên loại rau này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó phục vụ như một phần bổ sung cho món salad, súp, nước sốt. Những bông hoa hồng non tươi được sử dụng.

Lá trưởng thành thích hợp để thu hái, xử lý nhiệt.

Ăn rau mồng tơi có ích cho những trường hợp thiếu vitamin, thiếu iốt, loãng xương, tăng chảy máu, tăng đường huyết.

Axit oxalic, có trong môi trường nuôi cấy xanh, tạo thành oxalat - hợp chất hóa học không hòa tan ở nhiệt độ cao. Khi bị suy thận, oxalat sẽ không được đào thải ra ngoài cơ thể, hình thành nên sỏi thận.

Bạn nên hạn chế ăn rau nếu có vấn đề về sự lắng đọng của muối trong khớp, tăng đông máu và axit trong dạ dày.

Cuối cùng ...

Rau bina là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Các bác sĩ khuyến cáo sử dụng cho tất cả những người muốn kéo dài tuổi thanh xuân và tuổi thọ. Mùa hè khá dễ kiếm rau muống, nhưng mùa đông phải làm sao? Để làm được điều này, tất cả các bà nội trợ được khuyên nên dự trữ loại rau ăn lá này bằng các cách trên.

Rau bina thơm ngon và lành mạnh rất tốt cho việc chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, đồ ăn nhẹ và nước sốt. Loại rau này chứa một lượng lớn các nguyên tố và vitamin hữu ích. Vì vậy, nó được coi là một trong những sản phẩm hiệu quả, chống lại sự hình thành của các khối u ác tính và sự lão hóa.Rau bina điều chỉnh công việc của tất cả các hệ thống trong cơ thể, bao gồm cả hoạt động của não. Vì vậy, bạn nên thường xuyên tiêu thụ nó với số lượng nhỏ.

Lợi ích của rau bina

Mặc dù thực tế là nền văn hóa này không thể tự hào về sự nổi tiếng đặc biệt, nhưng không nghi ngờ gì nữa, anh ấy xứng đáng được những người ngưỡng mộ nó yêu mến. Và tất cả là nhờ vào phức hợp vitamin (vitamin A, K, C, E) và một loạt các nguyên tố vi lượng (mangan, sắt, đồng, kẽm và thậm chí cả selen). Các bà nội trợ chú ý nên biết rằng rau bina không thua kém quả lý chua, anh đào và mâm xôi về số lượng các nguyên tố hữu ích trong thành phần của nó.

Rau bina rất tốt cho sức khỏe đối với trẻ em và người lớn.

Một thành phần mạnh mẽ như vậy làm cho rau bina trở thành một sản phẩm chữa bệnh có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thống thần kinh và miễn dịch, cải thiện hoạt động của não và giúp chống lại quá trình lão hóa và hình thành ác tính. Thơm ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe, cải bó xôi giúp cải thiện hương vị của các món ăn nóng, ngũ cốc và các món ăn kèm, được thêm vào món salad và làm cho các món thịt và súp trở nên cay và thú vị hơn.

Tôi có thể để nó ở nhiệt độ phòng không?

Bảo quản rau muống cần có sự mát mẻ. Lựa chọn tốt nhất là tủ lạnh, nhưng nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản rau bina ở nhiệt độ phòng, tuy nhiên, không quá một ngày. Bảo quản lâu hơn sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của các loại thảo mộc và đặc điểm mùi vị của chúng.

Trong số những ưu điểm của việc bảo quản như vậy, người ta có thể chỉ ra một thực tế là cây trồng vẫn ở dạng ban đầu và không có thời gian để mất đi một giọt chất dinh dưỡng của nó. Thuật toán để bảo quản rau bina trong điều kiện phòng rất đơn giản:

Làm thế nào để bảo quản lá diếp cá trong tủ lạnh và bao nhiêu?

Bảo quản salad trong hộp

• Lá xà lách là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại rau. Bạn có thể làm món salad nhẹ từ chúng, thêm chúng vào bánh mì sandwich hoặc sử dụng chúng như một món ăn trang trí lễ hội. Cấu trúc tinh tế và ngon ngọt của loại cây xanh này khiến nó không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào. Nhưng rau diếp có một nhược điểm nhỏ là ngay sau khi bạn chế biến, nó bắt đầu mất độ ẩm nhanh chóng.

• Vì vậy, theo quy định, chúng tôi không dự trữ sản phẩm này với số lượng lớn và phấn đấu mua vừa đủ dùng trong ngày. Tuy nhiên, nếu bạn biết một số sắc thái, thì bạn có thể bảo quản salad trong tủ lạnh hơn một tháng. Phần tốt nhất là bạn không cần bất cứ điều gì siêu nhiên cho việc này. Nếu bạn mua cả lá rau diếp cá thì chia thành từng phần riêng biệt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cẩn thận rồi cho vào hộp có nắp đậy.

• Nên để ở bộ phận bảo quản rau củ quả. Và cuối cùng, hãy nhớ rằng kẻ thù chính của rau diếp là độ ẩm, vì vậy tốt nhất bạn không nên rửa trước khi cất đi. Các lá phải khô hoàn toàn và càng được làm lạnh càng tốt.

Ưu điểm và nhược điểm của tất cả các phương pháp

Khi được bảo quản đúng cách, cải bó xôi có thể tối đa hóa lợi ích sức khỏe của nó.Việc sử dụng các loại lá này vào mùa đông sẽ là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời và có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng chọn một đoạn văn bản và nhấn Ctrl Enter.

Lưu trữ thêm

Tốt hơn là nên bảo quản một sản phẩm tinh tế trong tủ lạnh. Một số chỗ trống ở trong tủ đông. Ở nhiệt độ gần 0 độ, vi sinh vật gây bệnh chết hoặc ngừng sinh sản. Lá khô sẽ xấu đi nếu phòng ẩm ướt hoặc lạnh.

Thời gian bảo quản các loại phôi không quá 8 - 10 tháng.

Sau thời gian này, lá khô, đông lạnh, đóng hộp mất đi các đặc tính có lợi.

Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, việc sử dụng rau bina hàng ngày, sản phẩm hữu ích nhất trong nấu ăn, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe và giữ gìn tuổi thanh xuân. Sử dụng lá của cây xanh này vào mùa cao điểm không khó, nhưng vào mùa đông, khi rau tươi đang trở nên hiếm trong các cửa hàng, thì một chiếc trống làm bằng tay sẽ giúp bà chủ. Hôm nay, đặc biệt dành cho bạn, chuẩn bị rau chân vịt cho mùa đông: đông lạnh và các công thức nấu ăn khác để nấu ăn tại nhà!

Rau bina chần

Để thực hiện một vụ thu hoạch tại nhà, bạn chỉ cần rau bina, mong muốn của bạn và không có gì hơn. Lá lốt rửa sạch, cắt ngang, nhúng qua nước sôi. Sau 1-1,5 phút, chúng được kéo ra bằng thìa có rãnh, làm khô bề mặt và đặt vào một cái lọ để tiếp tục đông lạnh. Được đóng bằng nắp, bảo quản trước tiên được gửi vào tủ lạnh để làm mát, sau đó đến tủ đông để bảo quản lâu dài.

Để chần cải bó xôi, bạn chỉ cần nhúng vào nước nóng trong 1 phút là đủ.

Khuyên bảo! Đừng vội đổ nước dùng còn lại sau khi chần: bạn có thể tạo ra món súp xanh thơm và súp bắp cải tuyệt vời từ nó.

Một lời khuyên hữu ích khác từ các chuyên gia: tốt nhất nên bảo quản rau bina trước khi mũi tên hình thành trên bụi cây - đây là khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8, khi lá đặc biệt ngon ngọt và bùi khi chạm vào.

Rau muống muối

Xông muối tại nhà đúng là một trong những phương pháp thu hoạch loại cây này đơn giản và tốn nhiều công sức nhất. Trước khi tiến hành đóng hộp, bạn cần chuẩn bị rau ngót và muối i-ốt theo đúng tỷ lệ: 1 phần rau mồng tơi chỉ nên chiếm chưa đến 1/10 lượng muối của nó.

Toàn bộ lá rau bina có thể được muối cho mùa đông.

Cải bó xôi đem gọt vỏ, chỉ để lại phần lá ngâm muối rồi rửa sạch và lau khô trên khăn. Rau xanh được bày trong các lọ đã được khử trùng trước và được đổ nhiều muối. Để các lá lắng xuống đáy lọ, cần đặt một tải trọng lên trên lớp muối, sau đó lấy ra và bỏ lá mới vào vị trí của nó và rắc muối theo cách tương tự. Đây là cách làm đầy toàn bộ lọ, được đậy kín bằng nắp và bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông. Nhân tiện, theo cùng một công thức, bạn có thể chuẩn bị thì là hoặc mùi tây thơm và tốt cho sức khỏe cho mùa đông.

Khuyên bảo! Trước khi bắt đầu ăn rau bina, bạn nên rửa sạch và thêm vào món ăn gần như đã hoàn thành.

Làm thế nào để giữ tươi trong tủ lạnh?

Trong một hộp nhựa

Bạn có thể bảo quản rau bina theo cách này trong một tuần mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi.

Bạn cần làm như sau:

1. - Phân loại lá thật kỹ, loại bỏ những phần vụn thừa và những phần hư hỏng, rửa sạch.
2. Xếp lá thành từng lớp vào hộp đựng thức ăn, đổ nước đá vào.
3. Đặt hộp trên kệ tủ lạnh với nhiệt độ thấp nhất và thay nước hàng ngày.

Trong phim bám

Phương pháp này rất đơn giản nhưng vẫn cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của rau bina lên đến một tháng, đồng thời bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của cây.

1. Rửa sạch và lau khô lá.
2. Bọc chặt bằng màng bám.
3. Đặt trên bất kỳ kệ nào của tủ lạnh.

Trong ngăn kéo rau

1. Để xác định rau bina để bảo quản như vậy, trước tiên nó phải được rửa sạch và bọc trong khăn ẩm.
2. Đặt trong một thùng chứa.
3. Để hộp ở vị trí thông thường hoặc đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Quan trọng! Không nên thường xuyên lấy các bó rau xanh trong tủ lạnh ra vì chúng sẽ nhanh hỏng hơn do nhiệt độ thay đổi. Phương pháp này cho phép bạn bảo toàn được tất cả các chất dinh dưỡng một cách tối đa nhưng thời hạn sử dụng của rau bina chỉ giới hạn ở 4-5 ngày.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Rau bina rất giàu vi chất dinh dưỡng có lợi. Về hàm lượng đạm, chỉ đứng sau các loại đậu, nhưng được các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt đánh giá cao về thành phần độc đáo: axit hữu cơ, axit no và không no, vitamin các nhóm, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Màu xanh này có chứa vitamin A và C. Nó có khả năng chịu ảnh hưởng của nhiệt độ, do đó, nó được xử lý bằng nước sôi, hoặc đun sôi một chút để nấu ăn cũng không sợ bị mất các nguyên tố hữu ích.

Rau bina là một loại rau lành mạnh giàu nguyên tố vi lượng, protein và axit hữu cơ

Với lượng lớn các chất dinh dưỡng, cải bó xôi được khuyến khích sử dụng như một biện pháp phòng chống nhiều bệnh tật. Nó giúp tăng hemoglobin do chất sắt có trong nó, củng cố hệ thống mạch máu và giúp ổn định hệ tiêu hóa. Sản phẩm được khuyên dùng như một loại thuốc lợi tiểu nhẹ và thuốc nhuận tràng, nó được kê đơn để ngăn ngừa sự thiếu hụt i-ốt và cải thiện thị lực.

Đọc thêm: Công thức nấu ăn nhanh lát cà chua xanh

Rau từ vườn của bạn là hữu ích nhất. Bạn có thể đọc về cách trồng rau bina trong bài viết của chúng tôi.

Sấy khô

Bạn có thể chuẩn bị rau bina cho mùa đông bằng cách phơi khô. Thông thường, điều này được thực hiện nếu không có không gian trống trong tủ lạnh để làm đông hoặc bảo quản. Vì vậy, lá rau được rửa sạch, lau khô và bày trên giấy sạch, đặt trong phòng ấm để ánh nắng trực tiếp không chiếu vào. Bạn có thể sử dụng máy sấy điện cho mục đích này.

Bây giờ chúng ta biết làm thế nào để chuẩn bị rau bina cho mùa đông. Các quy trình này không tốn nhiều công sức và đơn giản, không mất nhiều thời gian và kết quả là tuyệt vời. Các loại rau chế biến sẵn sẽ giúp tô điểm cho chế độ ăn uống mùa đông với màu sắc tươi sáng của mùa hè.

Rau chân vịt sấy khô

Sấy khô là cách lý tưởng để bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng của cây. Sau đó, nếu cần thiết, rau bina khô được thêm vào thịt, món cá, món ăn phụ. Đồng thời, nó gần như hoàn toàn giữ lại các đặc tính hữu ích của nó, vì nó không phải qua xử lý nhiệt.

Để phơi rau muống cho mùa đông, cần phân loại rau muống mua về, chọn những lá còn nguyên và khỏe mạnh. Chúng được rửa sạch trong nước ấm, sau đó đặt ra trên một miếng vải sạch và phơi khô trong bóng râm trong không khí trong lành. Thỉnh thoảng phải lật lá để lá khô đều.

Hình khối bất thường

Phương pháp này hơi tốn công nhưng khá hiệu quả, vì nó bao gồm việc đông lạnh rau qua nước đá. Trước khi chuẩn bị rau bina cho mùa đông, bạn nên rửa sạch rau, cắt bỏ những thứ không cần thiết và lau khô lá. Cắt lá khô thành từng miếng nhỏ, cho vào khuôn đá và đổ đầy nước sôi để nguội.

Khuôn được đặt trong ngăn đá tủ lạnh bảo quản trong thời gian dài. Những hình khối thú vị này có thể được sử dụng với nhiều món đầu tiên, nước sốt hoặc món hầm. Nếu mì ống được cho là đã được chế biến sẵn, thì bơ được đổ vào khuôn thay vì nước, được đun chảy sơ bộ và làm lạnh.

Cách chế biến rau bina tại nhà

Một loại rau cho mùa đông được bảo quản theo những cách truyền thống:

• khô;
• Đông cứng;
• chuẩn bị đồ hộp.

Công thức thu mua rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Mùi tây, rau arugula, bơ hoặc dầu thực vật có thể được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung.

Sấy khô

Phơi khô là phương pháp thu hoạch lá xanh nhẹ nhàng nhất cho mùa đông. Xử lý thiếu nhiệt không phá hủy được vitamin.

Phải phơi khô ở nơi thoáng gió, trong bóng râm. Lá được rửa kỹ và bày ra khăn giấy. Nhiệt độ không khí nên ít nhất là 30-35 độ vào ngày đầu tiên, để hơi ẩm chủ động bốc hơi khỏi các tấm. Lá khô được sấy khô ở nhiệt độ thấp hơn để giữ được màu sắc và mùi vị.

Thành phẩm phải giòn nhưng không bám bụi. Lá khô cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, tối. Không được đậy nắp quá chặt vì lá sẽ có mùi mốc. Cách tốt nhất để bảo quản chất lượng của các loại thảo mộc khô là sử dụng một bộ lọc giấy.

Giấy cho phép không khí đi qua, điều này có thể giữ cho tờ giấy khô ở chất lượng ban đầu. Đồng thời, bụi và mùi lạ không xâm nhập vào thùng chứa.

Xem thêm

Công thức nấu cà chua tuyệt vời trong thạch cho mùa đông khử trùng và không cần ngón tay bạn sẽ liếm

Đọc

Đóng băng

Lưu trữ rau xanh ở dạng đông lạnh cho phép bạn chế biến chúng, bảo quản các đặc tính có lợi của chúng trong thời gian dài. Nguyên tắc chính khi đông lạnh là không thể đông lại rau xanh đã rã đông. Nó mất đi giá trị dinh dưỡng.

Bạn có thể đông lạnh với cả lá, cắt nhỏ, với nước, dầu, kết hợp với các loại thảo mộc khác.

Sử dụng dầu khi làm đông rau xanh có những ưu điểm hơn so với phương pháp thông thường:

• lớp vỏ dầu bảo vệ chất mỏng manh khỏi tác động của nhiệt độ thấp;
• hương thơm và mùi vị được bảo quản tốt hơn;
• mùi thơm buồng lạnh bị tắc;
• dễ sử dụng.

Dầu thực vật và bơ có thể được sử dụng. Cải bó xôi để đông lạnh được lấy không có cuống lá. Nguyên liệu đã chuẩn bị cho đầy khuôn không quá 2/3 thể tích. Tỷ lệ dầu và thảo mộc là 1: 2. Nhiệt độ trong ngăn đá nên từ 15-18 độ, có thể bảo quản rau đông lạnh được lâu.

Thu hoạch cả lá

Có hai cách để đông lạnh một loại rau:

1. Rau ngót để cấp đông phải được gọt bỏ cuống, rửa sạch, lau khô. Gấp 3-5 chiếc lá lại với nhau và cuộn thành hình ống. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng ống, tránh những khoảng hở, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
2. Đặt lá lên khay nướng trong ngăn đá. Rau đông lạnh được cho vào hộp nhựa và cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Một phần của sản phẩm đông lạnh được sử dụng khi cần thiết, phần còn lại được đóng gói và đưa trở lại kho lạnh.

Đá viên ngạc nhiên

Các loại lá rửa sạch và lau khô được giải phóng khỏi cuống lá và cắt thành từng khúc. Rau xanh cắt nhỏ được đặt chặt ở dạng đã chuẩn bị để đông lạnh và đổ với nước lọc hoặc đun sôi để nguội. Các khuôn được thăm trong tủ đông.

Đá viên được chuyển sang hộp kim loại hoặc nhựa và cất trong tủ đông cho đến khi cần dùng.

Tinh chất thảo mộc

Xay nhuyễn được làm từ lá nấu chín. Nước được đổ vào một thùng tráng men, đun sôi, cho muối vừa ăn và các loại thảo mộc vào. Bạn có thể thêm muối nở vào mũi dao để giữ màu sắc rực rỡ. Sau 5 phút, chất lỏng được rút hết. Lá sẽ nguội, sau đó được xát qua rây hoặc nghiền bằng máy xay. Thành phẩm được cho vào các lọ vô trùng và để vào ngăn đá.

Một lựa chọn khác là rau bina và rau arugula xay nhuyễn. Arugula là một cây rau diếp với lá mọng nước. Nó có một mùi thơm cay và vị giống như một loại hạt đắng. Hỗn hợp với rau bina sẽ tạo thêm hương vị cho khoai tây nghiền. Tỷ lệ của các thành phần phụ thuộc vào sở thích khẩu vị: đối với những người yêu thích món rau arugula nghiền cay hơn nên là ít nhất một nửa, trong các trường hợp khác - lên đến một phần tư.

Để nấu, lá lốt rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.Xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Kết quả xay nhuyễn có độ đặc lỏng, vì vậy nó được đun sôi để chuyển sang trạng thái đặc hơn. Đóng gói nóng trong các bình được làm nóng. Làm mát theo cách thông thường. Đồ hộp được bảo quản trong tủ lạnh.

Muối

Để ướp muối, bạn cần có muối i-ốt. Chuẩn bị lá bao gồm: rửa sạch, phơi khô, cắt bỏ cuống lá. Các lọ 500 ml nên được làm nóng trong lò hoặc khử trùng bằng hơi nước.

Lá xếp xuống đáy lọ một phần ba, ngập hết muối. Từ trên cao, áp chế được thiết lập trong 10 phút hoặc được nghiền nát nhẹ nhàng bằng một dụng cụ ngẫu hứng (ví dụ: thìa). Quy trình này được lặp đi lặp lại nhiều lần cho đến khi bình chứa đầy. Dưới ảnh hưởng của muối và đóng gói dày đặc, rau bina sẽ cho nước ép, trong đó nó sẽ được muối và lưu trữ trong suốt mùa đông.

Bóng bay đã chuẩn bị được bọc kín. Lưu trữ ở nơi khô thoáng. Tỷ lệ muối của cải bó xôi là 1:10. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng số dư.

Đóng hộp

Rau bina đóng hộp với cây me chua: 2 phần cây me chua - 1 phần rau chân vịt. Axit oxalic được tìm thấy trong cả hai nền văn hóa xanh, nó là chất bảo quản và mang lại hương vị đặc biệt cho đồ hộp. Cải bó xôi, cải chua rửa sạch, bỏ cuống lá. Đặt trong bình tráng men hoặc inox, đổ nước ngập lá.

Xem thêm

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho món trống cá hồi đóng hộp tại nhà cho mùa đông

Đọc

Để lửa vừa. Sau khi sôi, giảm nhiệt và giữ sôi nhỏ trong 2-3 phút. Chúng được bày ra trên những chiếc lọ có dung tích sàn đã được khử trùng, chứa đầy nước đã nấu chín rau xanh. Đóng bằng nắp đậy. Đặt trong tủ lạnh.

Nếu không đủ chỗ trong tủ lạnh thì đồ hộp đã chế biến với muối để bảo quản nơi thoáng mát. Muối được thêm vào nước với tỷ lệ 20 gam trên 1 lít. Muối được cho đồng thời với các loại thảo mộc, để muối có thời gian hòa tan.

Rau bina chần

Trước khi bắt đầu chần, bạn cần chuẩn bị chai thủy tinh (400-500 ml) và dung dịch nước muối. Tỷ lệ nước và muối cho 1 kg thuốc bắc: 1 lít và 50 gam muối. Đun sôi nước, cho muối vào hòa tan, để sôi khoảng 2-3 phút.

Rau mồng tơi rửa sạch, bỏ vỏ. Chần trong nước ở nhiệt độ 90 độ, không đun sôi, trong 3 phút. Các tấm nóng được đặt trong các bình đã được làm nóng, đổ nước muối sôi và đem đi khử trùng.

Nhiệt độ của nước trong bình chứa để khử trùng phải trong khoảng 60-70 độ. Xếp các lọ rau muống nên ngập nước ngập đến vai. Điều kiện tốt nhất để tiệt trùng là khi thùng chứa nước được đậy bằng nắp.

Đun sôi nước trên lửa vừa, hạ lửa nhỏ. Từ thời điểm này, quá trình khử trùng bắt đầu đếm ngược: 5-7 phút. Sau đó đậy nắp lon thật chặt, úp ngược nắp hộp. Đồ hộp làm sẵn bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.

Rau bina với hành tây và mùi tây

Rau bina với hành lá và mùi tây là một loại nước sốt giàu vitamin và thơm nên được chế biến cho các món súp và nước dùng trong mùa lạnh. Tỷ lệ khi chuẩn bị - 5 phần rau bina, 2 phần hành lá, 1 phần ngò tây. Tỷ lệ nước và muối đối với rau xanh: 4 phần nước và 0,1 - muối.

Ví dụ:

• 1000 gam cải bó xôi;
• 200 gram hành lá;
• 100 gram mùi tây;
• 400 ml nước;
• 10 gam muối.

Rau mồng tơi rửa sạch, cắt bỏ cuống lá rau bina và ngò tây. Trên nơ còn sót lại một chiếc lông vũ màu xanh lá cây. Cắt nhuyễn mùi tây và hành tây. Rau bina - ở dạng mì. Đun sôi nước và muối, cho rau ngót vào. Sau khi đun sôi 5 phút. Đóng gói trong lọ nóng, đóng nắp.

Công thức chế biến rau bina cho mùa đông để làm nước sốt

Cải bó xôi gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Sử dụng máy xay sinh tố, chuẩn bị một hỗn hợp đồng nhất. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng. Thêm dầu vào xay nhuyễn và trộn đều.

Khối lượng thành phẩm được phân phối trong khuôn để cấp đông và đặt trong tủ đông. Các phôi đông lạnh được chuyển sang hộp nhựa hoặc hộp kim loại. Các chế phẩm cho nước sốt được bảo quản trong tủ đông.

Cách bảo quản?

Phương pháp tốn nhiều thời gian nhất, nhưng cho phép đồng thời bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của cây trong suốt cả năm. Để bảo quản rau bina, bạn cần những điều sau:

1. Phân loại rau xanh. Loại bỏ cuống lá và lá úa vàng.
2. Rửa sạch rau bina và lau khô.
3. Dung dịch nấu ăn được chuẩn bị từ ba lít nước, một muỗng canh soda và muối.
4. Đun sôi lá trên lửa lớn cho đến khi mềm.
5. Lọc và đổ nước lạnh qua phần rau xanh.
6. Lọc sạch nguyên liệu thu được qua rây, cho vào nồi nhỏ đun sôi cho đến khi sệt lại.
7. Cho hỗn hợp nhuyễn vào lọ và đậy nắp kín.
8. Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.

Rau bina xay nhuyễn

Để chuẩn bị một hỗn hợp nhuyễn bất thường từ rau xanh, bạn sẽ cần lá cấy, soda và nước theo tỷ lệ 1: 1. Công thức làm khoai tây nghiền như sau: rau ngót rửa sạch, luộc qua nước muối. Bằng cách thêm baking soda, bạn có thể làm mềm nước phần nào. Rau bina đã nấu chín được ném lại trong một cái chao, rửa lại dưới vòi nước, lau khô và lau kỹ qua rây. Bột xay nhuyễn phải có độ đặc để nó không bị lan ra từ muỗng canh. Khối lượng nguội được đóng gói trong lọ, đậy nắp và đặt trong tủ lạnh.

Bạn cần phải lau sạch rau bina, từ đó nước được rút hết hoàn toàn

Bạn có thể làm mà không có baking soda, bạn hỏi? Chắc chắn bạn có thể. Tuy nhiên, nhờ công dụng của nó, rau bina sẽ giữ được màu sắc ban đầu trong suốt mùa đông.

Đóng hộp

Rau bina được chế biến theo phương pháp này có thể bảo quản được khá lâu.

Nguyên liệu: một kg cải bó xôi, một lít nước, hai thìa muối ăn.

Sự chuẩn bị

Trước khi chuẩn bị rau chân vịt cho mùa đông, bạn cần rửa sạch, cắt bỏ phần hom và phơi khô. Sau đó, rau được chần trong năm phút trong nước rất nóng, nhưng không được sôi. Lá được ném trở lại trong một cái chao để nước được thủy tinh. Sau đó, rau xanh được đặt chặt chẽ trong các lọ vô trùng, chất lỏng dư thừa được rút hết. Sau đó, nước muối được chuẩn bị từ nước và muối. Cho muối vào nước sôi và đun sôi trong khoảng hai phút. Chum với các loại thảo mộc được đổ với nước muối này và đậy chặt nắp hoặc cuộn lại có nắp đậy.

Bảo quản lành mạnh cây me chua và rau bina

Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần rau xanh (rau bina và lá cây me chua theo tỷ lệ 1: 2), nước ¼ lít. Lá cây xanh được phân loại cẩn thận, rửa sạch dưới vòi nước ấm và đặt trong một cái bát tráng men, trong đó chất lỏng được thêm vào với thể tích quy định. Thùng được đặt trên bếp và đun sôi các chất bên trong. Không cần đun lâu: chỉ cần đun 2-3 phút là đủ. Khối lượng thu được được chuyển vào các lọ đã được khử trùng trước và đậy kín bằng nắp đậy. Bảo quản như vậy có thể bảo quản cả mùa đông, nhưng liệu có được không? Đây là một câu hỏi dành cho các nữ tiếp viên!

Cây me chua, cùng với rau bina, có thể là một cơ sở tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng mùa đông.

Thảo mộc khô

Rau bina khô thường được sử dụng như một thành phần thiết yếu trong các món thịt, cá, món ăn phụ và ngũ cốc. Những lợi ích trong sản phẩm này cũng giống như lá xanh tươi, và điều này là do công thức nấu ăn không xử lý nhiệt, có nghĩa là tất cả các đặc tính và phẩm chất hữu ích được bảo toàn đầy đủ.

Để chế biến rau chân vịt khô, người ta nhặt bỏ lá, lá hư, rửa sạch dưới vòi nước ấm, trải một lớp trên khăn và phơi ở chỗ thoáng. Một bóng râm sẽ hoạt động tốt nhất. Đảo định kỳ, lá được sấy khô cho đến khi chín hoàn toàn.

Cần không khí khô và nóng để làm khô rau bina

Chú ý! Nên sấy rau ngót ở nhiệt độ 30 - 35 ° C.

Rau bina khô có thể được bảo quản tốt như nhau trong hộp hoặc trong lọ thông thường. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy và tủ sấy chuyên dụng để sấy khô.

Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Lá non dùng tươi. Sợi rau của chúng không chịu được nhiệt và lạnh, nhanh chóng bị hỏng và biến rau muống thành cháo. Để thu hoạch cho mùa đông, bạn sẽ cần những chiếc lá có màu xanh đậm, rậm rạp. Kiểm tra độ tươi của rau xanh bằng cách cuộn nhẹ lá: chỉ cần hái, nó phát ra tiếng giòn nhẹ.

Lá không được có đốm, đốm. Chúng yêu cầu rửa cẩn thận trong một thùng lớn, không dưới vòi nước chảy. Đối với tất cả các công thức, một trong những điều kiện là làm khô lá, loại bỏ thân.

Tôi có thể làm khô?

Nếu không có chỗ trong tủ lạnh hoặc tủ đông, có thể sấy khô rau chân vịt. Cây được chế biến theo cách này vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi, và nó có thể được lưu trữ trong suốt cả năm, cho đến khi thu hoạch tươi tiếp theo. Vì vậy, để để làm khô rau bina bạn cần:

1. Rửa các loại thảo mộc thật sạch và đặt chúng trên một miếng vải để lau khô.
2. Loại bỏ hom và lá hư.
3. Xếp rau bina ra đĩa phẳng hoặc thớt lớn.
4. Phơi món ăn dưới nắng, dùng gạc che lại.
5. Bảo quản rau bina khô ở nơi khô ráo, tối.

Quan trọng! Bạn có thể phơi rau bina không chỉ dưới ánh nắng mặt trời mà còn trong lò nướng. Một tấm nướng với các loại thảo mộc đã chuẩn bị nên được giữ trong lò trong 3-4 giờ, ở nhiệt độ không quá 45 độ.

Đóng hộp rau bina

Nhiều người thắc mắc cách bảo quản rau muống. Để chuẩn bị rau xanh cho mùa đông theo cách này, ngoài bản thân cây, bạn chỉ cần nước và muối. Đầu tiên, lá cải bó xôi được rửa kỹ dưới vòi nước, đồng thời phân loại, bỏ những lá hư, hỏng sang một bên.

Sau đó, toàn bộ khối phải được chần qua nước nóng có pha muối. Hãy nhớ rằng, nước không cần phải sôi, nhưng phải đủ nóng. Quá trình này kéo dài không quá 7 phút, sau đó lá phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh và làm khô. Sau đó, chúng được xếp vào lọ.

Khối lượng trong bình phải được nén chặt bằng chày gỗ. Chất lỏng tách ra được xả và nước muối nóng được đổ vào vị trí của nó. Chum được cuộn lại có nắp đậy và bảo quản trong suốt mùa đông. Rau bina đóng hộp này vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của nó.

Sinh tố

Sinh tố với các loại thảo mộc đông lạnh được chế biến trên cơ sở nước, nước trái cây, cũng như sữa chua và kefir. Tốt nhất nên sử dụng đá viên đông lạnh trong khay đá. Cho các viên đã cắt nhỏ vào cối xay sinh tố, đổ đầy chất lỏng, thêm các thành phần khác vào, đánh nhuyễn. Uống thức uống ngon, lành mạnh, có lợi cho sức khỏe của bạn!

Tôi chỉ cung cấp cho bạn một vài công thức nấu ăn để bạn có ý tưởng về những gì có thể được làm từ rau bina đông lạnh. Trong thực tế, có rất nhiều công thức khác. Rau xanh đã rã đông được thêm vào, pizza, nước sốt cho mì Ý, nấu nó với trứng. Nếu bạn quan tâm đến nhiều công thức nấu ăn hơn - hãy hỏi trong phần bình luận, tôi chắc chắn sẽ trả lời bạn!

Đã đến lúc phải nói lời chia tay, nhưng không lâu nữa. Ngày mai tôi sẽ cố gắng làm hài lòng các bạn, những độc giả thân yêu của tôi, với công thức làm món charlotte táo tươi ngon - "Nhân trắng" năm nay đã khiến các bạn lăn tăn hơn bao giờ hết.

Làm thế nào và ở đâu để bảo quản rau bina đúng cách?

Rau bina không có thời hạn sử dụng lâu. Những chiếc lá xanh có xu hướng giữ tươi trong vài ngày. Để rau muống vẫn ngon ngọt và không bị mất vị, cần chọn kỹ những lá dành dành để bảo quản và tạo chế độ nhiệt độ cần thiết.

Các sắc thái của việc lưu trữ rau bina:

• Cải bó xôi được khuyến khích ăn càng sớm càng tốt, thậm chí sau vài ngày bảo quản, mức độ các nguyên tố hữu ích trong đó giảm đi và hương vị trở nên kém bão hòa hơn;
• trong tủ lạnh có thể bảo quản rau chân vịt trong túi ni lông (không nên rửa sạch lá trước đó);
• trong túi đựng rau muống, bắt buộc phải đục nhiều lỗ;
• bạn có thể đông lạnh rau bina không chỉ ở dạng lá, mà còn ở dạng khoai tây nghiền (lá được chần và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, sau đó đóng gói trong túi hoặc hộp đựng);
• Rau bina nhuyễn có thể được bảo quản trong tủ đông trong các cốc nhựa dùng một lần được bọc trong màng bám;
• Để lá rau muống không bị mất độ tươi trong nhiều ngày, có thể đổ nước lạnh vào tủ lạnh và để trong tủ lạnh (rau muống như vậy nên ăn trong vòng tối đa 3 ngày);
• lá bị vàng, héo, hư hỏng hoặc lá có dấu hiệu bệnh, ký sinh trùng không bảo quản được;
• Lý tưởng để bảo quản lá rau bina non và xanh (rau bina già có thể trở nên kém ngon hơn trong quá trình bảo quản);
• Nếu bạn đặt lá rau bina dưới ánh nắng trực tiếp, lá có thể chuyển sang màu vàng trong vòng vài giờ (rau bina như vậy không thích hợp để ăn do thiếu nước và lá bị rũ);
• vụ rau bina mùa thu được cho là có thời hạn sử dụng lâu hơn;
• bạn nên cẩn thận khi bảo quản rau bina bên cạnh rau xanh, rau cải hoặc trái cây (trái quá chín có thể đẩy nhanh quá trình héo của lá, và một số loại rau xanh có thể làm thay đổi mùi thơm và thậm chí cả mùi vị của cải bó xôi);
• Cũng không nên bảo quản lâu các món nấu với rau mồng tơi (rau mồng tơi nhanh hỏng nên hương vị món ăn sẽ bị hỏng trong vòng 2 ngày).

Một cách để bảo quản rau bina là cho vào nồi tráng men. Nếu lá khô và tươi, bạn có thể cho vào nồi, đậy nắp kín. Hộp phải được đặt ở một nơi đủ mát và tối. Ở trạng thái này, rau bina có thể tươi trong vài ngày. Nó không có giá trị thêm chất lỏng hoặc các thành phần bổ sung trong trường hợp này.

Bữa ăn kiêng rau bina đông lạnh

Rau bina rất phổ biến đối với những người chăm sóc sức khỏe và vóc dáng. Một lựa chọn tuyệt vời của các công thức nấu ăn được trình bày.

Súp đậu bó xôi

Một khóa học đầu tiên nhẹ nhàng sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng.

Kết cấu:

• lá rau bina đông lạnh - 200 g;
• cà rốt lớn - 2 chiếc;
• cà chua cỡ vừa - 3 chiếc;
• rễ cần tây - 200 g;
• cọng cần tây - 1 cái .;
• đậu sống - 1 muỗng canh;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh l & agrave;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 1 tép.

Khuyên bảo! Đậu cần được luộc riêng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên ngâm qua đêm để bánh chín nhanh hơn.

Thuật toán của các hành động:

1. Chuẩn bị 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt và 100 g cần tây. Cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi nước luộc rau. Rút các sản phẩm ra, chúng sẽ không còn cần thiết nữa.
2. Nấu đậu riêng.
3. Đặt một chảo sâu lòng lớn lên bếp và đun nóng với dầu.
4. Xào hành tây cho đến khi trong suốt.
5. Thêm cần tây và cà rốt băm nhỏ.
6. Đổ nước dùng vào, cho tỏi băm nhỏ cùng thì là và cà chua đã bóc vỏ trước, trụng nước sôi, cho khoai tây nghiền vào.
7. Để tối trong một phần tư giờ dưới nắp.
8. Thêm đậu và lá rau cắt nhỏ.

Món súp sẽ sẵn sàng sau 10 phút.

Canh nấm cải bó xôi

Kết cấu:

• rau bina (đông lạnh) - 200 g;
• champignons - 300 g;
• nước - 1 l;
• bơ - 60 g;
• khoai tây - 300 g;
• hành tây - 3 chiếc;
• tỏi - 4 tép.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông lớn. Đun sôi với tỏi và 1 củ hành. Bỏ cái cuối cùng sau khi đã sẵn sàng.
2. Đun nóng một cái chảo lớn, cho bơ vào đun chảy.
3. Chiên hành và nấm băm nhỏ. Cuối cùng, bạn cho phần rau bó xôi đã chần đông lạnh vào nấu cho đến khi chín, nhớ nêm thêm gia vị và muối.
4. Thêm khoai tây luộc và sử dụng máy xay sinh tố để đến trạng thái gần như đồng nhất.
5. Đổ phần nước còn lại sau khi nấu khoai tây.
6. Pha trộn.

Ngâm trong khoảng 10 phút và phục vụ với các loại thảo mộc.

Trang trí rau bina đông lạnh kem nhẹ

Công thức chế biến món rau chân vịt hầm với kem rất đơn giản và hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ.

Thành phần:

• rau bina đông lạnh - 0,5 kg;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• kem (ít béo) - 3 muỗng canh. l.

Đối với nước thịt:

Thu hoạch cải bó xôi đóng hộp

Để đóng hộp, bạn sẽ cần lá xanh và nước (theo tỷ lệ 1: 1), muối iốt (không quá 60 g). Đầu tiên, lá rau bina được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó chần qua nước nóng nhưng không sôi trong khoảng 6-7 phút.

Rửa thật sạch lá rau muống trước khi bảo quản.

Các lá đã qua xử lý nhiệt được lấy ra và làm khô bằng thìa có rãnh, sau đó chuyển vào các lọ đã được khử trùng. Những chiếc lá được vò cẩn thận bằng chày gỗ. Kết quả của quá trình nén, một chất lỏng được giải phóng, chất lỏng này được rút ra. Thay vào đó, nước muối nóng được đổ vào các lọ và các lọ được đậy kín bằng nắp đậy.

Cuối cùng, tôi muốn lưu ý rằng rất ít người làm vườn ở nước ta thích trồng loại rau xanh như rau bina, nhưng văn hóa này, do những lợi ích tuyệt vời của nó, đang dần được phổ biến rộng rãi! Khoảng trống hữu ích và ngon như nhau!

Muối

Một phương pháp được thiết kế để lưu trữ lâu dài. Bạn có thể lưu lại hương vị và lợi ích sức khỏe của việc ướp muối trong cả năm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

1. Luộc sơ qua, loại bỏ phần cuống lá và những lá không phù hợp.
2. Rửa sạch và lau khô rau mồng tơi.
3. Xếp nguyên liệu vào lọ thành từng lớp, rắc nhiều muối vào từng lọ. Một kg rau xanh sẽ cần khoảng một trăm gam muối.

Không nên đậy ngay lọ có chỗ trống và để vào tủ lạnh, đợi cho đến khi lá xanh lắng xuống và bạn có thể thêm nhiều lá lên trên.

Rau muống muối

Cải bó xôi, giống như các loại rau ăn lá khác, có thể được ngâm và đóng hộp. Công thức ướp muối rất đơn giản:

• rửa sạch lá úa, lau khô, cắt bỏ phần cuống lá;
• xé lá thành từng miếng nhỏ;
• Xếp lá rau muống vào lọ thành từng lớp, rắc muối lên từng lớp.

Để muối, cắt rau bina tươi thành từng lát

Quan trọng: các lớp rau chân vịt phải có độ dày vừa phải, nén chặt từng lớp. Tổng lượng muối sẽ lên đến 10% trọng lượng của rau muống thu hoạch.

Giữ rau muống muối trong tủ lạnh. Tình trạng của phôi phải được theo dõi và tránh sự xuất hiện của nấm mốc xanh trên bề mặt. Để chuẩn bị borscht xanh, bạn có thể muối rau bina với cây me chua thành các phần bằng nhau, thêm một ít mùi tây và thì là.

Bảo quản tươi

Lá tươi có thể để trong tủ lạnh đến 8 ngày. Chúng mất vitamin mỗi ngày, nhưng chúng vẫn tiếp tục bổ dưỡng và hữu ích. Ăn rau càng sớm càng tốt. Salad, nước sốt và các loại gia vị khác được làm từ lá non. Rau bina vẫn giữ được màu xanh tươi của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt, điều này mang lại cho món ăn một cái nhìn khác thường, nhưng khá ngon miệng. Nếu lá úa, đắng thì hãm với nước sôi, xào, hầm.

Cải bó xôi phát triển rất nhanh nên có thể dễ dàng trồng cả trên bệ cửa sổ và trong vườn. Cắt lá khi chúng còn non và nấu ngay.

Nếu bạn mua rau chân vịt ở chợ hoặc siêu thị, hãy cất vào ngăn mát tủ lạnh và rửa sạch ngay trước khi sử dụng. Bạn có thể cho vào hộp nhựa chuyên dụng hoặc bọc trong túi ni lông, đục nhiều lỗ trên túi để thông thoáng. Dùng khăn bếp ẩm hoặc khăn bông thay cho túi. Chỉ nên mở rau chân không trước khi nấu. Máy hút chân không cho phép bạn bảo quản rau lâu hơn.

Thu hoạch rau bina cho mùa đông

Vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người quanh năm, vì vậy việc chuẩn bị cho mùa đông từ các loại rau tốt cho sức khỏe là rất hợp lý.Thu hoạch cải bó xôi rất dễ dàng. Có nhiều công thức sẽ giúp bảo quản sản phẩm cho mùa đông và đồng thời bảo tồn các đặc tính có lợi của nó.

Rau bina nhanh và hành tây xay nhuyễn

Cách dễ nhất và nhanh nhất để chế biến rau bina là xay sinh tố.

• rửa thật sạch, sau đó trụng sơ với nước sôi (250 gram hành tím / kg rau mồng tơi);
• cho vào nồi, đun sôi khoảng 5-10 phút;
• làm mát bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy;
• xay bằng máy xay sinh tố và thêm nửa quả chanh, nếu không có thì cho một thìa nước cốt chanh (vị sẽ không được đậm đà).

Chúng tôi chuyển gruel vào một cái lọ đã chuẩn bị sẵn: nếu dùng cho mùa đông, chúng tôi khử trùng và cuộn lại, nếu không, chúng tôi để dưới nắp nhựa. Rau bina xay nhuyễn này có thể được phết lên bánh mì tươi, thêm vào súp, hoặc dùng làm nước sốt cho thịt nướng.

Ướp muối nhanh

• rửa thật sạch và lau khô lá tươi;
• chúng tôi cho chúng vào một cái đĩa đã được khử trùng trước và rắc nhiều muối;
• đặt một quả nặng lên lớp trên cùng (ví dụ, một cốc nước).

Khi các chất bên trong đã lắng xuống, chất tải có thể được dỡ bỏ và có thể thêm một phần rau bina mới vào vị trí của nó. Quy trình này nên được lặp lại cho đến khi toàn bộ bình đầy. Sau đó đậy nắp bình lại và bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức bảo quản rau chân vịt

Để chuẩn bị như vậy, bạn sẽ cần 1 kg rau bina đã chuẩn bị, 1 lít nước và 2 thìa muối.

• chần lá trong 5 phút trong nước nóng (không đun sôi);
• Cho rau muống vào chao cho khô, bạn có thể thái nhỏ ngay để dùng tiếp;
• chúng tôi trải lá trong lọ đã khử trùng;
• chúng tôi nén chặt khối lượng, rút ​​hết chất lỏng còn lại;
• đổ muối vào lá bằng nước sôi có pha thêm muối;
• chúng tôi đan các món ăn cho mùa đông.

Rau bina đóng hộp có thể được sử dụng để làm súp, bánh nướng, nước sốt, trứng tráng.

Chuẩn bị vitamin

Để chuẩn bị một loại nước sốt phức tạp cho các món ăn nóng, chúng ta cần 1,5 kg lá rau bina, 0,5 lít nước, 300 gam hành lá, 20 gam mùi tây và thì là, 20 gam muối.

Súp với các loại thảo mộc sẽ giúp phục hồi sức mạnh và khả năng miễn dịch

• cắt nhỏ rau mồng tơi và rau xanh đã chuẩn bị rồi cho vào nồi đun với nước;
• đun sôi trong 10 phút, thêm muối;
• đổ hỗn hợp thu được vào lọ đã khử trùng, để yên trong 30 phút và cuộn lại.

Chế phẩm như vậy có thể được thêm vào bất kỳ món súp nào hoặc được sử dụng để trộn các món ăn phụ.

Đóng băng

Phương pháp này phổ biến vì tính đơn giản của nó. Và nhờ chế độ cấp đông tức thì, tất cả các chất hữu ích được bảo toàn trong sản phẩm.

Sấy khô

• chúng tôi phân loại các lá, loại bỏ những lá bị hư hỏng và hư hỏng;
• rửa kỹ dưới vòi nước và để khô;
• lau khô trên khăn trong không khí trong lành, định kỳ lật lại;
• để làm khô, bạn có thể sử dụng máy sấy điện hoặc tủ sấy ở nhiệt độ tối thiểu.

Rau bina khô xay là một loại gia vị lý tưởng cho súp và các món ăn kèm

Phương pháp này cũng cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin, vì nó không liên quan đến xử lý nhiệt. Rau bina khô được thêm vào súp hoặc xay để tạo hương vị cho các món ăn phụ, cá và các món thịt.

Cải bó xôi nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của tất cả mọi người, nhưng loại rau này đặc biệt phổ biến đối với những người theo dõi cân nặng và sức khỏe của họ. Loại rau này có chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, đồng thời có hương vị dễ chịu nên là nguyên liệu đa năng để chế biến các món ăn khác nhau.

Muối

Trước khi muối, lá rau cần được cắt thành từng dải, hoặc đơn giản là thái nhỏ bằng tay. Sau đó, nó được xếp thành từng lớp trong các lọ vô trùng và rắc muối thô với tỷ lệ 100 gram. muối trên 1 kg. sản phẩm.

Các loại rau xanh cần được tẩm bột kỹ, sau đó đậy chặt bằng nắp.Một số bà nội trợ trộn các loại thảo mộc với muối trong một hộp riêng và chỉ sau đó chúng được bày ra trong lọ. Phôi này nên được giữ ở nơi mát mẻ và tối. Bạn có thể bảo quản rau chân vịt như vậy trong vòng 2 đến 3 tháng.

Sấy khô

Bạn có thể bảo quản tốt thực phẩm không chỉ trong tủ lạnh. Giống như bất kỳ loại rau xanh nào khác, lá rau bina được phơi khô. Làm khô chúng ngoài trời hoặc trong lò hơi nóng trước. Ngoài ra còn có máy sấy điện dễ sử dụng và có thể cài đặt chính xác nhiệt độ.

Trước đó, lá phải được rửa sạch và lau khô trên khăn, hoặc đơn giản là để cho ráo nước, cắt bỏ phần đuôi. Sau đó, chúng được trải thành một lớp mỏng trên một tấm nướng và phơi nắng, phủ một lớp gạc lên trên để bụi và ruồi không đậu xuống.

Trong lò nướng hoặc máy sấy điện, rau bina được sấy khô ở nhiệt độ khoảng 45 °. Sau 3-4 giờ có thể đóng vào lon, hộp. Rau khô chiếm ít diện tích và rất tiện lợi khi sử dụng. Bảo quản rau bina khô ở nơi râm mát và khô ráo.

Tại sao rau bina tốt cho bạn

Rau bina chứa hơn 15 loại vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe:

• Vitamin nhóm B, retinol (A), canxi, kẽm có ích cho thị lực, xương chắc khỏe, đẹp da, tóc;
• kali, magiê chịu trách nhiệm cho hoạt động của hệ thần kinh, chức năng tim;
• vitamin E, C thực hiện chức năng chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật;
• iốt tham gia vào công việc của tuyến giáp, nơi kiểm soát các quá trình nội tiết tố của cơ thể;
• caroten, lutein tốt cho sức khỏe của mắt.

Rau bina là một nguồn cung cấp protein thực vật và chất xơ. Người ta tin rằng những loại rau xanh này giúp làm sạch cơ thể, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi nó.

Cải bó xôi để cả lá, thái nhỏ hoặc nấu nhuyễn. Lựa chọn và chuẩn bị lá:

• Để đông lạnh, sử dụng lá mềm của lần thu hoạch đầu tiên. Khi cây nở hoa và phóng ra những "mũi tên", nó bắt đầu có vị đắng.
• Để bắt đầu, lá được rửa kỹ. Tốt hơn là nên làm điều này nhiều lần, vì chúng thường chứa nhiều đất, cát, rác tự nhiên mịn. Điều quan trọng cần nhớ là rau bina đông lạnh không thể bóc vỏ được nữa, nó được gửi trực tiếp vào các món ăn.
• Các lá được phân loại ra, loại bỏ những phần hư, thối.
• Các loại rau đã rửa sạch phải được làm khô hoàn toàn. Để làm điều này, hãy trải nó lên một chiếc khăn nhà bếp sạch.

Tùy thuộc vào mục đích, nhà máy được đông lạnh theo nhiều cách. Sẽ là lý tưởng nếu một người hiểu ngay lập tức cho những mục đích nào khác (súp, gia vị cho món chính, nhân bánh, thịt hầm) đông lạnh được thực hiện.

Để không nhầm lẫn rau bina đông lạnh với các loại rau xanh khác trong tủ đông, các gói được đánh dấu hoặc ký tên dễ nhận biết.

Cả rau xanh tươi và các loại thảo mộc đã qua xử lý nhiệt đều được đông lạnh. Chần là cách hoàn hảo đối với những lá rau bina mỏng manh, tức là xử lý nhanh trong thời gian ngắn bằng nước sôi hoặc hơi nước (bằng cách này, rau xanh sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng).

Cách chần rau bina:

• rửa sạch, phơi khô, thái nhỏ lá cây;
• chuẩn bị một thùng chứa nước đá (bạn có thể đặt các miếng đá ở đó);
• bắc một nồi nước lên bếp, cho nước vào đun sôi;
• rau ngót cho vào rây hoặc chao nhúng qua nước sôi khoảng 10-15 giây;
• sau đó chuyển rây vào nước đá trong 15-20 giây;
• vớt rây ra khỏi nước, để cho hết ẩm.

Một cách thay thế cho việc chần có thể là chế biến các loại thảo mộc trong (1-2 phút). Sau đó, khối màu xanh lá cây được bóp nhẹ bằng tay, đông lạnh theo cách đã chọn.

Ghi chú!

Rau xanh được đông lạnh đúng cách giữ lại gần như toàn bộ các chất dinh dưỡng.

Phương pháp để đông lạnh rau muống luộc

1. Đổ rau bina đã cắt nhỏ với nước (10-15% khối lượng của lá), nấu trong 5-7 phút.
2. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu cần một sản phẩm đặc ở lối ra, nó nên được lọc, đóng gói và đông lạnh.Phần nước dùng còn lại bạn có thể tùy ý sử dụng (ví dụ như nấu canh rau củ). Lọc nước dùng là một quy trình tùy chọn; sau khi để nguội, rau có thể đông lại với nước dùng. Thay vì luộc, có thể chế biến với nước sôi khoảng 4 - 5 phút, còn hạ thổ cho lá vào nước sôi dùng lưới hoặc chao.

Bao nhiêu và làm thế nào phôi được lưu trữ

Khi bảo quản rau bina, việc không có nhiệt độ khắc nghiệt đóng một vai trò rất quan trọng. Khi nó đóng băng tốt lần đầu tiên, nó nên được đặt trong tủ đông; không lấy nó một cách không cần thiết. Ngoài ra, không nên để trong giai đoạn đông nhanh quá lâu.

Các thùng chứa rau xanh phải kín khí. Cũng cần tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào phôi. Nếu bạn không cấp đông lại, cải bó xôi có thể được bảo quản trong khoảng 9-12 tháng.

Đối với rau muống, mồng tơi có lá mọng nước là thích hợp nhất, tốt nhất là thu hoạch lứa đầu, không nên dùng những cây đã cho hoa mũi tên.

Bất kể phương pháp lưu trữ đã chọn là gì, Chuẩn bị rau bina bao gồm việc phân loại các lá và loại bỏ những lá bị hư và úa vàng.

Cũng nên cắt bớt phần cuống lá. Rửa sạch đất và cát và lau khô.

Bảo quản rau bina tươi

Thời hạn bảo quản của rau bina ở nhiệt độ phòng là không quá một ngày. Thời gian ngắn như vậy là do cấu trúc mỏng manh của lá. Sau 24 giờ, rau xanh sẽ bắt đầu khô và mất dần các đặc tính có lợi.

Trong những điều kiện nhất định, rau bina có thể được giữ tươi trong vài ngày.

• Cải bó xôi cần nhiệt độ thấp hơn. Nếu chỉ để trong ngăn rau của tủ lạnh, thời hạn sử dụng sẽ từ 2 - 3 ngày.
• Bảo quản rau bina trong túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm. Nó cũng có thể được bọc trong một miếng vải ẩm và đặt ở dưới cùng của tủ lạnh.
• Rau xanh khá nhạy cảm với nhiệt độ khắc nghiệt và nhanh hỏng nếu bạn để trên cửa tủ lạnh hoặc lấy ra ngoài quá thường xuyên.
• Trước khi bảo quản rau chân vịt trong tủ lạnh không được rửa sạch. Điều này nên được thực hiện ngay lập tức trước khi sử dụng.
• Có một cách để bảo quản rau trong nước lạnh. Trong trường hợp này, thân cây được đặt trong một thùng chứa nước, và sau đó được gửi đến kệ tủ lạnh. Ở dạng này, rau xanh sẽ tươi đến 3 ngày.
• Thời hạn sử dụng của rau bina bọc trong khăn ẩm là 4 đến 5 ngày. Khăn phải được làm ẩm thường xuyên, và phân loại và kiểm tra lá.

Sản phẩm mua ở cửa hàng được đóng gói hút chân không có thể bảo quản trong 30 ngày nếu tính nguyên vẹn của sản phẩm không bị vi phạm. Vì vậy, nên mở bao bì ngay trước khi sử dụng thảo dược.

Cách chế biến rau bina để đông lạnh

Có một số cách để bạn có thể làm đông lạnh lá rau bina trong tủ đông tại nhà. Nhưng bất kể phương pháp được chọn, nó là cần thiết để chuẩn bị rau xanh.

Các bó rau bina nên được ngắt bỏ và loại bỏ những lá hư, ẻo lả, không khỏe mạnh. Sau đó rửa kỹ từng lá dưới vòi nước và đặt trên khăn ăn hoặc khăn để lau khô. Nếu hơi ẩm vẫn còn trên lá, nó sẽ đóng thành băng khi đông lạnh.

Sau khi sấy khô, các cuống lá thô được loại bỏ. Loại mỏng có thể để lại, chúng khá ăn được. Chỉ khi đó, bạn mới có thể bắt đầu đông lạnh rau bina.

Trên một ghi chú!
Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt nhất là sử dụng lá rau bina non mềm đầu tiên. Thu hoạch muộn thường có lá thô hơn và có thể có vị đắng.
.

Các đầu bếp tháo vát đã đưa ra 4 phương pháp cơ bản để bảo quản rau xanh trong tủ đông. Chúng tôi trình bày tất cả các phương pháp này cho sự lựa chọn của các nữ tiếp viên.

Nhiều người thắc mắc không biết có thể để rau muống còn nguyên lá để chúng không bị dính vào nhau được không? Trong công thức này, bạn sẽ học cách giữ cho mọi lá rau xanh tốt cho sức khỏe.

Tất cả các lá phải khô hoàn toàn. Đối với phương pháp này, cách tốt nhất là cắt ngắn cuống lá ở mức tối thiểu. Bạn cũng sẽ cần màng bám.

Xếp rau bina thành từng chồng 12-15 lá và cuộn chúng thành một ống không quá chặt. Bọc mỗi chồng bằng màng bám. Gấp các cuộn thành phẩm vào một hộp đựng hoặc một túi thông thường và đặt chúng trong tủ đông.

Đông lạnh rau bina đã nghiền trong máy xay sinh tố

1. Xả nước không cần thiết từ cây đã hấp hoặc đun sôi, xay trong máy xay sinh tố hoặc xát qua rây.
2. Cho hỗn hợp nhuyễn vào khay, cốc hoặc túi nhựa, để ở nhiệt độ phòng, đậy hoặc bọc bằng một lớp màng mỏng, để đông lạnh. Kết quả là, nếu không cần thiết phải thu được hỗn hợp nhuyễn đặc thì không thể lọc được sản phẩm đun sôi.

Hóa ra là rau bina dạng tấm đông lạnh hoặc dạng xay nhuyễn từng phần, khối lượng khá đủ cho bất kỳ món ăn nào. Sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích và không bị biến chất trong thời gian dài.

Đóng băng

Một cách hiệu quả hơn để bảo quản rau bina cho mùa đông là để đông lạnh.

1. Nguyên liệu đã sơ chế được cắt thành từng dải nhỏ.
2. Sau đó, chúng được đặt trong hộp nhựa cấp thực phẩm hoặc túi zip làm bằng polyetylen dày đặc.
3. Ở dạng này, rau xanh được gửi để bảo quản trong tủ đông.
4. Bạn có thể bảo quản rau bina như thế này trong ngăn đá trong suốt cả năm.

Lần thứ hai, bạn sẽ không thể đông lại lá, vì vậy chúng được chia thành nhiều phần nhỏ, đủ dùng trong một lần.

Bạn thậm chí có thể đóng băng toàn bộ lá. Để làm điều này, một số lớp rau xanh đã chuẩn bị được đặt trên màng bám và cuộn chặt bằng ống, sau đó chúng được đưa vào tủ đông. Ở đó, chúng sẽ tồn tại trong 8-9 tháng.

Đông lạnh cải bó xôi thành khối cũng sẽ giúp bảo quản thực phẩm được lâu.

1. Phần rau đã cắt nhỏ bày ra khuôn đá, đổ nước vào. Tỷ lệ rau xanh và nước nên khoảng 2 đến 3.
2. Các khuôn được gửi đến tủ lạnh và sản phẩm được đông lạnh.
3. Khi nước đông lại, các viên đá được cho vào túi chặt hoặc hộp đựng thực phẩm và gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài.
4. Sử dụng phôi như vậy khi cần thiết mà không cần rã đông trước.
5. Bạn có thể dùng dầu ô liu hoặc bơ thay cho nước.

Hạn sử dụng của rau bina cắt hạt lựu đông lạnh là từ 7 đến 8 tháng.

Mẹo lưu trữ

Trước khi bảo quản rau bina trong tủ lạnh, hãy đảm bảo rằng không có rau hoặc trái cây nào gần đó giải phóng ethylene (một chất làm chín nhanh).

• Bữa ăn sẵn có chứa rau bina không được lưu trữ trong hơn 30 giờ.
• Nó được khuyến khích để tiêu thụ rau chân vịt tươi ngay lập tức. Sau 2 - 3 ngày bảo quản sẽ mất vitamin và các đặc tính hữu ích.
• Không thể bảo quản lá có màu vàng, cũng như các dấu hiệu của bệnh tật và sự hiện diện của côn trùng. Chúng phải trẻ, khỏe mạnh, màu xanh lá cây tươi sáng.
• Rau xanh thu hoạch vào mùa thu có thể để được lâu hơn.

Bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để bảo quản rau chân vịt

Trong tủ lạnh (ngăn dành cho rau thơm hoặc rau cải), cải bó xôi có thể bảo quản được 4 - 5 ngày. Đồng thời, không nên để nhiệt độ giảm mạnh. Nếu không, khi đặt lại trong lạnh, lá sẽ héo và kém ngon hơn, hạn sử dụng sẽ giảm đi nhiều lần.

Rau bina đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông trong vài tháng... Quá trình thay đổi đặc tính nhất quán và mùi vị chỉ bắt đầu sau 7-9 tháng, với điều kiện là lá không được đông lạnh trở lại. Trong tủ đông, rau bina có thể được bảo quản trong túi hoặc hộp nhựa.

Ở nhiệt độ phòng, rau bina sẽ tươi trong tối đa 2 ngày. Sau thời gian này, lá sẽ không còn mọng nước nữa. Độ ẩm có thể đẩy nhanh quá trình thối rữa và hạn sử dụng có thể ở dưới ánh nắng trực tiếp. Đó là lý do tại sao rau bina nên được đặt ở nơi tối, mát mẻ và được thông gió liên tục.

Nếu bảo quản rau muống trong túi ni lông trong tủ lạnh thì có thể bảo quản được khoảng một tháng. Điều kiện chính trong trường hợp này là phân loại chính xác các lá. Rau muống không được ướt, hư, nhũn.

Lựa chọn và chuẩn bị tờ rơi

Để làm đông lạnh, bạn nên chọn những chiếc lá không có một khuyết điểm nào và có màu xanh tươi. Nếu những loại rau xanh như vậy không mọc trong vườn nhà bạn thì khi mua bạn nên chú ý đến mức độ trưởng thành của cây. Tờ rơi luôn có thời hạn sử dụng hạn chế; chúng không được có mũi tên hoa trên chúng.

Bạn có thể đóng băng cây được thu hoạch trước khi ra hoa. Với những mục đích như vậy, việc sử dụng lá lốt là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Chuẩn bị đông lạnh như sau:

• Mỗi lá phải được loại bỏ phần cuống lá thô và cũng phải đảm bảo không bị khô, héo;
• thì rau mồng tơi rửa sạch;
• sau khi nó khô, bạn có thể bắt đầu chọn cách đông lạnh tốt nhất.